Σουφλέ με κάστανα!

Υλικά

4 κρόκους αυγών

1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι πουρέ κάστανο
250 γραμ. κουβερτούρα (65% περιεκτ. κακάο ή περισσότερο)
3 κ.σ κρέμα γάλακτος
1 κ.σ μπράντι
4 ασπράδια απο μεγάλα αυγά
4-6 μαρον γκλασέ, κάστανα ζαχαρωμένα
Εκτέλεση

Χτυπήστε σε μικρό μπόλ τους κρόκους με την ζάχαρη για 5' περίπου.

Σε μπεν μαρί λιώνετε τη σοκολάτα.
Σε μικρή γαβάθα ανακατέψτε το κάτσανο, το μπράντι & την κρέμα γάλακτος.
Οταν ομοιγενοποιηθούν, προσθέστε τη σοκολάτα και τους κρόκους ανακατεύοντας.
Προθερμένετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και αναμείξτε ελαφρα και βαθιά στο μείγμα με τα κάστανα.
Αδειάστε σε δοχέιο σουφλέ του λίτρου ή σε 4-6 ατομικά, βάζοντας απο επάνω τα ζαχαρωμένα καστανά.
Ψήστε για 35-40 λεπτά το μεγάλο ή 20-25 λεπτά τα μικρά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.
Καλή επιτυχία!

φωτό : foodjunkie.eu