Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα συκο. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα συκο. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Μαρμελάδα σύκο!



"Σύκον χειμώνος αιτώ" 

έλεγαν οι αρχαίοι ημών πρόγονοι για τις άκαιρες επιθυμίες. 

Το σύκο αποτελούσε σημαντικό στοιχείο της διατροφής των μεσογειακών λαών στην αρχαιότητα, ήταν καλή πηγή εσόδων του αρχαίου αθηναϊκού κράτους
Τάιζαν τα ζώα (κυρίως χήνες και χοίρους) που εξέτρεφαν με σύκα,προκειμένου να νοστιμίσουν το συκώτι τους. 
Αυτό το εκλεκτό έδεσμα ονομαζόταν “συκωτόν ήπαρ” και ήταν 
ανάλογο του σημερινού φουαγκρά. 
Εξαιτίας της οποίας προέκυψε η ετυμολογική 
συγγένεια των λέξεων σύκο και συκώτι. 
Το σύκο είχε από την αρχαιότητα έντονη ερωτική σημασία μια 
και συμβόλιζε το γυναικείο γεννητικό όργανο ως σεξουαλικό υπονοούμενο. 

Το σύκο λοιπόν είναι αποκλειστικά καλοκαιρινό φρούτο. 
Κι' όμως έχουμε την δυνατότητα μέσα στο καταχείμωνο 
να νιώσουμε την καλοκαιρινή γλύκα του μέσα από τη μαρμελάδα.

Υλικά 

1 κιλό σύκα καθαρισμένα απο την φλούδα τους.
700 γρ  ζάχαρη
100 γρ φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1 ξύλο κανέλας.

Ετοιμασία

Καθαρίζουμε τα σύκα και τα βάζουμε σε ένα μπολ προσθέτοντας 
την ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε το μπολ στο ψυγείου για ένα βράδυ.

Την επόμενη μέρα μεταφέρουμε τα φρούτα με τους χυμούς τους σε μια κατσαρόλα.

Ξεκινάμε τον βρασμό με μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το ξυλάκι κανέλας.

Αφήνουμε να βράσει η μαρμελάδα μας για μισή ώρα ενώ ανακατεύουμε 
ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνω την μαρμελάδα μου να κρυώσει.

Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα.

  • Καλή επιτυχία!




"Πικάντικο κέικ με ξερά σύκα & γραβιέρα!"




 Υλικά

350 γρ βούτηρο τύπου Κεκρύρας 
(σε θερμοκρασία δωματίου)
3 κ.σ ζάχαρη
4 αυγά 
400 γρ αλεύρι 
3 κ.γ μπέικιν πάουντερ
2 κ.γ φρεσκοτριμμένο πιπέρι
250 γρ γραβιέρα πικάντικη 
150 ml φρέσκο γάλα
250 γρ ξερά σύκα ψιλοκομμένα
Μαύρο σουσάμι

Ετοιμασία


Στον κάδο του μίξερ , σε δυνατή ταχύτητα , 
χτυπάμε το βούτηρο με την ζάχαρη για 10 λεπτά.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα - ένα.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ 
σε ένα μπώλ.

Ψιλοκόβουμε τα σύκα και την γραβιέρα. 
Σε αυτό το μίγμα προσθέτουμε το 
φρέσκοτριμμένο πιπέρι και το μαύρο σουσάμι.

Ήρθε η ώρα να ενώσουμε όλα τα υλικά μας.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και 
στο μείγμα του βουτήρου-ζάχαρης-αυγών , 
προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι και το γάλα.

Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε το μείγμα 
με τα σύκα-γραβιέρα-πιπέρι.

Με την βοήθεια μιας σπάτουλας , 
φροντίζουμε να ενσωματώσουμε καλά όλα τα υλικά μας.

Αλείφουμε με βούτηρο καλά την φόρμα του κέικ και πασπαλίζουμε με αλεύρι.
 Αδειάζουμε το μείγμα μας στην φόρμα και φουρνίζουμε για 35-40 λεπτά σε 
καλά προθερμασμένο φούρνο , στους 170 βαθμούς.

Μόλις το βγάλουμε απο τον φούρνο , 
αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά και σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία!



Σαλάτα με κόκκινο λάχανο , ξερά φρούτα & ξηρούς καρπούς!



Υλικά 

1 μικρό κόκκινο λάχανο
1 / 2 ματσάκι ρόκα 
5 κουταλιές καλαμπόκι
4 ξηρά σύκα 
5 ξηρούς χουρμάδες
2 κ.σ χοντροκομμένα καρύδια
2 κ.σ χοντροκομμένα φυστίκια αιγίνης 
1 κ.σ σταφίδες
1/2 κ.σ κράμπερις 
1/2 κ.σ γκότζι μπέρις
μάθετε σουσάμι 

υλικά για το ντρέσινγκ

ελαιόλαδο
χυμό απο 1 μεσαίο πορτοκάλι 
1 κ.γ μουστάρδα 
αλάτι - πιπέρι 
1 κ.γ μέλι   κ  λίγο ακόμα 
&
μερικές φλούδες παρμεζάνας


Ετοιμασία 

Εφόσον έχουμε πλύνει και έχουμε στεγνώσει καλά το λάχανο και την ρόκα , 
τα κόβουμε και τα βάζουμε σε ενα σκέυος που θα μπορέσουμε να ανακατέψουμε.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας και ανακατέυουμε απαλά να ενσωματοθούν όλα τα υλικά!


Σε ένα γυάλινο βάζο , που να ασφαλίζει καλά το καπάκι , 

βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού , το αλάτι , το πιπέρι  το μέλι , την μουστάρδα.
Χτυπάμε πολύ καλά , μέχρι να λιώσει καλά το μέλι. 
Συμπληρώνουμε την ποσότητα του βάζου με ελαιόλαδο 
ώστε η ποσότητα να είναι λίγο παραπάνω απο το 2 πλασιο. 
Ανακατεύουμε πάλι για μερικά λεπτά.

Σερβίρουμε την σαλάτα μας στην σαλατιέρα , 
περιχύνουμε με την σάλτσα και γαρνίρουμε με φλούδες παρμεζάνας. 
Πασπαλίζουμε ενα θέλουμε με λίγο ακόμα φρέσκο πιπέρι!

Καλή επιτυχία!






Γλυκό σύκο φρέσκο!






Υλικά

1 κιλό σύκα μικρά
1/2 κ.σ γαλζόπετρα
1 φλ αμύγδαλα ασπρισμένα
6 φλ ζάχαρη
2 φλ νερό
1 κ.γ χυμό λεμόνι
3 δόσεις άρωμα βανίλιας

Εκτέλεση

Διαλέγουμε μικρά σύκα , αφαιρούμε το κοντάνι και τα πλένουμε.
Τα βράζουμε σε κατσαρόλα με πολύ νερό να μαλακώσουν.
Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε λεκάνη που έχουμε διαλύσει την γαλαζόπετρα
(12φλ νερό με 1/2 κ.σ γαλαζόπετρα)
Τα αφήνουμε για μισή ώρα και τα ξεπλένουμε πάρα πολύ καλά 4-5 φορές και τα στραγγίζουμε.
Βάζουμε μέσα σε κάθε σύκο απο ενα αμύγδαλο.
Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 5 λεπτά και ρίχνουμε μέσα τα σύκα.
Τα βράζουμε για ακόμα 5 λεπτά και αποσύρουμε απο την φωτιά.
Αφήνουμε το γλυκό μεχρι την επόμενη μέρα στην κατσαρόλα.
Την επόμενη ξαναβράζουμε το γλυκό και αφαιρούμε τον αφρό.
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το άρωμα βανίλιας και βράζουμε λίγο ακόμα το γλυκό μέχρι να δέσει καλά.
Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε το γλυκό στα βάζα.

Καλή επιτυχία!