26.4.17

Γεμιστά!


Υλικά

5 ντομάτες
4 πιπεριές πράσινες
3 κολοκύθια
2 μελιτζάνες φλάσκες
1 ματσάκι μαϊντανό
1/2 ματσάκι δυόσμο
3 κρεμμύδια
3 πατάτες
Ρύζι καρολίνα 
(1/2 κ.σ. για κάθε γεμιστό και 1/2 κούπα για το ταψί)
1/2 φλιτζάνι λάδι
Αλάτι & Πιπέρι
Ετοιμασία

Αδειάζω τις ντομάτες, τις πιπεριές, τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια.
Αλέθω το εσωτερικό από τις ντομάτες στο μούλτι και το κρατάω στην άρκη. 
Αλέθω μαζί με 1 πιπεριά και τη σάρκα από τις μελιτζάνες.
Ψιλοκόβω τον μαϊντανό, το δυόσμο και το κρεμμύδι.
Σε ένα μπολ βάζω το ρύζι, τα κρεμμύδια, την αλεσμένη πιπεριά και μελιτζάνα, το μαϊντανό, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και 3 κουταλιές της σούπας από την αλεσμένη ντομάτα.
 Γεμίζω τα γεμιστά μέχρι τα 3/4 του κάθε λαχανικού και 
ανάμεσα βάζω τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες.
Περιχύνω στο ταψί την υπόλοιπη αλεσμένη ντομάτα και το λάδι.
Ψήνω στους 180oC για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.
Καλή επιτυχία!

24.4.17

Μπισκότα πιπεράτα με τζίντζερ!



Υλικά

3 κουταλιές της σούπας μέλι
75 γραμμάρια βούτυρο
50 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα
250 γραμμάρια αλεύρι τύπου φαρινάπ
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κ.γ πιπερόριζα (ginger) σε σκόνη
1/4 κ.γ πιπέρι καγιέν
50 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη με μελάσα 
1 αυγό

Ετοιμασία

Λιώνω το βούτυρο και το μέλι σε ένα μικρό σκεύος.
Κοσκινίζω το αλεύρι, την κανέλα, το πιπέρι και το τζίντζερ σε ένα μπολ
Προσθέτω το αυγό την ζάχαρη και το μείγμα μελιού-βουτύρου και ανακατεύω.

Ζυμώνω μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά όλα μου τα υλικά.
Τυλίγω τη ζύμη με μια μεμβράνη και αφήνω στο ψυγείο για μισή ώρα.

Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγω την ζύμη μου με πλάστη και κόβω με κουπάτ.

Βάζω τα μπισκότα μου σε ταψί που έχω στρώσει λαδόκολλα και ψήνω για 12 περίπου λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 17 βαθμούς κελσίου.

Εάν θέλετε πριν το ψήσιμο πασπαλίστε τα μπισκότα με μαύρη ζάχαρη 
ή άχνη ζάχαρη όταν τα βγάλετε από τον φούρνο και εφόσον κρυώσουν.


Καλή επιτυχία!

18.4.17

Τσίπς μπανάνας!



Ένα από αγαπημένο φρούτο, των παιδιών μπορεί να γίνει και ένα πεντανόστιμο σνακ!
Στην προσπάθεια μου ν ' ανανεώσω το διατροφικό μενού των παιδιών μου αλλά και να εκμεταλλευτώ τις πιο ώριμες μπανάνες που δεν είναι πια ελκυστικές στην φρουτιέρα, αποφάσισα να φτιάξω τσιπς μπανάνας!



Αν και το θερμιδικό φορτίο της είναι βαρύ η μπανάνα δεν διαθέτει καθόλου χοληστερόλη, ενώ είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνη C.

Υλικά

2 ώριμες μπανάνες
1/2 φλ χυμό λάιμ ή λεμονιού

Ετοιμασία

Βάζω τις μπανάνες για 1/2 ώρα στην κατάψυξη.
(έτσι θα μπορέσω να τις κόψω σε φέτες χωρίς να διαλυθούν)

Όταν τις βγάλω απ'ο την κατάψυξη, κόβω το κοτσάνι τους, τις ξεφλουδίζω και έπειτα τις κόβω σε λεπτές φέτες.

Στρώνω σε ένα ταψί, αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και βάζω επάνω τις φέτες μπανάνας,
ενώ πριν τις έχω περάσει από το λάιμ.

Ψήνω στους 100 βαθμούς.σε προθερμασμένο φούρνο για 2 ώρες ή μέχρι να στεγνώσουν εντελώς και να είναι τραγανές.

Καλή επιτυχία!

14.4.17

Κολοκυθολούλουδα γεμιστά!



Υλικά

30 κολοκυθολούλουδα
1/2 φλ ελαιόλαδο
1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
1 φλ ρύζι
1 κολοκυθάκι τριμμένο στην χονδρή πλευρά του τρίφτη
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη
10 φυλλαράκια δυόσμου ψιλοκομμένα
1 κ.σ ψιλοκομμένο άνηθο
χυμό από 1 λεμόνι 
1 κ.γ μουστάρδα
αλάτι & πιπέρι

Ετοιμασία

Καθαρίζω με προσοχή το εσωτερικό των κολοκυθολούλουδων και τα πλένω καλά.
Αφήνω σε καθαρή πετσέτα τα στεγνώνουν, όση ώρα θα ετοιμάζω την γέμιση.

Σοτάρω το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο.
Προσθέτω το κολοκυθάκι και την ντομάτα και μετά το ρύζι.
Σιγοβράζω μέχρι να τραβήξουν τα υγρά του και αποσύρω από την φωτιά.
Προσθέτω τον ψιλοκομμένο δυόσμο και άνηθο. Αλάτι & πιπέρι.

Γεμίζω τα κολοκυθολούλουθα με το μείγμα και τα βάζω σε φαρδιά κατσαρόλα, το ένα δίπλα στο άλλο. Ρίχνω 1 φλ νερό και  αφήνω να πάρουν μια βράση.  Χαμηλώνω την φωτιά, ανακατεύω το χυμό λεμονιού με την μουστάρδα, ρίχνω τη σάλτσα πάνω στα κολοκυθολούλουδα  και σιγοβράζω για 20 λεπτά.


Καλή επιτυχία!

7.4.17

Τα πιο εύκολα κρουασάν βουτύρου!




Υλικά


250γρ. γιαούρτι

250γρ. μαργαρίνη 
500γρ. αλεύρι τύπου φαρινάπ +1 φακ baking powder + 1 πρέζα αλάτι

(ανακατεύω αυτά τα 3 υλικά)
μαρμελάδα της αρεσκείας μας, για την γέμιση

Ετοιμασία 


Χτυπάω στο μίξερ το βούτυρο με το γιαούρτι μέχρι να αφρατέψουν.
Σταματάω το χτύπημα και προσθέτω σταδιακά το αλεύρι.

Ζυμώνω με τα χέρια μέχρι να δημιουργηθεί μια εύπλαστη ζύμη.

Αφήνω την ζύμη μου να ξεκουραστεί για 1/2 ώρα.

Μετά την χωρίζω σε 4 μέρη και ανοίγω κάθε κομμάτι, 
με την βοήθεια ενός πλάστη σε στρογγυλό φύλλο διαμέτρου περίπου 30εκ. 

Χωρίζω σε 8 τριγωνικά κομμάτια (σαν πίτσα).
Σε κάθε κομμάτι βάζω μια κουταλιά από τη γέμιση 
και διπλώνω τα κομμάτια σε σχήμα κρουασάν.




Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς 
για 20 με 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. 


Καλή επιτυχία!

2.4.17

Πάστα φλώρα νηστίσιμη με σοκολατένια ζύμη!


Υλικά

450 γρ. αλεύρι τύπου φαριναπ (κοσκινισμένο)
50 γρ σκόνην κακάο (κοσκινισμένο)
2 φλιτζάνια φυσικό χυμό πορτοκάλι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/4 του φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη



Ετοιμασία

Χτυπάω στο μίξερ, σε δυνατή ταχύτητα, για 7 με 10 λεπτά, 
το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού. 

Ανακατεύω το αλεύρι με το κακάο.


Χαμηλώνω την ταχύτητα στο μίξερ και σταδιακά προσθέτω το μείγμα αλεύρι-κακάο. 
Χτυπάω για ακόμα 2 λεπτά. 

Απλώνω σε μια ταρτιέρα (διαμ. 25 εκ) και τα πλαϊνά της τα  2/3 της ζύμης 
& ρίχνω πάνω τη μαρμελάδα φράουλα

Κόβω την υπόλοιπη ζύμη σε λωρίδες. 
Ή ανοίγω την ζύμη μου σε στρογγυλό φύλλο και κόβω με κουπάτ 
τα τα σχέδια που μου αρέσουν. 

Τοποθετώ τις λωρίδες  κάθετα και οριζόντια πάνω από τη μαρμελάδα. 
Ή απλώνω το κομμένο με τα κουπάτ φύλλο ζύμης πάνω στην μαρμελάδα.

Ψήνω για 40 περίπου λεπτά , στους 170° C. 

Καλή επιτυχία!



Pesto με αβοκάντο!



Το αβοκάντο είναι αείφυλλο, ιθαγενές δέντρο γνωστό και με την ονομασία βουτυρόδεντρο. Ανήκει στο γένος Περσέα οικογένεια Δαφνοειδή και ανακαλύφτηκε στις τροπικές περιοχές του Μεξικού όπου το καλλιεργούσαν οι ιθαγενείς αφού ο καρπός του ήταν συστατικό της διατροφής τους.

 Έχει σχήμα αχλαδιού, βουτυρώδη υφή και σαρκώδες μεσοκάρπιο.

Το αβοκάντο, όταν είναι άγουρο, έχει πράσινο χρώμα εξωτερικά, κίτρινο εσωτερικά και σκληρή σάρκα. Όταν ωριμάζει, η φλούδα του σκουραίνει, εσωτερικά γίνεται κιτρινοπράσινο και αποκτά βουτυρένια σάρκα.

Έχει λεπτή και ουδέτερη γεύση. Χρησιμοποιείται κυρίως σε ορεκτικά και σαλάτες. Συναντάται όμως επίσης σε συνταγές για σάλτσες και σούπες.
Επιλέγουμε αβοκάντο που είναι σχετικά βαρύ. Αποφεύγουμε τα πολύ σκληρά και αυτά που έχουν μαύρες κηλίδες ή χτυπήματα. Για να καταλάβουμε αν βρίσκεται στο επιθυμητό σημείο ωρίμανσης, ελέγχουμε αν η επιφάνειά του υποχωρεί ελαφρά όταν το πιέσουμε λίγο με το δάχτυλο. Αυτό είναι το ιδανικό. Θα καταλάβουμε ότι παραείναι ώριμο αν είναι πολύ μαλακό στην αφή, χωρίς καν να του ασκήσουμε πίεση. 

Το αβοκάντο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Είναι εκ φύσεως πλούσιο σε μονοακόρεστα λίπη και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, δηλαδή σε δύο είδη «καλών» λιπών, τα οποία φαίνεται να έχουν καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες.



Υλικά

1 ώριμo, καθαρισμένο αβοκάντο
1 κ.σ ψιλοκομμένο άνηθο
2 κ.σ ψιλοκομμένο καρύδι
αλάτι & πιπέρι
4 κ.σ τριμμένη παρμεζάνα
χυμό από 1/2 λεμόνι
1 σκελίδα σκόρδο σκόρδο
3 κ.σ ελαιόλαδο
Ετοιμασία

Ξεκινάω χτυπώντας το σκόρδο στο γουδί μέχρι να πολτοποιηθεί.
Προσθέτω σταδιακά, τα καρύδια, το αβοκάντο, τον άνηθο και τον χυμό λεμονιού.  
Όταν η σάλτσα μου, έχει αποκτήσει υφή απαλή και κρεμώδη προσθέτω, 
σιγά σιγά το ελαιόλαδο και την παρμεζάνα.
Προσθέτω αλάτι & πιπέρι.
Ανακατεύω για  λίγο ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Καλή επιτυχία!

Printfriendly