Μπισκότα πιπεράτα με τζίντζερ!

Υλικά

3 κουταλιές της σούπας μέλι

75 γραμμάρια βούτυρο

50 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα

250 γραμμάρια αλεύρι τύπου φαρινάπ

1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1/2 κ.γ πιπερόριζα (ginger) σε σκόνη

1/4 κ.γ πιπέρι καγιέν

50 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη με μελάσα 

1 αυγό

Ετοιμασία

Λιώνω το βούτυρο και το μέλι σε ένα μικρό σκεύος.

Κοσκινίζω το αλεύρι, την κανέλα, το πιπέρι και το τζίντζερ σε ένα μπολ

Προσθέτω το αυγό την ζάχαρη και το μείγμα μελιού-βουτύρου και ανακατεύω.

Ζυμώνω μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά όλα μου τα υλικά.

Τυλίγω τη ζύμη με μια μεμβράνη και αφήνω στο ψυγείο για μισή ώρα.

Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγω την ζύμη μου με πλάστη και κόβω με κουπάτ.

Βάζω τα μπισκότα μου σε ταψί που έχω στρώσει λαδόκολλα και ψήνω για 12 περίπου λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 17 βαθμούς κελσίου.

Εάν θέλετε πριν το ψήσιμο πασπαλίστε τα μπισκότα με μαύρη ζάχαρη 
ή άχνη ζάχαρη όταν τα βγάλετε από τον φούρνο και εφόσον κρυώσουν.

Καλή επιτυχία!

Chocolate Pizza!

Υλικά για την ζύμη

450 γρ αλεύρι γ.ο.χ (και λίγο επιπλέον για πασπάλισμα)

1κ.σ μαύρη ζάχαρη

1/2 κ.γ αλάτι

1 φακ μαγιά στιγμής

50 γρ λιωμένο βούτυρο αγελάδος

125ml γάλα φρέσκο

125ml χλιαρό νερό

1 αυγό

λίγο ελαιόλαδο

Υλικά για την γέμιση 

50γρ ψιλοκομμένα καρύδια πεκάν

ξύσμα απο 1 πορτοκάλι

10 μπισκότα τύπου πτι μπέρ χοντροκομμένα

200 γρ κουβερτούρα γάλακτος ψιλοκομμένη

200 γρ κρέμα γάλακτος

50γρ βούτυρο  αγελάδος

1 κ.γ στιγμιαίο καφέ 

Ετοιμασία της ζύμης

Ρίχνουμε την μαγιά στο χλιαρό νερό προσθέτουμε την ζάχαρη, 

ανακατεύουμε και την αφήνουμε να ενεργοποιηθεί για 10 λεπτά.

Στην συνέχεια χτυπάμε, στο μίξερ, την μαγιά, το γάλα και το αυγό.

Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε με τα χέρια

και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο

 μέχρι να αποκτήσουμε μια απαλή ζύμη 

που να μην κολλάει στα  χέρια.

Μαζεύουμε την ζύμη μας σε μια μπάλα 

και την βάζουμε σε καθαρό αλευρωμένο μπολ.

Πασπαλίζουμε με λίγο αλέυρι την επιφάνεια της.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε την ζύμη μας,

σε ζεστό μέρος,

να ξεκουρστεί και να διπλασιαστεί

σε όγκο για περίπου 1 ώρα.

Ετοιμασία για την γέμιση

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος

και την ρίχνουμε στην ψιλοκομμένη κουβερτούρα.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε, τον στιγμιαίο καφέ,  

το βούτυρο και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Τελική ετοιμασία της Chocolate Pizza

Σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα,

ανοίγουμε την ζύμη μας, με την βοήθεια ελάχιστου ελαιόλαδου.

Δίνουμε το σχήμα που θέλουμε είτε στρογγυλό είτε ορθογώνιο.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της απλωμένης ζύμης μας 

με τα χοντροκομμένα μπισκότα.

Αδειάζουμε απο επάνω το μείγμα σοκολάτας. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς 

για 20 περίπου λεπτά.

Μόλις βγάλουμε απο τον φούρνο αφήνουμε την pizza 

να κρυώσει για 5-8 λεπτά και σερβίρουμε.

Εάν θέλουμε πασπαλίζουμε με επιπλέον τριμμένο μπισκότο ή καρύδια.

Καλή επιτυχία!

Τούρτα Μωσαϊκο!

Μωσαϊκο ή σαλάμι ή κορμός 

είναι το κλασικό γλυκό ψυγείου 

με μπισκότα και σοκολάτα.

Συνήθως με ξηρούς καρπούς καρύδια ή 

καρβουδισμένα αμύγδαλα, 

με ή χωρίς αυγά.

Σήμερα θα φτιάξουμε αυτό το κλασικό γλυκό ... Τούρτα!

Υλικά

400 γρ κρέμα γάλακτος 35-36% λιπαρά

400 γρ σοκολάτα κουβερτούρα

100 γρ μέλι 

100 γρ βούτυρο τύπου κερκύρας λιωμένο

150 γρ μπισκτότα τύρου όρεο

150 γρ μπισκότα τύπου digestive με επικάλυψη σοκολάτας

150 γρ τύπου πτι μπερ

50 ml λικέρ amaretto ή κονιάκ

Για το γαρνίρισμα

4 κ.σ μερέντα

σιρόπι καραμέλας

χρωματιστές τρούφες

Ετοιμασία 

Βάζουμε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.

 Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα  σε μικρά κομμάτια, 

την βάζουμε σε ένα μεγάλο μπόλ μαζί με το μέλι.

Λίγο πριν βράσει η κρέμα γάλακτος

(δλδ λίγο πρίν αρχίσει να φουσκώνει)

την αδειάζουμε πάνω στην κουβερτούρα.

Περιμένουμε 1-2' να μαλακώσει η σοκολάτα 

και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης.

Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο.

Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο, ομοιογενές , σοκολατένιο μείγμα.

Σπάμε τα 3 είδη απο τα μπισκότα μας και τα ανακατεύουμε μεταξύ τους.

Τα ραντίζουμε με το κονιάκ και προσθέτουμε το σοκολατένιο μείγμα.

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να καλύψουμε όλα τα μπισκότα μας με την σοκολάτα.

(σε αυτό το σημείο εαν θέλουμε προσθέτουμε ξηρούς καρπούς)

Αδειάζουμε το μείγμα μας, σε ορθογώνιο ταψί (22χ30)

που έχουμε στρώσει λαδόχαρτο.

Αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει για τουλάχιστον 2 ώρες.

Όταν το γλυκό μας έιναι έτοιμο, αναποδογυρίζουμε στην πιατέλα μας

και αλείφουμε την επιφάνεια του με την μερέντα.

Ραρνίρουμε με το σιρόπι καραμέλας και τις τρούφες.

Σερβίρουμε την Τούρτα Μωσαϊκου μας σε μικρά ορθογώνια κομμάτια.

Καλή Επιτυχία!

 

The Dark Side Of a Hot Cocoa!

Υλικά

180ml γάλα φρέσκο πλήρες

40γρ κουβερτούρα γάλακτος

40γρ κουβερτούρα 70% κακάο

1 κ.γ σκόνη κακάο

1 κ.σ μέλι

1/2 κ.γ κανέλα

σπόρους απο 1/2 κλωνάρι φρέσκιας βανίλιας

Ετοιμασία 

Ψιλοκόβουμε τα 2 είδη σοκολάτας, προσθέτουμε την σκόνη κακάο 
και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Βάζουμε το γάλα με την βανίλια να ζεσταθεί.

Λίγο πρίν βράσει, το αποσύρουμε απο την φωτιά

και το σουρώνουμε πάνω στην σοκολάτα.

Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε 

συνεχώς με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθεί

το μείγμα μας.

Ζεσταίνουμε μια κούπα με βραστό νερό και 

σερβίρουμε αμέσως την σοκολάτα μας.

Πασπαλίζουμε με κανέλα.

Καλή Επιτυχία! 

Μυστικά : 

  

α. H μπίτερ σοκολάτα "αγαπάει" τα μπαχαρικά! 

1 κόκκος μπαχάρι, λίγο τσίλι, ή ένα κομματάκι 

αστεροειδή γλυκάνισο θα δώσουν έντονο χαρακτήρα 

στην σοκολάτα μας!

 β. Εαν θέλουμε να εμπλουτίσουμε την μπίτερ σοκολάτα μας με 

αλκοόλ, θα πρέπει να επιλέξουμε ένα δυνατό ποτό

όπως: η ρακή, το ουίσκι ή το ρούμι!

Επίσης η αναλογία γίνεται 160ml γάλα + 20ml

γ. Αν δεν θέλουμε αλκοόλ μια δόση καφέ εσπρέσσο

(160ml γάλα + 20ml καφέ)

θα δώσει μια δυνατή και αρωματική επίγευση

στον ουρανίσκο μας!

Μελομακάρονα 2πλο μελωμένα!

Υπάρχουν διάφορες εκδοχές με βούτυρο αντί για λάδι 

ή 

μελομακάρονα τηγανιτά αντί ψημένα στο φούρνο.

Σύμφωνα με το λεξικό του κ.Μπαμπινιώτη, 

η λέξη έιναι σύνθετη, απο τις λέξεις 

μέλι & μακαρόνι.

Αλλά πιθανόν να σχετίζεται και με τα γλυκά Μακαρόν!

Σε κάποιες περιοχές της Ελλάδας τα αποκαλούν "φοινίκια".

Σήμερα, αυτό το παραδοσιακό 

Χριστουγεννιάτικο γλυκό, 

το μελώνουμε δις!

Δίνουμε στο τραγανό αυτό μπισκότο, άρωμα πορτοκαλιού, 

κανέλας, γαρύφαλου και το γεμίζουμε με καρύδια πεκάν.

  

Στο τέλος το βουτάμε σε λιωμένη σοκολάτα γάλακτος,

 και το μεταμορφώνουμε στο απόλυτο γλυκό των 

φετινών μας γιορτών!

Υλικά για το μπισκότο

340γρ ηλιέλαιο

40γρ βούτυρο αγελάδος (ελαφρώς λιωμένο)

1κ.γ κανέλα

1/2 κ.γ τριμμένο γαρύφαλο

ξύσμα και χυμό απο 1 πορτοκάλι

4κ.σ άχνη ζάχαρη

750γρ αλεύρι γ.ο.χ

50γρ σιμιγδάλι ψιλό

1 φακελάκι μπείκιν πάουντερ

1φλιζ χοντροκομμένα καρύδια πεκάν

Υλικά για το μέλωμα

250γρ νερό

230γρ ζάχαρη

1 ποτοκάλι κομμένο στην μέση

1 ξυλάκι κανέλας

3κ.σ μέλι

Υλικά για τη γαρνιτούρα 

300γρ σοκολάτα κουβερτούρας γάλακτος

καρύδια κομμένα στην μέση

Ετοιμασία για το μέλωμα

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά μας.

Βάζουμε στην φωτιά, αφήνουμε να περάσει ένα 

λέπτό απο το σημείο που ξεκίνησε ο βρασμός και αποσύρουμε.

Αφήνουμε να κρυώσει.

Ετοιμασία για το μπισκότο

Σε ένα βαθυ σκεύος ρίχνουμε το λάδι, το βούτυρο,

το ξύσμα και χυμό πορτοκαλιού, τα μπαχαρικά και την άχνη.

Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το σιμιγδάλι, 

το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι όλο μαζί.

Τέλος προσθέτουμε και τα καρύδια.

Ανακατεύουμε απαλά με το χέρι, απο το κέντρο προς τα έξω.

Δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα γιατί θα σφιξει η ζύμη μας.

Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε σχήμα οβάλ, 

κάνουμε τις γραμμώσεις 

με ένα πιρούνι ή ένα κόσκινο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς 

για 25 περίπου λεπτά.

(ίσως και λιγότερο) 

Μόλις τα βγάλουμε απο τον φούρνο, ζεστά τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι.

Αφήνουμε για 1/2 λεπτό και τα βγάζουμε.

Αφήνουμε να στραγγίζουν σε μια σχάρα.

Μελώνουμε ακόμα μια φορά τα μπισκότα μας.

Ετοιμασία για τη γαρνιτούρα

 

Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί.

Αφήνουμε να κρυώσει.

Βουτάμε τα μελωμένα μελομακάρονα στην σοκολάτα, 

ολόκληρα ή τα μισά ή  μόνο την επιφάνεια τους.

Βάζουμε σε κάθε μελομακάρονο 1/2 καρύδι.

Καλή επιτυχία!

* Η δόση αυτή θα σας δώσει 50-60 μελομακάρονα.

 

Dark chocolate serano cake!

Σας ορκίζομαι πως εαν είχατε μόνο ένα όνειρο για ένα πικρό κέικ σοκολάτας...σίγουρα θα ήταν αυτό!

Την πικρή γεύση της μαύρη σοκολάτας ή την μισείς ή την λατρεύεις!

Για εσάς λοιπόν που την λατρεύετε αυτό είναι απλά το καλύτερο κέικ πικρής σοκολάτας στον πλανήτη!

Υλικά 

1 φλ αλατισμένο βούτυρο

1 2/3 φλυτζάνι μαύρη ζάχαρη  

3  αυγά χτυπημένα
2 κ.σ λικέρ καφέ ή κονιάκ

3 σοκολάτες serano (65γρ η κάθε μια)
1 1/2 φλ γ.ο.χ αλεύρι + 1 κ.γ μπέικιν πάουντερ

1/2 φλ σκονη κακάο 

1 πρέζα κανέλα 

1 φλιτζάνι βραστό νερό

Ετοιμασία

Σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά βάζουμε

 τη ζάχαρη και το βούτυρο να λιώσουν.

Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης 

και προσθέτουμε την σκόνη κακάο, την κανέλα, 

τις 2 απο τις 3 σοκολάτες serano και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. 

Όταν έχουν ενσωματωθεί όλα τα υλικά μας αποσύρουμε από την φωτιά.

Προσθέτουμε το βραστό νερό και το αλεύρι.

Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και παράλληλα 

όμως ανακατεύουμε για να μην "βράσουν" 

τα αυγά στο ζεστό μείγμα μας. 

Τέλος προσθέτουμε το λικέρ καφέ ή το κονιάκ.

Αδειάζουμε το μείγμα μας σε ένα παραλληλόγραμμο σκεύος 30χ20.

(που πρίν έχουμε περάσει με βούτυρο κ πασπαλίσει με σκόνη κακάο)

Ψήνουμε για 25-30 περίπου λεπτά στους 180 βαθμούς με αέρα.

Στο διάστημα αυτό λιώνουμε σε μπέν μαρί τη 1 σοκολάτα serano που μας έχει μείνει.

Μόλις βγάλουμε το κέικ απο τον φούρνο, 

αφήνουμε να κρυώσει λίγο και αλέιφουμε την επιφάνεια του με 

την λιωμένη σοκολάτα serano.

Κόβουμε σε τετράγωνα ή παραλληλόγραμμα κομμάτια 

και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο κακάο εαν θέλουμε!

Καλή Επιτυχία!

Fudge σοκολάτας!

 

 Φτιάχνουμε μικρές σοκολατένιες μπουκιές , που λιώνουν στο στόμα...  

ενώ τα καρύδια και τα μπισκότα απογειώνουν γευστικά τον ουρανίσκο μας!

 

Υλικά

 

1  ζαχαρούχο γάλα
1 σοκολάτα κουβερτούρα 225 γραμμάρια
1 κ.γ βούτυρο
2 κ.σ κακάο σε σκόνη

2 κ.σ λικέρ καφέ ή 1.κσ νες καφέ

1 χούφτα χοντροκομμένα καρύδια 

4-5 μπισκότα ορεο χοντροκομμένα

  

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το ζαχαρούχο γάλα μαζί με το βούτυρο , 

την κουβερτούρα (κομμένη σε μικρά κομμάτια) 

και τα λιώνουμε σε μπέν μαρί.

 

Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και προσθέτουμε το κακάο , 

το λικέρ καφέ, τα καρύδια και τα μπισκότα.

Ρίχνουμε το μείγμα σε ταψί με λαδόκολλα.

Αφήνουμε να παγώσει καλά , στο ψυγείο για 3 ώρες και 

σερβίρουμε κόβοντας με μικρά τετράγωνα κομμάτια.

Καλή επιτυχία!

Τάρτα μήλου με κρέμα βανίλιας!

Υλικά για την κρέμα 

3 κ.σ.σιμιγδάλι ψιλό 
400 mlγάλα 
5 κ.σ.ζάχαρη 
1 κ.σ βούτυρο
1 κλωνάρι φρέσκιας βανίλιας

 Ετοιμασία της κρέμας
  
Βράζουμε το γάλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Ρίχνουμε την ζάχαρη και σταδιακά το σιμιγδάλι ψιλό ανακατεύοντας συνεχώς. 
Ανακατεύουμε περίπου 15 λεπτά για να πήξει η κρέμα.
 Αποσύρουμε απο την φωτιά προσθέτουμε τους σπόρους της βανίλιας 
και το βούτυρο και αφήνουμε την κρέμα μας να κρυώσει.

Υλικά για την τάρτα 

1 φύλλο σφολιάτας
 4 μήλα

Ετοιμασία της τάρτας 

Τρυπάμε την επιφάνεια της σφολιάτας με ένα πιρούνι 
και τη μεταφέρουμε στο σκεύος μας.
Καλύπτουμε και τα τοιχώματα.

Καθαρίζουμε τα μήλα μας. 
Τα κόβουμε κάθετα στα 2 και μετά σε λεπτές φέτες.

Απλώνουμε την κρέμα μας , πάνω απο την σφολιάτα 
και απο επάνω στρώνουμε τα μήλα μας , το ένα δίπλα 
απο το άλλο σαν βεντάλιες.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30' στους 170 βαθμούς.

Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με κανέλα , άχνη ζάχαρη ή σοοκολάτα.

Καλη επιτυχία!

 

Χρωματιστό κείκ με μερέντα!

Υλικά

250 γρ βούτυρο σε θερ.δωματίου

220 γρ άχνη ζάχαρη 

4 αβγά

300 γρ αλεύρι γ.ο.χ

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

3 κ.σ κακάο

1/2 φλυζάνι ζεστό φρέσκο γάλα

χρώματα ζαχαροπλαστικής

μέρέντα για την επικάληψη

Ετοιμασία

Χτυπάμε στο ο μίξερ το βούτυρό με την ζάχαρη.

Προσθέτουμε ένα ενα τα αβγά.

Ανακατεύουμε το αλέυρι με το μπέικιν

και το προσθέτουμε σταδιακά στο μέιγμα με το βούτυρο.

Ανακατεύουμε το γάλα με το κακαό.

Χωρίζουμε το μείγμα μας σε 2-3 μέρη , 

ανάλογα με το πόσα χρώματα θα χρησιμοποιήσουμε.

Στο πρώτο μείγμα ανακατεύουμε το σοκολατένιο γάλα.

Στα επόμενα τα χρώματα ζαχαροπλαστικής.

Σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα , αδειάζουμε 

ενα μέρος απο το σοκολατένιο μείγμα.

Συνεχίζουμε με τα χρωματιστά και τελειώνουμε με σοκολατένιο μείγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά.

Ξεφορμάρουμε το κέικ μας , αφήνουμε να κρυώσει καλά

και διακοσμούμε με την μερέντα.

Καλή επιτυχία!

Βασιλόπιτα 2016!

Υλικά

100γρ  γλυκό κουταλιού κεράσι, 

στραγγισμένα από το σιρόπι τους και κομμένα στην μέση

   

100γρ  κορινθιακή σταφίδα ξανθιά

100γρ αποξηραμένα βερίκοκα χοντροκομμένα

100γρ αποξηραμένα σύκα χοντροκομμένα

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια 

150ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι

250γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου  

250γρ ζάχαρη  μαύρη 

4 αυγά 

1 κουταλιά της σούπας μαύρη μελάσα 

100γρ αμύγδαλα ασπρισμένα, χοντροκομμένα

100γρ καρύδια χοντροκομμένα

100γρ σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος ψιλοκομμένη

400γρ  αλεύρι που φουσκώνει 

1 κ.γ κανέλα

1/2 κ.γ τριμμένο γαρύφαλλο 

1 κ.γ  τριμμένο μοσχοκάρυδο

Ετοιμασία

Βάζουμε όλα τα αποξηραμένα φρούτα και το ξύσμα πορτοκαλιού 

σε ένα δοχείο και τα περιχύνουμε με τον χυμό πορτοκαλιού. 

Αφήνουμε για τουλάχιστον 20 λεπτά τα φρούτα στον χυμό να μαλακώσουν. 

Προθερμάνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου.

Αναμειγνύουμε στο αλεύρι με τα μπαχαρικά. 

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και την μελάσα.

Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα κάθε φορά. 

Βγάζουμε τα φρούτα από τον χυμό πορτοκαλιού , 

και τα ανακατεύουμε με 2 κουταλιές σούπας αλεύρι.

Προσθέτουμε στο μείγμα μας εναλλάξ τον χυμό και το αλεύρι 

που έχουμε προσθέσει τα μπαχαρικά. 

Τέλος Προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας και τα φρούτα. 
 

  Ψήνουμε  για 50-60 λεπτά  ή μέχρι το κέικ να έχει σταθερή 

στην αφή και να έχει  ροδίσει. 

Διακομήστε με ότι σας αρέσει! 

Ταιριάζει πολύ η λευκή λιωμένη σοκολάτα!

 &

Μην ξεχάσετε το φλουρί!

Καλή επιτυχία! 

Καλή & Γλυκιά Χρονιά!