Καραμελωμένη πατατοσαλάτα με σως μπαλσάμικου!

Υλικά

6 πατάτες μεσαίου μεγέθους καθαρισμένες

2 κ.σ βούτυρο

1 πρέζα σαφράν

2 κ.σ ζάχαρη

αλάτι, πιπέρι

Για την σάλτσα μπαλσάμικου

2 κ.σ ξύδι μπαλσάμικο

2 κ.σ μουστάρδα

2 κ.γ μέλι

1 κ.γ γλυκιά πάπρικα

1 κ.σ ελαιολαδο

αλάτι , πιπέρι

Για το γαρνίρισμα

6-7 ελιές μαύρες
1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κ.γ ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 κ.σ τριμμένη παρμεζάνα 

Ετοιμασία

Βράζουμε τις πατάτες χωρίς να παραγίνουν.

Σε ενα τηγάνι λιώνουμε το βούτηρο προσθέτουμε το σαφράν τη ζάχαρη , ανακατεύοντας συνεχώς , για να μην μας καεί η καραμέλα , προσθέτουμε τις πατάτες αφού τις έχουμε στραγγίξει και ανακατεύουμε με προσοχή , για μην σπάσουν οι πατάτες μας και να καραμελωθούν ομοιόμορφα.

Μαγειρέυουμε για περίπου 4-5 λεπτά. Αδειάζουμε σε παιτέλα ,προσθέτουμε το κρεμμύδι , τις ελιές και  περιχύνουμε με την σως μπαλσάμικου , γαρνίρουμε με το μαϊντανό και την παρμεζάνα και σερβίρουμε τις πατάτες μας ζεστές.

Για την σως μπαλσάμικου

Σε ένα γυάλινο βαζάκι ,βάζουμε όλα τα υλικά μας , εκτός απο το ελαιόλαδο. Χτυπάμε για 2 περίπου λεπτά μέχρι να ενωθούν καλά οι γεύσεις και τα αρώματα , προσθέτουμε το ελαιόλαδο και χτυπάμε για 1 ακόμα λεπτό.

Καλή επιτυχία!