Lemon soufflés σε λεμονόκουπα!

 

 

Υλικά

6 λεμόνια με χοντρή φλούδα  

το χυμό και το ξίσμα από τα 2 λεμόνια

4  ασπράδια αυγών 

2 κρόκους αυγών

6 κ.σ. ζάχαρη καστανή

1 κ.γ λευκή ζάχαρη

4 κ.σ. κορνφλάουρ

100 ml κρέμα γάλακτος

100 ml φρέσκο γάλα

Ζάχαρη άχνη 

Ετοιμασία

Πλένουμε τα λεμόνια και κόβουμε , αφαιρώντας το 1/3 απο αυτά.

Κόβουμε και ελάχιστα τον πάτο , ώστε να μπορεί το 

λεμόνι - σκεύος , να σταθεί στο ταψί μας. 

Αφαιρούμε το εσωτερικό του λεμονιού , προσεχτικά.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το κορνφλάουρ.

Ζεσταίνουμε το γάλα , εως ότου πάρει βράση.

Προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα απο τα 2 λεμόνια , και το μεύγμα με 

την κρέμα γάλακτος.

Με τον αυγοδάρτη χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με την ζάχαρη.

Προσθέτουμε και αυτό το μείγμα στο γάλα  και επιστρέφουμε στην

 φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να σφίξει η κρέμα μας.

Μόλις έχει δέσει η κρέμα , κατεβάζουμε απο την φωτιά

 και αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Στο μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια με 1 κ.γ ζάχαρη

μέχρι να στέκεται η μαρέγγα μας.

Ανακατεύουμε τη μαρέγγα στη κρέμα μας , 

με απαλές κινήσεις απο επάνω προς  τα κάτω 

για να δώσουμε όγκο στην κρέμα μας.

Γεμίζουμε τα λεμόνια μας και ψήνουμε για 12-14λεπτά

σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου.

Σερβίρουμε , πασπαλίζοντας με άχνη ζάχαρη.

Καλή Επιτυχία!

 

Τάρτα μήλου με κρέμα βανίλιας!

Υλικά για την κρέμα 

3 κ.σ.σιμιγδάλι ψιλό 
400 mlγάλα 
5 κ.σ.ζάχαρη 
1 κ.σ βούτυρο
1 κλωνάρι φρέσκιας βανίλιας

 Ετοιμασία της κρέμας
  
Βράζουμε το γάλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Ρίχνουμε την ζάχαρη και σταδιακά το σιμιγδάλι ψιλό ανακατεύοντας συνεχώς. 
Ανακατεύουμε περίπου 15 λεπτά για να πήξει η κρέμα.
 Αποσύρουμε απο την φωτιά προσθέτουμε τους σπόρους της βανίλιας 
και το βούτυρο και αφήνουμε την κρέμα μας να κρυώσει.

Υλικά για την τάρτα 

1 φύλλο σφολιάτας
 4 μήλα

Ετοιμασία της τάρτας 

Τρυπάμε την επιφάνεια της σφολιάτας με ένα πιρούνι 
και τη μεταφέρουμε στο σκεύος μας.
Καλύπτουμε και τα τοιχώματα.

Καθαρίζουμε τα μήλα μας. 
Τα κόβουμε κάθετα στα 2 και μετά σε λεπτές φέτες.

Απλώνουμε την κρέμα μας , πάνω απο την σφολιάτα 
και απο επάνω στρώνουμε τα μήλα μας , το ένα δίπλα 
απο το άλλο σαν βεντάλιες.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30' στους 170 βαθμούς.

Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με κανέλα , άχνη ζάχαρη ή σοοκολάτα.

Καλη επιτυχία!

 

Τσίζ Κέικ με ανθότυρο και γιαούρτι!

 Υλικά για την βάση

1 πακέτο μικρό μπισκότα digestive με επικάλυψη σοκολάτας.

3 κ.σ χοντροκομμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα

3 κ.σ βούτυρο λιωμένο

 

Υλικά για την κρέμα :

200 γρ γιαούρτι στραγγιστό 2% 

400 γρ ανθότυρο

2 κ.σ ζάχαρη άχνη

1 φακελάκι ζελέ λεμόνι

1 ποτήρι χλιαρό νερό

 Υλικά για το γαρνίρισμα

μαρμελάδα της αρεσκίας σας

Ετοιμασία

 

Τρίβουμε τα μπισκότα στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη . 

Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και το βούτυρο , ανακατεύουμε πολύ καλά τα 3 υλικά μας

και στρώνουμε το μείγμα μας στην ταριέρα. 

 

Στοποτήρι με το χλιαρό νερό ανακατεύουμε το ζελέ λεμονιού.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα το ανθότυρο, το γιαούρτι 

και την ζάχαρη, μέχρι να γίνει μια ομοιογενής  κρέμα.

Προσθέτουμε και ζελέ λεμονιού. 

Στρώνουμε το μείγμα πάνω από τα μπισκότα . 

Βάζουμε στο ψυγείο για τουλαχιστον 2 ώρες .

Πρίν σερβίρουμε γαρνίρουμε με την μαρμελάδα.

Καλή επιτυχία!

"Πικάντικο κέικ με ξερά σύκα & γραβιέρα!"

 Υλικά

350 γρ βούτηρο τύπου Κεκρύρας 

(σε θερμοκρασία δωματίου)

3 κ.σ ζάχαρη

4 αυγά 

400 γρ αλεύρι 

3 κ.γ μπέικιν πάουντερ

2 κ.γ φρεσκοτριμμένο πιπέρι

250 γρ γραβιέρα πικάντικη 

150 ml φρέσκο γάλα

250 γρ ξερά σύκα ψιλοκομμένα

Μαύρο σουσάμι

Ετοιμασία

Στον κάδο του μίξερ , σε δυνατή ταχύτητα , 

χτυπάμε το βούτηρο με την ζάχαρη για 10 λεπτά.

Προσθέτουμε τα αυγά ένα - ένα.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ 

σε ένα μπώλ.

Ψιλοκόβουμε τα σύκα και την γραβιέρα. 

Σε αυτό το μίγμα προσθέτουμε το 

φρέσκοτριμμένο πιπέρι και το μαύρο σουσάμι.

Ήρθε η ώρα να ενώσουμε όλα τα υλικά μας.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και 

στο μείγμα του βουτήρου-ζάχαρης-αυγών , 

προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι και το γάλα.

Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε το μείγμα 

με τα σύκα-γραβιέρα-πιπέρι.

Με την βοήθεια μιας σπάτουλας , 

φροντίζουμε να ενσωματώσουμε καλά όλα τα υλικά μας.

Αλείφουμε με βούτηρο καλά την φόρμα του κέικ και πασπαλίζουμε με αλεύρι.

 Αδειάζουμε το μείγμα μας στην φόρμα και φουρνίζουμε για 35-40 λεπτά σε 

καλά προθερμασμένο φούρνο , στους 170 βαθμούς.

Μόλις το βγάλουμε απο τον φούρνο , 

αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά και σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία!

Μπισκότα κανέλας!

Υλικά 

120 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

200 γρ. ζάχαρη καστανή

1/2 κ.γ αλάτι

1 βανίλια

250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ

1 αυγό

1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

2 κ.γ  κανέλα 

 

Ετοιμασία

 

Προθερμένουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα.

 

 Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στην μεγάλη ταχύτητα

για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά και προσθέτουμε 

όσο τα χτυπάμε με το μίξερ, τις βανίλιες και το αλάτι.

 

Προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα.

 

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν, την κανέλα.

Προσθέτουμε σιγά σιγά απο αυτό το μείγμα στον κάδο του μίξερ.

 

Πλάθουμε την ζύμη μας σε μπαλάκια και 

τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλά.

 

Ψήνουμε για 10 λεπτά τα μπισκότα μας.

 

 Μόλις τα βγάλουμε απο τον φούρνο θα είναι πολύ μαλακά.

Αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα μεταφέρουμε. 

 

Καλή επιτυχία!

 

Χρωματιστό κείκ με μερέντα!

Υλικά

250 γρ βούτυρο σε θερ.δωματίου

220 γρ άχνη ζάχαρη 

4 αβγά

300 γρ αλεύρι γ.ο.χ

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

3 κ.σ κακάο

1/2 φλυζάνι ζεστό φρέσκο γάλα

χρώματα ζαχαροπλαστικής

μέρέντα για την επικάληψη

Ετοιμασία

Χτυπάμε στο ο μίξερ το βούτυρό με την ζάχαρη.

Προσθέτουμε ένα ενα τα αβγά.

Ανακατεύουμε το αλέυρι με το μπέικιν

και το προσθέτουμε σταδιακά στο μέιγμα με το βούτυρο.

Ανακατεύουμε το γάλα με το κακαό.

Χωρίζουμε το μείγμα μας σε 2-3 μέρη , 

ανάλογα με το πόσα χρώματα θα χρησιμοποιήσουμε.

Στο πρώτο μείγμα ανακατεύουμε το σοκολατένιο γάλα.

Στα επόμενα τα χρώματα ζαχαροπλαστικής.

Σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα , αδειάζουμε 

ενα μέρος απο το σοκολατένιο μείγμα.

Συνεχίζουμε με τα χρωματιστά και τελειώνουμε με σοκολατένιο μείγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά.

Ξεφορμάρουμε το κέικ μας , αφήνουμε να κρυώσει καλά

και διακοσμούμε με την μερέντα.

Καλή επιτυχία!

Τάρτα με κίτρινη κολοκύθα & καπνιστό μπέικον!

Υλικά για την ζύμη

250γρ. αλεύρι γ.ο.χ 

4 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο 

200γρ. γιαούρτι στραγγιστό  

½ κουτ. γλυκού αλάτι 

Ετοιμασία για την ζύμη

 

Ανακατεύουμε το αλέυρι με το αλάτι , 

προσθέτουμε το γιαούρτι. 

Πλάθουμε την ζύμη μας με την βοήθεια του βούτηρου 

και αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα. 

Ωστόσο ετοιμάζουμε την γέμιση.

Υλικα για την γέμιση

4 κ.σ ελαιόλαδο
400 γρ. κολοκύθα κίτρινη τριμμένη 
στην χοντρή πλευρά του τρίφτη 

(στραγγισμένη πάρα πολύ καλά)

100 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο

100 γρ. μπέικον καπνιστό , κομμένο 

130 γρ. κρέμα γάλακτος

2 κρόκους αυγών

150 γρ. ανθότυρο, τριμμένο
150  γρ. γραβιέρα πικάντικη
10 γρ. βασιλικό, ψιλοκομμένο

αλάτι & φρέσκο μαύρο πιπέρι

σουσάμι ασπρό & μαύρο 

Ετοιμασία

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά

 και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. 

Σοτάρουμε το μπέικον και τα κρεμμύδια και την 

κολοκύθα μέχρι να μαλακώσουν 

 για 10 λεπτά περίπου.

 Αλατίζουμε, αποσύρουμε από το τηγάνι, 

και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε ένα μπολ ομογενοποιούμε τα αυγά & την κρέμα, αλατοπιπερώνουμε και

 Προσθέτουμε τα τυριά και τον βασιλικό.

 Στρώνουμε την ζύμη της τάρτας στο βουτυρωμένο , σκεύος μας. 
(Τρυπάμε την ζύμη με ένα πιρούνι.)
Στρώνουμε ομοιόμορφα την γέμιση (κρεμμύδια - μπείκον - κολοκύθα)
 και περιχύνουμε με το μείγμα της κρέμας - τυριών.
Πασπαλίζουμε με τα σουσάμια.
 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰C , για 30-40  λεπτά περίπου. 
 Σερβίρουμε την τάρτα, ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή επιτυχία!

Βασιλόπιτα 2016!

Υλικά

100γρ  γλυκό κουταλιού κεράσι, 

στραγγισμένα από το σιρόπι τους και κομμένα στην μέση

   

100γρ  κορινθιακή σταφίδα ξανθιά

100γρ αποξηραμένα βερίκοκα χοντροκομμένα

100γρ αποξηραμένα σύκα χοντροκομμένα

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια 

150ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι

250γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου  

250γρ ζάχαρη  μαύρη 

4 αυγά 

1 κουταλιά της σούπας μαύρη μελάσα 

100γρ αμύγδαλα ασπρισμένα, χοντροκομμένα

100γρ καρύδια χοντροκομμένα

100γρ σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος ψιλοκομμένη

400γρ  αλεύρι που φουσκώνει 

1 κ.γ κανέλα

1/2 κ.γ τριμμένο γαρύφαλλο 

1 κ.γ  τριμμένο μοσχοκάρυδο

Ετοιμασία

Βάζουμε όλα τα αποξηραμένα φρούτα και το ξύσμα πορτοκαλιού 

σε ένα δοχείο και τα περιχύνουμε με τον χυμό πορτοκαλιού. 

Αφήνουμε για τουλάχιστον 20 λεπτά τα φρούτα στον χυμό να μαλακώσουν. 

Προθερμάνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου.

Αναμειγνύουμε στο αλεύρι με τα μπαχαρικά. 

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και την μελάσα.

Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα κάθε φορά. 

Βγάζουμε τα φρούτα από τον χυμό πορτοκαλιού , 

και τα ανακατεύουμε με 2 κουταλιές σούπας αλεύρι.

Προσθέτουμε στο μείγμα μας εναλλάξ τον χυμό και το αλεύρι 

που έχουμε προσθέσει τα μπαχαρικά. 

Τέλος Προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας και τα φρούτα. 
 

  Ψήνουμε  για 50-60 λεπτά  ή μέχρι το κέικ να έχει σταθερή 

στην αφή και να έχει  ροδίσει. 

Διακομήστε με ότι σας αρέσει! 

Ταιριάζει πολύ η λευκή λιωμένη σοκολάτα!

 &

Μην ξεχάσετε το φλουρί!

Καλή επιτυχία! 

Καλή & Γλυκιά Χρονιά!

Πορτοκαλόπιτα χωρίς φύλλο!

Υλικά

Για το σιρόπι

2 κούπες φρέσκο χυμό πορτοκάλι

1/&1/2 κούπα νερό

3 κούπες ζάχαρη

1/2 κ.γ. κανέλα

Ετοιμασία 

Βάζουμε όλα τα υλικά μας σε κατσαρόλα , το νερό , 

το χυμό πορτοκαλιού και την ζάχαρη.

Απο την στιγμή που θα πάρει βράση , 

αφήνουμε ακόμα 8 λεπτά με την 

ένταση την φωτιάς πιο χαμηλά. 

Μόλις το σιρόπι μας είναι έτοιμο , 

προσθέτουμε την κανέλα και ανακατεύουμε. 

Αφήνουμε να κρυώσει.

Για την πορτοκαλόπιτα

2 ποτήρια σιμιγδάλι χοντρό

1 ποτήρι αλεύρι 
3 αυγά

 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

2 ποτήρια ζάχαρη

1 ποτήρι ηλιέλαιο 

2 ποτήρια φρέσκο χυμό πορτοκάλι

1/2 φλιτζανάκι κονιάκ

ξύσμα από 2 πορτοκάλια

ξύσμα απο 1 λεμόνι

Ετοιμασία

Χτυπάμε το λαδί με τη ζάχαρη και ρίχνουμε μέσα στο μείγμα ,  τα αυγά, 

το σιμιγδάλι , τo ξύσμα πορτοκαλιου  και λεμονιού , 

το κονιάκ και το χυμό πορτοκαλιού

Ανακατεύουμε το μπέικιν με το αλεύρι.

 

Τέλος σιγά, σιγά προσθέτουμε στο μείγμα των υγρών ,  το αλεύρι 

και ανακατεύουμε να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός.

Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι. 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

Σιροπιάζουμε την ζεστή πορτοκαλόπιτα με το κρύο σιρόπι!

Καλή επιτυχία!