Λικέρ Λεμονιού!

Υλικά

Φλούδες από 8 λεμόνια

1 λίτρο τσίπουρο

700 γρ ζάχαρη

1200 γρ νερό

Ετοιμασία

Αφαιρούμε τις φλούδες από τα λεμόνια και τις αφήνουμε για δύο εβδομάδες 

μέσα στο τσίπουρο σε ένα γυάλινο βάζο που κλείνει αεροστεγώς. 

Στα 1200γρ νερού, ρίχνουμε τη ζάχαρη και 

βράζουμε μέχρι να λιώσει και να γίνει σιρόπι. 

Σουρώνουμε το τσίπουρο από τις 

λεμονόφλουδες  

και το ρίχνουμε σε ένα γυάλινο βάζο μαζί με το σιρόπι.

Αφήνουμε το μείγμα , ως έχει, για 2-3 μέρες 

και στη συνέχεια το αποθηκεύουμε στο ψυγείο. 

Καλή επιτυχία!

Λεμονάτος τηγανιτός γαύρος!

Υλικά

1 κιλό φρέσκο γαύρο φιλεταρισμένο
1 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι

1/2 κ.γ πάπρικα γλυκιά,
1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
χυμός & ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κ.γ ρίγανη ξερή, τριμμένη
χοντρό αλάτι , φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ετοιμασία

Πλένουμε καλά τα ψάρια μας και  αφήνουμε να στραγγίξουν.

Σε ένα πιάτο ανακατεύουμε το αλεύρι με την πάπρικα και μπόλικο πιπέρι.

Σ' ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.

Περνάμε τα φιλέτα γαύρου από το αλεύρι ,

από τις δύο πλευρές  και τα τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι.

Τηγανίζουμε τα φιλέτα μας στο καυτό ελαιόλαδο

(σε δύο ή τρεις δόσεις, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού μας)

 μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές

Μόλις είναι έτοιμα, αραδιάζουμε τα ψαριά μας στο πιάτο  και περιχύνουμε με 2 - 3 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και το ξύσμα.

 Νοστιμίζουμε με χοντρό αλάτι και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

*Η βασική συνταγή είναι από το περιοδικό "γαστρονόμος" μόνο που την

έχω φέρει λίγο στα μέτρα μου.

Μακαρονάδα με λεμόνι & γλυκόσκορδο!

Υλικά για το γλυκό σκορδο

  

6-7 σκ. σκόρδο

Φρέσκο γάλα

Υλικά για τη σάλτσα

 250 γρ. ζυμαρικά

250 ml. σπιτικό ζωμό κοτόπουλου

1 κ.γ μαργαρίνη

1 κ.γ. ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο

100 ml. κρέμα γάλακτος

1 κ.σ. γλυκόσκορδο

1 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη

Λίγες φλύδες παρμεζάνα

1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού

χυμό από ½ λεμόνι

Αλάτι & πιπέρι

Ετοιμασία

Ρίχνουμε τα ζυμαρικά σε  αλατισμένο νερό που βράζει και

 βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες. 

Για να ετοιμάσουμε το γλυκόσκορδο:

Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι γάλα και προσθέτουμε μέσα 7-8 σκελ. σκόρδο.

Το σκόρδο μαγειρεύεται και δεν μυρίζει, γιατί η λακτόζη του γάλακτος απορροφά την μυρωδιά του. Βράζουμε για 10-15 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να λιώσει το σκόρδο.

Το παρακολουθούμε όμως συνέχεια, γιατί το γάλα φουσκώνει.

 Όταν πιέσουμε με ένα κουτάλι το σκόρδο και λιώνει, είναι έτοιμο.

Ρίχνουμε το γλυκόσκορδο στο μπλέντερ και χτυπάμε για να πολτοποιηθεί το σκόρδο.

Αν δεν έχουμε μπλέντερ γίνεται και ένα πηρούνι. 

(εγώ τα έλιωσα στο γουδί)

Βάζουμε στη φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε μέσα ζωμό κότας.

Ενώ βράζει προσθέτουμε πολύ ψιλοκομμένο δενδρολίβανο. Όταν εξατμίζεται το υγρό ρίχνουμε μια γεμάτη κ.γ. μαργαρίνη. Προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος.

Την αφήνουμε να βράσει και να δέσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 κ.σ. γλυκόσκορδο. Αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε και μια γεμάτη κουταλιά τριμμένη παρμεζάνα.

 Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά είναι έτοιμο.

Στο τέλος ρίχνουμε το βασικό συστατικό, το λεμόνι: χυμό από μισό λεμόνι και ξύσμα λεμόνι. Δεν το βάζουμε από την αρχή, για να μην πικρίσει.Με μια τρυπητή κουτάλα παίρνουμε τα μακαρόνια από την κατσαρόλα και τα ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι με την σάλτσα. Ανακατεύουμε να  πάει παντού η σάλτσα και σερβίρουμε! 

 

Η συνταγή είναι απο τον Chef Χαρίδημο Βασιλάκη

Καλή επιτυχία!

Τούρτα παγωτό γιαούρτι με άρωμα λεμόνι ,βύσσινο και βάση απο μαρέγκα!

Θα ξεκινήσουμε το γλυκό μας ετοιμάζοντας την μαρέγκα ,

μέχρι να ψηθεί θα έχουμε χρόνο να ετοιμάσουμε και το παγωτό μας.

Υλικά για την μαρέγκα

3 ασπράδια αβγών

100 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλική

2 βανίλιες

την ετοιμασία της μαρέγκας θα δείτε :  στην συνταγή για την πάβλοβα

Σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος , με ενα κορνέ ή με ένα κουτάλι

 σχηματίζουμε μια μαρέγκα σε στρογγυλό σχήμα που θα χρειστούμε για την βάση της τούρτας μας. Πάχους περίπου 3 χιλιοστά.

Πάλι με την βοήθεια ενος κορνέ ή κουταλιού σχηματίζουμε μικρά μαρεγκάκια που θα χρειαστούμε για την διακόσμηση της τούρτας μας.

Σε περοθερμασμένο φούρνο , ψήνουμε τις μαρέγκες μας στους 90 βαθμούς
για περίπου 2 ώρες.

Οι μαρέγκες θα είναι έτοιμες , όταν ξεκολλούν απο το χαρτί. 

 

Υλικά για το παγωτό γιαούρτι

200 γρ κρέμα γάλακτος

400 γρ γιαούρτι

1 ζαχαρούχο γάλα

ξύσμα απο 1 λεμόνι

Ετοιμασία

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και το γιαούρτι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά μας. Προσθέτουμε και το ξύσμα λεμονιού.

Βάζουμε το παγωτό μας στην κατάψυξη και αφήνουμε να παγώσει μέχρι να ετοιμαστούν οι μαρέγκες μας.

 

Υλικά για την διακόσμηση

250 γρ γλυκό του κουταλιού βύσσινο

καβουρδισμένα αμύγδαλα

Συναρμολόγηση της τούρτας μας

Αφού έχει ψηθεί και κρυώσει η μαρέγκα μας , την τοποθετούμε σε φόρμα με αποσπόμενη βάση και την περυχύνουμε ελαφρά με σιρόπι απο γλυκό του κουταλιού βύσσινο.

Βγάζουμε το παγωτό απο την κατάψυξη και γεμίζουμε προσεκτικά την φόρμα μας πάνω απο την μαρέγκα. Ξαναβάζουμε το παγωτό στην κατάψυξη και αφήνουμε εως ότου παγώσει καλά.

Μόλις το παγωτό μας είναι έτοιμο , διακοσμούμε με το γλυκό βύσσινο , τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και τα μαρεγκάκια μας.

Καλή επιτυχία!

Αφιερωμένη εξαιρετικά στην mara ! :-)



Πανακότα αρωματισμένη με λεμόνι & σάλτσα πορτοκαλιού!

Δεν υπερβάλλω συχνά για τις συνταγές που μοιράζομαι μαζί σας , αλλά αυτή είναι μια απο τις συνταγές που πρέπει όλοι να δοκιμάσετε!

Τα υλικά που θα χρειαστούμε :

1 λίτρο γάλα

ξύσμα απο 1 λεμόνι

1 κ.σ χυμό λεμονιού

1 σφινάκι limoncelo

5 κ.σ ζάχαρη

6 κ.σ γεμάτες κορν φλάουρ

υλικά για την σάλτσα πορτοκαλιού:

ξύσμα & χυμό απο 2 πορτοκάλια

χυμό απο 1 λεμόνι

1/2 ποτήρι νερού ζάχαρη

1 αστεροειδή γλυκάνισο

Εκτέλεση

Σε κατσαρολάκι βάζουμε ένα ποτήρι γάλα , ρίχνουμε μέσα το κόρν φλάουρ και

ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. 

Αδειάζουμε το υπόλοιπο γάλα σε κατσαρόλα , ζεσταίνουμε  και προσθέτουμε τη ζάχαρη ,

 το χυμό κ το ξύσμα λεμονιού και το σφινάκι limoncelo.

Μόλις αρχίζει το γάλα να αχνίζει , ρίχνουμε μέσα το μίγμα με το κόρν φλάουρ και

ανακατεύουμε συνεχώς απαλά με το σύρμα μέχρι να αρχίσει να πήζει.

Αποσύρουμε απο την φωτιά μόλις αρχίσει να γίνετε διάφανο.

Ανακατεύουμε 2 λεπτά ακόμα κ αδειάζουμε σε φορμάκια.

Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Για να φτιάξουμε την σάλτσα , αδειάζουμε σε κατσαρολάκι το χυμό των πορτοκαλιών , του λεμονιού την ζάχαρη κ στον αστεροειδή γλυκάνισο. Ανακαστεύουμε καλά κ αφήνουμε το μίγμα να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού , δυναμώνουμε την φωτιά και βράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να έχουμε ενα απαλό σιρόπι.Το αφήνουμε να κρυώσει.

Για να σερβίρουμε , βύθιζουμε τα φορμάκια σε λίγο ζεστό νερό κ αναποδογυρίζουμε με πιατέλα.

Περιχύνουμε την πακανότα με την πορτοκαλένια σάλτσα.

Καλή επιτυχία!

Μάφινς με λεμόνι & ανθόνερο!

Τα μαφινς τα έφτιαξα για τον διαγωνισμό στο blog της Νίκης! στο  σκέτη γλύκα

Υλικά

200 γρ αλέυρι κοσκινισμένο
140 γρ ζάχαρη
140 γρ βούτηρο σε θερμοκρασιά δωματίου
20 γρ βούτηρο για την φόρμα
3 αυγά
1 φακελάκι μαγιά
1 λεμόνι χυμό + ξύσμα
2 κ.σ ανθόνερο
μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Χτυπάμε την ζάχαρη με το βούτηρο μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε σταδιακά το αλέυρι , τη μαγιά , τα αυγά , το ανθόνερο , το χυμό κ το ξύσμα λεμονιού καθώς και μια πρέζα αλάτι.
Χτυπάμε καλά μέχρι να ενσωματοθούν τα αρώματα και οι μυρωδιές.
Αδιάζουμε το μείγμα στις βουτηρωμένες θήκες για τα μάφινς και ψήνουμε για 20 λεπτά.
Μόλις τα βγάζουμε απο το φούρνο αφήνουμε να σταθούν 5 λεπτά και σερβίρουμε.
Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Καλή επιτυχία!

Λεμονόπιτα χωρίς αυγά!

Υλικά

2 φακελάκια ανθος αραβοσίτου με γεύση λεμόνι

7 φλ γάλα

10 κ.σ κοφτές ζάχαρη

100 γρ τυρί κρέμα

2 πακέτα μπισκότα σαβαγιαρ

ξύσμα απο 1/2 λεμόνι

λικέρ λεμοντσέλο

αχνη ζάχαρη

καρβουδισμένα αμύγδαλα

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε την κρέμα αραβοσίτου σύμφωνα με τις οδηγίες , με το γάλα και την ζάχαρη.

Αφήνουμε το μειγμα να κρυώσει και προσθέτουμε το τυρί κρέμα.

Σε πιατέλα στρώνουμε τα μπισκότα σαβαγιαρ αφού πριν τα βουτάμε στο λικερ λεμοντσέλο.

Προσθέτουμε την κρέμα , πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη κ λίγο ξύσμα λεμονιού.

Συνεχίζουμε με μια ακόμα στρωση κρέμας. Πασπαλίζουμε πάλι με ξύσμα λεμονιού και άχνη.

Γαρνίρουμε με τα αμύγδαλα , αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1,5 ωρα πριν σερβίρουμε την λεμονόπιτα μας.

Καλή επιτυχία!

Λεμονίτα!

Τώρα που έρχετε το καλοκαιράκι ,ένα δροσιστικό ποτό είναι ότι χρειάζεται για να σβήσουμε την δίψα μας και τι καλύτερο απο ένα ποτό που το έχουμε φτιάξει με τα χέρια μας!

Με φυσικά υλικά, χωρίς συντηρητικά, έτσι κι' αλλιώς δεν θα σας μείνει για πάνω απο 1-2 μέρες στο ψυγείο! Σίγουρα θα καταπλήξετε τους φίλους σας, ενώ δεν θα δυσκολευτείτε καθόλου με τα πιτσιρίκια του σπιτιού!

Υλικά

για 1 μεγάλο μπουκάλι

2 νεροπότηρα χυμό απο φρέσκα λεμόνια

2 νεροπότηρα ζάχαρη

2 κ.σ.ξύσμα λεμονιού

 

Ετοιμασιά

 

Στύβετε τα λεμόνια και τα περνάτε απο σουρωτήρι.

Σε μία κατσαρόλα βάζετε το σουρωμένο χυμό ,προσθέτετε τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού.Βράζετε μέχρι να δέσει ο χυμός.

Αφήνετε να κρυώσει και το βάζετε με τη βοήθεια ενός χωνιού στο μπουκάλι.Το φυλάτε στο ψυγείο.

Κάθε φορά που θέλετε να απολαύσετε λεμονάδα γεμίζετε ένα ποτήρι κατά το ένα τρίτο με το συμπυκνωμένο χυμό και απογεμίζετε με παγωμένο νερό.

Ενα ολόφρεσκο φυλλαράκι δυόσμου να επιπλέει στο ποτήρι θα κάνει τη διαφορά!

Στην υγεία σας!

 

πηγή : http://www.eliasmamalakis.gr/recipe.asp?syntagi_cat_id=5&syntagi_id=246

Γαρίδες τηγανιτές μαριναρισμένες



Υλικά

500 γρ. μεγάλες γαρίδες με το κέλυφος

Χυμός από 2 λεμόνια

½ φλιτζάνι ούζο

½ κ.γ. πιπέρι καγιέν

Λίγες σταγόνες ταμπάσκο

Αλεύρι για το τηγάνισμα

Αλάτι κατά βούληση

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

1 λεμόνι κομμένο σε φέτες για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε και καθαρίζουμε τις γαρίδες καλά και τις αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το χυμό λεμονιού, το ούζο, το καγιέν και το ταμπάσκο και φτιάχνουμε την μαρινάτα μας.

Βάζουμε μέσα τις γαρίδες, σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 έως 6 ώρες.

Ανακατεύουμε το αλάτι με το αλεύρι σε μια πιατέλα.

Αλευρώνουμε τις γαρίδες, τις τινάζουμε λίγο και τις αφήνουμε σε ένα καθαρό πιάτο.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο χωρίς να καπνίσει, τηγανίζουμε μια στρώση από τις γαρίδες σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά, γυρίζοντας και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν

Σερβίρουμε ζεστές με λίγες φέτες λεμόνι.

Καλή επιτυχία!