Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα σαλατες. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα σαλατες. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Σαλάτα με σοταρισμένο κουνουπίδι & μανιτάρια!




Το κουνουπίδι είναι φυτό ποώδες, μονοετές ή διετές και ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών και στο γένος Βράσσικα. 
Κατάγεται από τις χώρες της Ανατολικής Μεσογείου ενώ αναφορές υπάρχουν και στην Αρχαία Ελλάδα και Αίγυπτο.
Το ύψος του μπορεί να φτάσει τα 80 εκατοστά. Τα φύλλα του είναι μακριά και τα εσωτερικά γέρνουν προς το κέντρο του φυτού. Στην κορυφή του σχηματίζεται μία συμπαγής μάζα από υπερτροφικά άνθη και σαρκώδεις μίσχους που λέγεται ανθοκεφαλή.

Το κουνουπίδι καλλιεργείται κυρίως στις περιοχές της Μεσογείου, και στις παραθαλάσσιες περιοχές του Ατλαντικού ωκεανού για την ανθοκεφαλή του. Από το Μάιο μέχρι τον Αύγουστο σπέρνεται σε φυτώρια και μετά την πάροδο 1 μήνα, αφού βλαστήσουν, τα μικρά αυτά φυτάρια μεταφυτεύονται στο χωράφι. Είναι ευαίσθητο στις υψηλές θερμοκρασίες και στις πολλές βροχές. Μία μέση θερμοκρασία 10-12 βαθμούς είναι κατάλληλη για την ανάπτυξη του. Μπορεί να καλλιεργηθεί στα περισσότερα εδάφη αρκεί να υπάρχει η κατάλληλη ύδρευση. Ανάλογα με την ποικιλία και την καλλιέργεια η συγκομιδή γίνεται 5 περίπου μήνες μετά τη σπορά. Όταν η ανθοκεφαλή πάρει το συνηθισμένο σχήμα κόβεται μαζί με 3-4 φύλλα που την προστατεύουν κατά τη μεταφορά και από το φως.

Στην Ελλάδα το κουνουπίδι καλλιεργείται τη χειμερινή περίοδο κυρίως στις Εύβοια, Αττική, Μεσσηνία, Κέρκυρα και Αρκαδία και είναι διετές. Η καλλιέργεια του καλύπτει περίπου 30,000 στρέμματα με παραγωγή πάνω από 36,000 τόνους ετησίως.

Τρώγεται μαγειρεμένο ή διατηρημένο σε ξύδι (τουρσί) και θεωρητικά αποδίδει λίγες θερμίδες. Έρευνες υποστηρίζουν ότι η μέτρηση θερμίδων δεν είναι δυνατόν να γίνει με ακρίβεια. Μπορεί να μαγειρευτεί είτε νερόβραστο, οπότε τρώγεται με την προσθήκη λεμονιού ή και λαδιού, είτε με την προσθήκη ντομάτας, κρεμμυδιού και μπαχαρικών, κυρίως γαρύφαλλου και μπαχαριού.


Το κουνουπίδι έχει υψηλή διατροφική αξία και η κατανάλωσή του μπορεί να προστατεύσει από διάφορες ασθένειες της καρδιάς, αλλά και από τον καρκίνο.
Ωμό, έχει την υψηλότερη διατροφική αξία.


Υλικά

1 μικρό μαρούλι πλυμμένο και κομμένο
1 φλ βρασμένο καλαμπόκι
1 φλ μανιτάρια κομμένα πόρτο μπέλο
2 φλ κουνουπίδι
ξύσμα από 1 μικρό ακέρωτο λεμόνι


Για την σάλτσα της σαλάτας

χυμό από 1 μικρό ακέρωτο λεμόνι
1 κ.σ μουστάρδα 
1 κ.γ μέλι
60ml ελαιόλαδο

αλάτι & πιπέρι


Ετοιμασία

Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο & σε χαμηλή φωτιά,σοτάρω τα μανιτάρια με το καλαμπόκι και το κουνουπίδι, για 4-5 λεπτά.

Βάζω τα λαχανικά μου σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν από το ελαιόλαδο.


Σε ένα γυάλινο βάζο, φτιάχνουμε τη σάλτσα (dressing) της σαλάτας μας, χτυπώντας όλα τα υλικά για 3-4 λεπτά.


Σε μια σαλατιέρα, βάζω το μαρούλι και τα υπόλοιπα σοταρισμένα υλικά μας. 
Προσθέτω το ξύσμα λεμονιού και την σάλτσα που έχω ετοιμάσει.

Ανακατεύω την σαλάτα μου και σερβίρω!

Καλή επιτυχία!







Πατατοσαλάτα με σάλτσα γιαουρτιού~μουστάρδας!



Υλικα

1 κιλό πατάτες βρασμένες με την φλούδα τους σε αλατισμένο νερό.
Υλικά για την σάλτσα 

1 &
½φλιτζάνι γιαούρτι 2%
  φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα καυτερή
 
½ λεμόνι (τον χυμό και το ξύσμα)
Αλάτι & μπούκοβο
 δυόσμος ψιλοκομμένος
Ετοιμασία

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.

Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας εκτός απο το μπούκοβο.

Στις ζεστές πατάτες μας ανακατεύουμε 
την σάλτσα και διακοσμούμε με μερικά 
φύλλα φρέσκου δυόσμου.
Πασπαλίζουμε με χοντροκομμένο μπούκοβο.

Καλή επιτυχία.

Σαλάτα με κόκκινο λάχανο , ξερά φρούτα & ξηρούς καρπούς!



Υλικά 

1 μικρό κόκκινο λάχανο
1 / 2 ματσάκι ρόκα 
5 κουταλιές καλαμπόκι
4 ξηρά σύκα 
5 ξηρούς χουρμάδες
2 κ.σ χοντροκομμένα καρύδια
2 κ.σ χοντροκομμένα φυστίκια αιγίνης 
1 κ.σ σταφίδες
1/2 κ.σ κράμπερις 
1/2 κ.σ γκότζι μπέρις
μάθετε σουσάμι 

υλικά για το ντρέσινγκ

ελαιόλαδο
χυμό απο 1 μεσαίο πορτοκάλι 
1 κ.γ μουστάρδα 
αλάτι - πιπέρι 
1 κ.γ μέλι   κ  λίγο ακόμα 
&
μερικές φλούδες παρμεζάνας


Ετοιμασία 

Εφόσον έχουμε πλύνει και έχουμε στεγνώσει καλά το λάχανο και την ρόκα , 
τα κόβουμε και τα βάζουμε σε ενα σκέυος που θα μπορέσουμε να ανακατέψουμε.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας και ανακατέυουμε απαλά να ενσωματοθούν όλα τα υλικά!


Σε ένα γυάλινο βάζο , που να ασφαλίζει καλά το καπάκι , 

βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού , το αλάτι , το πιπέρι  το μέλι , την μουστάρδα.
Χτυπάμε πολύ καλά , μέχρι να λιώσει καλά το μέλι. 
Συμπληρώνουμε την ποσότητα του βάζου με ελαιόλαδο 
ώστε η ποσότητα να είναι λίγο παραπάνω απο το 2 πλασιο. 
Ανακατεύουμε πάλι για μερικά λεπτά.

Σερβίρουμε την σαλάτα μας στην σαλατιέρα , 
περιχύνουμε με την σάλτσα και γαρνίρουμε με φλούδες παρμεζάνας. 
Πασπαλίζουμε ενα θέλουμε με λίγο ακόμα φρέσκο πιπέρι!

Καλή επιτυχία!






Καραμελωμένα πατζάρια με δροσερή σάλτσα γιαουρτιού!


Υλικά για την σάλτσα γιαουρτιού

5 κ.σ γιαούρτι στραγγιστό
χυμό από 1 πορτοκάλι
1 κ. σ μέλι
1 μικρή σκελίδα σκόρδου πολτοποιημένη
4-5 φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου
ή
1 κ.σ ψιλοκομμένο άνηθο
αλάτι, πιπέρι

Ετοιμασία

Χτυπάμε όλα τα υλικά μας μαζί σε ένα μπολ και βάζουμε στο ψυγείο
τη σάλτσα μας να κρυώσει.



 
Υλικά για τα καραμελωμένα παντζάρια

5 παντζάρια
1 κ.σ καστανή ζάχαρη
2 κ.σ ξύδι μπαλσάμικο
2 κ.σ βούτυρο ή 2 κ.σ ελαιόλαδο
σουσάμι

Ετοιμασία

Πλένουμε καλά τα παντζάρια  και τα τυλίγουμε το κάθε ένα ξεχωριστά σε αλουμινόχαρτο. Τα ψήνουμε 1 ώρα περίπου σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Μόλις ψηθούν τα ξεφλουδίζουμε όσο είναι ζεστά και τα κόβουμε σε κύβους.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα παντζάρια τη ζάχαρη ανακατεύουμε κουνώντας το τηγάνι μας , όταν καραμελώσουν τα παντζάρια μας σβήνουμε με το ξύδι , αφήνουμε μερικά λεπτά ακόμα να εξατμηστούν τα πολλά υγρά και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.

Σερβίρουμε στο πιάτο μας , συνοδεύοντας με την δροσερή σάλτσα γιαουρτιού.

Καλή επιτυχία!


Ζεστή πατατοσαλάτα με σως τυροκαυτερής!




Αρχικά ετοιμάζουμε την σως τυροκαυτερής για να την βάλουμε το ψυγείο να
παγώσει για λίγη ώρα.
Έπειτα θα συνεχίσουμε ετοιμάζοντας την ζεστή πατατοσαλάτα μας.

Υλικά για την σως τυροκαυτερής

1/2 φλιτζάνι γάλα
200 γρ. φέτα
100 γρ ανθότυρο 
4 κ.σ ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1 κ.σ ψιλοκομμένο άνηθο
1 κ.γ ψιλοκομμένο δυόσμο
1 κ.γ μέλι 
καυτερή πάπρικα
αλάτι , πιπέρι

Ετοιμασία





Πολτοποιούμε τη φέτα , το ανθότυρο , το σκόρδο , το γάλα μαζί στο
μούλτι μέχρι η σάλτσα μας να αποκτήσει κρεμώδη υφή.






Τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο,το  μέλι και τον άνηθο και
ανακατεύουμε απαλά ,
αλατοπιπερώνουμε και 
πασπαλίζουμε με την καυτερή
πάπρικα ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.





Υλικά για την ζεστή πατατοσαλάτα

1 κιλό πατάτες μικρές
2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε ροδέλες
2-3 κ.σ ξύδι μπαλσάμικο
5 κ.σ ψιλοκομμένο μαϊντανό
5 κ.σ ψιλοκομμένο άνηθο
2 κ.σ ψιλοκομμένο δυόσμο
αλάτι , πιπέρι
ελαιόλαδο
σουσάμι



Ετοιμασία

Πλένουμε πάρα πολύ καλά με σφουγγάρι τις πατάτες μας  και τις βράζουμε σε μπόλικο νερό , μέχρι να μαλακώσουν , προσέχουμε να μην μας παραβράσουν.

Στραγγίζουμε και κόβουμε τις πατάτες μας στα 2 χωρίς να ξεφλουδίσουμε. Σε τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το φρέσκο κρεμμυδάκι για μερικά λεπτά και μετά προσθέτουμε τις πατάτες μας. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα , κουνώντας τακτικά το τηγάνι ,για να μην μας κολλήσουν οι πατάτες.
Προσθέτουμε το σκόρδο σοτάρουμε λίγα λεπτά ακόμα και σβήνουμε με το ξύδι. Σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε το τηγάνι στην εστία μέχρι να στεγνώσουν σχεδόν οι πατάτες μας , δεν ξεχνάμε να κουνάμε συνεχώς το τηγάνι ώστε να ανακατεύεται το φαγητό μας. Εάν χρησιμοποιήσουμε κάποια κουτάλα μάλλον θα σπάσουν οι πατάτες μας και δεν θα έχουμε όμορφο αποτέλεσμα. Πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά μας (δυόσμο , άνηθο , μαϊντανό) και το σουσάμι μας.



Σερβίρουμε την πατατοσαλάτα μας όσο είναι ακόμα ζεστή ,
συνοδεύοντας με την σως τυροκαυτερής.

Καλή επιτυχία!







Σαλάτα με τηγανιτά αχλάδια και καπνιστό Βερμίου



Υλικά

2 κ.σ καθαρό βούτυρο
5 ώριμα αχλάδια καθαρισμένα κ κομμένα σε λεπτές φέτες
300 γρ περίπου τρυφερά φύλλα μαρουλιού , ρόκας , σπανάκι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
3 κλωνάρια άνηθου ψιλοκομμένα
μερικά φύλλα μαϊντανού ,
μερικά φύλλα  δυόσμου ή μέντας
6-7 καρύδια καθαρισμένα
100 -120 γρ καπνιστό τυρί Βερμίου κομμένο
σε κυβάκια
 σουσάμι λευκό ή μαύρο
                                                                           

Υλικά για το ντρέσινγκ

1 κ.σ μουστάρδα
2 κ.σ ξύδι
5 κ.σ ελαιόλαδο
1 πρέζα ζάχαρη
αλάτι , πιπέρι

Ετοιμασία

Σ'ενα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα αχλάδια ώσπου να ροδίσουν ελαφρά ,  πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.Κατεβάζουμε από την φωτιά και στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.



Τοποθετούμε τη φύλλα της σαλάτας σε πιατέλα , ανάμεσα σε αυτά μοιράζουμε τα σοταρισμένα αχλάδια και το καπνιστό τυρί μας.Βάζουμε εδώ και εκεί τα καρύδια, ρίχνουμε και το σουσάμι.

Ανακατεύουμε σε βαζάκι που κλείνει ερμητικά  , όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ , χτυπάμε 1-2 λεπτά μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά και οι γεύσεις.

Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!







Σαλάτα με κόκκινο λάχανο!



Yλικά



1/2 κόκκινο λάχανο
1 αγγούρι
1/2 κόκκινη πιπεριά
2 κ.σ καρύδια χοντροκομμένα
2 κ.σ μαγιονέζα
2 κ.σ ελαιόλαδο
1 κ.σ ξύδι μαλσάμικο
1 κ.σ κέτσαπ
λίγο τριμμένο κίτρινο καπνιστό τυρί
αλάτι & πιπέρι




Ετοιμασία

Κόβουμε το λάχανο με την βοήθεια ενός μαντολίνου.

Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε καλά.

Φτιάχνουμε την σάλτσα μας βάζοντας σε ένα βαθύ πιάτο ,
τη μαγιονέζα , το ελαιόλαδο , το ξύδι , τη κέτσαπ , αλάτι και πιπέρι.

Βάζουμε το λάχανο στη σαλατιέρα και προσθέτουμε το αγγούρι ,

Προσθέτουμε την σάλτσα μας , το καρύδια και πασπαλίζουμε με το καπνιστό τυρι.

Καλή όρεξη!

Η σαλάτα της Βίκης!



Το Σάββατο η φίλη Βίκυ γιόρτασε τον γιο της , τον κούκλο Γιαννάκη!
Ανάμεσα στα τόσα υπέροχα φαγητά που είχε ετοιμάσει
ήταν και μια σαλάτα λαχανικών!
Περίμενα πως πως να τελειώσει την ετοιμασία της και να
την αφήσει επιτέλους στον μπουφέ!
Τελικά άξιζε και με το παραπάνω η αναμονή!
Βικάκι μου συγχαρητήρια :-) ευχαριστούμε και πάλι για το
πολύ όμορφο βράδυ που περάσαμε μαζί σας!


Υλικά

2 φλιτζανάκια του καφέ ρύζι
3 φλιτζάνια ανάμεικτα λαχανικά κατεψυγμένα
3 ντομάτες μέτριες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε καρεδάκια
1 αγγούρι κομμένο σε καρεδάκια
2 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε ροδέλες
1 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 κ.σ μαγιονέζα
1 κ.σ μουστάρδα
2 κ.σ κέτσαπ
2 κ.σ τριμμένη παρμεζάνα
1 κ.γ ξύδι μπαλσάμικο
2-3 κ.σ ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι

Ετοιμασία

Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα κατεψυγμένα λαχανικά και το ρύζι.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε την την ντομάτα , το αγγούρι ,
το φρέσκο κρεμμυδάκι και το ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σουρώνουμε τα λαχανικά με το ρύζι και τα προσθέτουμε και αυτά στη ντοματοσαλάτα.
Αλατοπιπερώνουμε ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε τη μαγιονέζα , τη μουστάρδα , τη κέτσαπ , το ελαιόλαδο και την τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατεύουμε πάλι να αναμιχθούν οι γεύσεις και τα αρώματα και σερβίρουμε!


Καλή επιτυχία!





Βινεγκρέτ πορτοκαλιού για πράσινη σαλάτα!

 

Υλικά  

1 / 4 φλ.φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
2 κ.σ ξύδι βαλσάμικο
1 κ.σμουστάρδα
2 κ.γ μέλι
πιπέρι
(ελαιόλαδο κατά βούληση)

Ετοιμασία

Σε ένα βαζάκι που κλείνει αεροστεγώς , βάζουμε όλα τα υλικά μας.
Κλείνουμε το καπάκι και ανακινούμε πολύ καλά , μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.
Περιχύνουμε την σαλάτα μας με την βινεγκρετ και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!



 

Τυροκαυτερή!



Υλικά

200 γραμ. Φέτα (τριμμένη)
200 γραμ. Ανθότυρο
100 γραμ. Γιαούρτι
2 καυτερές πιπεριές (ψιλοκομμένες)
½ φλυτζάνι ελαιόλαδο
λίγο ξύδι


Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και τα χτυπάμε στο μίξερ ή στο μπλέντερ εάν θέλουμε να γίνει το μείγμα λείο.

Καλή επιτυχία!









Τυροκαυτερή!





Υλικά

200 γρ. Φέτα (τριμμένη)

200 γρ. Ανθότυρο
100 γρ. Γιαούρτι
2 καυτερές πιπεριές (ψιλοκομμένες)
½ Φλ. ελαιόλαδο
λίγο ξύδι

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και τα χτυπάμε στο μίξερ ή στο μπλέντερ εάν θέλουμε να γίνει το μείγμα λείο



Πρέπει να συνδεθείτε ή να εγγραφείτε για να μπορέσετε να προσθέσετε το προσωπικό σας σημείωμα

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορείτε να προσθέσετε 1 μικρή  πιπεριά κόκκινη , δίνει επιπλέον γεύση κ χρώμα.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αρωματικό λάδι δείτε συνταγές : εδώ!

Καλή επιτυχία!


Χωριάτικη σαλάτα με πένες!

Μία από τις αγαπημένες μου καλοκαιρινές σαλάτες!
Μιa εύκολη & γρήγορη λύση για ένα ξαφνικό γεύμα :)




Υλικά

250 γραμ. μακαρόνι πένες ή κοφτό μακαρονάκι
2 μεγάλες ντομάτες
1 μεγάλο αγγούρι
1 μεγάλο κρεμμύδι
2-3 πράσινες πιπεριές
λίγες ελιές
200 γραμ. φέτα κομμένη σε κυβους
1 κ.σ κάπαρη
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη,
ελαιόλαδο

Εκτέλεση
 
Βράζουμε τις πένες (al dente) και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Έχουμε κόψει τις πιπεριές, τις ντομάτες, το αγγούρι, το κρεμμύδι ροδέλες και τα ανακατεύουμε σε μεγάλο μπωλ μαζί με το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη.
Προσθέτουμε στο μπωλ τις πένες, τις ελιές ,την κάπαρη και την φέτα.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε!

Καλή επιτυχία!

Ζεστή σαλάτα μπρόκολου με καρύδια και φέτα!



Υλικά

2 κ.σ καρύδια
1 κιλό μπρόκολο καθαρισμένο
και κομμένο σε φουντίτσες
1/3 φλ.ελαιόλαδο
3 κ.σ φρέσκο χυμό λεμόνι
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κ.γ φρέσκο βασιλικό κομμένο
1 κ.γ κομμένο μαϊντανό
1 κ.γ κομμένο δυόσμο
αλάτι & πιπέρι
4 κ.σ τρίμματα φέτας

Εκτέλεση

Καβουρδίζουμε τα καρύδια σε αντικολλητικό τηγανάκι για 3-4 λεπτά.

Βράζουμε το μπρόκολο στον ατμό για περίπου 6 λεπτά μέχρι να μαλακώσει αλλά να κρατάει.

Σε ένα μπόλ ή βαζάκι χτυπάμε μαζί το ελαιόλαδο , το χυμό λεμονιού , το σκόρδο , αλάτι κ πιπέρι και όλα τα μυρωδικά μας.

Βάζουμε το μπρόκολο ζεστό σε πιάτο σερβιρίσματος , ρίχνουμε την σος ανακατεύουμε και τέλος πασπαλίζουμε την σαλάτα μας με τα καρύδια και τη φέτα. Σερβίρουμε αμέσως!

Καλή επιτυχία!

"Μπρόκολο το λουλούδι της υγείας"

Πράσινο, ζωηρό σαν ένα μικρό δάσος μέσα σε ένα μπουκέτο.



Το Μπρόκολο είναι ένα χειμερινό λαχανικό εξαιρετικά νόστιμο στη μαγειρική του που κατά βάση προορίζεται για σαλάτες, αλλά μπορεί να μαγειρευτεί με χίλιους δύο τρόπους.



Σημειώστε ότι παρά την απλότητά του το λαχανικό μας προσφέρει μια απέραντη ποικιλία από βιταμίνες και ιχνοστοιχεία χρησιμότατα για τον οργανισμό.



Γηγενές της Μεσογείου εδώ και 3.000-4000 χρόνια θα μπορούσαμε να το ονομάσουμε ένα πράσινο λουλούδι. Έχει πάντα σχήμα μπουκέτου που εμπεριέχει πολλά μικρότερα μπουκετάκια. Όλα στηρίζονται σε ένα κεντρικό κορμό αρκετά σκληρό και τραγανό που αν καθαριστεί από την εξωτερική του φλούδα έχει μια εξαιρετική γεύση ιδιαίτερα αν συνδυαστεί με λίγο λεμόνι.



Όταν αγοράζουμε μπρόκολο να προσέχουμε να έχει ένα έντονο πράσινο χρώμα να μην πιέζονται τα μικρά λουλουδάκια που έχει επάνω και να είναι άκαμπτα τα μικρά μπουκετάκια που είναι επάνω στον κεντρικό κορμό. Θα το πλύνετε το μπροκολάκι σας με άφθονο κρύο νερό πριν το μαγειρέψετε και με ένα μικρό κοφτερό μαχαιράκι θα κόψετε τα μικρά μπουκετάκια. Ξεφλουδίστε τον κεντρικό κορμό και κόψτε τις άκρες του και όλα μαζί ζεματίστε τα σε άφθονο αλατισμένο νερό για μερικά λεπτά .



Για να μπορέσετε να αποσπάσετε τα χρήσιμα συστατικά του πρέπει να το μαγειρέψετε όσο λιγότερο γίνεται. Εάν είσαστε νέοι και το στομάχι σας δουλεύει καλά ζεματίστε το για 7 λεπτά. Εάν πάλι το θέλετε λιώμα βράστε το τουλάχιστον για 15-20 λεπτά.



Η καλύτερη όμως ιδέα είναι το μαγειρέψετε στον ατμό. Και να μη ξεχνάτε ότι μπορείτε να φτιάξετε και μια σαλάτα με ωμά μπροκολάκια που απλά και μόνο θα ψιλοκόψετε ανακατεμένα με καρότο, λάχανο και ψιλοκομμένες πιπεριές. Μην αγοράζετε μεγάλες ποσότητες παρά μόνο αυτές που θα μαγειρέψετε και θα φάτε αμέσως. Έτσι κι αλλιώς υπάρχουν άφθονα μπρόκολα στην αγορά.



Ελάτε όμως να δούμε μαζί τι ωραία πράγματα παίρνουμε από το μπρόκολο. Κατ' αρχήν να θυμάστε ότι 100 γραμ μπρόκολο έχουν μόνο 27-28 θερμίδες, μόνο 2% πρωτείνες, 0,35% λιπαρά εκ των οποίων τα μισά είναι μονοακόρεστα και καταγράψτε τα ιχνοστοιχεία που περιέχει. Εξαιρετικά πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο. Φτωχό σε νάτριο και περιέχει επίσης και το συστατικό σελήνιο το οποίο και αυτό είναι απαραίτητο στον οργανισμό. Περιέχει 12 διαφορετικές βιταμίνες από τις οποίες κυρίαρχη είναι η βιταμίνη C. Φυσικά δεν έχει καθόλου χοληστερίνη και τελευταίες έρευνες έδειξαν ότι τα μικρά λουλουδάκια που είναι στις άκρες των μπουκέτων περιέχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά που είναι χρήσιμα στην υγεία και ιδιαίτερα στις παθήσεις της καρδιάς, αλλά και του καρκίνου.




Παντζαροσαλάτα



Υλικά

1 μεγάλο βάζο παντζάρια
1 ξυνόμηλο
2 -3 κ.σ  καρυδόψιχα χοντροκομμένη
1 κεσεδάκι γιαούρτι
1 βαζάκι μαγινέζα
1-2 σκελίδες σκόρδο
Ελαιόλαδο

Ετοιμασία

Ξύνουμε το ξυνόμηλο στην χοντρή πλευρά του τρίφτη και το στίβουμε
ελαφρώς για να μην έχει πολλά υγρά.
Κόβουμε τα παντζάρια σε κύβους.
Λιώνουμε το σκόρδο σε γουδί-μουλτι , το προσθέτουμε στο γιαούρτι μαζί με το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Σε μπολ ανακατεύουμε το παντζάρι, το τριμμένο ξυνόμηλο, την καρυδόψιχα χοντροκομμένη  τη μαγιονέζα και το μίγμα γιαουρτιού-σκόρδου.
Αφήνουμε στο ψυγείο για καμιά ώρα να ενωθούν οι γεύσεις και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!