12.12.10

Μελομακάρονα μπουκίτσες!


Η συνταγή είναι της φίλης  Μαίρης ,απο τα πιο νοστιμα μελομακάρονα που έχω φτιάξει!  Έκοψα την ζύμη με στρογγυλό κουπατ , μαλιστα χρησιμοποίησα ένα σουρωτήρι μπάλα και τα έκανα μικρά σαν μπουκίτσες!



Υλικά

2 φλ. ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο
½ φλ. χυμό πορτοκαλιού
½ φλ. κονιάκ
1 κ.γ. γαρύφαλλο κοπανισμένο
2 κ.σ. κανέλλα
2 βανίλιες
ξύσμα από 2 πορτοκάλια κι 1 λεμόνι (κατά προτίμηση βιολογικά)
1 κ.γ. σόδα
1/4 φλ. ζάχαρη
2 φλ. σιμιγδάλι ψιλό (Αγ. Γεωργίου)(340 g)
4 – 4 ½ φλ. αλεύρι "μάνα" κίτρινο κοσκινισμένο μαζί με το μπέικιν ( ακριβώς 480 γραμ.)
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. αλάτι


Ετοιμασία

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα υγρά με τα αρωματικά, διαλύουμε τη σόδα και τη ζάχαρη και προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Το αφήνουμε λίγο να απορροφήσει όσα υγρά μπορεί (αν δεν το κάνουμε και ρίξουμε αμέσως το αλεύρι θα νομίσουμε ότι χρειάζεται περισσότερο αλεύρι ... ολέθριο το αποτέλεσμα...)

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν.

Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή, μόλις να πλάθεται και όταν μένει λίγο να βγάζει κάπως το λάδι. Αν είναι πιο σφιχτή τα μελομακάρονα θα γίνουν σκληρά και δεν θα απορροφούν το σιρόπι. Αν γίνει πολύ μαλακή τα μελομακάρονα θα σκάνε και θα διαλύονται. Το ιδανικό είναι να σκάνε πολύ λίγο στο ψήσιμο.

Υπολογίστε περίπου 15-16 ml ζύμης για κάθε μελομακάρονο (κουτάλι μεζούρα). Ξεγελάνε στο μάτι και φαίνονται μικρά αλλά όταν ψήνονται φουσκώνουν και απλώνουν. Μην τα κάνετε μεγαλύτερα, αν δεν θέλετε μέγεθος "παντόφλας"....

Τα πλάθουμε σαν χοντρά δάχτυλα κυλινδρικά, καθώς ψήνονται το σχήμα τους πλαταίνει. Τοποθετούμε στη λαμαρίνα του φούρνου λαδόχαρτο και τα ψήνουμε στους 175ο C για 25 λεπτά.


Σιρόπι

2 ½ φλ. ζάχαρη
1 ½ φλ. μέλι
4 φλ. νερό

Αφήνετε το σιρόπι να βράσει 2-3 λεπτά ενώ το ξαφρίζετε με τρυπητή κουτάλα σε μέτρια φωτιά.
Στρώνετε τα μελομακάρονα σε ένα-δύο ταψιά, κοντά το ένα στο άλλο. Ρίχνετε πάνω σε κρύα μελομακάρονα το βραστό σιρόπι. Σε 3 περίπου λεπτά τα γυρίζουμε ανάποδα. Τα γυρίζουμε άλλες δύο φορές και τα αφήνετε να κρυώσουν ανάποδα.
Ετοιμάζετε το καρύδι χοντροτριμμένο και βουτάτε ένα-ένα τα μελομακάρονα στο καρύδι για να κολλήσει πάνω τους.Έτσι τα καρύδια μένουν στο μελομακάρονο κι όχι στην πιατέλα...

Καλή επιτυχία!

Η λέξη της εβδομάδας από τα 24γράμματα: Τα μελομακάρονα, τα μακαρόνια και ο μακαρίτης. Υπάρχει ετυμολογική σχέση ανάμεσα τους;

Παρουσίαση με λίγα λόγια: Είναι εύκολο να συνδυάσουμε την ετυμολογία του χριστουγεννιάτικου παραδοσιακού γλυκίσματος, του μελομακάρονου, από τις λέξεις: μέλι + μακαρόνι. Μη ψάξετε, όμως, να βρείτε ομοιότητα σχήματος ανάμεσα στα μακαρόνια και τα μελομακάρονα. Ψάχνοντας προσεκτικά σε ελληνικά και ξένα λεξικά θα βρείτε την εκδοχή ότι η λέξη “μακαρόνι” παράγεται από τη μεσ. ελληνική λέξη μακαρωνία” (: νεκρώσιμο δείπνο με βάση τα ζυμαρικά). Η μακαρωνία με τη σειρά της έρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη μακαρία”, που δεν ήταν άλλο από την ψυχόπιτα, δηλαδή, ένα κομμάτι άρτου, στο σχήμα του μελομακάρονου, το οποίο το προσέφεραν μετά την κηδεία. Στους νεότερους χρόνους ένα γλύκισμα που έμοιαζε με τη μακαρία βουτήχτηκε στο μέλι και γι αυτό ονομάστηκε μελομακάρονο. Οι Ιταλοί, έθνος με παράλληλο πολιτισμό, διατήρησαν τη λέξη μακαρωνία στη λέξη maccarone (: μακαρόνι). (Στα 24grammata.com θα βρείτε τη σχετική βιβλιογραφία και φωτογραφίες). Οι Έλληνες συνέχισαν, τουλάχιστον, για τρεις χιλιάδες χρόνια να χρησιμοποιούν λέξεις, όπως: μακάρι, μακάριος, μακαρίτης, μακαριστός και τελευταία, μακαρονάς, μακαρονάδα και άλλα. Αξίζει να σημειωθεί ότι από το 1500 μ.Χ γίνεται γνωστό στη Γαλλία και αργότερα στην Αγγλία ένα αμυγδαλωτό μπισκότο, κάτι σαν το δικό μας “εργολάβο”, με το όνομα “macaroon” (Γιώργος Δαμιανός)

 Για περισσότερα στο: 24grammata.com


19 σχόλια:

mara είπε...

Μελομακαρονακια οπως λεμε κουραμπιεδακια..χαχαχαχαχα
Αχ "Θεα" παλι μεγαλουργησες!
Δεματακι στο Μαρακι;Γενικως και αδιακριτως εχω γινει "ζητουλας"χαχαχαχαχαχα Καλημερες αγαπησιαρικες και μελομενες!!!

Afroditi είπε...

Στο Μαράκι εννοείτε δεματάκι μεγάλο μεγάλο όσο και η καρδιά σου! φιλιά πολλά και απο εμένα :-)

nadia είπε...

Πολύ πολύ ωραία τα μελομακάρονα σου.Φανταστικά,να στείλω κάποιον να πάρει ένα . . . . ταψάκι?

Afroditi είπε...

Νάντια 1000 χρόνια θα ζήσεις! σε σκεφτόμουν πριν λίγο .... να στείλεις ταψάκι εννοείτε!φιλιά

Μιας και το αναφέραμε να πω πως βγαίνου περίπου 75 κομμάτια , σαν αυτά που εφτιαξα εγω τα μικρά!

Γιάννα είπε...

Τώρα γιατί εγώ έχω μια υποψία ότι αυτά τα μελομακάρονα θα ψηφιστούν ως τα μελομακάρονα της χρονιάς;;;;; Ξεχνάω ότι συνταγές ήξερα μέχρι τώρα, και τα φτιάχνω και σήμερα κιόλας!!!
Μπράβο και στη Μαίρη και σε σένα που μας έδωσες την συνταγή Αφροδιτούλα μου. Και του χρόνου να΄σαι καλά να τα ξαναφτιάξεις!!!!!!!!!

Vita είπε...

Πολύ ωραία ιδέα η σμίκρυνση! Το τερπνόν μετά του ωφελίμου που λένε!

JK O SΚΡΟΥΤΖΑΚΟS είπε...

ΚΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΚΑΙ ΜΕ ΤΟ ΚΑΛΟ ΝΑ ΕΡΘΟΥΝ ΟΙ ΓΙΟΡΤΕΣ.
ΠΩ ΠΩ!!!!!ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΚΑΙ ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ;;;;ΦΟΒΕΡΑ ΓΛΥΚΑ.ΤΑ ΠΑΙΡΝΩ ΟΛΑ ΚΑΙ ΦΕΥΓΩ ΤΡΑΓΟΥΔΩΝΤΑΣ.ΚΑΛΟ ΒΡΑΔΥ.

RIRI είπε...

Μου άρέσουν πολύ οι μπουκίτσες -μελομακάρουνα,θα τρώς μία,και θα γλυκαίνεσαι..!!!(λέω τώρα μία..)!!
Παίρνω πάντως 2-3 για το δρόμο..και έφυγα!!!

Afroditi είπε...

Γιάννα μου ελπίζω να σου αρεσαν τόσο πολύ όσο και σε εμένα! ΚΑι του χρόνου φιλάκια πολλά :-)

Vita σε ευχαριστώ :-)

Σκρουτζάκο καλη εβδομάδα , σε ευχαριστώ :-)

Ριράκι μου , όντως δεν τρως μόνο ένα ... φιλιά :-)

Καλημέρα σε όλους!:-)

painter είπε...

Αφροδιτάκι και του χρόνου!!!
Κεράστηκα μελομακαρονάκι, για μια γλυκιά εβδομάδα!!!
Φιλιά πολλά, μελωμένα...

Afroditi είπε...

painteraki καλημέρα , καλές γιορτές φιλιά και απο εμένα :-)

Dafni είπε...

Άντε πάλι...........
Τι μπουκίτσες είναι τούτες παιδί μου;;;;;
Μια λαμαρίνα, "μικρή" πολύ θα την ήθελα!!!
Περιμένω...φιλιά!!

big mama είπε...

Παρόμοια τα φτιάχνουμε τα μελομακάρονα, με σιμιγδάλι! Τα έχουμε συνηθίσει έτσι και δεν τα αλλάζουμε με τίποτα! Και του χρόνου!

KANTHAR0S είπε...

Υπό άλλες συνθήκες θα έφτιαχνα κι εγώ μελομακάρονα, αλλά φέτος δεν το βλέπω. Και βγαίνανε και νόστιμα πανάθεμά τα.

kitchenStories είπε...

Αφροδίτη, πρέπει να είχες ΠΟΛΛΑ κέφια για αυτή τη δημιουργία! Και επειδή σε εμπιστεύομαι απόλυτα, για στείλε μερικές λαμαρίνες και όχι λαμαρινούλα που λέει η σεμνή Δάφνη...
Μμμμμμ! Τέλειες μπουκίτσες και περιμένωωωωω

xxx

Afroditi είπε...

@big mama : και εγω νομίζω δεν θα τα αλλάξω πάλι , και του χρόνου! :-)

Afroditi είπε...

@Kantharos : δεν θέλω τέτοια , να τα φτιάξεις τα μελομακάρονα σου και να στείλεις και σε εμάς :-)

Afroditi είπε...

@Kichenstories : φυσικά και θα στείλω καλό μου κορίτσι , με πολύ πολύ αγάπη , πολλά φιλιά :-)

Afroditi είπε...

@Δάφνη: και μια και δύο και τρείς λαμαρίνες για εσένα ξαδερφάκι μου , πολλά πολλά φιλιά! :-)

Printfriendly