20.8.19

Μαρμελάδα σύκο!



"Σύκον χειμώνος αιτώ" 

έλεγαν οι αρχαίοι ημών πρόγονοι για τις άκαιρες επιθυμίες. 

Το σύκο αποτελούσε σημαντικό στοιχείο της διατροφής των μεσογειακών λαών στην αρχαιότητα, ήταν καλή πηγή εσόδων του αρχαίου αθηναϊκού κράτους
Τάιζαν τα ζώα (κυρίως χήνες και χοίρους) που εξέτρεφαν με σύκα,προκειμένου να νοστιμίσουν το συκώτι τους. 
Αυτό το εκλεκτό έδεσμα ονομαζόταν “συκωτόν ήπαρ” και ήταν 
ανάλογο του σημερινού φουαγκρά. 
Εξαιτίας της οποίας προέκυψε η ετυμολογική 
συγγένεια των λέξεων σύκο και συκώτι. 
Το σύκο είχε από την αρχαιότητα έντονη ερωτική σημασία μια 
και συμβόλιζε το γυναικείο γεννητικό όργανο ως σεξουαλικό υπονοούμενο. 

Το σύκο λοιπόν είναι αποκλειστικά καλοκαιρινό φρούτο. 
Κι' όμως έχουμε την δυνατότητα μέσα στο καταχείμωνο 
να νιώσουμε την καλοκαιρινή γλύκα του μέσα από τη μαρμελάδα.

Υλικά 

1 κιλό σύκα καθαρισμένα απο την φλούδα τους.
700 γρ  ζάχαρη
100 γρ φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1 ξύλο κανέλας.

Ετοιμασία

Καθαρίζουμε τα σύκα και τα βάζουμε σε ένα μπολ προσθέτοντας 
την ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε το μπολ στο ψυγείου για ένα βράδυ.

Την επόμενη μέρα μεταφέρουμε τα φρούτα με τους χυμούς τους σε μια κατσαρόλα.

Ξεκινάμε τον βρασμό με μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το ξυλάκι κανέλας.

Αφήνουμε να βράσει η μαρμελάδα μας για μισή ώρα ενώ ανακατεύουμε 
ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνω την μαρμελάδα μου να κρυώσει.

Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα.

  • Καλή επιτυχία!




Δεν υπάρχουν σχόλια:

Printfriendly