Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα λουκουμαδες. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα λουκουμαδες. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Τυρολουκουμάδες!

                                  

Χρυσαφένιοι, τραγανοί τυρολουκουμάδες 

που μπορείτε να τους σερβίρετε ακόμα και με μέλι και σουσάμι ή κανέλα!

 

Υλικά

300 γραμ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 αυγό 

1/2 κουτάλι ζάχαρη

 αλάτι , πιπέρι, γλυκιά πάπρικα(κατά βούληση)

200 γρ γιαούρτι

150 γρ τυρί φέτα τριμμένη

100 γρ τριμμένη κίτρινη μοτσαρέλα 

ελαιόλαδο / σπορέλαιο για το τηγάνισμα 

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αυγό  την ζάχαρη, και το γιαούρτι 

μέχρι να γίνει ένας αραιός χυλός.

 
Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα και το αφήνουμε 

σκεπασμένο για 15 λεπτά. 

Στην συνέχεια προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά και ανακατεύουμε μέχρι να 

ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. 

Παίρνουμε με μεγάλο κουτάλι ποσότητα από το μείγμα και ρίχνουμε σε καυτό λάδι. 

 Ρίχνουμε τους λουκουμάδες λίγους- λίγους στο καυτό λάδι και τους τηγανίζουμε μέχρι να ροδίζουν καλά, γυρίζοντας τους με τρυπητή κουτάλα. 

Τους ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί και συνεχίζουμε με τους υπόλοιπους. 

Τους σερβίρουμε ζεστούς.

 

 Καλή Επιτυχία! 

 

 

 

 

 

 

Τραγανές τηγανίτες με σπιτικό φύλλο!



Υλικά για το φύλλο


1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
1  κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
1  ποτήρι νερό (ή λίγο περισσότερο) σε θερμοκρασία δωματίου
1 ένα ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο.
1/2 κουταλάκι  baking powder 

Επιπλέον υλικά 

μέλι , κανέλα, αχνοζάχαρη, σουσάμι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Ετοιμασία   

Κοσκινίζω το αλεύρι και το baking powder σ’ ένα σκεύος.  
Προσθέτω το λάδι και το αλάτι. 
Ανακατεύω τα υλικά μου μέχρι να απορροφηθεί όλο το λάδι.  

Προσθέτω το νερό λίγο-λίγο και ζυμώνω μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μου.
(εάν χρειαστεί προσθέτω λίγο επιπλέον αλεύρι).  
Σκεπάζω και αφήνω την ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 1/2 ώρα.

Αλευρώνω την επιφάνεια που θα ανοίξω το φύλλο της πίτας.
Χωρίζω την ζύμη μου σε 6 ίσα μέρη και ανοίγω με πλάστη σε λεπτό φύλλο.

Κόβω το ανοιγμένο φύλλο σε τετράγωνα ή στρόγγυλα κομμάτια.


Σε βαθύ τηγάνι με αρκετό ελαιόλαδο τηγανίζω ένα – ένα 
τα κομμάτια με από το φύλλο πίτας , 
σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Στραγγίζω κάθε τηγανίτα σε απορροφητικό χαρτί.

Σερβίρω ζεστά ή κρύα πασπαλίζοντας με μέλι, κανέλα & σουσάμι.

*Εναλλακτικά μπορούμε να πασπαλίσουμε κάθε τηγανίτα με τριμμένη πικάντικη κεφαλογραβιέρα & μοσχοκάρυδο ή φρέσκο τριμμένο πιπέρι, για την αλμυρή τους εκδοχή!

Καλή επιτυχία!
 



Μηλόπιτα με ζύμη απο λουκουμά!


ΤΟ ΜΗΛΟ
Το μήλο αποτελούσε ανέκαθεν σύμβολο πειρασμού και υποκίνησης.
Ανα τους αιώνες ίσως είναι το πιο πολυσυζητημένο φρούτο!
Θεωρήθηκε οτι είνια το φρούτο της "Γενέσεως" που οδήγησε
την Εύα και τον Αδάμ στον προπατορικό αμάρτημα, το φρούτο 
που έδωσε ο Πάρης στην Αφροδίτη και ξεκίνησε ο Τρωϊκος Πόλεμος,
που ενέπνευσε τον Νεύτωνα, που τόξευσε ο Γουλιέμος Τέλλος
που δηλητηρίασε την Χιονάτη!
Και σύμφωνα μετην λαϊκή δοξασία
 " Ένα μήλο την ημέρα τον γιατρό τον κάνει πέρα! "
 Είναι πλούσιο σε κάλιο, βιταμίνη C, υδατάνθρακες αλλά και φυτικές ίνες.

Ο ΛΟΥΚΟΥΜΑΣ

Οι ρίζες του είναι χαμένες στα βάθη του χρόνου 
και πιθανών το πρώτο τέτοιο γλυκό να το 
έφτιαξαν οι Ρωμαίοι με το όνομα scriblita.
Βέβαια, πριν απο αυτό υπήρξε ο σκριβλίτης
άρτος των αρχαίων Ελλήνων.
Αυτές οι τηγανιτές μπάλες του 2ου αιώνα π.Χ
γίνονται απο ένα αραιό,υγρό ζυμάρι το οποίο έριχναν σε καυτό λίπος!
Τα σχήματα τους ήταν τυχαία!

Τα τελευταία χρόνια στην Ελλάδα οι λουκουμάδες 
έχουν γίνει αφορμή 
δημιουργικών πειραμάτων!
Λουκουμάδες με τυρί ή πάστα ελιάς 
ή με μαρμελάδα ή σοκολάτα κτλ

Ένα τέτοιο δημιουργικό γλυκό πείραμα
δοκίμασα να κάνω και εγώ!
Να συνδιάσω την ζύμη του λουκουμά με την γέμιση μιας  μηλόπιτας!
Είμαι χαρούμενη γιατί το πείραμα πέτυχε και 
μπορώ να μοιραστώ μαζί σας τα υλικά 
και την διαδικασία ετοιμασίας μια 
"Λουκουμαδομηλόπιτας!"



Υλικά για την ζύμη

3 κ 1/2  φλ αλεύρι
1/2 κ.γ αλάτι
1 φακ μαγιά
2 φλ χλιαρό νερό
1 κ.γ ζάχαρη

Ετοιμασία  

Βάζεις το αλεύρι με το αλάτι σε ένα μπόλ και το ανακατεύεις.
Στο χλιαρό νερό διαλύεις την μαγιά με την ζάχαρη.
Ανοίγεις μια λακούβα στο κέντρο του μείγματος με το αλεύρι και ρίχνεις εκεί το νερό.
Ανακατεύεις ελαφρά με το σύρμα των αυγών μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά και να έχεις έναν μέτριο χυλό!

 Τώρα θα πρέπει να αφήσεις την ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο!

Υλικά και ετοιμασία για το σιρόπι

1 φλ μέλι
1 & 1/2 φλ ζάχαρη
1 φλ νερό 
1/2 κγ κανέλα 

Βάζεις σε κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός απο την κανέλα 
και αφήνεις να βράσουν για 5 λεπτά.
Στο τέλος προσθέτεις την κανέλα.

Όσο η ζύμη φουσκώνει ετοιμάζεις την γέμιση με τα μήλα.

Τα υλικά που θα χρειαστείς είναι: 

4 μήλα 
4-3 χούφτες χοντροκομμένα καρύδια 
6 κ.σ σκόνη αμυγδάλων 
ή 
τριμμένα μπισκότα τύπου μιράντα
2-3 χούφτες ξανθιές σταφίδες ή κράνμπερις αποξηραμένα
1 κσ κανέλα 
1 πρέζα γαρύφαλο τριμμένο
1 κ.σ μέλι
1 κ.σ ανθόνερο
1 κ.γ τζίντζερ

Ετοιμασία 

Καθαρίζεις τα μήλα σου και τα τρίβεις στην χοντρή πλευρά του τρίφτη.
Προσθέτεις όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύεις καλά.
το μίγμα σου θα πρέπει να μην έχει υγρά απο τα μήλα.
Αν χρειαστεί προσθέτεις λίγα τριμμένα μπισκότα ακόμα ή σκόνη αμυγδάλου.

Ήρθε τώρα λοιπόν η ώρα να εκτελέσεις το πείραμα σου!

Στο μείγμα των μήλων, προσθέτεις σιγά σιγά και ανακατεύοντας με 
απαλές  κινήσεις την ζύμη του λουκουμά.

Σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα, αραδιάζεις κουταλιές απο το, μείγμα σου.

Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180οC, με αέρα για 30 λεπτά.

Αφήνεις την λουκουμαδένια μηλόπιτα σου να κρυώσει ελαφρώς 
και σερβίρεις, συνοδεύοντας με σιρόπι.
 Πασπαλίζεις με άχνη ζάχαρη & κανέλα!



Καλή επιτύχια!



 


















Τηγανίτες γεμιστές νηστίσιμες




Υλικά για την ζύμη

4 φλ αλεύρι φαρίνα
1/2 φλ ελαιόλαδο
1 φλ χυμό φρέσκου πορτοκαλιού
Υλικά για τη γέμιση
μαρμελάδα ή κουφέτα σοκολάτας κουβερτούρας

Υλικά για το σερβίρισμα

μέλι , σουσάμι
 ή και
αμυγδαλόψιχα
ή και
καρυδόψιχα
ή και
κανέλα
ή και
άχνη ζάχαρη

ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Ετοιμασία

Ζυμώνουμε καλά το αλεύρι , με το ελαιόλαδο και το χυμό πορτοκαλιού.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 κομμάτια και ανοίγουμε ένα ένα σε πλατύ φύλλο.
Ρίχνουμε σε κάθε ανοιγμένο φύλλο 2 κ.γ μαρμελάδα ή τη σοκολάτα μας
και κλείνουμε σε μικρή κουλούρα.
Χρησιμοποιούμε ελάχιστο νερό για να κολλήσουμε τις άκρες απο το φύλλο



Βάζουμε το λάδι σε μικρή κ βαθιά κατσαρόλα και όταν κάψει ,
ρίχνουμε ένα-ένα ή δύο -δύο τις τηγανίτες μας και τηγανίζουμε
μέχρι να ροδοκοκκινίσουν καλά.

Όταν τηγανίσουμε τις τηγανίτες μας , σερβίρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με
μέλι , σουσάλι , ξ.καρπούς , κανέλα , ζάχαρη ...
με ότι μας αρέσει και ταιριάζει καλύτερα!


Καλή επιτυχία!

Mini λουκουμαδες!






Το σαββατοκύριακο που πέρασε  μια φίλη είχε το πάρτυ της κόρης της.
'Οταν την ρώτησα τι θα ήθελε να την φτιάξω για να την βοηθήσω , μου είπε :
κάτι που να τρώγετε απο μικρούς κ μεγάλους ,
να είναι γλυκό και να μην έχει πολύ φασαρία στο σερβίρισμα!

Να λοιπόν οι mini λουκουμάδες για το πάρτυ της Ευας!

Υλικά

1 φακελάκι μαγιά ξηρή
135 ml χλιαρό προς ζεστό νερό
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ ζάχαρη
1 κ .σ γιαούρτι
3 κρόκους αβγων
25γρ βούτυρο λιωμένο (σε θερμοκρασία δωματιού)
1 πρέζα αλάτι
σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Ετοιμασία

Σε μπόλ αναμιγνύουμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό και περιμένουμε να αφρίζει.
Προσθέτουμε περίπου 125γρ αλέυρι , χτυπάμε τα υλικά με αναδευτήρι μέχρι να αναμιχθούν καλά , σκεπάζουμε το μείγμα και αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Όταν το μείγμα φουσκώσει , προσθέτουμε το υπόλοιπο αλέυρι , τη ζάχαρη, το γιαούρτι και το αλάτι και αναμιγνύουμε. Κατόπιν προσθέτουμε τους κρόκους αβγών και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε τα υλικά μας μέχρι να σχηματιστεί μια ομογενής ζύμη. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε πάλι να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 μπάλες και πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε φύλλο πάχους 1 εκατοστό με τον πλάστη. Χρησιμοποιώντας μικρό κουπ-ατ διαμέτρου 3εκ κόβουμε τη ζύμη σε μικρούς δίσκους.

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα κατά το 1/3 με σπορέλαιο και ζεσταίνουμε τόσο ώστε αν ρίξουμε ένα κυβάκι ψωμί να ροδίσει μέσα σε ένα λεπτό. Τηγανίζουμε τους λουκουμάδες για 1 περίπου λεπτό κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Αφήνουμε τους λουκουμάδες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξει το λάδι τους.

Αμέσως μετά βουτάμε τα λουκουμαδάκια μας σε ζεστό σιρόπι μελιού ή γλάσο σοκολάτας , ή πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια και σερβίρουμε.


Καλή επιτυχία!

Ντόνατς σπιτικά!


Υλικά για 6 μεγάλα ντονατς

650 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
80 γρ. ζάχαρη
2 αυγά
250 γρ. γάλα
60 γρ. βούτυρο
1  βανίλια
1 φακελάκι μαγιά ξερή
Σπορέλαιο για τηγάνισμα


Ετοιμασία

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε ελαφρώς μέχρι να λιώσει  το γάλα, το βούτυρο και τη βανίλια.

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το παραπάνω μίγμα .
Αρχίζουμε να δουλεύουμε το μίγμα προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη, τα αυγά και τη μαγιά. Συνεχίζοντας να δουλεύουμε το μίγμα προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι .
Συνεχίζουμε να δουλεύουμε το μίγμα στο μίξερ με το εξάρτημα για ζύμωμα μέχρι να αρχίσει να ξεκολλά η ζύμη από τα τοιχώματα του μπολ.

Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος τουλάχιστον 1 ώρα και 30 λεπτά  μέχρι να φουσκώσει.

Κατόπιν όπως θα έχει φουσκώσει η ζύμη πιέζουμε  ελαφρά με τη μπουνιά μας στο κέντρο της για να φύγει ο παραπανίσιος αέρας .

Με ένα πλάστη ανοίγουμε ένα φύλλο πάχους 2 εκατοστών περίπου.

Παίρνουμε ένα κουπ –πατ διαμέτρου 9 εκατοστών και κόβουμε 6 κύκλους . με ένα μικρότερο κουπ –πατ διαμέτρου 3 εκ. κάνουμε από μια τρύπα στο κέντρο των μεγάλων κύκλων.





Σε μια φριτέζα που έχει κάψει το λάδι βυθίζουμε τα ντονατς 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα αποσύρουμε από το καυτό λάδι και τα τοποθετούμε σε πιατέλα που την έχουμε στρώσει με απορροφητικό  χαρτί κουζίνας . μετά περνάμε τα ντονατς από ζάχαρη κρυσταλλική από όλες τις πλευρές και είναι έτοιμα.

Μπορούμε αν θέλουμε να περιχύσουμε τα ντονατς με λιωμένη σοκολάτα , μερέντα , μαρμελάδα ή μέλι.




Η συνταγή είναι απο τηλεοπτική εκπομπή της κ.Νικολάου.

Λουκουμάδες!


Υλικά

(για το μείγμα)

1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 κιλό νερό
1 φακελάκι μαγιά
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
λάδι για το τηγάνισμα

Για το σιρόπι

2 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
1 ποτήρι μέλι
2-3 λεμονόκουπες

Εκτέλεση

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για το μείγμα μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός.
Σκεπάζουμε το χυλό με μία πετσέτα και το αφήνουμε εκτός ψυγείου για περίπου μισή ώρα για να φουσκώσει.
 Όταν έρθει η ώρα να ψήσουμε τους λουκουμάδες, ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι, παίρνουμε με ένα μεγάλο κουτάλι (το οποίο πρώτα βουτάμε σε νερό) μείγμα και ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι μεγάλες κουταλιές από τον χυλό.
Μόλις οι λουκουμάδες πάρουν χρώμα τους βγάζουμε από το τηγάνι και τους αφήνουμε λίγο να στραγγίξουν πάνω σε χαρτί κουζίνας.
Σε μία μικρή κατσαρόλα, βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και το ετοιμάζουμε. Μόλις το σιρόπι "δέσει", περιχύνουμε με αυτό τους λουκουμάδες.
Εάν θέλουμε, αφού περιχύσουμε τους λουκουμάδες με το σιρόπι, ρίχνουμε από πάνω και λίγο τριμμένο καρύδι.

Καλή επιτυχία!


Μπέρλινερ!



Υλικά

125 ml γαλα χλιαρο
100 γρ βουτυρο η βιταμ
500 γρ Αλευρι
1 φακελακι ξηρή μαγια η 25 γρ φρεσκια
30 γρ ζαχαρη
1 βανιλια
1 κγ αλατι
2 αυγα
λαδι ελαφρυ για το τηγανισμα



Γέμιση

300 γρ μαρμελαδα
λιγη ζαχαρη για το τυλιγμα


Εκτέλεση

Βαζουμε το χλιαρο γαλα σε μια λεκανη και προσθετουμε το βουτυρο να λιώσει
Βαζουμε το αλευρι στην λεκανη του μιξερ κα προσθετουμε την μαγια ανακετευουμε λιγο,
Προσθετουμε και το λιωμενο γαλα-βουτυρο και ολα τα αλλα υλικα και με τον γαντζο του μιξερ τα ανακατευουμε στην μικρη ταχυτητα να ενωθουν ολα τα υλικα. Μετα για 5 λεπτα στην γρηγορη ταχ.εως να γινει μια μαλακη ζυμη
Σκεπαζουμε την ζυμη και την βαζουμε σε ενα ζεστο μερος να φουσκωσει και να διαπλασιαστεί σε ογκο
Βαζουμε το λαδι στην φριτέζα να ζεσταθεί στους 180 βαθμους
Βαζουμε στον παγκο εργασιας λιγο αλευρι και και ριχνουμε την ζυμη και την ζυμωνουμε για πολύ λιγο, παίρνουμε απο το ζυμαρι και κανουμε μικρα μπαλακια σχεδον 16, προσεχουμε ομως να μην εχουν σχισίματα.

Παίρνουμε μια πετσετα κουζινας την αλευρωνουμε και βαζουμε στην σειρα τα μπαλακια,τα σκεπαζουμε με μια αλλη πετσετα,και τα αφηνουμε παλι να φουσκωσουν και να διπλασιαστουν σε ογκο
Τα ριχνουμε στο καυτο λαδι να παρουν ενα χρυσο χρωμα και μετα τα γυριζουμε απο την αλλη πλευρα
Τα βγαζουμε με μια τρυπητη κουταλα και τα ριχνουμε αμεσως στην ζαχαρη
Τα βαζουμε σε μερος να κρυωσουν
Την μαρμελαδα την περναμε απο μια σιτα η τρυπητό την βαζουμε σε μια σακκουλα κορνε, βαζουμε και το μυτερο εργαλειο και μετα με αυτο γεμίζουμε τα μπερλινα
Άμα θελετε γεμιση με σοκολατα τα γεμιζετε τα μπαλακια με κομματια σοκολατας πριν τα βαλετε στο λαδι για να τηγανιστουν



Καλή επιτυχία!