Γλυκιά κικτρινοκολοκυθόπιτα!

Υλικά για την γέμιση

1 κιλό κίτρινο κολοκύθι τριμμένο στον τρίφτη κ σουρωμένο σε τρυπιτό

1 φλ καρύδιι τριμμένο

200 γρ σταφίφες ξανθές

1κ 1/2 κ.γ κανέλα

1/2 κ.γ γαρύφαλο

100 γρ μπισκότα παπαδοπούλου τριμμένα

μέλι για το τέλος

Υλικά για την ζύμη

250 γρ αλέυρι κοκινισμένο

2 κ.σ λάδι

1/2 πρέζα αλάτι

χλιαρό νερό

Ετοιμασία

Σε λεκανίτσα βάζουμε το αλέυρι κάνουμε στην μέση μια λακουβίτσα κ προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.Το νερό λίγο λίγο ζυμώνοντας εως ότου εχουμε μια μαλακή ζύμη. Χωρίζουμε σε 2 κομμάτια , τα πλάθουμε μπαλίτσες και αφήνουμε σκεπασμένα με μια πετσέτα για μισή  ώρα.

Ετοιμάζουμε την γέμιση αναμειγνύοντας όλα τα υλικά.

Ανοίγουμε την ζύμη μας σε 2 φύλλα , στρώνουμε το 1ο σε βουτηρωμένο σκεύος , προσθέτουμε τη γέμιση ομοιόμορφα κ στρώνουμε απο επάνω το 2ο φύλλο , κόβουμε την πίτα μας σε κομμάτια , και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο εως ότου ροδίσουν τα φύλλα μας.

Μόλις βγάλουμε απο το φούρνο την πίτα περιχύνουμε με μέλι. Σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη κ επιπλέον καρύδι!

Καλη επιτυχία!

Τυρόπιτα 4 τυριά!

Υλικά

5 αυγά

150 γρ.έμενταλ τριμμένο

150 γρ.πικάντικη γραβιέρα τριμμένη

150 γρ.ανθότυρο θρυμματισμένο

150 γρ φέτα θρυματισμένη
400 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 ποτήρι νερού αραβοσιτέλαιο

1 ποτήρι νερού γιαούρτι

1 κ.γ πάπρικα γλυκιά

1/2 κ.γ μοσχοκάρυδο

σουσάμι

βούτηρο για το σκεύος

Εκτέλεση

Αναμειγνύουμε σε ένα μπωλ όλα τα τυριά

Χτυπάμε σε άλλο μπώλ τα αυγά, προσθέτουμε το λάδι , τη πάπρικα , το γιαούρτι και σταδιακά το αλέυρι.Προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών τα τυριά και ανακατεύουμε.

Βουτυρώνουμε το σκεύος μας και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Στρώνουμε τη ζύμη μας , τρυπάμε ελαφρά με ένα πηρούνι και πασπαλίζουμε πάλι με σουσάμι.

Καταβρέχουμε την τυρόπιτα με τα δάχτυλα μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς με αέρα.

Καλή επιτυχία!

Κασερόπιτα!

Υλικά


8 φύλλα για πίτα
1/2 κιλό κασέρι, τριμμένο
7 αβγά
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο, τριμμένο
αλάτι
πιπέρι
1/2 φλιτζ. μαργαρίνη, λιωμένη για το άλειμμα του ταψιού και των φύλλων


Για την κρέμα:




1 1/2 φλιτζ. γάλα πλήρες
4 κουταλιές αλεύρι
4 κουταλιές μαργαρίνη
1/2 κουταλάκι αλάτι
στη μύτη από το κουταλάκι πιπέρι
1 φλιτζ. νερό




Εκτέλεση


Για να φτιάξουμε την κρέμα, λιώνουμε σε μία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, τη μαργαρίνη, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για να ενωθούν.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το γάλα πλήρες αραιωμένο στο νερό, το αλάτι ,το πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου η κρέμα πήξει.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το κασέρι, τα 6 αβγά χτυπημένα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά τα υλικά, ώστε να γίνουν ένα λείο και ομοιογενές μείγμα και αφήνουμε να κρυώσει.
Αλείφουμε ένα ταψί με μαργαρίνη, στρώνουμε τα μισά από τα φύλλα αλειμμένα ένα ένα με μαργαρίνη, φροντίζοντας οι άκρες τους να εξέχουν από το ταψί. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μείγμα της κατσαρόλας και το απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Γυρίζουμε τις άκρες των κάτω φύλλων προς το εσωτερικό του ταψιού και τις αλείφουμε με μαργαρίνη. Στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα αλειμμένα με μαργαρίνη και κομμένα στις διαστάσεις του ταψιού.
Πιέζουμε με τα δάχτυλά μας τις άκρες των επάνω φύλλων, ώστε να κολλήσουν καλά με τις γυρισμένες άκρες των κάτω φύλλων.
Χαράσσουμε σε κομμάτια, αλείφουμε με το αβγό που κρατήσαμε χτυπημένο με 2-3 κουταλιές νερό και ψήνουμε την κασερόπιτα στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά.


Καλή επιτυχιά !

φωτό : http://origin.ethnos.gr

Μανιταρόπιτα!

Υλικά για 1 ταψί του φούρνου


1 πακέτο χωριάτικο φύλλο
600 γραμ διάφορα μανιτάρια
2 καρότα ψιλοκομμένα
2 κουτ σούπας φρέσκο βούτυρο
3 κουτ σούπας αλεύρι
1 ½ νεροπότηρο γάλα
2 αβγά
3 φλιτζ τσαγιού κασέρι χοντροτριμμένο
1 φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση


Καθαρίζουμε τα μανιτάρια μας και τα ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον τρίφτη.
Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι και τα καρότα και τα μανιτάρια μαζί με λίγο νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Τα αφήνουμε να περιμένουν.
Ετοιμάζουμε μια μπεσαμέλ. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το φρέσκο βούτυρο μαζί με το αλεύρι και τα αφήνουμε να ψηθούν για λίγα λεπτά, προσθέτουμε το γάλα χλιαρό και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή μπεσαμέλ. Την αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τα αβγά ανακατεύοντας συνέχεια, ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο τριμμένο και αδειάζουμε μέσα το τριμμένο κασέρι. Ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τέλος τα μανιτάρια με τα καρότα.
Παίρνουμε ένα ταψί του φούρνου, το λαδώνουμε και απλώνουμε 3 φύλλα λαδώνοντάς τα ένα-ένα. Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση, τη στρώνουμε με ένα πιρούνι και σκεπάζουμε το ταψί με άλλα 3 φύλλα. Με ένα μαχαίρι χαράζουμε τη πίτα μας σε μερίδες και τη ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 40-50 λεπτά στους 180ο και μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα φύλλα και πάνω και κάτω.
Τη βγάζουμε, την αφήνουμε να χλιαρύνει και τη σερβίρουμε σε πιατέλα.




Καλή επιτυχία!

Τυρόπιτα με φετά & φρυγανιά

Υλικά

1 ποτήρι αλέυρι για όλες τις χρήσεις
1 ποτήρι νερό
1/2 κιλό φέτα
1/4 τριμένο κίτρινο τυρί της αρεσκίας σας
5 αυγά
250 γρ. βούτηρο λιωμένο
φρυγανιά τρυμένη
3 κ.σ ψιλοκομένο άνιθο
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση


Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε το αλέυρι με το νερό.
Προσθέτουμε τα αυγά, τη φέτα, το κιτρινο τυρί, αλάτι και πιπέρι και τον άνιθο.
Στο μείγμα μας προσθέτουμε και το λιωμένο βούτηρo, αφού εχει σχεδόν κρυώσει.
Βουτηρώνουμε ένα πυρέξ και πασπαλίζουμε παντού και στα πλαϊνά με την τρυμένη φρυγανιά.
Ρίχνουμε το μείγμα στο πυρέξ και πάλι πασπαλίζουμε με τρυμένη φρυγανιά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο χωρίς αέρα για 45' λεπτά περίπου.


Καλή επιτυχία !

φωτό : foodjunkie.eu

Τυρόπιτα με μπεσαμέλ!

Συστατικά

500γρ. φύλλο κρούστας

200 γρ. τυρί φέτα

200γρ. ανθότυρο
200γρ. κασέρι
2 φλιτζ.τσαγιού μπεσαμέλ
5-6 αυγά
πιπέρι
μοσχοκάρυδο


για το άλειμμα του ταψιού
3/4 φλιτζ. βούτυρο λιωμένο


Οδηγίες

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ (χωρίς να προσθέσουμε τα αβγά της βασικής συνταγής της μπεσαμέλ).
Προσθέτουμε 5-6 αβγά και το μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Βάζουμε τα τυριά σε ένα μεγάλο μπόλ (αφού τα έχουμε τρίψει) ρίχνουμε την μπεσαμέλ και ανακατεύουμε.
Βουτυρώνουμε το ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα , βουτυρώνοντας ένα-ένα , με το λιωμένο βούτυρο.
Απλώνουμε από πάνω την γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα , τα οποία επίσης βουτυρώνουμε ένα-ένα.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια , φροντίζοντας να φτάσει μέχρι τα τελευταία κάτω φύλλα.
Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς χωρίς αέρα για 45-50 λεπτά.






Καλή επιτυχία!

Κοτόπιτα σφολιάτας

 

Υλικά

2 στήθη κοτόπουλου

Ζαμπόν

Τυρί (μαλακό)

Τυρί παρμεζάνα

Ντομάτες

Πιπεριές

1 κρέμα γάλακτος

2 φύλλα σφολιάτας

Αλάτι

Πιπέρι

Ρίγανη

Λάδι

Ετοιμασία

Βράζουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε μικρά κομμάτια.

Σε ένα μπόλ ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, τις ντομάτες, το ζαμπόν, το τυρί σε κύβους και προσθέτουμε το κοτόπουλο.

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, την παρμεζάνα και ανακατεύουμε.

Στο τέλος περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.

Απλώνουμε τα φύλλα σφολιάτας με τέτοιο τρόπο ώστε να γίνουν αρκετά πλατιά. Τοποθετούμε τη μισή γέμιση κατά μήκος αφήνοντας αρκετό περιθώριο στα πλαϊνά.

Στη συνέχεια χαράζουμε με μαχαίρι τα πλαϊνά της σφολιάτας προσέχοντας

να μη φτάνουν οι χαρακιές ως τη γέμιση.

Τυλίγουμε από τη μία πλευρά τοποθετώντας μία λωρίδα από δεξιά πάνω σε μία

 λωρίδα από αριστερά δημιουργώντας έτσι κάτι σαν πλεξίδα.

Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και την υπόλοιπη γέμιση με το άλλο φύλλο σφολιάτας.

Τοποθετούμε σε ταψί αλειμμένο με λάδι και ψήνουμε στους 180°C

για αρκετή ώρα (μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν χρώμα

 όλα τα φύλλα της σφολιάτας).

*ή μπορείτε απλά να απλώσετε την σφολιάτα σε ταψάκι ,ετσι ώστε να περισέψει και στα πλαινά του ταψιού , βάζετε την γεμιση και κατεβάζετε την σφολιάτα που έχει περισέψει απο τα πλαινά.

Καλή επιτυχία!