Dark chocolate serano cake!

Σας ορκίζομαι πως εαν είχατε μόνο ένα όνειρο για ένα πικρό κέικ σοκολάτας...σίγουρα θα ήταν αυτό!

Την πικρή γεύση της μαύρη σοκολάτας ή την μισείς ή την λατρεύεις!

Για εσάς λοιπόν που την λατρεύετε αυτό είναι απλά το καλύτερο κέικ πικρής σοκολάτας στον πλανήτη!

Υλικά 

1 φλ αλατισμένο βούτυρο

1 2/3 φλυτζάνι μαύρη ζάχαρη  

3  αυγά χτυπημένα
2 κ.σ λικέρ καφέ ή κονιάκ

3 σοκολάτες serano (65γρ η κάθε μια)
1 1/2 φλ γ.ο.χ αλεύρι + 1 κ.γ μπέικιν πάουντερ

1/2 φλ σκονη κακάο 

1 πρέζα κανέλα 

1 φλιτζάνι βραστό νερό

Ετοιμασία

Σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά βάζουμε

 τη ζάχαρη και το βούτυρο να λιώσουν.

Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης 

και προσθέτουμε την σκόνη κακάο, την κανέλα, 

τις 2 απο τις 3 σοκολάτες serano και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. 

Όταν έχουν ενσωματωθεί όλα τα υλικά μας αποσύρουμε από την φωτιά.

Προσθέτουμε το βραστό νερό και το αλεύρι.

Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και παράλληλα 

όμως ανακατεύουμε για να μην "βράσουν" 

τα αυγά στο ζεστό μείγμα μας. 

Τέλος προσθέτουμε το λικέρ καφέ ή το κονιάκ.

Αδειάζουμε το μείγμα μας σε ένα παραλληλόγραμμο σκεύος 30χ20.

(που πρίν έχουμε περάσει με βούτυρο κ πασπαλίσει με σκόνη κακάο)

Ψήνουμε για 25-30 περίπου λεπτά στους 180 βαθμούς με αέρα.

Στο διάστημα αυτό λιώνουμε σε μπέν μαρί τη 1 σοκολάτα serano που μας έχει μείνει.

Μόλις βγάλουμε το κέικ απο τον φούρνο, 

αφήνουμε να κρυώσει λίγο και αλέιφουμε την επιφάνεια του με 

την λιωμένη σοκολάτα serano.

Κόβουμε σε τετράγωνα ή παραλληλόγραμμα κομμάτια 

και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο κακάο εαν θέλουμε!

Καλή Επιτυχία!

Κέικ λεμόνι με επικάλυψη γλυκό υποβρύχιο με άρωμα λεβάντας!

Υλικά

375γρ αλεύρι γ.ο.χ

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

6 αβγά (σε θερμοκρασία δωματίου)

200 γρ μαύρη ζάχαρη

200 γρ βούτυρο τύπου Κερκύρας (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου)

2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού

2 κ.σ. χυμός λεμονιού

400 γρ γιαούρτι 2% λιπαρά

Για την επικάλυψη 

3 κ.σ γλυκό υποχβρύχιο με άρωμα λεβάντα
 

 Ετοιμασία 

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, 
το αλάτι και τα περνάμε από κόσκινο. 

Χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια των αυγών. 

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να μαλακώσουν οι κορυφές της κρέμας. 
Προσθέτουμε σταδιακά 50 γρ ζάχαρη, 
μέχρι οι κορυφές να γίνουν πιο πηχτές και γυαλιστερές. 

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο τ. Κερκύρας, 
με την υπόλοιπη ζάχαρη, τους κρόκους, 
το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού 
μέχρι το μείγμα μας να αφρατέψει. 
Προσθέτουμε λίγο-λίγο το μείγμα από το αλεύρι 
και το γιαούρτι, με εναλλαγές.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα και το μείγμα με τα 
ασπράδια ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις.
Αδειάζουμε μέσα στη φόρμα του κέικ, 
που πρίν έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει καλά.

Ψήνουμε στους 175οC, σε προθερμασμένο φούρνο για 50λεπτά. 

 

Όταν ψηθεί, αφήνουμε να κρυώσει σε μια σχάρα για 10 λεπτά.

 

Ετοιμασία για την επικάλυψη

 

Σε μπέν μαρί, ζεσταίνουμε τις 3 κουταλιες 

απο το γλυκό υποβρύχιο με άρωμα λεβάντας, 

μέχρι να λιώσει εντελώς και να έχει κρεμώδη υφή.

Μόλις κρυώσει το κείκ μας, το βαζουμε σε πιατέλα

και το καλύπτουμε με το λιωμένο γλυκό υποβρύχιο.

Γαρνίρουμε με φλούδες λεμονιού και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

Κέικ Μαρμάρου ή Κέικ Μαρμπέ!

 Υλικά

250  γρ αλέυρι γ.ο.χ & 1 κ.γ μπέικιν πάουντερ

2 κ.σ κακάο

120 γρ βούτυρο

220 γρ ζάχαρη

2 Αυγά

140 ml φρέσκο γάλα

βανίλια

Ετοιμασία

Χτυπάμε το βούτυρο,με τη ζάχαρη και ένα -ένα τα αυγά.

Προσθέτουμε διαδοχικά το αλέυρι με το γάλα και τη βανίλια.

Απο αυτή τη ζύμη παίρνουμε  6-7 κ.σ και προσθέτουμε το κακάο.

Ανακατεύουμε καλά. 

Στην στρογγυλή φόρμα του κέικ (βουτυρωμένη & αλευρωμένη) 

στρώνουμε τη μισή ζύμη βανίλιας ,  

συνεχίζουμε με την ζύμη κακάο και τελειώνουμε 

με το υπόλοιπο της ζύμης βανίλιας.

Στροβιλίζουμε ένα ξυλάκι απο σουβλάκι ώστε 

να ανακατευτούν ελαφρά οι 2 ζύμες 

και να δημιουργηθούν "νερά".

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , 

170 βαθμούς κελσίου για 30 περίπου λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

Καλή επιτυχία!

"Πικάντικο κέικ με ξερά σύκα & γραβιέρα!"

 Υλικά

350 γρ βούτηρο τύπου Κεκρύρας 

(σε θερμοκρασία δωματίου)

3 κ.σ ζάχαρη

4 αυγά 

400 γρ αλεύρι 

3 κ.γ μπέικιν πάουντερ

2 κ.γ φρεσκοτριμμένο πιπέρι

250 γρ γραβιέρα πικάντικη 

150 ml φρέσκο γάλα

250 γρ ξερά σύκα ψιλοκομμένα

Μαύρο σουσάμι

Ετοιμασία

Στον κάδο του μίξερ , σε δυνατή ταχύτητα , 

χτυπάμε το βούτηρο με την ζάχαρη για 10 λεπτά.

Προσθέτουμε τα αυγά ένα - ένα.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ 

σε ένα μπώλ.

Ψιλοκόβουμε τα σύκα και την γραβιέρα. 

Σε αυτό το μίγμα προσθέτουμε το 

φρέσκοτριμμένο πιπέρι και το μαύρο σουσάμι.

Ήρθε η ώρα να ενώσουμε όλα τα υλικά μας.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και 

στο μείγμα του βουτήρου-ζάχαρης-αυγών , 

προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι και το γάλα.

Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε το μείγμα 

με τα σύκα-γραβιέρα-πιπέρι.

Με την βοήθεια μιας σπάτουλας , 

φροντίζουμε να ενσωματώσουμε καλά όλα τα υλικά μας.

Αλείφουμε με βούτηρο καλά την φόρμα του κέικ και πασπαλίζουμε με αλεύρι.

 Αδειάζουμε το μείγμα μας στην φόρμα και φουρνίζουμε για 35-40 λεπτά σε 

καλά προθερμασμένο φούρνο , στους 170 βαθμούς.

Μόλις το βγάλουμε απο τον φούρνο , 

αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά και σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία!

Χρωματιστό κείκ με μερέντα!

Υλικά

250 γρ βούτυρο σε θερ.δωματίου

220 γρ άχνη ζάχαρη 

4 αβγά

300 γρ αλεύρι γ.ο.χ

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

3 κ.σ κακάο

1/2 φλυζάνι ζεστό φρέσκο γάλα

χρώματα ζαχαροπλαστικής

μέρέντα για την επικάληψη

Ετοιμασία

Χτυπάμε στο ο μίξερ το βούτυρό με την ζάχαρη.

Προσθέτουμε ένα ενα τα αβγά.

Ανακατεύουμε το αλέυρι με το μπέικιν

και το προσθέτουμε σταδιακά στο μέιγμα με το βούτυρο.

Ανακατεύουμε το γάλα με το κακαό.

Χωρίζουμε το μείγμα μας σε 2-3 μέρη , 

ανάλογα με το πόσα χρώματα θα χρησιμοποιήσουμε.

Στο πρώτο μείγμα ανακατεύουμε το σοκολατένιο γάλα.

Στα επόμενα τα χρώματα ζαχαροπλαστικής.

Σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα , αδειάζουμε 

ενα μέρος απο το σοκολατένιο μείγμα.

Συνεχίζουμε με τα χρωματιστά και τελειώνουμε με σοκολατένιο μείγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά.

Ξεφορμάρουμε το κέικ μας , αφήνουμε να κρυώσει καλά

και διακοσμούμε με την μερέντα.

Καλή επιτυχία!

Βασιλόπιτα 2016!

Υλικά

100γρ  γλυκό κουταλιού κεράσι, 

στραγγισμένα από το σιρόπι τους και κομμένα στην μέση

   

100γρ  κορινθιακή σταφίδα ξανθιά

100γρ αποξηραμένα βερίκοκα χοντροκομμένα

100γρ αποξηραμένα σύκα χοντροκομμένα

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια 

150ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι

250γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου  

250γρ ζάχαρη  μαύρη 

4 αυγά 

1 κουταλιά της σούπας μαύρη μελάσα 

100γρ αμύγδαλα ασπρισμένα, χοντροκομμένα

100γρ καρύδια χοντροκομμένα

100γρ σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος ψιλοκομμένη

400γρ  αλεύρι που φουσκώνει 

1 κ.γ κανέλα

1/2 κ.γ τριμμένο γαρύφαλλο 

1 κ.γ  τριμμένο μοσχοκάρυδο

Ετοιμασία

Βάζουμε όλα τα αποξηραμένα φρούτα και το ξύσμα πορτοκαλιού 

σε ένα δοχείο και τα περιχύνουμε με τον χυμό πορτοκαλιού. 

Αφήνουμε για τουλάχιστον 20 λεπτά τα φρούτα στον χυμό να μαλακώσουν. 

Προθερμάνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου.

Αναμειγνύουμε στο αλεύρι με τα μπαχαρικά. 

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και την μελάσα.

Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα κάθε φορά. 

Βγάζουμε τα φρούτα από τον χυμό πορτοκαλιού , 

και τα ανακατεύουμε με 2 κουταλιές σούπας αλεύρι.

Προσθέτουμε στο μείγμα μας εναλλάξ τον χυμό και το αλεύρι 

που έχουμε προσθέσει τα μπαχαρικά. 

Τέλος Προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας και τα φρούτα. 
 

  Ψήνουμε  για 50-60 λεπτά  ή μέχρι το κέικ να έχει σταθερή 

στην αφή και να έχει  ροδίσει. 

Διακομήστε με ότι σας αρέσει! 

Ταιριάζει πολύ η λευκή λιωμένη σοκολάτα!

 &

Μην ξεχάσετε το φλουρί!

Καλή επιτυχία! 

Καλή & Γλυκιά Χρονιά!

Φανουρόπιτα με ταχίνι & τεντούρα!

Υλικά

3 φλ αλεύρι κοσκινισμένο

 1/2 κ.γ μπέικιν πάουντερ

1 φλ ταχίνι

2 φλ ζάχαρη άχνη

1/2 φλ χυμό από φρέσκο πορτοκάλι

1 κ.γ κανέλα 

1/2 κ.γ γαρύφαλο τριμμένο 

 1/2 φλ τεντούρα

1/2 φλ καρύδι κομμένο μέτριο

1/2 φλ σταφίδα ξανθή

 άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα

( εγώ έβαλα μαρμελάδα φράουλα )

Ετοιμασία

Χτυπάμε στο μίξερ το ταχίνι με την ζάχαρη για 10 λεπτά.

Στο χυμό πορτοκαλιού προσθέτουμε την κανέλα

και την  τεντούρα.

Προσθέτουμε στο μείγμα με το ταχίνι , το πορτοκάλι , τα καρύδια τις σταφίδες και λίγο-λίγο το αλεύρι.

Δουλεύουμε το μείγμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας και να μας γίνει αφράτο.

Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί Νο22 , αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 45 περίπου λεπτά

Αφήνουμε την πίτα μας λίγο να κρυώσει και αλείφουμε με την μαρμελάδα.

Καλή επιτυχία!

Pop cakes!!!

Υλικά

4 φλιτζάνια ψίχουλα από κέικ (περίπου 340 γραμμάρια)
1/4 φλιτζανιού παγωμένη μερέντα ή παγωμένη σαντυγί
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική χρωματιστή
225 γραμμάρια λιωμένη λευκή κουβερτούρα σε σταγόνες
Μπαστούνια ξύλινα

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ψιχουλιάζουμε το κέικ και το θρυμματίζουμε πολύ καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την παγωμένη σαντιγί και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Με τις παλάμες μας κάνουμε το μείγμα μπαλάκια και τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1,5 ώρα. 
Βάζουμε την χρωματιστή ζάχαρη σε μπολάκια. 
Ζεσταίνουμε την λευκή σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων
 για 30 δευτερόλεπτα.

Έπειτα βγάζουμε τα μπαλάκια κέικ από το ψυγείο. 
Περνάμε το κάθε κορυφή από το ξυλάκι μέσα στη σοκολάτα και 
μετά καρφώνουμε τα μπαλάκια κέικ, τα περνάμε από 
το μείγμα σοκολάτας και τα καλύπτουμε 
με την χρωματιστή ζάχαρη.

Καλή επιτυχία!