Το σαββατοκύριακο που πέρασε μια φίλη είχε το πάρτυ της κόρης της.
'Οταν την ρώτησα τι θα ήθελε να την φτιάξω για να την βοηθήσω , μου είπε :
κάτι που να τρώγετε απο μικρούς κ μεγάλους ,
να είναι γλυκό και να μην έχει πολύ φασαρία στο σερβίρισμα!
Να λοιπόν οι mini λουκουμάδες για το πάρτυ της Ευας!
Υλικά
1 φακελάκι μαγιά ξηρή
135 ml χλιαρό προς ζεστό νερό
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ ζάχαρη
1 κ .σ γιαούρτι
3 κρόκους αβγων
25γρ βούτυρο λιωμένο (σε θερμοκρασία δωματιού)
1 πρέζα αλάτι
σπορέλαιο για το τηγάνισμα
Ετοιμασία
Σε μπόλ αναμιγνύουμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό και περιμένουμε να αφρίζει.
Προσθέτουμε περίπου 125γρ αλέυρι , χτυπάμε τα υλικά με αναδευτήρι μέχρι να αναμιχθούν καλά , σκεπάζουμε το μείγμα και αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Όταν το μείγμα φουσκώσει , προσθέτουμε το υπόλοιπο αλέυρι , τη ζάχαρη, το γιαούρτι και το αλάτι και αναμιγνύουμε. Κατόπιν προσθέτουμε τους κρόκους αβγών και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε τα υλικά μας μέχρι να σχηματιστεί μια ομογενής ζύμη. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε πάλι να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 μπάλες και πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε φύλλο πάχους 1 εκατοστό με τον πλάστη. Χρησιμοποιώντας μικρό κουπ-ατ διαμέτρου 3εκ κόβουμε τη ζύμη σε μικρούς δίσκους.
Γεμίζουμε μια κατσαρόλα κατά το 1/3 με σπορέλαιο και ζεσταίνουμε τόσο ώστε αν ρίξουμε ένα κυβάκι ψωμί να ροδίσει μέσα σε ένα λεπτό. Τηγανίζουμε τους λουκουμάδες για 1 περίπου λεπτό κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Αφήνουμε τους λουκουμάδες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξει το λάδι τους.
Αμέσως μετά βουτάμε τα λουκουμαδάκια μας σε ζεστό σιρόπι μελιού ή γλάσο σοκολάτας , ή πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!
