28.10.10

Κροκέτες μπακαλιάρου και σκορδαλιά!


Υλικά για τις κροκέτες

1 μεγάλο παστό φιλέτο μπακαλιάρου
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
λίγο πιπέρι
1/2 κούπα μπύρα
1/2 κούπα αλεύρι
2 αυγά
1 κουταλάκι μπέικην λάδι για το τηγάνισμα




Ετοιμασία
Πλένουμε τον μπακαλιάρο σε τρεχούμενο νερό και τον βάζουμε σε μπόλικο νερό να "ξαλμυρισει". Τον αφήνουμε περίπου 15 ώρες. Σε αυτές τις 15 ώρες αλλάζουμε το νερό 3-4 φορες. Στην συνεχεια τον στραγγίζουμε και τον καθαρίζουμε από τα κόκκαλα και τις πέτσες. Τον κόβουμε σε μικρά κομματάκια η λωρίδες. Τον ανακατεύουμε
με όλα τα υπόλοιπα υλικά και τον αφήνουμε για κανένα μισάωρο να τραβήξει. Βάζουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι να ζεσταθεί. με την βοήθεια ενός κουταλιού βάζουμε στο λάδι μικρές μικρές μπουκίτσες. Το λάδι δεν πέπει να κάψει αλλιώς οι κροκέτες θα καούν χωρίς να ψηθούν. Μια μέτρια φωτιά είναι αρκετή. Τοποθετούμε τις κροκέτες σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν.





 
Υλικά για τη σκορδαλιά


3 πατάτες βρασμένες
5 σκελίδες σκόρδο
1 φλυτζάνι τσαγιού λάδι
λίγο ξύδι
αλάτι

(τις ποσότητες με το σκόρδο κ το ξυδι τις προαρμόζετε στις προτιμίσεις σας)

Ετοιμασία

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κοπανίζουμε μέσα σε ξύλινο γουδί με λίγο αλάτι μέχρι να πολτοποιηθεί.
Κάνουμε τις πατάτες πουρέ και προσθέτουμε σε αυτό το λιωμένο σκόρδο και δουλεύουμε καλά το μίγμα.
Ρίχνουμε το λάδι κουταλιά κουταλιά καθώς και λίγο ξύδι και δουλεύουμε το μίγμα μέχρι να είναι έτοιμο!


Καλή επιτυχία!




2 σχόλια:

Royal Coconut είπε...

Mpravo koritsaki mou!! Aksia :))

Afroditi είπε...

Βασιλική μου σε ευχαριστώ , να'σαι καλά με την υπέροχη συνταγή σου! Μικροί μεγάλοι εχτες απόλαυσαν τις κροκέτες! :) πολλά φιλιά

Printfriendly