Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα γαριδες. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα γαριδες. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Ριζότο με γαρίδες και μανιτάρια!




Υλικά

300 γρ ρύζι Arborio
5 κ.σ ελαιόλαδο
4 κ.σ βούτυρο αγελάδος
100 γρ γαρίδες καθαρισμένες
100 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδοψιλοκομμένες
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5 κ.σ ούζο
4 ποτήρια χλιαρό νερό με 1 κύβο λαχανικών
1 φύλλο δάφνης
αλάτι και φρέσκο πιπέρι
1 κ.σ τριμμένη παρμεζάνα.  

Ετοιμασία 

Λιώνουμε τον κύβο λαχανικών στο χλιαρό νερό. 
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το μισό βούτυρο.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο και το ρύζι.
Ανακατεύουμε μέχρι να το ρύζι μας να γίνει διαφανές.
Προσθέτουμε τις κλωστές από τον κρόκο Κοζάνης και σβήνουμε με το ούζο.
Προσθέτουμε το φύλλο δάφνης.
Μόλις απορροφηθούν τα υγρά ξεκινάμε σταδιακά να προσθέτουμε το ζωμό.
Ανακατεύουμε συχνά. 
Όταν απορροφούνται τα υγρά προσθέτουμε την επόμενη δόση ζωμού.
Προσθέτουμε τις γαρίδες μας και τον υπόλοιπο ζωμό.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Το ριζότο μας τώρα θα έχει χυλώσει.
Η διαδικασία αυτή θα διαρκέσει περίπου 15 με 20 λεπτά.
Αποσύρουμε από την φωτιά, 
προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο (εάν επιθυμούμε τριμμένη παρμεζάνα) 
και φρέσκο πιπέρι.
Σερβίρουμε το ριζότο μας ζεστό!

Καλή επιτυχία!



Γαρίδες πιλάφι με κονιάκ



Υλικά

1 ½ φλ ρύζι για πιλάφι
½ κιλό γαρίδες καθαρισμένες και βρασμένες
1 φλ ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
¾ φλ κρασί λευκό
Ζωμό που έβρασαν οι γαρίδες
2 φύλλα δάφνης
½ φλ πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
2 κ .σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι & πιπέρι


Ετοιμασία

Σοτάρουμε με το μισό λάδι το κρεμμύδι , προσθέτουμε το ρύζι , ανακατεύουμε
και σοτάρουμε ελαφρά.

Σβήνουμε με τη μισή ποσότητα κρασιού και προσθέτουμε 3 φλιτζάνια ζωμό και τη δάφνη. Σιγοβράζουμε και προσθέτουμε λίγο-λίγο   και άλλο ζωμό αν χρειαστεί

Αποσύρουμε από την φωτιά πριν σωθεί όλος ο ζωμός.
Βάζουμε σε τηγάνι το υπόλοιπο λάδι να ζεσταθεί και ρίχνουμε την πιπεριά
και το σκόρδο να μαραθούν.
Κρατάμε 3-4 γαρίδες για το γαρνίρισμα και προσθέτουμε στο τηγάνι τις υπόλοιπες ψιλοκομμένες. Σβήνουμε με το υπόλοιπο κρασί , προσθέτουμε το κονιάκ και το μαϊντανό αφήνουμε να πάρουν μερικές βράσεις και ρίχνουμε τη σάλτσα στο πιλάφι.

Βράζουμε σε σιγανή φωτιά και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να πήξει.
Σερβίρουμε το πιλάφι σε πιατέλα και γαρνίρουμε με τις γαρίδες που έχουμε κρατήσει.


Καλη επιτυχία!

Η συνταγή είναι απο βιβλίο της κ.Σοφιά Σκούρα

Γαρίδες γιουβέτσι με χυλοπίτες!



Υλικά

1 κιλό γαρίδες
1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο
1/2 φλ. ελαιολαδο
2 σκελιδες σκορδο
2 φλ. ντοματες ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε καρεδάκι
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1/4 φλ. ούζο
1/4 φλ. δυόσμο
αλατι και πιπερι
150 γρ.κεφαλοτύρι πικάντικο τρυμένο
300γρ χυλοπίτες ή κριθαράκι


Εκτέλεση


Καθαριζουμε τις γαριδες απο το κελυφος βγαζουμε τις ακαθαρσιες και ξεπλενουμε.
Τις σκουπιζουμε με απορροφητικο χαρτι και τις βαζουμε στο ψυγειο μεχρι να τις χρειαστουμε.
Σε  τηγάνι σωτάρουμε το κρεμμύδι μεχρι να γινει διαφανο, προσθετουμε το σκορδο και συνεχιζουμε το σωταρισμα για 2 λεπτα ακομη.
Σβήνουμε με το ούζο.
Προσθετουμε τις ντοματες,  τον μαιντανο, αλατι και πιπερι.Σκεπαζουμε και σιγοβραζουμε για 30 λεπτα μεχρι να πηξει η σαλτσα μας.
Βγάζουμε τις γαρίδες με μια τρυπιτή και στην σάλτσα μας , βράζουμε το ζυμαρικό για 3-4 λεπτά.(προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειάζετε).
Βαζουμε τα ζυμαρικά στο σκεύος και απο επάνω  προσθετουμε τις γαριδες.
Ριχνουμε το τριμμένο τυρί  και ψηνουμε στο φουρνο στους 200 C. για 10-12 λεπτα μέχρι να ροδισουν οι γαριδες και να πιασουν κρουστα τα τυρια!


Καλή επιτυχία!

Γαρίδες τηγανιτές μαριναρισμένες



Υλικά

500 γρ. μεγάλες γαρίδες με το κέλυφος
Χυμός από 2 λεμόνια
½ φλιτζάνι ούζο
½ κ.γ. πιπέρι καγιέν
Λίγες σταγόνες ταμπάσκο
Αλεύρι για το τηγάνισμα
Αλάτι κατά βούληση
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
1 λεμόνι κομμένο σε φέτες για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση



Ξεπλένουμε και καθαρίζουμε τις γαρίδες καλά και τις αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το χυμό λεμονιού, το ούζο, το καγιέν και το ταμπάσκο και φτιάχνουμε την μαρινάτα μας.
Βάζουμε μέσα τις γαρίδες, σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 έως 6 ώρες.
Ανακατεύουμε το αλάτι με το αλεύρι σε μια πιατέλα.
Αλευρώνουμε τις γαρίδες, τις τινάζουμε λίγο και τις αφήνουμε σε ένα καθαρό πιάτο.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο χωρίς να καπνίσει, τηγανίζουμε μια στρώση από τις γαρίδες σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά, γυρίζοντας και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν
Σερβίρουμε ζεστές με λίγες φέτες λεμόνι.

Καλή επιτυχία!