Πιπερόπιτα με ζύμη κουρού!

Οι πιπεριές Φλωρίνης μετά το ταξίδι τους από τη Νότια Αμερική (Βραζιλία) στην 

Ευρώπη με τον Χριστόφορο Κολόμβο τον 16ο αιώνα, έφτασαν στην περιοχή της Δυτικής Μακεδονίας εκατό χρόνια αργότερα. 

Φλώρινα, Πρέσπες , Βέροια, Αριδαία, Κοζάνη υποδέχτηκαν τον καινούργιο, 

εξωτικό τότε, καρπό. 

Στη Φλώρινα λόγω των εύφορων χωμάτων ευδοκίμησε και μέχρι το 1950 εξελίχθηκε σε σημαντικό προϊόν της περιοχής.

Οι κόκκινες πιπεριές αποτελούν καλή πηγή φυτικών ινών, φολλικού οξέος, 

βιταμίνης Κ και μαγγανίου. Επίσης είναι πλούσιες σε βιταμίνη Α, που κάνει καλό στην όραση και προστατεύει από τις λοιμώξεις ,βιταμίνη C σημαντική αντιοξειδωτική βιταμίνη- μια μεγάλη κόκκινη πιπεριά περιέχει 209 mg βιταμίνης C , η οποία είναι περισσότερο από το διπλάσιο ενός μέσου πορτοκαλιού -βιταμίνη Β6, που είναι ζωτικής σημασίας για βασικές λειτουργίες του οργανισμού, λουτεΐνη και ζεοξανθίνη, που μπορεί να επιβραδύνουν την ανάπτυξη των ασθενειών των ματιών, βήτα-καροτίνη, που μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από ορισμένες μορφές καρκίνου, όπως ο καρκίνος του μαστού σε γυναίκες πριν την εμμηνόπαυση και το λυκοπένιο, που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο για καρκίνο των ωοθηκών.

Υλικά για την ζύμη

400 γρ αλεύρι γ.ο.χ
200 γρ γιαούρτι στραγγιστό
200 ml ηλιέλαιο

1 αυγό χτυπημένο
1φακ. μπέικιν πάουντερ
αλάτι + πιπέρι

Υλικά για την γέμιση 

8  πιπεριές φλωρίνης κομμένες σε μικρά κομμάτια

200 γρ φέτα τριμμένη 

200 γρ ανθότυρο τριμμένο

2 μεγάλα αυγά ελαφρά χτυπημένα

άφθονο φρεσκο τριμμένο πιπέρι

σουσάμι

Ετοιμασία για την ζύμη

Χτυπάμε το γιαούρτι με το ελαιόλαδο & τα αυγά. 
Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ , το αλάτι κ το πιπέρι.
Αφήνουμε την ζύμη να "ξεκουραστεί".

Ετοιμάζουμε τα υλικά της γέμισης

Σε μεγάλο σκεύος βάζουμε τις κομμένες πιπεριές.

Προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά τα αυγά

και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε και φρέσκο τριμμένο πιπέρι.

Χωρίζουμε την ζύμη μας σε 2 κομμάτια, 

υπολογίζοντας ότι με το ένα θα καλύψουμε το ταψί μας και τα πλαϊνά του

και με το υπόλοιπο θα σκεπάσουμε την πιπερόπιτα μας.

Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί μας και στρώνουμε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης μας.

Φροντίζοντας να καλύψουμε λίγο και στα τοιχώματα.

Ρίχνουμε την γέμιση και απλώνουμε να πάει παντού.

Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη μας

και καλύπτουμε την πίτα μας.

Χαράζουμε την πίτα μας σε μπακλαβωτά κομμάτια

και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς 

για τουλάχιστον 35-40 λεπτά.

Καλή επιτυχία!

• 
  
• 
  

Τρίγωνα Πανοράματος!

Η ιστορία αναφέρει ότι τα "τρίγωνα" πρωτοεμφανίστηκαν το 1960 στο Πανόραμα Θεσσαλονίκης και ονομάστηκαν έτσι από το σχήμα τους. 

Ένα από τα πρώτα ζαχαροπλαστεία της εποχής που έφτιαχναν αυτούς τους γλυκούς πειρασμούς ήταν το ζαχαροπλαστείο «Τάσος» των αδελφών Τσομπανίδη, 

στο Πανόραμα Θεσσαλονίκης.

Εμπνευστής τους ο Γιώργος Καραγιάννης, ζαχαροπλάστης τότε

 στο επάγγελμα και μέτοχος σήμερα στην επιχείρηση.

 Σε ένα ταξίδι αναψυχής στην Τουρκία, συνάντησε τα ανατολίτικα σιροπιαστά τρίγωνα με καρύδια και φιστίκια. Ερχόμενος στην Ελλάδα αποφάσισε να τα τροποποιήσει και να τα φέρει πιο κοντά στην ελληνική νοοτροπία, με αποτέλεσμα να δημιουργήσει τα τρίγωνα με γέμιση κρέμας.

Τα πρώτα τρίγωνα που εμφανίστηκαν ήταν τα μεγάλα (μερίδας). 

Με το πέρασμα των χρόνων και για τις ανάγκες των καταναλωτών δημιουργήθηκαν τα μικρά τρίγωνα και στη συνέχεια αυτά με επικάλυψη σοκολάτας.

Ωστόσο, η συνταγή είναι η ίδια, όσα χρόνια και να περάσουν. 

Πέρα από το φύλλο κρούστας, που ψήνεται σε ανάλογη θερμοκρασία και στη συνέχεια σιροπιάζεται, αποτελείται κι από κρέμα. Η παραδοσιακή συνταγή της κρέμας αποτελείται από γάλα, φρέσκο βούτυρο, αλεύρι και ζάχαρη. Η κρέμα, χρειάζεται τις κατάλληλες αναλογίες στα υλικά, για να γίνει πλούσια και παχύρρευστη.

Υλικά

1 πακέτο φύλλο κρούστας για γλυκά

200 γρ βούτυρο 

• Υλικά για την κρέμα
• 
  
• 1 λίτρο γάλα
• 1 κλωνάρι φρέσκιας βανίλιας 
• 300 γρ. ζάχαρη 
• 4 κρόκους αυγού
• 200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

Υλικά για το σιρόπι

400 ml νερό

500 γρ ζάχαρη

Ετοιμασία για την κρέμα:

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα (περίπου τα 800ml) μαζί με τη ζάχαρη και 

το φρέσκο κλωνάρι βανίλιας που πριν το έχουμε χαράξει.

Σε ένα άλλο σκεύος ανακατεύουμε καλά τους κρόκους αυγού

 το αλεύρι και το υπόλοιπο κρύο γάλα μέχρι να ενωθούν πολύ καλά.

Τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα ενώ είναι σε χλιαρή θερμοκρασία.

Βράζουμε καλά το μείγμα μας ανακατεύοντας συγχρόνως μέχρι 

 να γίνει λεία η κρέμα μας. 

Αφαιρούμε το κλωνάρι βανίλιας.

Όταν δούμε φουσκάλες η κρέμα μας είναι έτοιμη. 

Κόβουμε τα 200 γρ βούτυρο σε μικρά κομμάτια,

 τα ενσωματώνουμε στην κρέμα μας και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Αφαιρούμε από την φωτιά, βάζουμε την κρέμα μας σε ένα μπολ 

και σκεπάζουμε με μεμβράνη (προσέχουμε να εφάπτεται η μεμβράνη 

στην κρέμα ώστε να αποφύγουμε να κάνει κρούστα μέσα στο ψυγείο)
Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για να κρυώσει για 3 ώρες.

Ετοιμασία για το σιρόπι

                                                                                                

Βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Μόλις πάρουν μια βράση και λιώσει η ζάχαρη, το σιρόπι μας είναι έτοιμο
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Ετοιμασία για το φύλλο

Παίρνουμε ένα τετράγωνο φύλλο κρούστας, το βουτυρώνουμε, 

το διπλώνουμε στη μέση και το βουτυρώνουμε πολύ καλά.

Από την μία άκρη του φύλλου, 

διπλώνουμε απέναντι σχηματίζοντας ένα τρίγωνο.

Διαδοχικά διπλώνουμε με την ίδια διαδικασία 

ως το τέλος της άλλης άκρης του φύλλου.

Συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο με τα υπόλοιπα φύλλα. 

Τοποθετούμε τα τρίγωνα σε λαδόκολλα 

και τα βάζουμε για λίγο στην κατάψυξη.

Έπειτα με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράζουμε το τρίγωνο κάθετα 

από την μία πλευρά του 

και τοποθετούμε μέσα σε κάθε τρίγωνο 

μικρά τσαλακωμένα μπαλάκια χαρτιού από λαδόκολλα.

Ψήνουμε μέχρι να αποκτήσουν όμορφο χρυσό χρώμα.

(περίπου 25 λεπτά)

Μόλις βγάλουμε τα τρίγωνα μας από τον φούρνο,

τα βουτάμε ζεστά στο κρύο σιρόπι και αφήνουμε 

σε μια σχάρα να στραγγίξουν.

Αφαιρούμε τα χαρτάκια λαδόκολλας που έχουμε βάλει στα τρίγωνα

 και με την βοήθεια ενός κορνέ τα γεμίζουμε με την κρέμα μας.

Εάν θέλουμε  πριν τα σερβίρουμε γαρνίρουμε με σαντιγί. 

Καλή Επιτυχία!