Ο πουρές (purée) είναι όρος γαλλικής προέλευσης
και ενώ στα ελληνικά είναι περισσότερο συνδεδεμένος με τις πατάτες,
στην πραγματικότητα σημαίνει βρασμένη τροφή,
συνήθως λαχανικά ή όσπρια τα οποία έχουν στραγγισθεί
και πολτοποιηθεί μέχρι του σημείου να έχουμε μια κρεμώδη υφή.
Υλικά
1 κιλό πατάτες
80 γρ βούτυρο ζεστό (τύπου Κερκύρας)
100 ml ζωμό κρέατος ζεστό
150 γρ. τυρί cheddar ή
κεφαλοτύρι (τύπου Δανίας) λεπτό τριμμένο
Αλάτι & μαύρο πιπέρι
Ετοιμασία
Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τις πατάτες.
Στραγγίζουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
Περνάμε τα ζεστά κομμάτια βρασμένης πατάτας από ένα
εταμίν-σουρωτήρι ή κόσκινο πιέζοντας τες.
Στην συνέχεια τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
Προσθέτουμε το βούτυρο, τον ζωμό κρέατος (σιγά σιγά) και το τυρί.
Ανακατεύουμε,3-4 λεπτά με μία σπάτουλα μέχρι
να γίνει ο πουρές απαλός, λείος και μαστιχωτός.
Προσθέτουμε πιπέρι και εάν χρειάζεται επιπλέον αλάτι και σερβίρουμε!
Καλή επιτυχία!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου