8.1.16

Τάρτα με κίτρινη κολοκύθα & καπνιστό μπέικον!




Υλικά για την ζύμη

250γρ. αλεύρι γ.ο.χ 
4 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο 
200γρ. γιαούρτι στραγγιστό  
½ κουτ. γλυκού αλάτι 


Ετοιμασία για την ζύμη
 
Ανακατεύουμε το αλέυρι με το αλάτι , 
προσθέτουμε το γιαούρτι. 
Πλάθουμε την ζύμη μας με την βοήθεια του βούτηρου 
και αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα. 
Ωστόσο ετοιμάζουμε την γέμιση.

Υλικα για την γέμιση
4 κ.σ ελαιόλαδο
400 γρ. κολοκύθα κίτρινη τριμμένη 
στην χοντρή πλευρά του τρίφτη 
(στραγγισμένη πάρα πολύ καλά)
100 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
100 γρ. μπέικον καπνιστό , κομμένο 
130 γρ. κρέμα γάλακτος
2 κρόκους αυγών
150 γρ. ανθότυρο, τριμμένο
150  γρ. γραβιέρα πικάντικη
10 γρ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
αλάτι & φρέσκο μαύρο πιπέρι
σουσάμι ασπρό & μαύρο 


Ετοιμασία

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά
 και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. 
Σοτάρουμε το μπέικον και τα κρεμμύδια και την 
κολοκύθα μέχρι να μαλακώσουν 
 για 10 λεπτά περίπου.
 Αλατίζουμε, αποσύρουμε από το τηγάνι, 
και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε ένα μπολ ομογενοποιούμε τα αυγά & την κρέμα, αλατοπιπερώνουμε και
 Προσθέτουμε τα τυριά και τον βασιλικό.

 Στρώνουμε την ζύμη της τάρτας στο βουτυρωμένο , σκεύος μας. 
(Τρυπάμε την ζύμη με ένα πιρούνι.)
Στρώνουμε ομοιόμορφα την γέμιση (κρεμμύδια - μπείκον - κολοκύθα)
 και περιχύνουμε με το μείγμα της κρέμας - τυριών.
Πασπαλίζουμε με τα σουσάμια.
 
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰C , για 30-40  λεπτά περίπου. 
 Σερβίρουμε την τάρτα, ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή επιτυχία!

24.12.15

Βασιλόπιτα 2016!








Υλικά

100γρ  γλυκό κουταλιού κεράσι, 
στραγγισμένα από το σιρόπι τους και κομμένα στην μέση
   
100γρ  κορινθιακή σταφίδα ξανθιά
100γρ αποξηραμένα βερίκοκα χοντροκομμένα
100γρ αποξηραμένα σύκα χοντροκομμένα
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια 
150ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
250γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου  
250γρ ζάχαρη  μαύρη 
4 αυγά 
1 κουταλιά της σούπας μαύρη μελάσα 
100γρ αμύγδαλα ασπρισμένα, χοντροκομμένα
100γρ καρύδια χοντροκομμένα
100γρ σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος ψιλοκομμένη
400γρ  αλεύρι που φουσκώνει 
1 κ.γ κανέλα
1/2 κ.γ τριμμένο γαρύφαλλο 
1 κ.γ  τριμμένο μοσχοκάρυδο

Ετοιμασία

Βάζουμε όλα τα αποξηραμένα φρούτα και το ξύσμα πορτοκαλιού 
σε ένα δοχείο και τα περιχύνουμε με τον χυμό πορτοκαλιού. 

Αφήνουμε για τουλάχιστον 20 λεπτά τα φρούτα στον χυμό να μαλακώσουν. 

Προθερμάνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου.

Αναμειγνύουμε στο αλεύρι με τα μπαχαρικά. 

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και την μελάσα.

Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα κάθε φορά. 

Βγάζουμε τα φρούτα από τον χυμό πορτοκαλιού , 
και τα ανακατεύουμε με 2 κουταλιές σούπας αλεύρι.

Προσθέτουμε στο μείγμα μας εναλλάξ τον χυμό και το αλεύρι 
που έχουμε προσθέσει τα μπαχαρικά. 

Τέλος Προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας και τα φρούτα. 
 
  Ψήνουμε  για 50-60 λεπτά  ή μέχρι το κέικ να έχει σταθερή 
στην αφή και να έχει  ροδίσει. 

Διακομήστε με ότι σας αρέσει! 
Ταιριάζει πολύ η λευκή λιωμένη σοκολάτα!
 &
Μην ξεχάσετε το φλουρί!

Καλή επιτυχία! 

Καλή & Γλυκιά Χρονιά!










4.12.15

Πορτοκαλόπιτα χωρίς φύλλο!








Υλικά

Για το σιρόπι

2 κούπες φρέσκο χυμό πορτοκάλι
1/&1/2 κούπα νερό
3 κούπες ζάχαρη

1/2 κ.γ. κανέλα


Ετοιμασία 

Βάζουμε όλα τα υλικά μας σε κατσαρόλα , το νερό , 
το χυμό πορτοκαλιού και την ζάχαρη.
Απο την στιγμή που θα πάρει βράση , 
αφήνουμε ακόμα 8 λεπτά με την 
ένταση την φωτιάς πιο χαμηλά. 

Μόλις το σιρόπι μας είναι έτοιμο , 
προσθέτουμε την κανέλα και ανακατεύουμε. 
Αφήνουμε να κρυώσει.


Για την πορτοκαλόπιτα

2 ποτήρια σιμιγδάλι χοντρό
1 ποτήρι αλεύρι 
 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 ποτήρια ζάχαρη
1 ποτήρι ηλιέλαιο 
2 ποτήρια φρέσκο χυμό πορτοκάλι
1/2 φλιτζανάκι κονιάκ
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
ξύσμα απο 1 λεμόνι


Ετοιμασία



Χτυπάμε το λαδί με τη ζάχαρη και ρίχνουμε μέσα στο μείγμα ,  
το σιμιγδάλι , τo ξύσμα πορτοκαλιου  και λεμονιού , 
το κονιάκ και το χυμό πορτοκαλιού

Ανακατεύουμε το μπέικιν με το αλεύρι.
 
Τέλος σιγά, σιγά προσθέτουμε στο μείγμα των υγρών ,  το αλεύρι 
και ανακατεύουμε να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός.

Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι. 
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

Σιροπιάζουμε την ζεστή πορτοκαλόπιτα με το κρύο σιρόπι!


Καλή επιτυχία!






















11.11.15

Μπουγάτσα με σοκολάτα!






 Υλικά

1/2 πακέτο φύλλο κρούστας
300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος 
σε σταγόνες σοκολάτας
1/2 φλ τσαγιού φρέσκο γάλα ζεστό
1 φλ. τσαγιού βούτυρο γάλακτος λιωμένο
ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά) 
κανέλα & άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα


Εκτέλεση


Πάνω στις σταγόνες σοκολάτας ρίχνουμε το 
ζεστό γάλα και ανακατεύουμε. 
Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού.

 Βουτυρώνουμε πολύ καλά ένα ένα τα φύλλα κρούστας 
και τα στρώνουμε σε ένα ταψί το ένα πάνω στο άλλο. 

Αδειάζουμε το μείγμα με την σοκολάτα στο 1/3 των φύλλων , 
αφήνοντας δεξιά ,αριστερά και στην μια πλευρά , κενό περίπου 3εκ. 

Στη συνέχεια κλείνουμε τα φύλλα μας σαν φάκελο. 

Τυλίγουμε τις άκρες προς το εσωτερικό 
και σκεπάζουμε με τα φύλλα που περισσεύουν.

Αλείφουμε επίσης με βούτυρο το επάνω φύλλο.

Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο , 
με το μέρος της ένωσης των φύλλων να πατάει στο ταψί.


 Τέλος, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , 
στο αέρα για περίπου 30' ή έως ότου ροδίσουν τα φύλλα μας. 

Σερβίρουμε ζεστή , πασπαλισμένη με άχνη και κανέλα!


Καλή επιτυχία!













Πηγή: http://www.lovecook.gr

8.11.15

Μαρμελάδα απο κυδώνια!








 Υλικά


1 κιλό κυδώνια καθαρισμένα και κομμένα σε μικρές φέτες
1 κιλό ζάχαρη
ένα κλαδάκι αρμπαρόριζα
2 κ. σ χυμό λεμονιού



Ετοιμασία 


 
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις φέτες του κυδωνιού 
και καλύπτουμε με αρκετό νερό.
Αφήνουμε να πάρουν βράση.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σοιγοβράζουμε 
μέχρι να γίνουν αρκετά μαλακά (περίπου 30 λεπτά).
Σουρώνουμε τα κυδώνια και κρατατάμε περίπου 4 φλιτζάνια απο το νερό.
 

Πολτοποιούμε στο μπλέντερ τα κυδώνια.
Βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα , τον πολτό από τα κυδώνια, 
το νερό  που έχουμε φυλάξει και τη ζάχαρη.
Μόλις πάρουν βράση, προσθέτουμε την αρμπαρόριζα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 ώρα  περίπου.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού.
Αφήνουμε στην κατσαρόλα να κρυώσει εντελώς πρίν την αποθηκεύσουμε σε αποστειρωμένα βάζα.


Καλή επιτυχία!

3.11.15

Πλαστελίνη απο σπίτι!


Τις τελευταιες μέρες του σχολείου , ειχε ζητηθεί στον γίο μου 
να δημιουργήσει μια κατασκευή 
(Ειδώλειο) απο πλαστελίνη! 

Οι πλαστελίνες που υπήρχαν στον σπίτι , 
ήταν μια συγκεκριμένης εταιρείας 
αλλά δυστηχώς  στα κουτάκια δεν είχαν κλεισει σωτσά ,
 με αποτέλεσμα να ξεραθούν και να μην μπορεί να γίνει η κατασκευή!

Απογοήτευση και στεναχώρια .... 

Θα την φτιάξουμε εμείς την πλαστελίνη! 
του είπα , με κοίταξε και τα μάτια του έλαμψαν και αμέσως 
μου λέει με ύφος : " Μαμά έλα τώρα σοβαρέψου τώρα ! δεν είσαι παιδί!!!" 

Κι 'ομως εκείνο το βράδυ λοιπόν , 
γέλασα τόσο πολύ και διασκέδασα σαν να ήμουν και εγω μικρό παιδί ... 

Όσο για τον γιο μου ; 
Εκστασιασμένος που "μαγείρεψε" μόνος του , 
την δική του μοναδική πλαστελίνη! 






 
Εάν βρεθήτε και εσείς κάποια στιγμή σε παρόμοια θέση , 
θυμηθείτε εδω διαβάσατε την συνταγή της Πλαστελίνης ... απο σπίτι!!!! 


Υλικά 

1 φλ αλευρι
1 φλ νερο
1/2 φλ αλάτι ψιλο 



Ετοιμασία 

Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτια κ ανακατεύουμε 

εως να μαζευτεί το μίγμα από τα τοιχώματα!

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει κ πλάθουμε το ζυμάρι με λίγο λάδι! 
 Εαν θέλουμε χρωματιζουμε με χρώμα ζαχαροπλαστικής!
Έτοιμη η πλαστελίνη μας!


 Καλή επιτυχία!

26.8.15

Φανουρόπιτα με ταχίνι & τεντούρα!



Υλικά

3 φλ αλεύρι
1 φλ ταχίνι
2 φλ ζάχαρη άχνη
1/2 φλ χυμό από φρέσκο πορτοκάλι
1/2 κ.γ μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ κανέλα 
1/2 κ.γ γαρύφαλο τριμμένο 
1/2 φλ κονιάκ ή 1/2 φλ τεντούρα
1/2 φλ καρύδι κομμένο μέτριο

1/2 φλ σταφίδα ξανθή
3 κ.σ από την αγαπημένη σας μαρμελάδα 
ή
 άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα
( εγώ έβαλα μαρμελάδα φράουλα )



Ετοιμασία

Χτυπάμε στο μίξερ το ταχίνι με την ζάχαρη για 10 λεπτά.

Στο χυμό πορτοκαλιού διαλύουμε την σόδα , την κανέλα
και την  τεντούρα ή το κονιάκ.

Προσθέτουμε στο μείγμα με το ταχίνι , το πορτοκάλι , τα καρύδια και λίγο-λίγο το αλεύρι.
Δουλεύουμε το μείγμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας και να μας γίνει αφράτο.

Προσθέτουμε τις σταγόνες κουβερτούρας.

Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί Νο22 , αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 45 περίπου λεπτά

Αφήνουμε την πίτα μας λίγο να κρυώσει και αλείφουμε με την μαρμελάδα.

Καλή επιτυχία!





Printfriendly