2.12.17

Παντεσπάνι τούρτας!






Η δόση αυτή είναι ιδανική για 3 στρογγυλά ταψάκια με 22 εκατοστά διάμετρο ,
χωρίς να χρειαστεί να κόψω στην μέση.
Για το μεγάλο ταψί του φούρνου διπλασιάζω την δόση
και κόβω το παντεσπάνι στην μέση.



Υλικά


5 αυγά
220 γρ ζάχαρη
130 γρ αλεύρι (τύπου φαρινάπ)
2 κάψουλες βανίλιας
( για σοκολατένιο παντεσπάνι : αφαιρώ 2 κ.σ αλεύρι και προσθέτω 2 κ.σ κακάο )



Ετοιμασία

Σε ένα μπολ κοσκινίζω το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάω τους κρόκους με την μισή ποσότητα της ζάχαρης, 
μέχρι να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο. Ρίχνω και τις βανίλιες.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω τα ασπράδια με το αλάτι, 
μέχρι να δω να σχηματίζονται  απαλές κορυφές.
Προσθέτω την υπόλοιπη  ζάχαρη και χτυπάω 2 λεπτά ακόμα μέχρι 
να γυαλίζει καλά η μαρέγκα μου. 
Ρίχνω την μαρέγκα στα χτυπημένα αυγά & προσθέτω τα στερεά κοσκινισμένα υλικά. Αναδιπλώνω απαλά όλα τα υλικά με μια σπάτουλα.

Αδειάζω το μείγμα μου σε βουτυρωμένα & αλευρωμένα ταψάκια 
( Προτείνω να στρώσετε και αντικολλητικό χαρτί ψησίματος στη βάση από τα ταψάκια ) 

Ψήνω για περίπου 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς C στον αέρα.
 Καταλαβαίνω ότι ψήθηκε όταν ξεκολλάει από τα τοιχώματα του ταψιού. 

Μόλις βγει από τον φούρνο αφήνω να σταθεί στα ταψάκια για 10 λεπτά και έπειτα ξεφορμάρω πάνω σε σχάρα, για να κρυώσει καλά.



Καλή επιτυχία!

29.11.17

Εύκολο ζυμωτό γεμιστό ψωμί!





Υλικά για την ζύμη

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φακελάκια μαγιά ξερή 
100 γρ λιωμένο βούτυρο αγελαδινό
1 κ.γ ζάχαρη
2 κ.γ αλάτι
500 ml χλιαρό φρέσκο γαλα


Υλικά για την γέμιση

Τυριά ( κασέρι, φέτα, μοτσαρέλα κτλ)
Ζαμπόν
Ελιές
Πιπεριές
Μανιτάρια
Κρεμμύδι
Σάλτσα ντομάτας
Γλυκιά ή καυτερή πάπρικα
Διάφορα Μ (βασιλικό, δυόσμο, ρίγανη κτλ)

Ετοιμασία για την ζύμη

Ζεσταίνω το γάλα με το βούτυρο, μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Ανακατεύω το αλεύρι με την μαγιά, το αλάτι & ζάχαρη.
Ανοίγω μια λακκούβα στο κέντρο από το μείγμα του αλευριού και ρίχνω το χλιαρό γάλα με το λιωμένο βούτυρο.
Ζυμώνω το μείγμα μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά μου και να έχω μια εύπλαστη ελαστική ζύμη. 
Σκεπάζω το σκεύος με καθαρή πετσέτα και αφήνω σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της για 40 λεπτά. 

Όταν  η ζύμη μου είναι έτοιμη, 
χωρίζω σε 2 ή 4 μέρη ή περισσότερα μικρότερα μέρη.
Ανοίγω τα κομμάτια ζύμης σε παραλληλόγραμμο σχήμα και απλώνω στην επιφάνεια της λίγη (1-2 κ.σ ) φρέσκια σάλτσα ντομάτας.

Γεμίζω την ζύμη μου με ότι υλικά από την γέμιση μου αρέσει. 

Κλείνω το ψωμί μου ενώνοντας τις πλευρές ζύμης κατά μηκος. 

Βάζω το ψωμί μου σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και φουρνιζω για περίπου 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C.

Κόβω σε φέτες και σερβίρω!

Καλή επιτυχία!






20.11.17

Ζουμερό Κέικ Λεμονιού!




  • Υλικά

  • 250 γρ βούτυρο αλατισμένο
  • 200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
  • 4 αυγά
  • 3 κ.σ γιαούρτι 
  • 350 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.σ  μπέικινγκ πάουντερ
  • 2 λεμόνια

Ετοιμασία

  1. Πλένω τα λεμόνια, τα στεγνώνω και στην συνέχεια, παίρνω το ξύσμα τους και τα στίβω.
  2. Ξεχωρίζω τους κρόκους από τα απράδια των αυγών. 
  3. Χτυπάω τα ασπράδια σε μαρέγκα.
  4. Ανακατεύω καλά σε μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη. Ανακατεύω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
  5. Συνεχίζω το ανακάτεμα στο μίξερ και προσθέτω τους κρόκους.
  6. Στην συνέχεια, προσθέτω το ένα ποτήρι αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
  7. Ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί.
  8. Προσθέτω το ξύσμα, το χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατεύω και πάλι.
  9. Σταματάω το μίξερ και ενσωματώνει με ελαφριές κινήσεις την μαρέγκα μου στο μείγμα.
  10. Βάζω τη ζύμη σε μια επίμηκη φόρμα διαστάσεων 10 x 30 cm καλυμμένη με χαρτί ψησίματος. 
  11. Ψήνω για περίπου 50 λεπτά στους 180°C.
  12. Αφήνω το κέικ μου να κρυώσει και πασπαλίζω 
  13. με άχνη ζάχαρη & ξύσμα λεμονιού.
Καλή επιτυχία!

9.11.17

Σοκολάτα γκανάζ με κακάο!

Η σοκολάτα και το κακάο είναι τονωτικά γιατί περιέχουν τη θεοβρωμίνη που μαζί με το μαγνήσιο και το φώσφορο είναι συστατικά που μειώνουν την κούραση, διώχνουν την υπνηλία και φτιάχνουν αμέσως τη διάθεση!




Υλικά 

300 ml κρέμα γάλακτος 
3 κ.σ μέλι 
6 κ.σ κοσμινισμένη σκόνη κακάο
1 κ.σ σπορέλαιο 

Ετοιμασία


Σε ένα κατσαρολάκια ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να έρθει στο σημείο βρασμού. 

Αποσύρουμε από την φωτιά και ενσωματώνουμε την σκόνη κακάο. 
Ανακατεύουμε με αργές κινήσεις με την βοήθεια αναδευτήρα. 
Μόλις λιώσει το κακάο στην κρέμα, 
προσθέτουμε το μέλι και το αποτέλεσμα.
Ανακατεύουμε λίγο ακόμα να ενσωματωθεί το μέλι και το αποτέλεσμα στην κρέμα μας. 
Αφήνουμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος να κρυώσει. 
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την κρέμα σοκολάτας μας, 
για επικάλυψη σε κέικ ή μπισκότα ή ακόμα και τούρτας!

Καλή επιτυχία!








20.9.17

Pancakes!





Υλικά 

1 ποτήρι φρέσκο γάλα
2 κ.σ μηλόξυδο
2 φλ αλεύρι γ.ο.χ κοσκινισμένο
3 κ.σ ζάχαρη
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ αλάτι
2 αυγά
4 κ.σ λιωμένο βούτυρο

Ετοιμασία

Σε ένα μπολ βάζω το γάλα με το μηλόξυδο και αφήνω για 5 λεπτά.

Ανακατεύω σε άλλο σκεύος το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Στο μείγμα με το γάλα ρίχνω τα αυγά και το βούτυρο.

Συνδυάζω τα 2 μείγματα και ανακατεύω καλά.

Αφήνω τον χυλό μου σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για 1/2 ώρα.

Ζεσταίνω καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι και με 
1 φλ του καφέ ρίχνω στο τηγάνι λίγο από το μείγμα μου.

Ψήνω μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια.

Αναποδογυρίζω με την βοήθεια μιας σπάτουλας και 
ψήνω μέχρι να ροδίσει καλά και αυτή η πλευρά.

Στο επόμενο pancake χαμηλώνω την ένταση της φωτιάς.

Τόσο απλά & εύκολα θα έχεις καταφέρει να γίνεις ο "ήρωας" της κουζίνας!

Το μόνο που μένει είναι ένα αγαπημένο σας 
πρόσωπο να του σερβίρετε τις πιο νόστιμες & αφράτες pancakes που έχει ποτέ δοκιμάσει!

Καλή Επιτυχία!

*σερβίρω με φρέσκα φρούτα, σοκολάτα, μαρμελάδα, θρυμματισμένο μπισκότο ή και σε αλμυρή εκδοχή με τυρί & γαλοπούλα κτλ... 


3.9.17

Ανάποδο κέικ με ροδάκινα!




Είναι γνωστό ότι τα ροδάκινα προέρχονται από την Κίνα και αργότερα έφτασαν σε άλλα μέρη του κόσμου, το πιστεύετε όμως ότι υπάρχουν περισσότερες από 200 ποικιλίες ροδάκινου και περισσότερες από 175 ποικιλίες από νεκταρίνια;
Τα ροδάκινα είναι σπουδαία πηγή υδατανθράκων, πρωτεϊνών, διατροφικών ινών, βιταμίνης C και βιταμίνης A. Περιέχουν αρκετή ποσότητα βορίου το οποίο ενισχύει τα επίπεδα οιστρογόνων στις γυναίκες που διανύουν την περίοδο μετά την εμμηνόπαυση, βελτιώνοντας έτσι την υγεία τους. Επιπλέον δραστηριοποιούν τον εγκέφαλο και προλαμβάνουν την πιθανότητα οστεοπόρωσης.
Είναι ακόμα γνωστό ότι μειώνουν την πίεση του αίματος.

Υλικά 
2 κ.σ βούτυτρο
4 φρέσκα ροδάκινα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
50 γρ μαύρη ζάχαρη


250 γρ βούτυρο
350 γρ μαύρη ζάχαρη
400 γρ αλεύρι γ.ο.χ
1 κ.γ μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

3 αυγά
200 γρ φρέσκο γάλα
1/2 κ.γ κανέλα





Ετοιμασία

Αρχικά βάζουμε στο ταψί τις 2 κ.σ  βούτυρο και τοποθετούμε το 
ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς 
μέχρι να λιώσει το βούτυρο.


Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και ρίχνουμε ολόγυρα & 
ομοιόμορφα τα 50 γρ μαύρης ζάχαρης.
Στην συνέχεια τοποθετούμε τις φέτες του ροδάκινου μέσα και άφησε το ταψί. 



Σε ένα  μπολ κοσκινίζουμε & ανακατεύουμε το αλεύρι, 
το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. 

Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε τα 250 γρ βούτυρο για 3-4 λεπτά. 


Προσθέτουμε την ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμα μερικά λεπτά.

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, την κανέλα και εναλλάξ το αλεύρι και το γάλα.

Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.
Τοποθετούμε την ζύμη στο ταψί πάνω από τα ροδάκινα. 

Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά στους 170 βαθμούς. 
(δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ να δούμε ένα είναι έτοιμο)

Αφήνουμε να κρυώσει το κέικ μας και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.


Σερβίρουμε ένα θέλουμε με παγωτό βανίλια!

Καλή επιτυχία!

Βλήτα τσιγαριστά!



  • Τα χόρτα βλήτα ή βλίτα ανήκουν στο γένος Amaranthus viridis και χαρακτηρίζονται ως ζιζάνια διάφορων καλλιεργειών.  Αυτό σημαίνει ότι πολλαπλασιάζονται εύκολα κι επομένως αν φυτέψουμε μερικά στον κήπο μας, θα τρώμε βλήτα κάθε χρόνο.
    Τα βλήτα έχουν κυρίαρχη θέση στο ελληνικό καλοκαιρινό τραπέζι καθώς είναι αναμφισβήτητα τα χόρτα της καλοκαιρινής περιόδου. Φυτρώνουν μόνα τους και πολλαπλασιάζονται εύκολα οπότε αν φυτέψουμε μερικά στον κήπο μας, θα τρώμε βλίτα κάθε χρόνο. Τα βλήτα μπορούν να αποτελέσουν βραστά μία εξαιρετική καλοκαιρινή σαλάτα (με λεμόνι ή ξύδι) ενώ συνδυάζονται περίφημα με το σκόρδο. Επίσης μπορούν να μαγειρευτούν τσιγαριστά καθώς και να συνοδεύσουν θαυμάσια κρέας και κυρίως ψάρια.
    Είναι φυλλώδη λαχανικά με πολλές ευεργετικές ιδιότητες, μεγάλη διατροφική αξία και λίγες θερμίδες.


  • Υλικά

  • 1 κιλό βλίτα
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά)
  • 2 κολοκυθάκια
  • 2 φρέσκιες μεγάλες ντομάτες τριμμένες
  • (στην χοντρή πλευρά του τρίφτη)
  • 1 φλιτζάνι φέτα  τριμμένη με τα δάχτυλα
  • αλάτι & πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Ετοιμασία



 Πλένω τα βλίτα και καθαρίζω τα σκληρά κοτσάνια τους. 
Πλένω και καθαρίζω τα κολοκυθάκια.
Ζεσταίνω το ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο. 
Προσθέτω και την καυτερή πιπερίτσα.

  • Προσθέτω τα βλίτα & ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί για μερικά λεπτά. 
  • Προσθέτω και τις τριμμένες ντομάτες. 
  • Αλατοπιπερώνω & σκεπάζω την κατσαρόλα.
  •  Αφήνω να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
  •     Προσθέτω και τη φέτα. 
  • Αφήνω να λιώσει λίγο η φέτα και σερβίρω τα χόρτα μου ζεστά.
Καλή επιτυχία!

27.7.17

Μωσαϊκό Tiramisu!






Υλικά


  250 γρ κρέμα γάλακτος 35-36% λιπαρά

400 γρ σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος τεμαχισμένη
250 γρ. τυρί μασκαρπόνε
25 μπισκότα σαβαγιάρ 
2 δόσεις καφέ espresso lungo 
(από ένα δυνατό χαρμάνι π.χ ristretto)
50 γρ. άγλυκο κακάο σε σκόνη
3 κ.σ κρασί Marsala


Ετοιμασία

Ετοιμάζω τον εσπρέσο lungo, 
προσθέτω το κρασί Marsala και ανακατεύω. 
Τα αφήνω στην άκρη να κρυώσουν.

Ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος και μόλις αρχίζει να βράζει, 
αποσύρω από την εστία.
Ρίχνω μέσα την τεμαχισμένη κουβερτούρα και 
ανακατεύω ώστε να λιώσει καλά η σοκολάτα.

Προσθέτω το μείγμα του καφέ-κρασιού και όταν κρυώσει η σοκολάτα 
προσθέτω το μασκαρπόνε.

                Ανακατεύω καλά και σπάω μέσα στο μείγμα μου τα μπισκότα σαβαγιάρ.

Προσθέτω τη σκόνη κακάο και ανακατεύω καλά.

Βάζω το μωσαϊκό μου σε μακρόστενη φόρμα του κέικ που έχω καλύψει με λαδόχαρτο.

Παγώνω το μωσαϊκό μου για τουλάχιστον 2 ώρες.

Καλή επιτυχία!




Printfriendly