Κέικ Κανέλας με σάλτσα Τεντούρας

Υλικά

400 gr. αλεύρι φαρίνα

300 gr. ζάχαρη καστανη

200 gr. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

310 ml. φρέσκο γάλα

4 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)

1 κουταλιά της σούπας σκόνη κανέλας

¾ κουταλάκι του γλυκού σκόνη μοσχοκάρυδου  

¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη γαρίφαλο 

Υλικά για την σάλτσα τεντούρα

2 ποτήρια καστανή ζάχαρη

1/2 ποτήρι νερό

1 ξυλάκι κανέλλας

1 κ.γ χυμό λεμόνι

½ ποτήρι τεντούρα

Ετοιμασία για την σάλτσα τεντούρα

Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε τη ζάχαρη το νερό και το ξυλάκι κανέλας.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει το μείγμα μας σιρόπι.

Τέλος προσθέτουμε την τεντούρα και το χυμό λεμονιού.

Σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά ακόμα και αφήνουμε την σάλτσα μας να κρυώσει.

Ετοιμασία για το κέικ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C Κελσίου.

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. 

Προσθέτουμε τα αυγά ολόκληρα και σταδιακά στο μείγμα.

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, και 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι, τα οποία έχουμε κοσκινίσει προηγουμένως. 

Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, κοσκινισμένο, εναλλάξ με το γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά μια φόρμα.

Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά στην λειτουργία του αέρα.

(Στα 40 λεπτά δοκιμάζουμε με ένα ξύλινο καλαμάκι αν έχει ψηθεί το κέικ.)

Ξεφορμάρουμε και ακουμπάμε το κέικ σε σχάρα. 

Σερβίρουμε το κέικ μας με την σάλτσα τεντούρα 

Πασπαλίζουμε με σκόνη κανέλας!

Καλή επιτυχία!

Μπουγάτσα με κρέμα βανίλιας!

Υλικά

1 πακέτο φύλλο κρούστας για γλυκά

180 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο

Υλικά για την κρέμα

1 κιλό φρέσκο γάλα, πλήρες

1 φρέσκια βανίλια 

200 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη

7 κ.σ κόρν φλάουρ

4 αυγά

20 γρ βούτυρο αγελάδος 

ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα

κανέλα, για πασπάλισμα

Ετοιμασία

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με τη ζάχαρη.

Παράλληλα, σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κόρν φλάουρ και τα αυγά με έναν αυγοδάρτη.

Λίγο πριν πάρει βράση το γάλα, αδειάζουμε το 1/3 στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε. Αμέσως ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ μέσα στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα πάνω στη φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα και να αρχίσει να κοχλάζει. Προσθέτουμε τα 20γρ βουτύρου, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά. 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C. Σε ένα παραλληλόγραμμο ταψί 30 x 40 εκ. στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας, βουτυρώνοντάς τα ένα ένα και αφήνοντας τις άκρες τους να κρέμονται προς τα έξω.

Απλώνουμε από πάνω τη ζεστή ακόμα κρέμα και γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντάς τα και αυτά ένα ένα.

Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45 λεπτά. Σερβίρουμε την μπουγάτσα κατά προτίμηση χλιαρή, πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Καλή επιτυχία!

* Μπορούμε να φτιάξουμε και ατομικές - στριφτές μπουγάτσες : 

Παίρνουμε ένα ένα  φύλλο και το τοποθετούμε κάθετα ή οριζόντια μπροστά μας. Ραντίζουμε με το βούτυρο. Βάζουμε με ένα κουτάλι τη γέμιση και αφήνουμε δεξιά και αριστερά περίπου ενάμισι δάχτυλο κενό. Τυλίγουμε προσεκτικά και χαλαρά σε ρολό. Λίγο πριν το τέλος του φύλλου γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα, για να μην χυθεί η γέμιση.

Βουτυρώνουμε και εξωτερικά το φύλλο μας. 

Το ίδιο κάνουμε με όλα μας τα φύλλα.

Κοτόσουπα με συναίσθημα!

Υλικά

1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου 

2 καρότα κομμένα σε μικρά κομμάτια

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι καλαμπόκι κονσέρβας ή κατεψυγμένο

1 φλιτζάνι στάρι, βρασμένο και στραγγισμένο

1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια 

1/2 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κομμάτια

2 φλιτζάνια μπουκετάκια μπρόκολου

2 γεμάτες κουταλιές βούτυρο

1 κύβο ζωμό κοτόπουλου

αλάτι, πιπέρι, μια πρέζα καυτερό μπούκοβο (προαιρετικά)

Ετοιμασία

Βράζω το στήθος κοτόπουλου μαζί με το κύβο ζωμού 

κοτόπουλου σε 5 φλιτζάνια νερό, για 20 λεπτά.

Αφαιρώ το κοτόπουλο από το ζωμό και το κόβω σε μικρά κομμάτια.

Λιώνω την μια κουταλιά βούτυρο στην κατσαρόλα και 

σοτάρω το κρεμμύδι και όλα τα υπόλοιπα λαχανικά. 

Τέλος προσθέτω το στάρι και τα κομμάτια από το κοτόπουλο.

Προσθέτω αλάτι, πιπέρι και το μπούκοβο. 

Σιγοβράζω για ακόμα 10 περίπου λεπτά.

Σβήνω την φωτιά προσθέτω την 1 κουταλιά βούτυρο.

Σερβίρω την σούπα μου ζεστή.

Καλή επιτυχία!

Αλμυρά μπισκότα με λιαστή ντομάτα!

Υλικά 

220  γρ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου

300 γρ. αλεύρι τύπου φαρινάπ

150 γρ πικάντικη κεφαλογραβιέρα τριμμένη

8  λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες

1 πρέζα αλάτι

1 κ.γ ξερό βασιλικό

½  κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

½   κ.γ. γλυκιά πάπρικα

μαύρο σουσάμι

Ετοιμασία

Βάζω το τυρί, το αλεύρι,το αλάτι, το πιπέρι, τον ξερό βασιλικό 

και την πάπρικα, σε ένα βαθύ σκεύος και τα ανακατεύω.

Προσθέτω την μαλακή μαργαρίνη και ζυμώνω μέχρι να

γίνει μια μαλακιά ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

(εάν χρειαστεί προσθέτω 1-2 κουταλιές φρέσκο γάλα ή 1/2 κουταλιά αλεύρι)

Προσθέτω στην ζύμη μας τις ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες.

Ανακατεύω και αφήνω να ξεκουραστεί για 15 λεπτά 

ώστε να ενωθούν οι γεύσεις και τα αρώματα των υλικών μου.

Ανοίγω την ζύμη μας με πλάστη σε φύλλο, 

πάχους περίπου μισού εκατοστού.

Κόβω με κουπ πατ τα μπισκότα και τα αραδιάζω

σε ταψί, που πριν έχω στρώσει μια λαδόκολλα.

Πασπαλίζω με το μαύρο σουσάμι και ψήνω 

σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 18 - 20 λεπτά.

*Με την παραπάνω δοσολογία θα έχετε 50-60 μπισκότα, 

ανάλογα με το μέγεθος.

Καλή Επιτυχία!

Τρούφες Kinder Bueno!

Υλικά

400 γρ. μπισκότα digestive

200 γρ. τυρί μαλακό τύπου Philadelphia

200 γρ σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος

200 γρ πραλίνα φουντουκιού

20 μπάρες Kinder Bueno

Ετοιμασία

  

Σε μπεν μαρι λιώνω την κουβερτούρα γάλακτος.

Ενσωματώνω την πραλίνα φουντουκιού και το μαλακό τυρί.

Ανακατεύω καλά μέχρι να ενσωματωθούν τα 3 υλικά μου.

Τεμαχίζω τα μπισκότα και τις μπάρες σε μικρά κομμάτια και ενσωματώνω σε αυτά το μείγμα λιωμένης σοκολάτας.

Ανακατεύω καλά με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μου.

Αφήνω το μείγμα να στερεοποιηθεί  για τουλάχιστον 1 ώρα.

Πλάθω τις τρούφες σε μέγεθος ενός καρυδιού.

Πασπαλίζω με κακάο ή άχνη ζάχαρη.

Καλή επιτυχία!

Η πορτοκαλένια Βασιλόπιτα 2018!

Υλικά

500 γρ. αλεύρι τύπου φαρινάπ
250 γρ. βούτυρο (τύπου Κέρκυρας)σε θερμοκρασία δωματίου
4 αυγά

400 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.σ. άρωμα υγρής βανίλιας
250 ml γάλα
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
120ml χυμό πορτοκαλιού


Ετοιμασία

Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180˚C. Αλείφω καλά και τα πλαϊνά το ταψί με βούτυρο και το πασπαλίζω με λίγο αλεύρι.

Ρίχνω το βούτυρο  στο μπολ του μίξερ και το χτυπάω μαζί με τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.

Προσθέτω ένα-ένα τα αυγά και το ξύσμα πορτοκαλιού

Ανακατεύω και προσθέτω το γάλα, τον χυμό πορτοκαλιού και το άρωμα βανίλιας.

Στη συνέχεια, ρίχνω λίγο-λίγο το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεμένο με το μπέικιν.

Ανακατεύω καλά με σπάτουλα. 
Βάζω το φλουρί και ψήνω την βασιλόπιτα για 45-50 λεπτά. 

Οταν είναι έτοιμη την βγάζω επάνω σε σχάρα να κρυώσει. 
Πασπαλίζω με άχνη ζάχαρη ή γλάσο σοκολάτας!

 Καλή επιτυχία! 

Παντεσπάνι τούρτας!

Η δόση αυτή είναι ιδανική για 3 στρογγυλά ταψάκια με 22 εκατοστά διάμετρο ,

χωρίς να χρειαστεί να κόψω στην μέση.

Για το μεγάλο ταψί του φούρνου διπλασιάζω την δόση

και κόβω το παντεσπάνι στην μέση.

Υλικά


5 αυγά
220 γρ ζάχαρη
130 γρ αλεύρι (τύπου φαρινάπ)
2 κάψουλες βανίλιας

( για σοκολατένιο παντεσπάνι : αφαιρώ 2 κ.σ αλεύρι και προσθέτω 2 κ.σ κακάο )

Ετοιμασία

Σε ένα μπολ κοσκινίζω το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάω τους κρόκους με την μισή ποσότητα της ζάχαρης, 

μέχρι να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο. Ρίχνω και τις βανίλιες.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω τα ασπράδια με το αλάτι, 

μέχρι να δω να σχηματίζονται  απαλές κορυφές.

Προσθέτω την υπόλοιπη  ζάχαρη και χτυπάω 2 λεπτά ακόμα μέχρι 

να γυαλίζει καλά η μαρέγκα μου. 

Ρίχνω την μαρέγκα στα χτυπημένα αυγά & προσθέτω τα στερεά κοσκινισμένα υλικά. Αναδιπλώνω απαλά όλα τα υλικά με μια σπάτουλα.

Αδειάζω το μείγμα μου σε βουτυρωμένα & αλευρωμένα ταψάκια 

( Προτείνω να στρώσετε και αντικολλητικό χαρτί ψησίματος στη βάση από τα ταψάκια ) 

Ψήνω για περίπου 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς C στον αέρα.

 Καταλαβαίνω ότι ψήθηκε όταν ξεκολλάει από τα τοιχώματα του ταψιού. 

Μόλις βγει από τον φούρνο αφήνω να σταθεί στα ταψάκια για 10 λεπτά και έπειτα ξεφορμάρω πάνω σε σχάρα, για να κρυώσει καλά.

Καλή επιτυχία!