Tσουρέκια με γέμιση σοκολάτα ή κάστανο!

Υλικά

1 κιλό και 2-3 χούφτες ακόμα αλεύρι

(για τσουρέκια, εγω χρησ.το ROBIN)

50 γρ. μαγια φρέσια ή 25γρ μαγιά ξηρή

250 γραμ βούτυρο τύπου κερκύρας

6 αυγά +1 κρόκο για άλλειμα

1 κούπα γάλα εβαπορέ αδιάλυτο ζεστό

1 & 1/2 κούπα ζάχαρη

1κ.σ μαχλέπι

1κ.γ μαστίχα κοπανισμένη

λίγο αλάτι

ξύσμα & χυμό απο 1 πορτοκάλι

Ετοιμασία

Ζέστανουμε το γάλα , διαλύουμε την μαγιά μεσα και πρόσθετουμε 2-3 χούφτες αλεύρι . Ανακάτευουμε καλά και άφηνουμε την μαγιά να γίνει για 30' τουλάχιστον. 

Εντωμεταξύ ανακατέυουμε τα αυγά με την ζάχαρη εώς οτι αφρατέψουν κ ασπρίσουν , 
στην συνέχεια προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά.

Βάζουμε το βούτηρο να ζεσταθεί για λίγο και να λιώσει αλλά να μην κάψει .

Κάνουμε ένα λακουβάκι στο μίγμα με τα αυγά και ριχνουμε την μαγιά .

Ζυμώνουμε όσο μπορούμε τα υλικά ώστε να ομοιογενοποιηθούν καλά.

Προσθέτουμε εναλλάξ το αλέυρι και  το βούτυρο σιγά σιγά , 
εως ότου μας γίνει μια  μαλακή , πολυ αφράτη και κολλώδης ζύμη.

Τραβάμε προς τα πάνω την ζύμη και την στρώνουμε προς το στο κέντρο .
 Αυτό μέχρι να αποροφηθεί όλο το βούτυρο . 
Τώρα έχουμε μια ζύμη αφράτη ,που έχει σφίξει λίγο και δεν κολλάει .

Τύλιγουμε μετά την λεκάνη με μεμβράνη , την σκέπαζουμε με μια κουβέρτα 
και την βάζουμε μέσα στον φούρνο που τον έχουμε ανάψει για πολύ 
λιγο πριν ωστε να είναι λιγο ζεστός . 
Προσοχή εάν η θερμοκρασία του φούρνου είναι δυνατή , 
θα μας κόψει η ζύμη κ δεν θα φουσκώσει.

Μετά απο 2 ώρες περίπου , λογικά θα δείτε μην ζύμη να έχει 
σχεδόν ξεχιλήσει απο την λεκανίτσα.

Την αναδίπλωνουμε λίγο για να φύγει ο αέρας και την βάζουμε παλι να γίνει.

Μόλις η ζύμη μας έχει γίνει πάλι πλάθουμε  τα τσουρέκια μας.

Μετά πλέκουμε τις κοτσίδες μας ή οτι σχέδιο θέλουμε & τα 
άφηνουμε να γίνουν για 1 ώρα περίπου.

Τα πασαλίβουμε με αυγό και αμύγδαλα και φούρνος.... 
για 25 λεπτα μάλλον ,στους 180 C.

Μέχρι να ροδίσουν.....

(ο δικός μου φούρνος έχει υψ.θερμ. το 230 C )

***************************

Για να φτιάξουμε τα γεμιστά  τσουρέκια εφόσον έχουμε φτάσει στο στάδιο που πρέπει να πλάσουμε τις πλεξούδες μας  :

Ανοίγουμε ένα μέρος της ζύμης μας (αρκετό για 1 τσουρέκι) σε 

παραλληλόγραμο φύλλο , γεμίζουμε την μια πλεύρα κατά μήκος του φύλλου με λιωμένη κρύα σοκολάτα ή μαρμελάδα κάστανο ή άλλη μαρμελάδα της αρεσκίας μας ...

Τυλίγουμε , στρίβουμε , τις λωρίδες μας και κλείνουμε σαν σαλίγκαρο ... αφήνουμε πάλι τα τσουρέκια μας να φουσκώσουν , αλέιφουμε με κρόκο αυγού , πασπαλίζουμε με αμύγλαδα  και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 25-30 λεπτά περίπου!

Καλή επιτυχία & Καλή Ανάσταση!