Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα παγωτά. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα παγωτά. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

"Σκοτεινό" παγωτό σοκολάτας! ~ Dark chocolate ice cream!





Ένα παγωτό με έντονη, πλούσια, γεύση γλυκόπικρης σοκολάτας!
Η πιο εύκολη συνταγή για το πιο νόστιμο 
παγωτό σοκολάτα χωρίς παγωτομηχανή.

Το μυστικό σε αυτό είναι το "σκοτεινό" παγωτό σοκολάτας
είναι να χρησιμοποιήσετε την
καλύτερη σκόνη κακάο που μπορείτε να βρείτε.

Για αυτό το παγωτό εγώ χρησιμοποιώ 100% κακάο, Valrhona.

Η αρχική σκέψη ήταν να ενσωματώσω ένα
σοκολατένιο σιρόπι στην κρέμα παγωτού.

Με αυτόν τον τρόπο ξαφνικά η κρέμα απέκτησε
μια μεταξένια υφή και πλούσια γεύση μαύρης σοκολάτας ,
που πραγματικά μουδιάζει τον ουρανίσκο.


Η συνταγή είναι απλή και εύκολη.

Υλικά για το σιρόπι σοκολάτας

1 φλιτζάνι κοσκινισμένη σκόνη κακάο
1 φλιτζάνι νερό
1/2 φλ μέλι
1 πρέζα αλάτι
σπόρους από 1/2 φρέσκια βανίλια
3 σοκολάτες serano -τεμαχισμένες (65gr η κάθε μια)

Ετοιμασία για το σιρόπι

Προσθέτουμε όλα τα υλικά (εκτός από τις σοκολάτες serano)
σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε και φέρνουμε σε σημείο βρασμού,
μέχρι το σιρόπι να αρχίσει να κάνει φυσαλίδες.
Αφαιρούμε από την φωτιά και ρίχνουμε το σιρόπι
στο σκεύος που έχουμε τεμαχίσει τις σοκολάτες.

Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί το μείγμα
και βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.


Υλικά για την κρέμα παγωτού


250 γραμ. φυτική σαντιγί (1 συσκεασία)
400 γραμ. ζαχαρούχο γάλα (1 συσκευασία)
300 γραμ. γάλα εβαπορέ (αδιάλυτο)
1 δόση καφέ εσπρέσο
2 κ.σ κοσκινισμένο κακάο

Ετοιμασία

Χτυπάμε την φυτική σαντιγί στην δυνατή ταχύτητα του μίξερ για 10 λεπτά.
Έπειτα ρίχνουμε το κακάο και τον καφέ.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και 
εναλλάξ προσθέτουμε το γάλα και το ζαχαρούχο γάλα.

Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά τα 3 υλικά.
Προσθέτουμε στο μείγμα μας το κρύο σιρόπι σοκολάτας.

Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και βάζουμε στην 
κατάψυξη να παγώσει για 1 ώρα.

Χτυπάμε πάλι το μείγμα μας με το μίξερ και αφήνουμε να παγώσει πάλι για 1 ώρα.

Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για ακόμα μια φορά.

Τέλος αφήνουμε το παγωτό μας να παγώσει καλά 
για τουλάχιστον 4 ώρες πριν σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

Παγωτό γιαούρτι σοκολάτα & φράουλα!


Υλικά 

500 γρ στραγγιστό γιαούρτι
1 κουτί φυτική σαντιγί 
1 ζαχαρούχο γάλα

125γρ σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη 
10  πολτοποιημένες φρέσκες φράουλες


Ετοιμασία

Χτυπάω την φυτική σαντιγί στην δυνατή ταχύτητα του μίξερ για 10 λεπτά.
Χαμηλώνω την ταχύτητα του μίξερ και 
εναλλάξ προσθέτω το γιαούρτι και το ζαχαρούχο γάλα.

Χτυπάω μέχρι να ενωθούν καλά τα 3 υλικά μου.

Χωρίζω το μείγμα μου σε 2 μέρη.

Στο ένα προσθέτω την κρύα λιωμένη κουβερτούρα 
και στο άλλο τις πολτοποιημένες φράουλες.

Ανακατεύω και αφήνω να παγώσουν για τουλάχιστον 2 ώρες.

Καλή επιτυχία!





Παγωτό "μωσαϊκο"!


Υλικά για το παγωτό

1 κουτί φυτική σαντιγί (μεταλλικό κουτί)
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 κουτί εβαπορέ γάλα
2 κ.σ κακάο κοσκινισμένο

Υλικά για το μωσαϊκό

400 gr νουτέλα 
100 γρ βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου
2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ σπασμένα σε μικρά κομμάτια
1 δόση καφέ εσπρέσσο ή 2 κ.σ μαύρο ρούμι
1 κούπα καρύδια χοντοαλεσμένα



Ετοιμασία για το παγωτό

Χτυπάω στο μίξερ για 5 λεπτά τη φυτική σαντιγί με μερικές 
κ.σ. γάλα μέχρι να αφρατέψει.
Προσθέτω το ζαχαρούχο και συνεχίζω το χτύπημα για μερικά λεπτά ακόμα. 
Τέλος προσθέτουμε το εβαπορέ και το κακάο και χτυπάω για ακόμα 3-4 λεπτά.
Βάζω στην κατάψυξη για περίπου 1 ώρα.

Ετοιμασία για το μωσαϊκό

Ανακατεύω το βιτάμ με τη νουτέλα.
Ραντίζω τα σπασμένα μπισκότα με τον καφέ ή το λικέρ, 
προσθέτω τα καρύδια και όλα μαζί στο μείγμα με την νουτέλα.

Τελικό στάδιο

Βγάζω το παγωτό από την κατάψυξη, 
χτυπάω άλλη μια φορά να αφρατέψει ξανά.
Με μια σπάτουλα ενσωματώνω καλά τα 2 μείγματα, 
παγωτού και νουτέλας-μπικτότων.

Βάζω το παγωτό-μωσαϊκό μου να παγώσει καλά στην 
κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες.

Βγάζω από την κατάψυξη τουλάχιστον 5-7' πριν το σερβίρω.

Καλή επιτυχία!




Μωσαϊκό γεμιστό με παγωτό κουβερτούρα!





Υλικά για το μωσαϊκο



350 γρ. μπισκότα oreo
250 γρ. βούτυρο αγελάδος lurpak
190 γρ. ζάχαρη άχνη
4 κ.σ  κακάο
2 σφινάκια λικέρ πορτοκάλι ή κονιάκ 
(ή κάποιο  άλλο λικέρ που σας αρέσει.)

Ετοιμασία

Λιώνουμε το βούτυρο χωρίς να το κάψουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά 
και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κακάο και το κονιάκ ανακατεύοντας.                                                                      

Ενσωματώνουμε τα μπισκότα σπασμένα και απλώνουμε 
το μείγμα μας σε μια λαδόκολλα , δίνοντας παραληλλόγραμμο σχήμα. 

Βάζουμε την  λαδόκολλα για 5 λεπτά στην κατάψυξη για να 
σταθεί και να μπορέσουμε να τυλίξουμε σαν ρολό. 

Προσθέτουμε στο απλωμένο στην λαδόκολλα μείγμα μας μπάλες παγωτού 


και τυλίγουμε σε ρολό με την βοήθεια της λαδόκολλας. 
Αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες, πριν σερβίρουμε.



Υλικά για το παγωτό κουβερτούρας

1 κουτί φυτική σαντιγί
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 κουτί εβαπορέ
250 γρ σοκολάτα κουβερτούρα.
(βάζουμε τα γάλατα και τη φυτ. σαντιγί 2 ώρες πριν τα χρησιμοποιήσουμε στο ψυγείο)

Ετοιμασία

Σε μπέιν μαρί λιώνουμε την σοκολάτα κουβερτούρα και αφήνουμε να κρυώσει.
Χτυπάμε με το μίξερ χειρός για 7 λεπτά την φυτική σαντιγί  , 
σε δυνατή ταχύτητα , μέχρι να αφρατέψει καλά.
Ενσωματώνουμε την λιωμένη κουβερτούρα και μετά σταδιακά το ζαχαρούχο γάλα. 
Τώρα έχουμε μια παχιά κρέμα , χαμηλώνουμε τη ταχύτητα του 
μίξερ και προσθέτουμε σιγά σιγά το εβαπορέ.  

Βάζουμε το παγωτό μας στην κατάψυξη  για 1 ώρα μέχρι να αρχίσει να πήζει. 
Ξαναχτυπάμε το παγωτό με το μίξερ να  αφρατέψει για 5 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα.
Παγώνουμε για 4 ώρες πριν το σερβίρουμε.


Καλή επιτυχία!

Τούρτα παγωτό γιαούρτι με άρωμα λεμόνι ,βύσσινο και βάση απο μαρέγκα!









Θα ξεκινήσουμε το γλυκό μας ετοιμάζοντας την μαρέγκα ,
μέχρι να ψηθεί θα έχουμε χρόνο να ετοιμάσουμε και το παγωτό μας.




Υλικά για την μαρέγκα

3 ασπράδια αβγών
100 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλική
2 βανίλιες
την ετοιμασία της μαρέγκας θα δείτε :  στην συνταγή για την πάβλοβα

Σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος , με ενα κορνέ ή με ένα κουτάλι
 σχηματίζουμε μια μαρέγκα σε στρογγυλό σχήμα που θα χρειστούμε για την βάση της τούρτας μας. Πάχους περίπου 3 χιλιοστά.

Πάλι με την βοήθεια ενος κορνέ ή κουταλιού σχηματίζουμε μικρά μαρεγκάκια που θα χρειαστούμε για την διακόσμηση της τούρτας μας.

Σε περοθερμασμένο φούρνο , ψήνουμε τις μαρέγκες μας στους 90 βαθμούς
για περίπου 2 ώρες.
Οι μαρέγκες θα είναι έτοιμες , όταν ξεκολλούν απο το χαρτί. 
 

Υλικά για το παγωτό γιαούρτι

200 γρ κρέμα γάλακτος
400 γρ γιαούρτι
1 ζαχαρούχο γάλα
ξύσμα απο 1 λεμόνι

Ετοιμασία



Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και το γιαούρτι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά μας. Προσθέτουμε και το ξύσμα λεμονιού.
Βάζουμε το παγωτό μας στην κατάψυξη και αφήνουμε να παγώσει μέχρι να ετοιμαστούν οι μαρέγκες μας.

 


Υλικά για την διακόσμηση

250 γρ γλυκό του κουταλιού βύσσινο
καβουρδισμένα αμύγδαλα

Συναρμολόγηση της τούρτας μας

Αφού έχει ψηθεί και κρυώσει η μαρέγκα μας , την τοποθετούμε σε φόρμα με αποσπόμενη βάση και την περυχύνουμε ελαφρά με σιρόπι απο γλυκό του κουταλιού βύσσινο.



Βγάζουμε το παγωτό απο την κατάψυξη και γεμίζουμε προσεκτικά την φόρμα μας πάνω απο την μαρέγκα. Ξαναβάζουμε το παγωτό στην κατάψυξη και αφήνουμε εως ότου παγώσει καλά.



Μόλις το παγωτό μας είναι έτοιμο , διακοσμούμε με το γλυκό βύσσινο , τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και τα μαρεγκάκια μας.


Καλή επιτυχία!

Αφιερωμένη εξαιρετικά στην mara ! :-)









Παγωτό παρφέ σοκολάτας!





Υλικά

6 κρόκοι αυγών
150 γρ. ζάχαρη
30 γρ. μέλι
6 κ.σ κακάο
2 κ.σ λικέρ μαστίχα
500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
20 μπισκότα τύπου μιράντα ή oreo σοκολάτας
πέρλες σοκολάτας


Για την σάλτσα σοκολάτας


150 γρ. κουβερτούρα
150 κρέμα γάλακτος




Εκτέλεση

Βράζουμε τη ζάχαρη με 50 γρ. νερό και συγχρόνως χτυπάμε τους κρόκους στο μίξερ.
Μόλις η ζάχαρη αρχίσει να γίνεται παχύ σιρόπι,  αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και σιγά-σιγά ρίχνουμε αυτό το μείγμα μέσα στο μίξερ όπου συνεχίζουμε το χτύπημα των αυγών έως ότου φουσκώσει και κρυώσει το μείγμα.
Σταματάμε το χτύπημα, προσθέτουμε το κακάο, ανακατεύουμε και στο τέλος ρίχνουμε την παχύρρευστη κρέμα και προσθέτουμε τις πέρλες σοκολάτας.
Σπάμε τα μπισκότα με τα χέρια σε 3-4 κομμάτια , και προσθέτουμε 3-4 κουταλιές απο το μείγμα του παγωτού.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μία φόρμα σιλικόνης ή μεταλική την οποία έχουμε στρώσει με μεμβάνη ώστε να ξεκολλήσει ευκολα μετά.
Στο τέλος προσθέτουμε τα σπασμένα μπισκότα, σε όλη την επιφάνια , χωρίς να ανακατάψουμε με το υπόλοιπο παγωτό ,σκεπάζουμε με μεμβράνη και το διατηρούμε στην κατάψυξη.

Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα και ρίχνουμε πάνω την ζεστή κρέμα.
Ομογενοποιούμε πάρα πολύ καλά.
Σερβίρουμε, κατά προτίμηση, ζεστή τη σοκολάτα, παγωμένο το παρφέ.




Καλή επιτυχία!



Παγωτό παρφέ με μπισκότα και λικέρ by Dafni!



Υλικά

250 γρ. ζαχαρούχο γάλα

5 κρόκοι αυγών
500 γρ. κρέμα γάλακτος με όλα τα λιπαρά (35 %)
150 γρ. μπισκότα πτι-μπερ, σε κομμάτια
2 κουτ. σούπας λικέρ κουαντρώ
2 βανίλιες

Εκτέλεση


Χτυπώ πολύ καλά στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα, τους κρόκους να ασπρίσουν.

Ζεσταίνω (δεν το καίω), το ζαχαρούχο γάλα στα μικροκύματα και το ρίχνω στα αυγά.
Συνεχίζω το χτύπημα αρκετή ώρα, μέχρι να κρυώσει το μίγμα και να στέκεται.
Χτυπώ την κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγί και σ’ αυτήν προσθέτω το μίγμα των κρόκων και του ζαχαρούχου.
Ανακατεύω με σπάτουλα πολύ ελαφρά και τα ενσωματώνω.
Ρίχνω το λικέρ, τις βανίλιες και τα τεμαχισμένα μπισκότα, ανακατεύοντας απαλά.
Σε μία φόρμα τύπου μπωλ, ή σε στενόμακρη, αδειάζω το παγωτό, αφού έχω πριν καλύψει τα τοιχώματα της φόρμας με μεμβράνη, ώστε όταν παγώσει να βγει εύκολα.
Το σκεπάζω και πάνω με μεμβράνη και το τοποθετώ στην κατάψυξη για αρκετές ώρες να παγώσει πάρα πολύ καλά.
Το ξεφορμάρω σε πιατέλα, γαρνίρω με σιρόπι της προτίμησής μου, τριμμένα μπισκότα, αμύγδαλο φιλέ ή ότι άλλο προτιμώ.
Για να το σερβίρω το κόβω σε φέτες και περιχύνω πάλι με σιρόπι.


Λίγα μυστικά ακόμα


Αν το θέλετε αρκετά γλυκό, μπορείτε να βάλετε 2 κουταλιές άχνη ζάχαρη στην κρέμα γάλακτος, πριν την χτυπήσετε, αν και το ζαχαρούχο γάλα, δίνει αρκετά γλυκιά γεύση !





Τούρτα παγωτό με Βύσσινο by Dafni!



Υλικά για το παγωτό


1 κουτί ερμόλ
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 κουτί εβαπορέ γάλα
2-3 βανίλιες
Μπισκότα ψιλοκομμένα, ότι γεύση θέλετε
Βύσσινο γλυκό κουταλιού


Γαρνίρισμα


200 γρ. φύλλο κανταΐφι
Λίγο βούτυρο
Αμύγδαλα καραμελωμένα ή ασπρισμένα και καβουρδισμένα
Βύσσινο γλυκό κουταλιού και λίγο από το σιρόπι του
Σαντιγί (με 100 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη με 1 κουτ. σούπας άχνη)


Εκτέλεση

Σε δυνατή ταχύτητα στο μίξερ χτυπώ το ερμόλ να γίνει αφράτο.
Ρίχνω σιγά-σιγά, συνεχίζοντας το χτύπημα τα γάλατα, ζαχαρούχο και εβαπορέ και τις βανίλιες, μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
Τοποθετώ το μίγμα για 1 ώρα στο ψυγείο, στη συντήρηση, να παγώσει καλά και μετά το αδειάζω στην παγωτομηχανή και το αφήνω να χτυπηθεί κι εκεί μέχρι να έχω την επιθυμητή υφή
Τρίβω μέσα μπισκότα και ψιλοκόβω και γλυκό βύσσινο
Τα μπισκότα μπορεί να είναι σοκολάτας ή ότι άλλο θέλουμε
Βάζω το παγωτό σε φόρμα με τσέρκι, διαμέτρου 24-26 εκ. και το τοποθετώ στην κατάψυξη να σφίξει καλά
Καλό είναι να φτιάξουμε τουλάχιστον το παγωτό, μία μέρα πριν το σερβίρουμε
Παίρνουμε το φύλλο κανταΐφι, το κόβουμε κομματάκια μεγαλούτσικα, το ξαίνουμε και το ψήνουμε με λίγο βούτυρο σε ταψάκι να πάρει χρώμα (προσοχή μην καεί)
Το αφήνουμε να κρυώσει κι αυτό καλά
Βγάζουμε τη φόρμα με το παγωτό από την κατάψυξη, ελέγχουμε να έχει παγώσει καλά και απλώνουμε πάνω το ψημένο και παγωμένο κανταΐφι
Φτιάχνουμε την σαντιγί και γαρνίρουμε με το κορνέ μας γύρω-γύρω όπως στη φωτογραφία
Βάζουμε επάνω από το κανταΐφι βύσσινο γλυκό, και σιρόπι από το γλυκό, ώστε να «ποτίσει» με σιροπάκι και το φύλλο μας ελαφρά
Αραδιάζουμε εδώ κι εκεί και τα καραμελωμένα αμύγδαλα και τοποθετούμε πάλι στην κατάψυξη
Όταν είμαστε έτοιμοι να το σερβίρουμε, ανοίγουμε το τσέρκι από τη φόρμα και το βάζουμε προσεκτικά σε πιατέλα




Καλή επιτυχία!
 
πηγή:  http://www.aromadafnis.gr/