Αφράτοι κεφτέδες!

Πιθανότατα δεν υπάρχει άλλο απλό φαγητό με τόσο λαμπρή ιστορία
όσο ο κοινός κεφτές.

Η λέξη , από την τουρκική λέξη kofte, που με την σειρά της προέρχετε
απο την περσική λέξη kofta (ίσως και οι δύο από την αρχαιοεληνική λέξη "κοπτός" , ψιλοκομμένος , κοπανισμένος) αναφέρεται βέβαια στις μικρές σφαίρες από κιμά που συνήθως πλάθονται μαζί με άλλα υλικά όπως το αβγό και το ψωμί (στην Ελλάδα) και συνηθως τηγανίζονται.

Αλλά ο κεφτές δεν αποτελεί ελληνική αποκλειστικότητα.

Παρόμοιο φαγητό με παρόμοια ονοματα και ποικίλες διαφοροποιήσεις

 βρίσκουμε σε διάδορα μέρη

από την Ινδία μέχρι την Κεντρική Ασία ώς την Μέση Ανατολή ,

τα Βαλκάνια και την Βόρεια Αφρκή.

Στην Ελλάδα οι εκδοχές του κεφτέ είναι αμέτρητες : με κιμά,ρύζικαι αυγολέμονο(γιουβαρλάκια) , με κιμά μέσα σε σάλτσα ντομάτας και ξερά τζάνερα (τα κουμπέπια- Β.Ελλάδα). Στο τηγάνι , το μείγμα εμπλουτισμένο με κρασί ή γάλα ή τα μυστικά της μαγείρισσας!

Υλικά

2 κρεμμύδια τριμμένα

2 μεγάλες ντομάτες, τριμμένες

στη χοντρή πλευρά του τρίφτη χωρίς το ζουμί τους

2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες

500γρ χοιρινό κιμά

300γρ μοσχαρίσιο κιμά

1/4φλ ψιλοκομμένο δυόσμο

1-1 1/2 φλ γάλα

αλάτι και πιπέρι

1/2-1φλ γαλέτα

αλέυρι

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Ετοιμασία

Ανακατεύουμε τα δύο είδη κιμά , το κρεμμύδι , το σκόρδο , τη ντομάτα , το δυόσμο

το γάλα και το αλατοπίπερο

Ζυμώνουμε πολύ καλά , προσθέτουμε την γαλέτα και κρίνοντας απο την ρευστότητα προσθέτουμε παραπάνω αν χρειστεί.

Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο να σφίξει για τουλάχιστον 1 ώρα.

Σχηματίζουμε τους κεφτέδες , τους αλευρώνουμε ελαφρώς , τινάζουμε λίγο και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι λίγους - λίγους.

Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε ζεστούς.

Καλή επιτυχία!