26.1.11

Ψητές τάρτες φρούτων με κρέμα!





Υλικά για την ζύμη της τάρτας

          250 γρ αλεύρι κοσκινισμένο              
125 γρ βούτυρο μαλακό
1/2κ.γ αλάτι
1 κρόκο αυγού
50 μλ γάλα κρύο ή νερό



Ετοιμασία ζύμης

Ανακατεύουμε σ’ένα μπολ το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει εντελώς και να γίνει σαν κρέμα.
Προσθέτουμε το αλάτι , τον κρόκο του αυγού και το γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Σιγά σιγά ρίχνουμε το αλεύρι και δουλεύουμε όλα τα υλικά μας με το χέρι  μέχρι να έχουμε μια μια μαλακή ζύμη.
Χωρίζουμε την ζύμη μας σε 2 μέρη. Ένα μεγάλο κομμάτι , όπου θα στρώσουμε το σκεύος μας και τα πλαϊνά του και ένα λίγο μικρότερο που θα χρειαστούμε για να σκεπάσουμε την πίτα μας.Τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Υλικά για τη γέμιση

5 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια
2 αχλάδια καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια
7 κ.σ κατεψυγμένα κεράσια  ή φρέσκες φράουλες ή άλλο φρούτο της επιλογής μας
2/3 φλ ζάχαρη
4κ.σ χοντροκομμένα καρύδια
2 κ.σ σταφίδες ξανθιές
½ κ.γ κανέλα
½ κ.γ μοσχοκάρυδο
1 πρέζα γαρύφαλλο σε σκόνη
3 κ.σ αλεύρι
Ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι
2 κ.σ ανάλατο βούτυρο κρύο κομμένο σε μικρά κομμάτια


Ετοιμασία γέμισης

Ανακατεύουμε τα φρούτα , με τα μπαχαρικά , τη ζάχαρη , το ξύσμα και το
χυμό λεμονιού σε ένα μεγάλο μπολ

Υλικά για την κρέμα

1 φακελάκι ανθός αραβοσίτου βανίλια ή λεμόνι
660 μλ γάλα
5 κ.σ ζάχαρη

Ετοιμάζουμε την κρέμα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.




Συναρμολόγηση της πίτας μας




Σε αλευρωμένη επιφάνεια , ανοίγουμε τις 2 μπάλες , σε στρογγυλούς δίσκους με πάχος περίπου 3 χιλ.
Βουτυρώνουμε το σκεύος μας και στρώνουμε την μεγαλύτερη ζύμη στην ταρτιέρα μας , πιέζουμε να καλύψει την βάση και τα πλαϊνά. Τρυπάμε με ένα πιρούνι την βάση και τα πλαϊνά.


Τον άλλο δίσκο ζύμης τον κόβουμε σε λωρίδες.



Στρώνουμε το μείγμα με τα φρούτα μας πάνω στην ζύμη , προσθέτουμε τα παγωμένα κομμάτια βουτύρου και από επάνω στρώνουμε την κρέμα μας.






Παίρνουμε μια μια λωρίδα από το 2ο δίσκο ζύμης και από το κέντρο προς τις άκρες , στρώνουμε πάνω από την κρέμα μέχρι να γεμίζουμε όλη την ταρτιέρα.



Πιέζουμε στις άκρες να ενωθούν οι 2 ζύμες.

Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο ή μέχρι να χρυσίσει η επιφάνεια της πίτας και να αρχίζει να κοχλάζει η γέμιση.



Μόλις βγάλουμε την πίτα από το φούρνο πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.




* Οι φωτογραφίες είναι από 2 τάρτες , μια σκεπαστή με ολόκληρο το φύλλο και κρέμα φράουλα και η άλλη με το επάνω φύλλο κομμένο σε λωρίδες και κρέμα βανίλια.

Καλή επιτυχία!

15 σχόλια:

Roadartist είπε...

Απαπαπα.. Πρέπει να μου κάνεις ιδιαίτερα.. :)

Γιάννα είπε...

Τι ωραίες ταρτούλες είναι αυτές Αφροδίτη μου; Και με την κρέμα μέσα μαζί με τα φρούτα πολύ ιδιαίτερες!!!!!!Κράτησε μου ένα κομματάκι, θέλω να την δοκιμάσω οπωσδήποτε!!
Φιλιά

mara είπε...

Ταρτοκόλασηηηηηηηηηηηηη!Μπράβο Θεά μου!

manousina είπε...

Πολύ μου αρέσουν οι τάρτες με φρούτα. Αυτή με τις λωριδες βγαίνει πολύ όμορφη. Καλό βράδυ

Αγγελικη Ν είπε...

Αφροδίτη είναι τέλειες οι τάρτες σου! Θα τις φτιάξω γιατί λατρεύω τα γλυκά αυτού του είδους! Να σε ρωτήσω το φύλο μοιάζει με εκείνο της πάστα φλώρα? Τριφτό, τραγανό κλπ?
Σ ευχαριστώ!

Afroditi είπε...

@Roadartist: Μαρία μου , αν υποσχεθείς πως θα κάνουμε "ανταλλαγή πληροφοριών" το δέχομαι , φιλιά σε ευχαριστώ :-)

@Γιάννα μου εννοείτε πως σου κρατάω κομμάτι , φιλιά πολλά :-)

@Μαρα μου ευχαριστώ φιλιά :-)

@manousina ναι και εμένα αυτή με τις λωρίδες μου αρέσει πολύ , σε ευχαριστώ :-)

@Αγγελική μου , ναι τριφτό όταν το φτιάχνεις , αλλά δεν εχει διογκωτικά και δεν φουσκώνει πολύ , είναι λεπτή και τραγανή.Σε ευχαριστώ πολύ :-)

Μarion, είπε...

Tέλεια η τάρτα σου Αφροδίτη
Εγω θελω εκεινο το ζουμερό κομμάτι :)

nadia είπε...

Φαίνονται υπέροχες οι τάρτες σου και μου αρέσει που είναι με φρούτα.Μπράβο σου,πρόλαβα κανένα κομμάτι?

ilag29 είπε...

Τόσο τέλεια φτιαγμένη και λαχταριστή που νομίζω ότι θα απλώσω το χέρι και θα την πάρω απο την οθόνη μου...
Μπράβο Αφροδιτούλα!!!!

Ειρηνη Σ είπε...

φαινοντε ομορφες οι ταρτες πιστευω οτι θα ειναι και γευστικες
ευχαρηστουμε για τις συνταγες

Ελπινίκη είπε...

Πωπω τι ωραιο που φαινεται!
Γεια στα χερια σου!

Penelope είπε...

Και με το που το αντίκρισα μέσα στην οθόνη μου, έννοιωσα κι' εγώ ένα γρργάλημα στον ουρανίσκο μου, όπως και άλλοι φαντάζομαι.
Φαίνεται εκπληκτική αγαπητή Αφροδίτη και φαντάζομαι και στην γεύση θα είναι.

erotas είπε...

Μυρωδιά, γεύση, εμφάνιση τί να πρωτοβαθμολογήσω?!
Σε όλα 10''

Vita είπε...

Υπέροχες σε εμφάνιση και φαντάζομαι και σε γεύση. Εκείνη με το πλεκτό σκέπασμα είναι ζωγραφιά!

Afroditi είπε...

Μarion,να 'σαι καλά , σε ευχαριστώ :-)

nadia πρόλαβες , πρόλαβες κοριτσάκι μου , φιλιά :-)

ilag29 μου να απλώσω το χέρι και πάρεις όση θέλεις! φιλιά , σε ευχαριστώ :-)

Ειρηνη Σ και εγω σε ευχαριστώ :-)

Ελπινίκη να'σαι καλά σε ευχαριστώ :-)

Penelope με την υπέροχη λεμονόπιτα , σε ευχαριστώ πολύ :-)

erotas είσαι πολύ καλή και γενεόδωρη , σε ευχαριστώ πάρα πολύ , φιλιά :-)


Vita και εσένα σε ευχαριστώ πολύ :-)

Καλό Σαββατοκύριακο σε όλους :-)

Printfriendly