Κολοκυθόπιτα με κίτρινο κολοκύθι!

Υλικά για την γέμιση

700 γρ τριμμένο & στιμένο πολύ καλά κίτρινο κολοκύθι

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 φλιτζανάκι καφέ ελαιόλαδο

6 κ.σ ψιλοκομμένο άνιθο

3 φλιτζανάκια  καφέ ρύζι μουλιασμένο σε νερό για 1 ώρα & στραγγισμένο 

2 αυγά

200γρ τυρί φέτα τριμμένη
6 κ.σ τριμμένη γαλέτα

αλάτι, πιπέρι,πάπρικα

υλικά για την ζύμη

250 γρ αλέυρι κοκινισμένο

2 κ.σ λάδι

1/2 πρέζα αλάτι

χλιαρό νερό

Ετοιμασία

Σε λεκανίτσα βάζουμε το αλέυρι κάνουμε στην μέση μια λακουβίτσα κ προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.Το νερό λίγο λίγο ζυμώνοντας εως ότου εχουμε μια μαλακή ζύμη. Χωρίζουμε σε 2 κομμάτια , τα πλάθουμε μπαλίτσες και αφήνουμε σκεπασμένα με μια πετσέτα για μισή  ώρα.

Ετοιμάζουμε την γέμιση αναμειγνύοντας όλα τα υλικά.

Ανοίγουμε την ζύμη μας σε 2 φύλλα , στρώνουμε το 1ο σε βουτηρωμένο σκεύος , προσθέτουμε τη γέμιση ομοιόμορφα κ στρώνουμε απο επάνω το 2ο φύλλο , κόβουμε την πίτα μας σε κομμάτια , και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο εως ότου ροδίσουν τα φύλλα μας.

Καλή επιτυχία!