23.12.10

Τσουρέκι χριστουγέννων - Panettone


Θα φτιάξουμε λοιπόν Panettone!



να και τα υλικά μας :

600γρ αλέυρι για τσουρέκια
(μπορεί να χρειαστεί 2-3 κ.σ περισσότερο ή
λιγότερο ανάλογα με το μέγεθος των αυγών μας)
120 ml γάλα
30 γρ μαγιά νωπή
6 κρόκους αβγών
85 γρ βούτυρο
100γρ σταφίδες ξανθές
40 γρ χοντροκομμένα καρύδια
30 γρ ψιλοκομμένα κόντινα πορτοκαλιού
30 γρ ψιλοκομμένα κόντινα λεμονιού
70 γρ ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1κ.γ μαστιχα σκόνη
άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα

(τα κόντινα είναι ζαχαρωμένα φρούτα ,
εγω χρησιμοποίησα φρούτα απο γλυκό κουταλιού ,
νεράντζι & πορτοκάλι , καλά στραγγισμένα απο το σιρόπι τους - ψιλοκομμένα)






Ετοιμασία

Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα.
Σε κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν.
Προσθέτουμε τη σκόνη μαστίχας.
Προσθέτουμε ένα-ένα τους κρόκους των αβγών.

Σε μπόλ ανακατεύουμε πολύ πολυ καλά τα ζαχαρωμένα φρούτα , τα καρύδια και σταφίδες με τη μισή ποσότητα  απο το αλέυρι.

Στο μείγμα της μαγιάς προσθέτουμε το αλάτι και το υπόλοιπο αλέυρι (-3,4 κ.σ  που μπορεί να μην χρειαστούν καθόλου)  δημιουργώντας μια ζύμη.

 Στην ζύμη αυτή προσθέτουμε το μείγμα των αβγών και σιγά σιγά το υπολοιπο αλεύρι με τα φρούτα τις σταφίδες και τα καρύδια. Δουλέυουμε καλά τη ζύμη μας - που θα πρέπει να είναι οχι εντελώς σφιχτή - για να ενσωματοθούν όλα τα υλικά μας.


Σκεπάζουμε και αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει για δύο περίπου ώρες.

Ξαναζυμώνουμε και αφήνουμε πάλι να φουσκώσει.


Τοποθετούμε σε αντικολλητική φόρμα σπαστή το μείγμα μέχρι τη μέση. Επειδή η δική μου σπαστή φόρμα έχει χαλάσει και ακόμα δεν την έχω αντικαταστήσει ... έντυσα με λαδόχαρτο (έκοψα το πάτο και ένα μεγάλο κομμάτι για τη περίμετρο) τον κάδο απο το μίξερ μου που είναι ανοξείδωτος - προσοχή δεν το συντηστώ αν δεν το έχετε δοκιμάσει πάλι -  μια ιδέα δίνω σε περίπτωση που δεν υπάρχει σπαστή φορμά.


 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200ºC για 25’ και στους 160ºC για άλλα 45’
δοκιμάζουμε αν εχει ψηθεί καλά το κείκ μας με ένα μαχάιρι ή ενα ξυλάκι απο σουβλάκι.







Καλή επιτυχία!




Καλά Χριστούγεννα σε όλους , ειρήνη , υγεία , προσωπικές και επαγγελματικές επιτυχίες για τον καθένα μας ξεχωριστά!

20 σχόλια:

mara είπε...

Πανατόννε πάντα-τόνε...και Χρόνια Πολλά "Θεά" μου!
Πάντα τέτοια !!!

Αγγελικη Ν είπε...

Γεια στα χέρια σου! Πολύ ωραίο το έκανες και θα είναι νοστιμότατο!
Πολλές ευχές και από μένα για ότι επιθυμείς!

Η φωτογραφία της ζύμης δίπλα στο τζάκι να φουσκώνει με ζέστανε και εμένα!

maria mas. είπε...

Φαίνεται πολύ νόστιμο!!
Και του Χρόνου!!

Afroditi είπε...

Maraki μου σε ευχαριστώ! φιλιά

Αγγελική να'σαι καλά σε ευχαριστώ πολύ , χαίρομαι που σε "ζέστανε" η φωτό! φιλιά

Maria mas (1ον είσαι πολύ όμορφη!!!!) και 2ον σε ευχαριστώ πολύ! :-)

Dafni είπε...

Ξαφελφάκι μου γλυκό...πάλι με τρέλλανες!!!
ΤΕΛΕΙΟ.....Καλές Γιορτές αγαπημένη μου!!!

kitchenStories είπε...

Αφροδίτη!; βρε θηρίο; έφτιαξες πανετόνε;
Μη σε ματιάσω κοπέλα μου, γεια στα χεράκια σου!
Το έχω στο μυαλό μου σαν μια περίπλοκη διαδικασία και το κάνεις να μοιάζει τόσο εύκολο!

Φιλάκια σου πολλά πολλά και του χρόνου με υγεία!

Afroditi είπε...

@Δάφνη :Ξαδερφάκι μου φιλιά , καλές γιορτές!!!

@kitchenStories : Ζαμπιά μου , να σου πω την αλήθεια και εγω το φοβόμουν ... φέτος είπα να το τολμίσω τελικά ... και πέτυχε και είναι τόσο ευκολο!

φιλάκια πολλά και σε εσένα , ότι επιθυμείς!!

mia maria είπε...

Πανέμορφο!
Χρόνια πολλά με υγεία και ευτυχία!

Athina(Sugar Buzz) είπε...

Καλά Χριστούγεννα!!Υγεία κι ευτυχία!!Να τα περάσεις όπως επιθυμείς!!

Πορτιάτης είπε...

Eύχομαι θερμά:
Χρόνια Πολλά, με Υγεία και Αγωνιστική Διάθεση!
Καλή Δύναμη!

painter είπε...

Χρυσοχέρα Αφροδιτούλα σου εύχομαι Καλά Χριστούγεννα, με Υγεία και Χαρά!!!

Πολλά φιλάκια

Afroditi είπε...

mia maria , Athinoyla , Πορτιάρη , Χρύσα μου , σας ευχαριστώ , χρόνια πολλά , καλές γιορτές , να περάσετε πολύ όμορφα :-)

Να αφιερώσω και σε όλους σας τα κάλαντα που λένε εδω τα παιδάκια!

http://www.youtube.com/watch?v=1eB5XYIsYCs&feature=related

"Κάλαντα Χριστουγέννων Πελοποννήσου "

Χριστούγεννα , πρωτουγεννα, πρώτη γιορτή του χρόνου,
Για εβγάτε ,διέτε ,μάθετε που ο Χριστός γεννάται
Γεννιέται κι ανασταίνεται στο μέλι και στο γάλα ,
Τα μέλι τρων οι άρχοντες, το γάλα οι αφεντάδες
Και το μελισσόχορτο το λουζοντ' οι κυράδες

Κυρά ψηλή ,κυρά λιγνή, κυρά καμαροφρύδα
Κυρά μου όταν στολίζεσαι και πας στην εκκλησιά σου
Βάνεις τον ήλιο πρόσωπο και το φεγγάρι αγκάλη
Και τον καθάριο αυγερινό τον βάζεις δακτυλίδι

Εμείς εδώ δεν ήρθαμε,
να φάμε και να πιούμε,
παρά σας αγαπούσαμε,
κι ήρθαμε να σας δούμε.

Εδώ που τραγουδήσαμε,
πέτρα να μη ραγίσει,
κι ο νοικοκύρης του σπιτιού,
πολλούς χρόνους να ζήσει.

Δώστε μας και τον κόκορα,
δώστε μας και την κότα,
δώστε μας και πέντ’ έξι αυγά,
να πάμε σ’ άλλη πόρτα.

despoina είπε...

Αγαπητη Αφροδίτη
Ολόψυχα σου εύχομαι
ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ
με υγεία αγάπη και χαρά
για εσένα , την οικογένειά σου
και όλα τα αγαπημένα σου πρόσωπα.

roadartist είπε...

Καλά Χριστούγεννα,
χρόνια πολλά και καλά!
Αγάπη, υγεία :)

Afroditi είπε...

Despoina οτι επιθυμείς , να είσαι πάντα γερή κ ευτυχισμένη :-)

Μαριά μου , ελπίζω να πέρασε΄ς πολύ όμορφα , υγεία κ ευτυχία :-)

royla είπε...

Αφροδίτη χρόνια πολλά , υγεία & ευτυχία :-)

Roadartist είπε...

Αφροδίτη..,

Σήμερα έλαβα το φάκελο με το δώρο σου..

ΟΛΟψυχα ευχαριστώ!
Μου χάρισες πραγματικά χαμόγελα..

Να είσαι πάντα καλά εσύ και οι αγαπημένοι σου.... Ανυπομονώ να το διαβάσω :)

Ευχές για υγεία, αγάπη και δημιουργία!

Σε ευχαριστωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωωω

:)


:)

Afroditi είπε...

Royla μου χρόνια πολλά , να χαίρεσαι τα αγόρια σου :-):-):-)

Kάλή μου Road , χαίρομαι πραγματικά , για τα χαμόγελα που σίγουρα έκαναν το προσωπό σου ακόμα πιο φωτεινο! να'σαι καλά :-):-):-)

Dafni είπε...

Υπέροχο Αφροδιτούλα μου!!
Καλή Πρωτοχρονιά με Υγεία!!!

Afroditi είπε...

Καλή Προτωχρονιά και σε εσένα Δάφνη μου:-)))))
φιλιά πολλά πολλά πολλά!

Printfriendly