Πεϊνιρλί το νόστιμο!

Μια εναλλακτική λύση εάν έχουμε "βαρεθεί" την πίτσα, 

είναι η αφορμή για να φτιάξουμε κάτι γρήγορο για κολατσιό 

ή για ένα παιδικό πάρτυ!

Σίγουρα θα λατρέψετε αυτή την εύκολη συνταγή για πεϊνιρλί!

Υλικά για την ζύμη

3 φλ αλεύρι γ.ο.χ
1 φακελάκι ξηρή μαγιά 

2 κ.γ  μέλι
1 κ.γ αλάτι
3 κ.σ σπορέλαιο

1 φλ νερό φρέσκο γάλα

λιωμένο βούτυρο για την επικάλυψη

 Για τη γέμιση

 
σάλτσα ντομάτας

γαλοπούλα ή μπέικον

κασέρι τριμμέννο

πιπεριές-μανιτάρια

Ετοιμασία της ζύμης

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την μαγιά  και το αλάτι.

Ανοίγουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο και προσθέτουμε 

το λάδι και το χλιαρό γάλα & το μέλι. 

Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη μας να γίνει λεία και μαλακή 

και να μην κολλάει στα χέρια. 

(Ίσως  χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο αλεύρι παραπάνω.)

Σκεπάζουμε  με μια πετέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος, 

να ξεκουραστεί και να φουσκώσει. 

 

Όταν είναι έτοιμη την πατάμε να ξεφουσκώσει και χωρίζουμε 

σε μπαλάκια ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε τα πεινιρλί μας.

Δίνουμε σε κάθε μπαλάκι ζύμης το σχήμα μιας βαρκούλας (οβάλ στενόμακρο).

 

Στο κέντρο προσθέτουμε τα υλικά της γέμισης.

Σάλτσα ντομάτας - κασέρι - γαλοπούλα -πιπεριά - μανιτάρια.

 

Κλείνουμε τις άκρες της ζύμης ώστε να μείνει ένα άνοιγμα στο κέντρο.

 

Βάζουμε τα πεϊνιρλί μας σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο.

 

Προθερμένουμε τον φούρνο μας, στους 200 βαθμούς.

(σε αυτό το χρονικό διάστημα, δίνουμε την δυνατότητα, 

στα πεϊνιρλί μας να φουσκώσουν.)

Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Μόλις τα βγάλουμε απο τον φούρνο, 

τα αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο

και σερβίσουμε.

Καλή Επιτυχία!

Μαρμελάδα μήλο με πολτό απο τζίντζερ!

Για πολύ καιρό, είχα στο μυαλό μου πως θέλω να φτιάξω μια μαρμελάδα μήλο με τζίντζερ.

Σε μια απο τις χαοτικές νύχτες των Χριστουγέννων αποφάσισα να μην το σκέφτομαι πια και οτι θα μπορούσα να κάνω μια απλή μαρμελάδα με τίποτα περισσότερο από το μήλο, τζίντζερ και ζάχαρη.

Μια μαρμελάδα που να έχει κρεμώδη υφή, να μην θυμίζει γλυκό κουταλιού
και να έχει ατόφια γεύση μήλου, χωρίς κανένα άλλο φρούτο.

Πήρα την απόφαση να χρησιμοποιήσω φρέσκο τζίντζερ 

και όχι σκόνη, μιας και ήθελα η μαρμελάδα μου 

να είχε την πραγματική αίσθηση του τζίντζερ, 

αλλά χωρίς να είναι τόσο πικάντικη, 

ώστε να μπορούν και τα παιδιά να την 

απολαύσουν με ένα βουτυρωμένο κομμάτι ψωμί.  

Από μια ρίζα φρέσκου τζίντζερ, παίρνω 50γρ και χρησιμοποιώντας 

το εργαλείο που καθαρίζουμε τις πατάτες,
αφαίρεσα την εξωτερική φλούδα.

 Έπειτα με ενα κοφτερό μαχαίρι έκοψα σε 

λεπτές φέτες την ρίζα και ψιλοέκοψα τις φέτες 

για να σπάσω τις έντονες ίνες του τζίντζερ.

    (Μπορούμε να τρίψουμε στο λεπτό μέρος του τρίφτη 

την καθαρισμένη ρίζα του τζίντζερ.)

Πολτοποίησα το ψιλοκομμένο τζίντζερ με 1 φλ νερό.
  

Υλικά 

8 φλ τριμμένα κόκκινα μήλα-στην χοντρή πλευρά του τρίφτη

(6 μήλα μεγάλου μεγέθους)

3& 1/2 φλ μαύρη ζάχαρη

 1 φλ πολτό απο τζίντζερ 

Ετοιμασία

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα έβαλα τα μήλα και την ζάχαρη.
Αφήσα να πάρει βράση και με μια τρυπητή κουτάλα 
αφαίρεσα τον αφρό απο την επιφάνεια.
Πρόσθεσα τον πολτό απο το τζίντζερ και άφησα την μαρμελάδα να σιγοβγράσει
για 25-30 περίπου λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά.
(εάν έχετε θερμόμετρο, ελέγξτε τη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς).

Άφησα την μαρμελάδα στην κατσαρόλα  
και σκέπασα με μια καθαρή πετσέτα.
(το καπάκι θα έδινε επιπλέον υγρά στην 
μαρμελάδα μου απο τους υδρατμούς.)
Το επόμενο βράδυ 
(σχεδόν 24 ώρες μετά δλδ)
πολτοποίησα την μαρμελάδα μου με το ραβδομπλέντερ,
και γέμισα τα αποστειρωμένα βάζα μου.

Δοκιμάστε να γεμίσετε με την μαρμελάδα μήλου, 
ένα στρούντελ,  μια πάστα φλώρα, λαχταριστά μηλοπιτάκια 
ή ακόμα και σαν γλάσο πάνω απο ένα ζεστο κέικ γιαουρτιού!

Καλή επιτυχία! 

* Εκτός από το μήλο, φαίνεται ότι και 

λίγο τζίντζερ την ημέρα τον γιατρό τον κάνει πέρα.

Το μαγνήσιο, το χρώμιο και ο ψευδάργυρος μπορούν να βελτιώσουν τη ροή του αίματος και το τζίντζερ είναι πλούσιο και στα τρια αυτά πολύτιμα συστατικά. Ειδικά όταν είστε άρρωστοι, έχετε κρυάδες, πυρετό και σας λούζει…κρύος ιδρώτας, το τζίντζερ μπορεί να καταπραΰνει όλα τα παραπάνω συμπτώματα.

 

Σύμφωνα με παλιότερη μελέτη στον καρκίνο του μαστού, βρέθηκε ότι η πιπερόριζα σκότωσε πολλά από τα καρκινικά κύτταρα και επιβράδυνε την ανάπτυξη άλλων.

  Μπορεί να εμποδίσει τη συσσώρευση του λίπους στο σώμα σας 

και να σας προστατεύσει από περιττά κιλά.

Τα παραπάνω οφέλη είναι μόνο η αρχή, αφού θεωρείται ότι η πιπερόριζα έχει πλήθος άλλων θετικών επιδράσεων στον οργανισμό, με κάποιες μελέτες να δείχνουν ότι εμποδίζει τους πονοκεφάλους, τον πονόδοντο, την καούρα, ενώ ταυτόχρονα τονώνει το ανοσοποιητικό. Δεν είναι άλλωστε τυχαίο ότι οι Ιάπωνες που το χρησιμοποιούν πολύ, έχουν υψηλό προσδόκιμο ζωής, αποδεικνύοντας ότι παίζει κι αυτό το ρόλο του. 

πηγή

    

 

Μεσογειακό Κέικ!

Υλικά

4 φλ αλεύρι γ.ο.χ + 2κ.γ μπέικιν πάουντερ

(κοσκινισμένα)

20 κ.σ ελαιόλαδο

1/2 φλ μέλι

3 αυγά

(χωρισμένα κρόκους απο ασπράδια)

χυμό και ξύσμα απο 1/2 λεμόνι

2 φλ γιαούρτι 

άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα

Ετοιμασία

 Προθερμένουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βουτυρώνουμε ελαφρώς μια φόρμα για κέικ και την πασπαλίζουμε με αλεύρι

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια των αυγων μέχρι να φίνουν σφιχτή μαρέγκα.

Προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού.

Στον κάδο του μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, χτυπάμε το ελαιόλαδο με το μέλι.

Προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών έναν έναν.

Σιγά σιγά προσθέτουμε στο μείγμα το γιαούρτι και το κοσκινισμένο αλεύρι

εναλλάξ, μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά καλά.

Προσυθέτουμε στο μείγμα μας την μαρέγμα ανακατεύοντας 

με μια πλαστική σπάτουλα, με απαλές  κινήσεις.

Αδειάζουμε το μείγμα μας στην φόρμα του κείκ 

και ψήνουμε για 45 περίπου λεπτά.

Αφήνουμε το κεικ μας να κρυώσει τελείως και το 

πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Καλή επιτυχία!

The Dark Side Of a Hot Cocoa!

Υλικά

180ml γάλα φρέσκο πλήρες

40γρ κουβερτούρα γάλακτος

40γρ κουβερτούρα 70% κακάο

1 κ.γ σκόνη κακάο

1 κ.σ μέλι

1/2 κ.γ κανέλα

σπόρους απο 1/2 κλωνάρι φρέσκιας βανίλιας

Ετοιμασία 

Ψιλοκόβουμε τα 2 είδη σοκολάτας, προσθέτουμε την σκόνη κακάο 
και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Βάζουμε το γάλα με την βανίλια να ζεσταθεί.

Λίγο πρίν βράσει, το αποσύρουμε απο την φωτιά

και το σουρώνουμε πάνω στην σοκολάτα.

Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε 

συνεχώς με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθεί

το μείγμα μας.

Ζεσταίνουμε μια κούπα με βραστό νερό και 

σερβίρουμε αμέσως την σοκολάτα μας.

Πασπαλίζουμε με κανέλα.

Καλή Επιτυχία! 

Μυστικά : 

  

α. H μπίτερ σοκολάτα "αγαπάει" τα μπαχαρικά! 

1 κόκκος μπαχάρι, λίγο τσίλι, ή ένα κομματάκι 

αστεροειδή γλυκάνισο θα δώσουν έντονο χαρακτήρα 

στην σοκολάτα μας!

 β. Εαν θέλουμε να εμπλουτίσουμε την μπίτερ σοκολάτα μας με 

αλκοόλ, θα πρέπει να επιλέξουμε ένα δυνατό ποτό

όπως: η ρακή, το ουίσκι ή το ρούμι!

Επίσης η αναλογία γίνεται 160ml γάλα + 20ml

γ. Αν δεν θέλουμε αλκοόλ μια δόση καφέ εσπρέσσο

(160ml γάλα + 20ml καφέ)

θα δώσει μια δυνατή και αρωματική επίγευση

στον ουρανίσκο μας!

Τυροπιτάκια χωρίς φύλλο!

Μια ακόμα εύκολη & γρήγορη λύση για το 

δεκατιανό γεύμα των παιδιών μας,

 για απογευματικό κολατσιό μικών και μεγάλων,

αλλά και σίγουρη επιτυχία για έναν μπουφέ γενεθλίων!

Υλικά

(30 κομμάτια)

 

1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά
1 κεσεδάκι ελαιόλαδο
1 κεσεδάκι φέτα τριμμένη
1 κεσεδάκι τριμμένο κίτρινο τυρί
(κασέρι, γραβιέρα)
2 αβγά

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 

1 κ.γ ξερό δυόσμο

φρέσκο τριμμένο πιπέρι

Σουσάμι ή ηλιόσπορους

Ετοιμασία

Στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε καλά 

το γιαούρτι με το ελαιόλαδο 

και προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά. 

Ανακατεύουμε στο μείγμα και τα τυριά, 

τον δυόσμο και το πιπέρι. 

 Τέλος, προσθέτουμε, ανακατεύοντας απαλά αρχικά 

με μια ξύλινη κουτάλα και στη συνέχεια με το χέρι, 

το αλεύρι κοσκινισμένο, μέχρι να πάρουμε μια απαλή ζύμη.

Την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα. 

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς 

και ντύνουμε μια λαμαρίνα με λαδόκολα. 

Πλάθουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια, 

λίγο μεγαλύτερα από ένα καρύδι, 

και τα αραδιάζουμε στο ταψί με κάποια 

απόσταση μεταξύ τους, γιατί φουσκώνουν. 

Αλείφουμε με χτυπημένο αβγό (εαν θέλουμε) και 

τα πασπαλίζουμε με σουσάμι ή ηλιόσπορο. 

Ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. 

Τρώγονται ζεστά ή κρύα.

Καλή επιτυχία!

Ψωμί με φιστίκια Αιγίνης

Τα φιστίκια Αιγίνης, εκτός του ότι είναι απολαυστικά, 
μπορούν ταυτόχρονα να μειώσουν τον κίνδυνο 
για καρδιακά προβλήματα, 
αφού έρευνα που έγινε στην Πενσιλβάνια έδειξε ότι 
καταναλώνοντας 40 γραμμάρια φιστίκια Αιγίνης την ημέρα 
για 4 εβδομάδες και διπλασιάζοντας την ποσότητα 
για 4 επιπλέον εβδομάδες, 
η LDL χοληστερόλη πέφτει κατά 
9% το πρώτο διάστημα και 12% το επόμενο.

Αυτό συμβαίνει γιατί τα φιστίκια έχουν χαμηλή 
περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη 
και υψηλή σε ακόρεστα, ενώ δεν περιέχουν καθόλου λιπαρά οξέα.
 Μια πρόσφατη έρευνα επιβεβαιώνει ότι η 
καθημερινή κατανάλωση φιστικιών βοηθάει στην μείωση της πίεσης.

 

Οι πρώτες φιστικιές ήρθαν στην Αίγινα στα τέλη του 19ου αιώνα 
και αρκετές φιστικιές φυτεύτηκαν στο νησί μεταξύ 1920 και 1940, 
αφού είχε ήδη παρατηρηθεί η καλή εδαφική προσαρμογή του δένδρου 
και η δυνατότητα προσπορισμού αξιόλογου εισοδήματος.

Tα φρέσκα ελληνικά φιστίκια Αιγίνης και Μεγάρων 
είναι από το 1994 προϊόν Π.Ο.Π. 
(Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης), 
για να προστατευτεί από τον αθέμιτο ανταγωνισμό. 
Πρόκειται πράγματι για ένα μοναδικό προϊόν, 
αφού ένας σπάνιος συνδυασμός ικανού αριθμού παραγόντων 
του δίνουν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που το έχουν καταστήσει διάσημο.

Η Ελλάδα είναι πρώτη στην Ευρώπη και έκτη στον κόσμο με 9.500 τόνους ετησίως. 

Τα φιστίκια χαρακτηρίζονται σαν μια σούπερ, συμπυκνωμένη τροφή. 
Είναι από τα λίγα τρόφιμα τα οποία σε μικρή ποσότητα 
μας δίνουν πληθώρα ευεργετικών συστατικών. 
Πιο συγκεκριμένα, μια μόλις χούφτα καλύπτει ένα 
σημαντικό ποσοστό των ημερήσιων αναγκών σε ενέργεια, 
καλά μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες, 
βιταμίνες (ιδιαιτέρως το συμπλέγματος Β), 
μέταλλα και ευεργετικά αντιοξειδωτικά συστατικά.

 

Και αυτά με μόλις 170 θερμίδες ανά μερίδα περίπου 30 γραμμαρίων! 
Μπορούμε δηλαδή να καλύπτουμε ένα σημαντικό
 μέρος των ημερησίων αναγκών μας σε 
θρεπτικά συστατικά με φυσικό τρόπο, 
ειδικά αν τα απολαμβάνουμε άψητα και ανάλατα.

Τα φιστίκια δεν μπορεί να θεωρείται ως τροφή για δίαιτα, 
αλλά, όπως φαίνεται από τις πιο πρόσφατες έρευνες, 
μπορεί να σε αδυνατίσουν. 
Έρευνες δείχνουν ότι κόβουν την όρεξη 
και δεν ανεβάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. 
Τα φιστίκια περιέχουν τα λεγόμενα καλά μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, 
που φαίνεται ότι συμβάλλουν και στη μείωση λίπους στο στομάχι. 
Επιπλέον, είναι καλή πηγή πρωτεΐνης 
και ο συνδυασμός πρωτεΐνης 
και λίπους είναι ιδανικός για να κόψει την όρεξη.

                                                                                                                                                                                       πηγη: medlabnews.gr

 

 

Τα υλικά που θα χρειαστούμε για να φτιάξουμε το 

Ψωμί με φιστίκια Αιγίνης είναι :

 

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

200 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως

1 φακ μαγιά

150 γρ. καπνιστό κίτρινο τυρί Βερμίου κομμένο σε κυβάκια

100 γρ. φυστίκι αιγίνης, χοντροκομμένα

1/2 φλ ελαιόλαδο, και λίγο επιπλέον για το άλειμμα 

1 φλ χλιαρό νερό

1 κουτ. γλυκού αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

1 κ.γ ξερό βασιλικό

Ετοιμασία

 Βάζουμε σε ένα μπολ 1/2 φλ χλιαρό νερό και διαλύουμε την μαγιά.

Προσθέτουμε λίγο αλεύρι 

(αφού πρώτα έχουμε ανακαέψει τα 2 έιδη αλεύρων) 

μέχρι να γίνει χυλός.

Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουρκώσει, μέχρι ο χυλός 

να κάνει φουσκάλες.

Σε ενα μεγαλύτερο μπόλ βάζουμε το λάδι με το υπόλοιπο νερό 

και το νερό και χτυπάμε για λίγο με αναδευτήρι.

Προσθέτουμε το λίγο αλεύρι και το φουσκωμένο μείμα της μαγιάς.

Το ζυμώνουμε και προσθέτουμε, το υπόλοιπο αλεύρι,

τα φιστίκια Αιγίνης, το τυρί, τον βασιλικό

και φρέσκοτριμμένο πιπέρι. 

Αλείφουμε με λάδι 2 μακρόστενες φόρμες για κέικ 

(ή ατομικά φορμάκια αν προτιμάτε) 

και μοιράζουμε μέσα την ζύμη μας. 

Αν θέλουμε, σκορπάτε από πάνω λίγους ξηρούς καρπούς 

(ηλιόσπορους, πασατέμπους, κλπ).

 

 

Αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος,

όταν διπλασιαστεί σε όγκο ψήνουμε τα ψωμιά μας, 

σε μέτριο φούρνο (προθερμασμένο) στους 170 βαθμούς 

για 45 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.

 

Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο τα αλείφουμε με ελαιόλαδο.

 

Καλή επιτυχία!