Ζουμερό Κέικ Λεμονιού!

• Υλικά

• 
  
• 250 γρ βούτυρο αλατισμένο
• 200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
• 4 αυγά
• 3 κ.σ γιαούρτι 
• 350 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.σ  μπέικινγκ πάουντερ
• 2 λεμόνια

Ετοιμασία

1. Πλένω τα λεμόνια, τα στεγνώνω και στην συνέχεια, παίρνω το ξύσμα τους και τα στίβω.
2. Ξεχωρίζω τους κρόκους από τα απράδια των αυγών. 
3. Χτυπάω τα ασπράδια σε μαρέγκα.
4. Ανακατεύω καλά σε μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη. Ανακατεύω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
5. Συνεχίζω το ανακάτεμα στο μίξερ και προσθέτω τους κρόκους.
6. Στην συνέχεια, προσθέτω το ένα ποτήρι αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
7. Ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί.
8. Προσθέτω το ξύσμα, το χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατεύω και πάλι.
9. Σταματάω το μίξερ και ενσωματώνει με ελαφριές κινήσεις την μαρέγκα μου στο μείγμα.
10. Βάζω τη ζύμη σε μια επίμηκη φόρμα διαστάσεων 10 x 30 cm καλυμμένη με χαρτί ψησίματος. 
11. Ψήνω για περίπου 50 λεπτά στους 180°C.
12. Αφήνω το κέικ μου να κρυώσει και πασπαλίζω 
13. με άχνη ζάχαρη & ξύσμα λεμονιού.

Καλή επιτυχία!