Βασιλόπιτα 2016!

Υλικά

100γρ  γλυκό κουταλιού κεράσι, 

στραγγισμένα από το σιρόπι τους και κομμένα στην μέση

   

100γρ  κορινθιακή σταφίδα ξανθιά

100γρ αποξηραμένα βερίκοκα χοντροκομμένα

100γρ αποξηραμένα σύκα χοντροκομμένα

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια 

150ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι

250γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου  

250γρ ζάχαρη  μαύρη 

4 αυγά 

1 κουταλιά της σούπας μαύρη μελάσα 

100γρ αμύγδαλα ασπρισμένα, χοντροκομμένα

100γρ καρύδια χοντροκομμένα

100γρ σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος ψιλοκομμένη

400γρ  αλεύρι που φουσκώνει 

1 κ.γ κανέλα

1/2 κ.γ τριμμένο γαρύφαλλο 

1 κ.γ  τριμμένο μοσχοκάρυδο

Ετοιμασία

Βάζουμε όλα τα αποξηραμένα φρούτα και το ξύσμα πορτοκαλιού 

σε ένα δοχείο και τα περιχύνουμε με τον χυμό πορτοκαλιού. 

Αφήνουμε για τουλάχιστον 20 λεπτά τα φρούτα στον χυμό να μαλακώσουν. 

Προθερμάνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου.

Αναμειγνύουμε στο αλεύρι με τα μπαχαρικά. 

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και την μελάσα.

Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα κάθε φορά. 

Βγάζουμε τα φρούτα από τον χυμό πορτοκαλιού , 

και τα ανακατεύουμε με 2 κουταλιές σούπας αλεύρι.

Προσθέτουμε στο μείγμα μας εναλλάξ τον χυμό και το αλεύρι 

που έχουμε προσθέσει τα μπαχαρικά. 

Τέλος Προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας και τα φρούτα. 
 

  Ψήνουμε  για 50-60 λεπτά  ή μέχρι το κέικ να έχει σταθερή 

στην αφή και να έχει  ροδίσει. 

Διακομήστε με ότι σας αρέσει! 

Ταιριάζει πολύ η λευκή λιωμένη σοκολάτα!

 &

Μην ξεχάσετε το φλουρί!

Καλή επιτυχία! 

Καλή & Γλυκιά Χρονιά!

Βασιλόπιτα 2015!

Φέτος η βασιλόπιτα μας θα είναι γεμάτη χρώματα & αρώματα!

Υλικά για το κεικ

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250 γρ. βούτυρο τύπου κερκύρας
2 φλιτζ. ζάχαρη
4 αυγά

 150 ml γάλα φρέσκο

100 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1 & 1/2  κ.γ μοσχοκάρυδο τριμμένο

2 κ.σ κονιάκ 

ξύσμα απο 1 πορτοκάλι

Για την επικάλυψη

2 κούπες άχνη ζάχαρη 

2 κ.σ γάλα φρέσκο 

λίγο χύσμα πορτοκαλιού

 χρώματα ζαχαροπλαστικής

τρούφες κτλ

Ετοιμασία 

 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170Ο C βαθμούς. 

Αλείφουμε το ταψί με λίγο  με βούτυρο και το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.

              Ρίχνουμε το βούτυρο το μπολ του μίξερ και το χτυπάμε μαζί με τη ζάχαρη, 

                       μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη και να ασπρίσει το μίγμα. 

           Προσθέτουμε ένα - ένα τα αυγά . Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το γάλα , 

     το χυμό πορτοκαλιου και λίγο - λίγο το αλεύρι. 

Μόλις το μίγμα ομοιογενοποιηθεί, το αδειάζουμε σε στρογγυλό ταψί και  

το ψήνουμε στους 180ο C για 55-60 λεπτά περίπου. 

Ξεφορμάρουμε και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πολύ καλά.

Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και στολίζουμε με ότι μας αρέσει!

Ενναλακτικά μπορείτε να στολίσετε με ενα ελαφρύ γλάσσο!

 Ετοιμασία για το γλάσσο

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη, το γάλα , το ξύσμα πορτοκαλιού και, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι, δουλεύουμε το γλάσο έως ότου γίνει λείο. 

Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο ακόμη γάλα για να γίνει σαν ρευστή κρέμα. 

Καλή επιτυχία!

Εύχομαι σε όλους σας να έχετε υγεία και την νέα χρονιά να γεμίσει 

τη ζωή σας με χρώματα - αρώματα , αγάπη και πολλά χαμόγελα! 

Κουραμπιέδες με άρωμα βανίλιας!

Υλικά

 
350 γρ. βούτυρο αγελάδος 

130 γρ. ζάχαρηάχνη κοσκινισμένη

 2 κ.σ ρούμι 

τους κόκους απο 1 λοβό βανίλιας
 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις μαζί με 1 & 1/2 κ.γ baking powder

Aμύγδαλο καβουρντισμένο

Για το τέλος 

 Ανθόνερο  & Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Ετοιμασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. 

Ανακατεύουμε στο μίξερ στην χαμηλή ταχύτητα σταδιακά όλα τα υλικά 
ακριβώς με την σειρά που τα γράφω.
Προσθέτουμε στο τέλος και τα αμύγδαλα.
Κάνουμε μπαλάκια στο μέγεθος που θέλουμε δίνοντας το σχήμα που 

θέλουμε και τα τοποθετούμε στην λαμαρίνα με την λαδόκολλα. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 30 λεπτά 

μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Μόλις τους βγάλουμε από τον φούρνο τους ραντίζουμε 

με ανθόνερο και τους ρίχνουμε σε ένα μπολ με άχνη ζάχαρη.

Πασπαλίζουμε με επιπλέον άνχη ζάχαρη.

 

Για τους κουραμπιέδες σοκολάτας , λιώνετε κουβερτούρα γάλακτος , 

αφήνετε λίγο να κρυώσει και μετά το ράντισμα με το ανθόνερο ,  

κάνετε την επικάλυψη με την σοκολάτα.

Καλή επιτυχία!

Χιονάνθρωπος που λιώνει πάνω σε σοκολατένιο μπισκότο!

Υλικά

200 γρ κουβερτούρα

80γρ. μαλακό βούτυρο

120γρ. ζάχαρη

2 αυγά

260γρ. αλεύρι

μία πρέζα αλάτι

Υλικά για την διακόσμηση

γλυκό Υποβρύχιο

 λιωμένη σοκολάτα 

χρωματιστές τρούφες 

1 μπάρα ινδοκάρυδα (απο Σ/Μ) 

 

Ετοιμασία 

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.

Κόβουμε την κουβερτούρα σε κομματάκια και λιώνουμε  σε μπεν μαρί.

Προσθέτουμε στη λιωμένη σοκολάτα το βούτυρο , την ζάχαρη και το αυγό και ανακατεύμε καλά.

 Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι. 

Ανακατεύουμε με τα χέρια ώσπου να  σχηματίστει μια στρογγυλή μπάλα . 

Βάζουμε την ζύμη  στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Ρίχνουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο εργασίας σας και ανοίγουμε τη ζύμη με πάχος 2cm. 

Κόβουμε σε στρόγγυλα σχέδια που με ένα ποτήρι.

Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ταψί , στο οποίο έχετε βάλει αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και ψήνουμε για περίπου 8 λεπτά.

Διακόσμηση 

 Αφήνουμε να κρυώσουν τα μπισκότα μας.

Στην συνέχεια αλείφουμε με το γλυκό υποχρύβιο .

Κόβουμε το ινδοκάρυδο σε μικρά κομμάτια ,για να σχηματίσουμε το κεφάλι του χιονάνθρωπου. 

Διακοσμούμε με την τρούφα (κασκόλ) 

Την μύτη την έφτιαξα με χρωματιστό γλυκό υποβρύχιο 

(κίτρινο κ λίγο κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής)

Τα χεράκια τα έφτιαξα απο την ζύμη μπισκότου , τα σχημάτησα και έπειτα τα έψησα για 2' μόνα τους σε ένα ταψι. Εναλακτικά μπορείτε να τα σχεδιάσετε και με λιωμένη σοκολάτα. 

Καλή επιτυχία!

Τσουρέκι με καραμελωμένα φρούτα!

Υλικά για τα καραμελωμένα φρούτα

4 μέτρια μήλα ή

20 κάστανα βρασμένα
ή κάστανα μαρόν γλασέ (αλλά θα μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης) 
ή 4 αχλάδια ή  6 βερίκοκα ή 4 ροδάκινα ή

 κάποιο άλλο φρούτο που να  μας αρέσει

και

4-5 κ.σ ζάχαρη

2 κ.σ βούτυρο

1 βανίλια ή 2 κ.σ λικέρ φρούτων ή 2 κ.σ κονιάκ

Ετοιμασία για τα καραμελωμένα φρούτα

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα φρούτα μας σε μικρότερα κομμάτια ,

Λιώνουμε το βούτυρο στο σκεύος μας και προσθέτουμε τη ζάχαρη ,

όταν λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε τα φρούτα μας και ανακατεύουμε

μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά των φρούτων.

Προσθέτουμε το άρωμα , τη βανίλια ή το λικέρ μας και αποσύρουμε από την φωτιά.

Σε ένα ταψάκι καλά βουτυρωμένο κ αλευρωμένο ή στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί , απλώνουμε τα φρούτα μας και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Τώρα θα ετοιμάσουμε το τσουρέκι μας και τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι :

1/2 κιλό αλεύρι για τσουρέκια

1 κούπα ζάχαρη

1 κούπα γάλα χλιαρό

1/2  συσκευασία βούτυρο τύπου Kερκύρας

3 αυγά

1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαχλέπι

1 φακελάκι μαγιά ξηρή

ξύσμα από ένα πορτοκάλι και λίγο χυμό 2-3 κουταλιές

Ετοιμασία

Λιώνουμε την μαγιά, στο χλιαρό χυμό πορτοκαλιού μαζί με δύο-τρεις  κουταλιές 

από το χλιαρό γάλα και την αφήνουμε να φουσκώσει.
Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά την ζάχαρη και το βούτυρο  μέχρι να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και το μαχλέπι.
Όταν η μαγιά φουσκώσει την ρίχνουμε στο μίξερ εναλλάξ με το κοσκινισμένο αλεύρι και το υπόλοιπο χλιαρό γάλα, χτυπάμε τόσο ώστε να αναμειχθούν τα υλικά.

Αδειάζουμε το μείγμα μας πάνω από τα καραμελωμένα φρούτα ,

σκεπάζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει.

Έπειτα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο 180°C για περίπου 50 λεπτά ,

δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα εάν είναι έτοιμο.

Μόλις βγάλουμε από το φούρνο , αναποδογυρίζουμε σε μια σχάρα

αφήνουμε να κρυώσει και μεταφέρουμε σε πιατέλα.

Καλή επιτυχία! 

Le Pere Noel a faim .... ο Άϊ Βασίλης που πεινούσε!

ας φτιάξουμε λοιπόν τα πιο νόστιμα μπισκότα για τον Άγιο Βασίλη! 

Υλικά

1 φλιτζάνι βούτυρο adoro σε θερμοκρασία δωματίου

2 φλιτζάνια ζάχαρη καστανή

2 αβγά 

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ.γ σόδα μαγειρικής

1 κ.σ ζεστό νερό 

1 πρέζα αλάτι

2 φλιτζάνια τσιπς σοκολάτας

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια

Ετοιμασία 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους  180 βαθμούς κελσίου.

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσει , 
προσθέτουμε ένα – ένα τα  αυγά στη συνέχεια,      

ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού.

Διαλύουμε τη σόδα στο ζεστό νερό και προσθέτουμε στο μείγμα,    

ρίχνουμε και το αλάτι. 
Ανακατεύουμε το αλεύρι, τα τσιπ σοκολάτας, 
και τα καρύδια και προσθέτουμε στο μείγμα μας με απαλές κινήσεις. 

Σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ρίχνουμε κουταλιές , 
σε απόσταση 5 εκ η μια από την άλλη. 
Ψήνουμε για περίπου 10 – 12 , με αέρα πάνω-κάτω.

Εύχομαι ολόψυχα σε όλους μια Ειρηνική Νέα Χρονιά 

γεμάτη ευχάριστες στιγμές , 

προσωπικές & επαγγελματικές επιτυχίες. 

Υγεία σωματική αλλά και ψυχική.

Καλές Γιορτές!

Μπισκοτόσπιτο! Καραμελένιο & Σοκολατένιο!

Αρχικά θα χρειαστεί να φτιάξετε τα πατρόν με χαρτόνι 

από τα τοιχώματα του μπισκοτόσπιτου.

Μπροστινός & πίσω  τοίχος : 1 πολυγωνικό πατρόν απο τετράγωνο 10χ10εκ

που θα καταλήγει σε μύτη 6χ6εκ

Πλαϊνοί τοίχοι : 1 τετράγωνο πατρό 10χ10ετ

Σκεπή : 1 ορθογώνιο πατρόν 10χ8εκ

Θα χρειαστούμε επίσης το γλάσο που θα "κολλήσουμε" 

τα σπιτάκια μας.

Επιπλέον υλικά : καραμέλες , τρούφες , ζαχαρωτά , χρώματα ζαχαροπλαστικής.

Για τα υλικά της ζύμης που σας δίνω , 

θα μπορείτε να φτιάξετε  3 μεσαίου μεγέθους σπιτάκια 

ή 1 μεγάλο και 1 μικρότερο.

Υλικά για το μπισκότο

500 γρ βούτυρο γάλακτος
2 ποτήρια ζάχαρη
2 κ.σ βανίλια
2 αυγά
5-6 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.σ τριμμένο γαρίφαλο
1 κ.σ κακάο
1 κ.σ κανέλα

Ετοιμασία

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ , όταν αφρατέψουν
προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα 

Προσθέτουμε το γαρίφαλο , το κακάο και την κανέλα.

Βγάζουμε την από το μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ,

ζυμώνοντας τώρα με τα χέρια προσθέτοντας τα 5 ποτήρια αλεύρι 

ίσως χρειαστεί λίγο ακόμα ,μέχρι να έχουμε 

μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.

Βάζουμε την ζύμη μας για 15' στην κατάψυξη.

Ανοίγουμε την ζύμη μας σε αλευρωμένη επιφάνεια με πλάστη

και κόβουμε τα τοιχώματα του μπισκοτόσπιτου , και τα διάφορα σχέδια

που θα χρειαστούμε( πχ : ανθρωπάκια , μανιτάρια ,

αστεράκια ,δεντράκια , ελαφάκια.)

Ψήνουμε τα μπισκότα μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς , 

σε ταψί με λαδόκολλες για 8-10 λεπτά. Μόλις βγάλουμε από το φούρνο αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς , γιατί διαφορετικά θα μας σπάσουν κατά το στήσιμο των σπιτιών.

( έψησα τα μπισκότα μου το βράδυ και την επόμενη μέρα ξεκίνησα το στήσιμο. )

Υλικά για το γλάσο-κόλλα

2 ασπράδια αυγών
4-5 φλ τσαγιού άχνη ζάχαρη
1 κ.σ χυμό λεμονιού
1 κλωναράκι φρέσκια βανίλια (προαιρετικά για το άρωμα)

Ετοιμασία 

Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα 
υλικά μέχρι να έχουμε ένα πολύ συμπαγές μείγμα. 
Ίσως χρειαστεί επιπλέον άχνη ζάχαρη εξαρτάται από το μέγεθος των αυγών.

(ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ)

Τα μπροστινά τοιχώματα  των σπιτιών 

κάλυψα με σοκολάτα γκανάζ 

Υλικά 

200 γρ κρέμα γάλακτος

200 γρ σοκολάτα κουβερτούρα

1 κ.σ λικέρ αμαρέτο ή κάποιο άλλο τις αρεσκείας σας

1 κ.γ μέλι

Ετοιμασία

Σπάμε την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια.

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος  και περιχύνουμε με αυτή 

την σπασμένη κουβερτούρα.

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα 

και προσθέτουμε το μέλι και το λικέρ αμαρέτο.

Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι 

να έρθει η στιγμή που θα την χρειαστούμε.

       Συναρμολόγηση :  

Καλύπτουμε τα τοιχώματα που θέλουμε με την σοκολάτα γκανάζ 

και πασπαλίζουμε με χρωματιστή τρούφα. 

Βουτάμε αρχικά το μέρος του μπισκότου μας που θα κολλήσει στην πιατέλα 

στο γλάσο και κολλάμε πάνω στην πιατέλα μας.

Συνεχίζουμε βάζοντας αρκετό γλάσο-κόλλα στα πλαϊνά των τοιχωμάτων 

και στήνουμε το σπιτάκι. 

Το πιο σημαντικό όλων για εμένα , είναι να έχουμε υπομονή και φαντασία!

Δεν βιαζόμαστε περιμένουμε να κολλήσει καλά ο ένας τοίχος με τον άλλον πριν προσθέσουμε το επόμενο κομμάτι!

Εάν θέλουμε να βάλουμε τις καραμέλες και τα ζαχαρωτά , 

τα βουτάμε και αυτά στο γλάσο πριν τα κολλήσουμε!

Πασπαλίζουμε με αχνοζάχαρη  και κακάο!

Βάλτε και τα παιδιά σας στην διαδικασία! θα τους αρέσει πολύ!

.... αλλά υπολογίστε πως ένα σπιτάκι θα "καταρεύσει" σχεδόν αμέσως! ...

Τη νύχτα στα μπισκοτόσοκολατόκαραμελόσπιτα μας βάζουμε και φωτάκια 

..... γιατί μας αρέσουν καλύτερα! 

Καλή επιτυχία!