Μπουγάτσα με σοκολάτα!

 Υλικά

1/2 πακέτο φύλλο κρούστας

300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος 

σε σταγόνες σοκολάτας

1/2 φλ τσαγιού φρέσκο γάλα ζεστό

1 φλ. τσαγιού βούτυρο γάλακτος λιωμένο

ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά) 

κανέλα & άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Πάνω στις σταγόνες σοκολάτας ρίχνουμε το 

ζεστό γάλα και ανακατεύουμε. 

Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού.

 Βουτυρώνουμε πολύ καλά ένα ένα τα φύλλα κρούστας 

και τα στρώνουμε σε ένα ταψί το ένα πάνω στο άλλο. 

Αδειάζουμε το μείγμα με την σοκολάτα στο 1/3 των φύλλων , 

αφήνοντας δεξιά ,αριστερά και στην μια πλευρά , κενό περίπου 3εκ. 

Στη συνέχεια κλείνουμε τα φύλλα μας σαν φάκελο. 

Τυλίγουμε τις άκρες προς το εσωτερικό 

και σκεπάζουμε με τα φύλλα που περισσεύουν.

Αλείφουμε επίσης με βούτυρο το επάνω φύλλο.

Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο , 

με το μέρος της ένωσης των φύλλων να πατάει στο ταψί.

 Τέλος, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , 

στο αέρα για περίπου 30' ή έως ότου ροδίσουν τα φύλλα μας. 

Σερβίρουμε ζεστή , πασπαλισμένη με άχνη και κανέλα!

Καλή επιτυχία!

Πηγή: http://www.lovecook.gr

Ταχινόπιτα!

Φτιάχνουμε ταχινόπιτα! 

 

Με την συνταγή απο το βιβλίο της κ.Σκούρα! 

Εύκολη και πολύ πολύ νόστιμη!

Η μόνη δική μου "παρέμβαση" είναι ότι πασπάλισα την πίτα 

με καραμελωμένους ξηρούς καρπούς!

Ανακάτεψα ξηρούς καρπούς , βρώμη , σουσάμι με καστανή ζάχαρη και τα έψησα για 8' στους 160 βαθομούς κελσίου. 

Πρίν το ψήσιμο , της ταχινόπιτας σκόρπισα το μέιγμα στην επιφάνια ,  

σκέπασα με αλουμινόχατο και έψησα!

Καλή Επιτυχία!

 

Σαλάτα με κόκκινο λάχανο , ξερά φρούτα & ξηρούς καρπούς!

Υλικά 

1 μικρό κόκκινο λάχανο

1 / 2 ματσάκι ρόκα 

5 κουταλιές καλαμπόκι

4 ξηρά σύκα 

5 ξηρούς χουρμάδες

2 κ.σ χοντροκομμένα καρύδια

2 κ.σ χοντροκομμένα φυστίκια αιγίνης 

1 κ.σ σταφίδες

1/2 κ.σ κράμπερις 
1/2 κ.σ γκότζι μπέρις
μάθετε σουσάμι 

υλικά για το ντρέσινγκ

ελαιόλαδο

χυμό απο 1 μεσαίο πορτοκάλι 

1 κ.γ μουστάρδα 

αλάτι - πιπέρι 

1 κ.γ μέλι   κ  λίγο ακόμα 

&

μερικές φλούδες παρμεζάνας

Ετοιμασία 

Εφόσον έχουμε πλύνει και έχουμε στεγνώσει καλά το λάχανο και την ρόκα , 

τα κόβουμε και τα βάζουμε σε ενα σκέυος που θα μπορέσουμε να ανακατέψουμε.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας και ανακατέυουμε απαλά να ενσωματοθούν όλα τα υλικά!

Σε ένα γυάλινο βάζο , που να ασφαλίζει καλά το καπάκι , 
βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού , το αλάτι , το πιπέρι  το μέλι , την μουστάρδα.
Χτυπάμε πολύ καλά , μέχρι να λιώσει καλά το μέλι. 
Συμπληρώνουμε την ποσότητα του βάζου με ελαιόλαδο 
ώστε η ποσότητα να είναι λίγο παραπάνω απο το 2 πλασιο. 
Ανακατεύουμε πάλι για μερικά λεπτά.

Σερβίρουμε την σαλάτα μας στην σαλατιέρα , 
περιχύνουμε με την σάλτσα και γαρνίρουμε με φλούδες παρμεζάνας. 
Πασπαλίζουμε ενα θέλουμε με λίγο ακόμα φρέσκο πιπέρι!

Καλή επιτυχία!

Κέικ μελιού!

Υλικά

1/2 φλιτζάνι ηλιέλαιο

1 φλιτζάνι μέλι

1/2  φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
2 & 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 αυγά

1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

2 κ.γ μπέικιν
1/2 κ.γ αλάτι
2 κ.γ κανέλα

Εκτέλεση

 
Χτυπάμε τα αυγά, την ζάχαρη και το μέλι για 5' στο μίξερ.

(στην μεσαία ταχύτητα)

Προσθέτουμε σιγά σιγά  το λάδι , το χυμό πορτοκαλιού ,

 το αλεύρι (κοσκινισμένο & ανακατεμένο με το μπέικιν)  , το αλάτι  και την κανέλα. 

 Σταματάμε το μίξερ , προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ή κουτάλι.

Αδειάζουμε το μείγμα μας σε βουτηρομένη κ αλευρωμένη φόρμα.

( εναλλακτικά στρώνουμε λαδόχαρτο στο σκεύος μας) 

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (170 βαθμούς κελσίου) περίπου για 40-50 λεπτά.

Καλή επιτυχία!

* μπορούμε να προσθέσουμε στο τελικό στάδιο μαζί με το 

ξύσμα πορτοκαλιού , ξηρούς καρπούς.

( καρύδια ή αμύγδαλα ανάλατα - ξανθιές σταφίδες)

Μωσαϊκό γεμιστό με παγωτό κουβερτούρα!

Υλικά για το μωσαϊκο

350 γρ. μπισκότα oreo

250 γρ. βούτυρο αγελάδος lurpak

190 γρ. ζάχαρη άχνη

4 κ.σ  κακάο

2 σφινάκια λικέρ πορτοκάλι ή κονιάκ 

(ή κάποιο  άλλο λικέρ που σας αρέσει.)

Ετοιμασία

Λιώνουμε το βούτυρο χωρίς να το κάψουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά 

και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κακάο και το κονιάκ ανακατεύοντας.                                                                      

Ενσωματώνουμε τα μπισκότα σπασμένα και απλώνουμε 

το μείγμα μας σε μια λαδόκολλα , δίνοντας παραληλλόγραμμο σχήμα. 

Βάζουμε την  λαδόκολλα για 5 λεπτά στην κατάψυξη για να 

σταθεί και να μπορέσουμε να τυλίξουμε σαν ρολό. 

Προσθέτουμε στο απλωμένο στην λαδόκολλα μείγμα μας μπάλες παγωτού 

και τυλίγουμε σε ρολό με την βοήθεια της λαδόκολλας. 

Αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες, πριν σερβίρουμε.

Υλικά για το παγωτό κουβερτούρας

1 κουτί φυτική σαντιγί

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

1 κουτί εβαπορέ

250 γρ σοκολάτα κουβερτούρα.

(βάζουμε τα γάλατα και τη φυτ. σαντιγί 2 ώρες πριν τα χρησιμοποιήσουμε στο ψυγείο)

Ετοιμασία

Σε μπέιν μαρί λιώνουμε την σοκολάτα κουβερτούρα και αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε με το μίξερ χειρός για 7 λεπτά την φυτική σαντιγί  , 

σε δυνατή ταχύτητα , μέχρι να αφρατέψει καλά.

Ενσωματώνουμε την λιωμένη κουβερτούρα και μετά σταδιακά το ζαχαρούχο γάλα. 

Τώρα έχουμε μια παχιά κρέμα , χαμηλώνουμε τη ταχύτητα του 

μίξερ και προσθέτουμε σιγά σιγά το εβαπορέ.  

Βάζουμε το παγωτό μας στην κατάψυξη  για 1 ώρα μέχρι να αρχίσει να πήζει. 

Ξαναχτυπάμε το παγωτό με το μίξερ να  αφρατέψει για 5 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα.

Παγώνουμε για 4 ώρες πριν το σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

Εύκολα .... μαρμελάδα πορτοκάλι!

Υλικά

12 πορτοκάλια 

4 φλιτζάνια  νερό

2 λεμόνια

4-5 φλιτζάνια ζάχαρη 

Ετοιμασία

Πλένουμε  τα πορτοκάλια και τα λεμόνια και τα στεγνώνουμε καλά. Στην συνέχεια θα πρέπει να πάρουμε το ξύσμα των πορτοκαλιών και το ζουμερό μέρος τους , χωρίς να κρατήσουμε καθόλου από την λευκή σάρκα τους. Με ένα καλά κοφτερό μαχαίρι , θα είναι πολύ εύκολο.  Στο τέλος της διαδικασίας αυτής θα έχετε 2 μπολ , ένα με το ξύσμα πορτοκαλιών  και  λεμονιών  και ένα ακόμα μπολ με την σάρκα τους και το χυμό που θα έχουν αφήσει. 

Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά μας προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να πάρει βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 25' με 30' . 

Κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε μέχρι την επόμενη μέρα ή τουλάχιστον για 12 ώρες.

Την επόμενη μέρα προσθέτουμε τη ζάχαρη , αφήνουμε να πάρουν βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά και συνεχίζουμε τον βράσιμο για 1 ώρα σχεδόν. Μπορεί να χρειαστεί και λιγότερο χρόνο.

( Κάντε το τεστ με το πιατάκι που έχετε βάλει πριν στην κατάψυξη.) 

Αποθηκεύστε σε αποστειρωμένα βάζα .... 

και απολαύστε την με μια φέτα ζεστό φρυγανισμένο ψωμί!

Καλή επιτυχία!

Πορτοκαλόπιτα με σιμιγδάλι!

Δοκίμασα να φτιάξω μια νέα συνταγή που είναι συνδυασμός της

 κλασικής πορτοκαλόπιτας και ενός κλασικού γαλακτομπούρεκου

Υλικά για την γέμιση

500 γρ έτοιμο λεπτό φύλλο , σε θερμοκρασία δωματίου

4 φλ γάλα

250 γρ. γιαούρτι πλήρες σε θερμοκρασία δωματίου

1 φλ σιμιγδάλι ψιλό

4 αυγά σε θερμ. δωματίου

1 κ 1/2 φλ ζάχαρη

6 κ.σ βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου

ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι

150 γρ βούτυρο για τα φύλλα

 

Υλικά για το σιρόπι

2 ποτήρια φυσικό χυμό πορτοκαλιού

2 ποτήρια ζάχαρη

2 ποτήρια νερό

Ετοιμασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C.

Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα , τη ζάχαρη και όταν αρχίζει να ζεστένεται , ρίχνουμε το σιμυγδάλι , προσθέτουμε το ξυσμα πορτοκαλιού και μόλις η κρέμα μας είναι έτοιμη αποσύρουμε απο την φωτιά και ανήνουμε να κρυώσει ελαφρά.

Χτυπάμε τα αυγά με το γιαούρτι σε βαθύ σκεύος και προσθέτουμε το μίγμα στην κρέμα μας  ανακατεύωντας συνέχεια. Τέλος προσθέτουμε και τις 6κ.σ βούτυρο.


Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ πολύ καλά και στρώνουμε τα φύλλα σουρωμένα ένα- ένα και φορμάρουμε τις άκρες για να ψηθούν ωραία.

Ρίχνουμε μέσα στο πυρέξ το μίγμα της κρέμας μας και ψήνουμε για περίπουε 30-40 λεπτά εώς ότου ροδοκοκκινήσει καλά η επιφάνεια της πίτας μας.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά μας σε μέτρια φωτιά για πείπου 10-12 λεπτά , προσέχουμε γιατί φουσκώνει ...  

Οταν βγάλουμε το γλυκό από τον φούρνο και ενώ είναι ζεστό το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.


Καλή επιτυχία!

Λικέρ πορτοκάλι της Γιάννας!

Την συνταγή μου έδωσε η πολύ καλή φίλη Γιάννα

και την ευχαριστώ πολύ!

Υλικά

4 χοντρόφλουδα πορτοκάλια πλυμένα καλά

2 ξυλάκια κανέλας

3 γαρύφαλα

2 πρέζες κλωστές κρόκο κοζάνης

(20 κλωστούλες περίπου)

1 λίτρο τσίπουρο

ή

1 λίτρο βότκα

Υλικά για το σιρόπι μας

2 ποτήρια ζάχαρη

1/2 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού

1/2 ποτήρι νερό

Ετοιμασία

Σκουπίζουμε τα πορτοκάλια και αφαιρύμε τη φλούδα τους

(μόνο το πορτοκαλί μέρος) κόβοντάς την περιμετρικά σε μεγάλες ροδέλες.

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπουκάλι με φαρδύ στόμιο όλα τα υλικά μας

και αφήνουμε για 20 μέρες στον ήλιο.

Εφόσον έχουν περάσει οι μέρες ετοιμάζουμε το σιρόπι μας βράζοντας

όλα τα υλικά μας για 7-9 λεπτά.Αφήνουμε να κρυώσει.

Αδειάζουμε το σιρόπι στο μπουκάλι με το αρχικό μείγμα και αφήνουμε στον ήλιο για άλλες 5 μέρες  φροντίζοντας κατά διαστήματα να το ανακινούμε καλά.

Όταν το λικέρ είναι έτοιμο, το σουρώνουμε, στη συνέχεια το φιλτράρουμε πάρα πολύ καλά  με διηθητικό χαρτί ή γάζες και το βάζουμε στα μπουκάλια μας.

Καλή επιτυχία!

Χαλβάς σιμιγδαλιού με σοκολάτα , αρωματισμένος με πορτοκάλι & τεντούρα!

Υλικά για μια φόρμα με τρύπα στη μέση

1 ποτήρι νερού ελαιόλαδο

2 ποτήρια νερού σιμιγδάλι 
 (1ψιλό & 1χοντρό ή μόνο ψιλό ή μόνο χοντρό)

5 κ.σ σουσάμι

4 κ.σ κουκουναρόσπορους

νιφάδες από σοκολάτα κουβερτούρα

Υλικά για το σιρόπι:

2 ποτήρια νερό

1 ποτήρι φυσικό χυμό πορτοκάλι περασμένο από σουρωτήρι

3 ποτήρια  ζάχαρη

1 σφηνάκι τεντούρα

Για το σερβίρισμα : Κανέλα σε σκόνη κ άχνη ζάχαρη ή λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα

Ετοιμασία

Αρχικά ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί : χυμό πορτοκαλιού , νερό , ζάχαρη για 5 λεπτά και μόλις αποσύρουμε από την φωτιά προσθέτουμε την τεντούρα.

Έπειτα ετοιμάζουμε το μείγμα του χαλβά μας, Βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα το σιμιγδάλι.Προσθέτουμε το κουκουνάρι και το σουσάμι και καβουρδίζουμε τα υλικά ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να χάσει το σιμιγδάλι το αρχικό το άσπρο χρώμα.

Ρίχνουμε με προσοχή το σιρόπι στο  σιμιγδάλι .... πιτσιλάει πάρα πολύ!!! εγώ φτιάχνω το χαλβά πάντα στα πίσω μάτια της κουζίνας και την ώρα που ρίχνω το σιρόπι κρατάω το καπάκι της κατσαρόλας και σκεπάζω κατευθείαν την κατσαρόλα.

Χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να ξεκολλά ο χαλβάς από τα πλαϊνά του σκεύους.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά , σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας την καπακώνουμε και αφήνουμε το χαλβά λίγο να κρυώσει.

Μεταφέρουμε τη μισή ποσότητα στη φόρμα μας πιέζοντας με ένα κουτάλι ώστε να μην αφήσει κανένα κενό , πασπαλίζουμε με νιφάδες κουβερτούρας , προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα του χαλβά πιέζουμε πάλι με ένα κουτάλι. Όταν κρυώσει τον ξεφορμάρουμε σε πιατέλα , σερβίρουμε με λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα ή άχνη ζάχαρη ή κανέλα.

Μπορούμε επίσης να φτιάξουμε ατομικά χαλβαδάκια με την βοήθεια 2 κουταλιών.

Καλή επιτυχία!

Μηλόπιτα με ζύμη κρασιού-πορτοκαλιού

Υλικά για την ζύμη

1 φλ ελαιόλαδο

1/2 φλ κρασί λευκό ξηρό

1/2 φλ χυμό πορτοκαλιού

4 κ.σ ζάχαρη

3,5~4 φλ αλεύρι φαρινάπ

Υλικά για τη γέμιση

6 μήλα

1/2 φλ ζάχαρη

1 κ.γ κανέλα

1 φλ καρυδόψιχα χοντροκομμένη

ζάχαρη άχνη

Ετοιμασία

Ετοιμάζουμε την ζύμη : Βάζουμε σε λεκάνη όλα τα υγρά υλικά μας , το ελαιόλαδο , το κρασί και το χυμό πορτοκαλιού , προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλέυρι (όσο πάρει) μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση : Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι μαζί με την κανέλα και τη ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε μέχρι να πιούν τα υγρά τους και να μαλακώσουν εντελώς. Αφήνουμε να κρυώσουν και προσθέτουμε τα καρύδια.

Κόβουμε μικρά μικρά κομματάκια της ζύμης , τα πιέζουμε στην παλάμη μας και στρώνουμε όλη την βάση της ταρτιέρας μας. Προσθέτουμε την γέμιση και στρώνουμε με τον ίδιο τρόπο την ζύμη ώστε να καλήψουμε την επιφάνεια μας.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Μόλις βγάλουμε απο το φούρνο πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.

Καλή επιτυχία!