Κοτόπουλο στο γκρίλ με μαρινάτα γιαουρτιού!

Μαρινάρισμα είναι η διαδικασία μουλιάσματος τροφίμων σε αρωματισμένο υγρό πριν το μαγείρεμα. Το υγρό μπορεί να είναι κρασί , χυμός λεμονιού , ξίδι , ελαιόλαδο , ακόμα και γιαούρτι. Συνήθως προστίθενται μπαχαρικά και βότανα για γεύση.

Δεν υπάρχουν καθορισμένοι κανόνες για την διάρκεια μαριναρίσματος του κρέατος , των ψαριών , των οστρακοειδών ή των λαχανικών και πολλά εξαρτώνται από την ποσότητα του συστατικού που θα μαρινάρουμε και από την υφή του , τον βαθμό ξηρότητας του ή το περιεχόμενο σε λιπαρά κ.λ.π 

Οι μαρινάτες που βασίζονται στο ελαιόλαδο είναι καλές για άπαχα κρέατα όπως είναι η γαλοπούλα και τα ψάρια , καθώς δίνουν το λίπος που χρειάζεται για να έχει ωραία γεύση το τελικό μαγειρεμένο πιάτο.

Ένα οξύ συστατικό όπως ο χυμός λεμονιού ή το ξίδι θα κάνουν πιο τρυφερά σκληρά κομμάτια κρέατος και θα "ψήσουν" μικρά κομμάτια ψαριού.

Εάν προστεθεί και αλάτι θα λειτουργήσει ως συντηρητικό όπως στην περίπτωση του μαρινάτου γαύρου. Εάν ο βασικός μας στόχος είναι να γίνει ένα τρόφιμο πιο τρυφερό,

προτείνεται να αφήνουμε το τρόφιμο μέσα στη μαρινάτα αποβραδίς.

Υλικά

2 φλ γιαούρτι

4 κ.σ ξύσμα λεμονιού

1 φλ κομμένο φρέσκο δυόσμο

4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο περασμένες στην πρέσα

2 κ.γ αλάτι

1 κ.γ κανέλα σε σκόνη

1 κ.γ πιπέρι καγιέν

1/2 κ.γ κύμινο σε σκόνη

1 κοτόπουλο , χωρίς πέτσα , κομμένο σε μερίδες ή

φιλέτα στήθους κοτόπουλο ή σουβλάκια κοτόπουλου

Ετοιμασία

Χτυπάμε με σύρμα το γιαούρτι , το χυμό λεμονιού και το ξύσμα μέχρι

να γίνει ένα απαλό μείγμα .

Ρίχνουμε το δυόσμο , το σκόρδο , το αλάτι , την κανέλα ,

το καγιέν και το κύμινο.

( Μπορούμε να το ετοιμάσουμε και 1 μέρα πριν )

Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο.

Ετοιμάζουμε το κρέας μας , το πλένουμε καλά και το σκουπίζουμε.

Μαρινάρουμε το κοτόπουλο για 1 έως 4 ώρες.

Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάτα , αφήνουμε τα κομμάτια να

στραγγίξουν μέχρι να μείνουν με μια λεπτή επίστρωση

Ψήνουμε στο γκριλ γυρίζοντας τα και από τις 2 πλευρές μέχρι να

ψηθούν σωστά και χωρίς να μας στεγνώσουν.

Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο , προσθέτουμε επιπλέον

χυμό λεμονιού , σύμφωνα με τα γούστα μας.

Καλή επιτυχία!