31.7.16

Pizza με pesto βασιλικού!



Υλικά για την ζύμη
 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ ζάχαρη
1 φακελάκι μαγιά
1/2  κ.γ. αλάτι

240 ml νερό χλιαρό

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο


Υλικά για την σάλτσα ντομάτας

  φρέσκια ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη
(χωρίς τα σπόρια και τα υγρά της)
3 κουταλιές λάδι ελιάς
λίγο αλάτι
ρίγανη
Ετοιμασία για την σάλτσα 
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί 
και βράζουμε για 8-10 λεπτά.

Υλικά για την γέμιση 

μοτσαρέλα κίτρινη 
φέτα
ελιές, πιπεριές 
Υλικά για την σάλτσα pesto βασιλικού
45 γρ φύλλα φρέσκου βασιλικού
175 ml ελαιόλαδο
50 γρ κουκουνάρι
2 σκελίδες σκόρδο
50 γρ παρμεζάνα τριμμένη
Ετοιμασία για την σάλτσα pesto
 Τοποθετούμε όλα τα υλικά στο μπλέ­ντερ
 και αλέθουμε, μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί εντελώς.

(Διατηρούμε τη σάλτσα στο ψυγείο)

Ετοιμασία για την ζύμη & γέμιση της πίτσας.
 
Διαλύουμε  τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι. 

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μεγάλο μπολ. 

Ρίχνουμε μέσα τη διαλυμένη μαγιά και ανακατεύουμε.

Σιγά σιγά προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε

μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης.

Βάζουμε στα χέρια μας το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε ακόμα λίγο. 

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε

ζεστό μέρος για σχεδόν μια ώρα. 

Μόλις η ζύμη μας είναι έτοιμη , την ζυμώνουμε για 1-2 λεπτά. 

Παίρνουμε κάθε φορά μικρά κομμάτια ζύμης και

ανοίγουμε την ζύμη , με τα δάχτυλά μας 
σε μικρές ατομικές πίτσες , διαμέτρου περίπου 8εκ.

Προσθέτουμε μια κουταλιά από την σάλτσα ,
 στο κέντρο της ζύμης μας και 
στην συνέχεια τα υπόλοιπα υλικά μας. 
Μοτσαρέλα , πιπεριές , ελιές και την θρυμματισμένη λίγη φέτα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 12-14 λεπτά.


Αμέσως μόλις βγούν οι πίτσες απο τον φούρνο μας , 
προσθέτουμε μια κουταλιά του γλυκού απο την 
σάλτσα pesto στο κέντρο , και απλώνουμε ομοιόμορφα.
 Γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού & σερβίρουμε! 

Καλή Επιτυχία!

 

27.7.16

Ragù alla bolognese ~ Σάλτσα Μπολονέζ!






Η αυθεντική σάλτσα μπολονέζ έχει Ιταλική καταγωγή. 
Η συνταγή της κατατέθηκε στις 17η Οκτωβρίου 1982 
από την αντιπροσωπεία της Ιταλική Ακαδημίας Μαγειρικής  
(Academia Italiana della Cucina) στο Εμπορικό Επιμελητήριο της Μπολόνια.

Tα πρώτα χρόνια δημιουργίας της σάλτσας, 
που δεν υπήρχαν κρεατομηχανές, 
φτιαχνόταν με μικρά κομματάκια κρέατος 
που σιγοβράζαν αρκετή ώρα μέσα στην ντομάτα 
μαζί με μια πληθώρα άλλων αρωματικών, 
παραδοσιακών ιταλικών υλικών.

To μυστικό βρίσκεται στο πολύωρο μαγείρεμα της ,
σε εξαιρετικά χαμηλή φωτιά,
τόσο ώστε σχεδόν να μην διακρίνεται ο βρασμός. 
Ουσιαστικά αυτή η διαδικασία μαγειρέματος θα μας
 δώσει την πλήρη γεύση ( full-flavour ) στην σάλτσα μας.

Υλικά (για περίπου 1100γρ σάλτσα)

300 γρ μοσχαρίσιου κιμά περίπου (περασμένο 2 φορές απο την μηχανή)
150 γραμμάρια χοιρινό μπέικον
1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1 μπαστουνάκι κανέλας (προαιρετικά)
300 γρ αποφλοιωμένες ντομάτες ψιλοκομμένες
½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
 ½ φλιτζάνι φρέσκο πλήρες γάλα
λίγο ζωμό μοσχαρίσιου κρέατος
3 κ.σ ελαιόλαδο ή 50 γρ βούτυρο
αλάτι
πιπέρι 
1 φύλλο δάφνης

Ετοιμασία

Σε χαμηλή κατσαρόλα,  περίπου 20 εκατοστά , 
ρίχνουμε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι , περιμένουμε να μαλακώσει 
και προσθέτουμε και το σκόρδο.
Ενσωματώνουμε το μπέικον και τον κιμά.
Ανακατεύουμε με ξύλινο κουτάλι μέχρι να αποκτήσει καφέ χρώμα. 
Σε αυτό το σημείο βάζουμε τα μπαχαρικά μας. 
Αλάτι , πιπέρι , δάφνη , κανέλα.
Προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύουμε 
απαλά μέχρι να εξατμιστεί είναι εντελώς. 
Προσθέτουμε τις ντομάτες, 
το σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 2 ώρες, 
προσθέτοντας, όταν είναι απαραίτητο τον ζωμό.
Προς το τέλος προσθέτουμε το γάλα για να
 μαλακώσει την οξύτητα της ντομάτας.
Ελεένχουμε το αλάτι και το πιπέρι.

Η σάλτσα μας είναι έτοιμη! 

Ιδανικά σερβίρουμε με ταλιατέλες ή παπαρδέλες
& σερβίρουμε την παρμεζάνα χωριστά!

Καλή επιτυχία!

18.7.16

Κέικ Μαρμάρου ή Κέικ Μαρμπέ!


 Υλικά

250  γρ αλέυρι γ.ο.χ & 1 κ.γ μπέικιν πάουντερ
2 κ κακάο
120 γρ βούτυρο
220 γρ ζάχαρη
2 Αυγά
140 ml φρέσκο γάλα
βανίλια

Ετοιμασία
Χτυπάμε το βούτυρο,με τη ζάχαρη και ένα -ένα τα αυγά.
Προσθέτουμε διαδοχικά το αλέυρι με το γάλα και τη βανίλια.
Απο αυτή τη ζύμη παίρνουμε  6-7 κ.σ και προσθέτουμε το κακάο.
Ανακατεύουμε καλά. 
Στην στρογγυλή φόρμα του κέικ (βουτυρωμένη & αλευρωμένη) 
στρώνουμε τη μισή ζύμη βανίλιας ,  
συνεχίζουμε με την ζύμη κακάο και τελειώνουμε 
με το υπόλοιπο της ζύμης βανίλιας.
Στροβιλίζουμε ένα ξυλάκι απο σουβλάκι ώστε 
να ανακατευτούν ελαφρά οι 2 ζύμες 
και να δημιουργηθούν "νερά".
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , 
170 βαθμούς κελσίου για 30 περίπου λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

Καλή επιτυχία!

9.7.16

Watermelon cocktail!




Υλικά 

 (4 ποτήρια)
1/2 καρπούζι καθαρισμένο
χυμό από 2 στημένα πορτοκάλια
χυμό από 2 στημένα λάιμ
100ml τεκίλα 
50ml Tia Maria
Πάγο για το σερβίρισμα

 Ετοιμασία

Καθαρίζουμε το καρπούζι από φλούδες και κουκούτσια
 και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. 
Στη συνέχεια το πολτοποιούμε μαζί με τους χυμούς λάιμ 
και πορτοκάλι στο μπλέντερ.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε κανάτα. 
Προσθέτουμε την τεκίλα και τοTiaMaria και ανακατεύουμε καλά. 
Αφήνουμε το κοκτέιλ στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα 
Σερβίρετε με πάγο, διακοσμώντας με φέτες ή κομμάτια από καρπούζι.

Καλή επιτυχία!

Λεμονάδα με τζίντζερ!





 Η συνταγή που μοιράζομαι μαζί σας 
είναι πολύ εύκολη , συνταγή που δεν θα χρειαστεί
βρασμό , και το αποτέλεμα θα σας ενθουσιάσει!
Υλικά 

5 ποτήρια φυσικό χυμό λεμομιού
5 ποτήρια ζάχαρη
3 κ.σ ξύσμα λεμονιού
1 κ.σ ξύσμα απο τζίντζερ
 
Ετοιμασία 

 Βάζουμε τον χυμό λεμονιού , το ξύσμα απο το τζίντζερ, 
το ξύσμα λεμονιού και την ζάχαρη σε ένα μπολ 
και ανακατεύουμε κατά τακτά χρονικά διαστήματα. 
Η διασικασία αυτή θα διαρκέσει όσες ώρες χρειαστεί 
ώστε να λιώσει εντελώς η ζάχαρη και να έχουμε ενα αρκετά
 πυχτό σιρόπι λεμονιού. 
Σε αυτή την φάση θα χρειαστεί να σουρώσετε το σιρόπι.
Αποθηκεύεται σε γυάλινο μπουκάλι και φυλάτε στο ψυγείο.

Τρόπος σερβιρίσματος

Γεμίζετε το ποτήρι σας κατά το 1/3 με το σιρόπι λεμονάδας , 
προσθέτετε παγάκια και απογεμίζεται το υπόλοιπο ποτήρι 
με νερό ή ανθρακούχο νερό.
Προαιρετικά προσθέτετε φρέσκα φύλλα δυόσμου.

Καλή επιτυχία!


     

Printfriendly