Πίτσα Μπάλα!

Υλικά για την ζύμη

  500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ ζάχαρη
1 φακελάκι μαγιά
1/2  κ.γ. αλάτι

240 ml νερό χλιαρό  

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

Υλικά για την γέμιση

σάλτσα ντομάτας ή σάλτσα με κιμά 

αλλαντικά της αρεσκείας μας

μυρωδικά ( θυμάρι , βασιλικό , ρίγανη)

μοτσαρέλα κίτρινη ή άλλο τυρί της αρεσκείας μας

μανιτάρια , πιπεριές (ψιλοκομμένα) κ.τ.λ ....

* Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπόλ.

Ετοιμασία 
 

Διαλύουμε  τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι. 

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μεγάλο μπολ. 

Ρίχνουμε μέσα τη διαλυμένη μαγιά και ανακατεύουμε.

Σιγά σιγά προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης.

Βάζουμε στα χέρια μας το ελαιόλαδο και ζημώνουμε ακόμα λίγο. 

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για σχεδόν μια ώρα. 

Μόλις η ζύμη μας είναι έτοιμη , την ζυμώνουμε για 1-2 λεπτά. 

Πέρνουμε κάθε φορά μικρά κομμάτια ζύμης 

( σχεδόν όσο το μέγεθος ενος μικρού μανταρινιού). 

Ανοίγουμε την ζύμη , με τα δάχτυλά μας , 

προσθέτουμε μια κουταλιά απο την γέμιση (σάλτσα - αλαντικά - τυρί) , 

κλείνουμε προσεχτικά την ζύμη στηματίζοντας , μια μπάλα. 

Τοποθετούμε σε λαμαρίνα που έχουμε στρώσει λαδόχαρτο , 

με το σημείο όπου κάναμε την ένωση να ακουμπάει στο ταψί. 

Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούνο για περίπου 10-12 λεπτά  ή εως 

ότου ροδίσουν ομοιόμορφα οι μπάλες πίτσας μας.

Καλή επιτυχία!

Πίτσα με λευκή & κίτρινη μοτσαρέλα!

Υλικά για την ζύμη

3 1/2 φλιτζ. αλεύρι δυνατό

1 φακελάκι  ξηρή μαγιά

1 1/2 φλιτζ. χλιαρό νερό

1/2 κουταλάκι ζάχαρη

3 κουταλιές λάδι ελιάς

1 κουταλάκι αλάτι

                                                                                 Υλικά για την γέμιση

1 1/2 φλ. τριμμένο κίτρινο τυρί μοτσαρέλα

1 σακουλάκι λευκή μοτσαρέλα κομμένη σε λεπτά φετάκια 

2 ντομάτας μικρές κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες

2 κουταλιές λάδι ελιάς για το ταψί

Υλικά για τη σάλτσα

2 φλιτζ. ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη

3 κουταλιές λάδι ελιάς

λίγο αλάτι

Ετοιμασία

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το χλιαρό νερό, διαλύουμε την μαγιά,

προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα αφήνουμε για 3-4 λεπτά.

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε 3 φλιτζάνια από το αλεύρι , ανοίγουμε στο κέντρο μια λακκουβίτσα

 και ρίχνουμε μέσα το νερό με τη διαλυμένη μαγιά, το αλάτι και το λάδι.

Ανακατεύουμε σιγά σιγά τα υλικά με το χέρι έως ότου γίνουν μια αρκετά σφιχτή ζύμη,

προσθέτοντας αν χρειαστεί λίγο ακόμη αλεύρι.

Κατόπιν πλάθουμε τη ζύμη σε μια μπάλα, τη σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη

και την αφήνουμε για 20-25 λεπτά ώστε να διπλασιαστεί σε όγκο.

Την ξαναζυμώνουμε, την αφήνουμε να φουσκώσει για δεύτερη φορά

 και είναι έτοιμη για να τη χρησιμοποιήσουμε.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου.

Πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό φύλλο,

 πάχους περίπου 1/2 εκατοστού.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, στρώνουμε το φύλλο,

ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, ανακατεμένη με το λάδι

και το αλάτι και την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.

 Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.

Μόλις η ζύμη ροδίσει, τη βγάζουμε από το φούρνο και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια της τις φέτες μοτσαρέλας, από πάνω την  τριμμένη  μοτσαρέλα και διάσπαρτα τις κομμένες φέτες ντομάτς. Ξαναβάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 4-5 λεπτά έως ότου λιώσει το τυρί.

Καλή επιτυχία!

Biankas Ρizza!

Υλικά

300 γρ. αλεύρι

100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
100 ml. ζεστό νερό
100 ml ζεστό γάλα
24 γρ. φρέσκια μαγιά
2 κ,σ. ελαιόλαδο
1 κ,σ. ζάχαρη
1 κ,γ. αλάτι
Λίγο λάδι για το ταψί

Εκτέλεση

Διαλύουμε την μαγιά με την ζάχαρη, αλάτι, ρίχνουμε το γάλα και το νερό, αφήνουμε 2 λεπτά

Σε μια λεκάνη του μίξερ βάζουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε
Προσθέτουμε και την διαλυμένη μαγιά και το λάδι
Δουλεύουμε με τον γάντζο για 10 λεπτά
Αφήνουμε για 10 λεπτά
Μοιράζουμε την ζύμη σε μερίδες μέσα σε φόρμες πίτσας ατομικές ή σε ένα μεγάλο ταψί
Διπλώνουμε λίγο προς μέσα τις άκρες του και λαδώνουμε τις άκρες μόνον
Έτσι μένουν αφράτες και τραγανές
Αφήνουμε 20 λεπτά σε ζεστό μέρος
Μετά βάζουμε επάνω ντομάτα σάλτσα και ελιές κομμένες και λίγη ρίγανη και μετά τα υλικά που θέλουμε


Για παράδειγμα
2 κουτιά κομμένα μανιτάρια
Αλάτι, πιπέρι
Ρίγανη, θυμάρι, μαντζουράνα, δεντρολίβανο
400 γρ. έμενταλ
3-4 μπαλάκια μοτσαρέλα
Ζαμπόν, σαλάμι, ανανά
Ψάρι τόνο, κρεμμύδια
Πιπερίτσες καυτερές, ελιές, τσίλι, κολοκυθάκι, καλαμπόκι ή ότι άλλο θέλετε
Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 250 βαθμούς για 15 λεπτά

Καλή επιτυχία!

πηγή : http://www.mageirikesdiadromes.gr/2009-03-09-17-54-32/cea0ceafcf84cf83ceb1-ceb7-cf80ceb5cebdcf84ceb1cebdcf8ccf83cf84ceb9cebcceb7.html