Φιλέτο μοσχαρίσιο με μαυροδάφνη και κόκκινο πιπέρι!

Υλικά

4 μοσχαρίσια φιλέτα κομμένα σε κύβους 

2 κ.σ. βούτυρο

1 φλ. μαυροδάφνη

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο

1 κ.γ. θυμάρι

1 κ.σ. κόκκινο πιπέρι  

πιπέρι σε κόκκους

αλάτι 

Ετοιμασία

Σοτάρω στο βούτυρο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα φιλετάκια.

Τα ψήνω για  7-10 λεπτά από την κάθε πλευρά.

Προσθέτω στο σκεύος που έψησα τα φιλέτα, τη μαυροδάφνη, το θυμάρι, τους κόκκους κόκκινου πιπεριού, το αλάτι και το πιπέρι και σιγοβράζω μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Καλή επιτυχία!

Gourmet νερό!

Κι όμως ίσως ένα "αδιάφορο" ποτήρι νερό μπορεί να αποκτήσει εξαιρετικό ενδιαφέρον & μία πιο gourmet γεύση, ενώ παράλληλα προσφέρει 
 αποτοξινωτικές ιδιότητες.

Με αυτή την συνταγή, δίνουμε μια σούπερ δυναμωτική διάσταση λοιπόν σε ένα απλό ποτήρι νερό ....  και λέμε το "νερό - νεράκι"!

Υλικά

4 λίτρα νερό σε θερμοκρασία δωματίου

1 λεμόνι με τη φλούδα του, καλά πλυμένο, κομμένο σε φέτες

1 γκρέιπ φρουτ με τη φλούδα του, καλά πλυμένο, κομμένο σε φέτες

1 πορτοκάλι με τη φλούδα του, καλά πλυμένο, κομμένο σε φέτες

1 ροδάκινο με την φλούδα του, καλά πλυμένο κομμένο σε φέτες 

4 κ.σ ανάμεικτα μούρα - σμέουρα - μύρτιλα - κεράσια

1/2 κ.γ τριμμένο φρέσκο τζίντζερ

1 κ.γ μέλι

μερικά φύλλα δεντρολίβανο ή δυόσμο

Ετοιμασία 

Ρίχνω τα φρούτα, το μέλι & τα μυρωδικά σε ένα μεγάλο

 γυάλινο δοχείο που να κλείνει ερμητικά!

Γεμίζω με το νερό και βάζω το δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ώρες.

Σερβίρω σε ποτήρια με θρυμματισμένο πάγο γαρνίροντας με φλούδα 

από πορτοκάλι ή λεμόνι ή φρέσκο δυόσμο!

* Η ένταση των γεύσεων στο αποτέλεσμα - εκτός από το χρόνο παραμονής 

των υλικών στο νερό - εξαρτάται από τα προσωπικά σας γούστα, 

οπότε μη φοβηθείτε να προσαρμόσετε τις ποσότητες και τα  υλικά.

Καλή επιτυχία!

Τραγανές τηγανίτες με σπιτικό φύλλο!

Υλικά για το φύλλο

1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

1  κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

1  ποτήρι νερό (ή λίγο περισσότερο) σε θερμοκρασία δωματίου

1 ένα ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο.

1/2 κουταλάκι  baking powder 

Επιπλέον υλικά 

μέλι , κανέλα, αχνοζάχαρη, σουσάμι

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Ετοιμασία   

Κοσκινίζω το αλεύρι και το baking powder σ’ ένα σκεύος.  

Προσθέτω το λάδι και το αλάτι. 

Ανακατεύω τα υλικά μου μέχρι να απορροφηθεί όλο το λάδι.  

Προσθέτω το νερό λίγο-λίγο και ζυμώνω μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μου.

(εάν χρειαστεί προσθέτω λίγο επιπλέον αλεύρι).  

Σκεπάζω και αφήνω την ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 1/2 ώρα.

Αλευρώνω την επιφάνεια που θα ανοίξω το φύλλο της πίτας.

Χωρίζω την ζύμη μου σε 6 ίσα μέρη και ανοίγω με πλάστη σε λεπτό φύλλο.

Κόβω το ανοιγμένο φύλλο σε τετράγωνα ή στρόγγυλα κομμάτια.

Σε βαθύ τηγάνι με αρκετό ελαιόλαδο τηγανίζω ένα – ένα 

τα κομμάτια με από το φύλλο πίτας , 

σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Στραγγίζω κάθε τηγανίτα σε απορροφητικό χαρτί.

Σερβίρω ζεστά ή κρύα πασπαλίζοντας με μέλι, κανέλα & σουσάμι.

*Εναλλακτικά μπορούμε να πασπαλίσουμε κάθε τηγανίτα με τριμμένη πικάντικη κεφαλογραβιέρα & μοσχοκάρυδο ή φρέσκο τριμμένο πιπέρι, για την αλμυρή τους εκδοχή!

Καλή επιτυχία!

 

Μπισκότα διπλογεμιστά με κρέμα γκανάζ!

Υλικά για τα μπισκότα

300 γρ αλεύρι γ.ο.χ

140 γρ άγλυκο κακάο

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

300 γρ καστανή ζάχαρη

250 γρ ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

2 αυγά

Υλικά για την σοκολατένια κρέμα γκανάζ

300 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά

400 γρ. κουβερτούρα γάλακτος με 50%-55% κακάο

50 γρ. μέλι

Ετοιμασία για τα μπισκότα σοκολάτας

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το το κακάο ,το μπέικιν και το αλάτι.

Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα του μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη 

και προσθέτουμε το  αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να 

έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. 

Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε 

απλά μέχρι να γίνει μια απλή ζύμη.

Παίρνουμε λίγη ποσότητα από τη ζύμη φτιάχνοντας μικρά 

μπαλάκια σε σχήμα ενός μικρού καρυδιού. 

Με την βοήθεια του πάτου ενός ποτηριού ανοίγουμε ελαφρώς τα μικρά κομμάτια ζύμης.

Ψήνουμε για 7-9  λεπτά στους 180 βαθμούς ( σε προθερμασμένο φούρνο) με αέρα. 

Τα αφήνουμε να κρυώσουν για τουλάχιστον 20 λεπτά  πριν τα γεμίσουμε.

Ετοιμασία για την κρέμα γκανάζ

Τεμαχίζουμε την σοκολάτα σε ένα μπολ & προσθέτουμε το μέλι.

Ζεσταίνουμε την κρέμα, και ακριβώς στο σημείο βρασμού, 

αποσύρουμε από την φωτιά.

Ρίχνουμε την ζεστή κρέμα γάλακτος στην τεμαχισμένη κουβερτούρα.

Περιμένουμε μερικά δευτερόλεπτα και 

ανακατεύουμε με μια σπάτουλα με απαλές 

κινήσεις ώστε να ενωθεί η κρέμα με την σοκολάτα.

Αφήνουμε την κρέμα γκανάζ να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.

Με τη βοήθεια ενός κορνέ βάζουμε κρέμα στην ίσια πλευρά του μπισκότου μας 

και κλείνουμε με ένα ακόμα μπισκότο.

Καλή επιτυχία!

Λικέρ φράουλα!

Υλικά

(Για 1½ λίτρο)

500 γρ. φράουλες, κατά προτίμηση μικρές

1 λίτρο τσίπουρο με γλυκάνισο

500 γρ. ζάχαρη

200 γρ. νερό

Ετοιμασία

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις φράουλες. 

Τις στεγνώνουμε καλά σε απορροφητικό χαρτί 

και τις βάζουμε σε βάζο που θα πρέπει να κλείνει αεροστεγώς. 

Αδειάζουμε το τσίπουρο πάνω απ’ αυτές και κλείνουμε το βάζο ερμητικά. 

Το αφήνουμε να μείνει για 1 μήνα σε σκιερό μέρος. 

Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 1 λεπτό 

(μετράμε το χρόνο από όταν αρχίσει να βράζει το σιρόπι). 

Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει. 

Σουρώνουμε τις φράουλες από το αλκοόλ περνώντας τες 

από ψιλό σουρωτήρι και πιέζοντάς τες να βγάλουν τους χυμούς τους. 

Ρίχνουμε το σουρωμένο τσίπουρο μέσα στο σιρόπι, 

ανακατεύουμε και γεμίζουμε μπουκάλια.

Καλή επιτυχία!

Γεμιστά!

Υλικά

5 ντομάτες
4 πιπεριές πράσινες
3 κολοκύθια
2 μελιτζάνες φλάσκες
1 ματσάκι μαϊντανό
1/2 ματσάκι δυόσμο
3 κρεμμύδια
3 πατάτες
Ρύζι καρολίνα 
(1/2 κ.σ. για κάθε γεμιστό και 1/2 κούπα για το ταψί)
1/2 φλιτζάνι λάδι
Αλάτι & Πιπέρι

Ετοιμασία

Αδειάζω τις ντομάτες, τις πιπεριές, τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια.

Αλέθω το εσωτερικό από τις ντομάτες στο μούλτι και το κρατάω στην άρκη. 

Αλέθω μαζί με 1 πιπεριά και τη σάρκα από τις μελιτζάνες.

Ψιλοκόβω τον μαϊντανό, το δυόσμο και το κρεμμύδι.

Σε ένα μπολ βάζω το ρύζι, τα κρεμμύδια, την αλεσμένη πιπεριά και μελιτζάνα, το μαϊντανό, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και 3 κουταλιές της σούπας από την αλεσμένη ντομάτα.

 Γεμίζω τα γεμιστά μέχρι τα 3/4 του κάθε λαχανικού και 
ανάμεσα βάζω τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες.

Περιχύνω στο ταψί την υπόλοιπη αλεσμένη ντομάτα και το λάδι.

Ψήνω στους 180oC για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.

Καλή επιτυχία!

Μπισκότα πιπεράτα με τζίντζερ!

Υλικά

3 κουταλιές της σούπας μέλι

75 γραμμάρια βούτυρο

50 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα

250 γραμμάρια αλεύρι τύπου φαρινάπ

1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1/2 κ.γ πιπερόριζα (ginger) σε σκόνη

1/4 κ.γ πιπέρι καγιέν

50 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη με μελάσα 

1 αυγό

Ετοιμασία

Λιώνω το βούτυρο και το μέλι σε ένα μικρό σκεύος.

Κοσκινίζω το αλεύρι, την κανέλα, το πιπέρι και το τζίντζερ σε ένα μπολ

Προσθέτω το αυγό την ζάχαρη και το μείγμα μελιού-βουτύρου και ανακατεύω.

Ζυμώνω μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά όλα μου τα υλικά.

Τυλίγω τη ζύμη με μια μεμβράνη και αφήνω στο ψυγείο για μισή ώρα.

Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγω την ζύμη μου με πλάστη και κόβω με κουπάτ.

Βάζω τα μπισκότα μου σε ταψί που έχω στρώσει λαδόκολλα και ψήνω για 12 περίπου λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 17 βαθμούς κελσίου.

Εάν θέλετε πριν το ψήσιμο πασπαλίστε τα μπισκότα με μαύρη ζάχαρη 
ή άχνη ζάχαρη όταν τα βγάλετε από τον φούρνο και εφόσον κρυώσουν.

Καλή επιτυχία!

Τσίπς μπανάνας!

Ένα από αγαπημένο φρούτο, των παιδιών μπορεί να γίνει και ένα πεντανόστιμο σνακ!

Στην προσπάθεια μου ν ' ανανεώσω το διατροφικό μενού των παιδιών μου αλλά και να εκμεταλλευτώ τις πιο ώριμες μπανάνες που δεν είναι πια ελκυστικές στην φρουτιέρα, αποφάσισα να φτιάξω τσιπς μπανάνας!

Αν και το θερμιδικό φορτίο της είναι βαρύ η μπανάνα δεν διαθέτει καθόλου χοληστερόλη, ενώ είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνη C.

Υλικά

2 ώριμες μπανάνες

1/2 φλ χυμό λάιμ ή λεμονιού

Ετοιμασία

Βάζω τις μπανάνες για 1/2 ώρα στην κατάψυξη.

(έτσι θα μπορέσω να τις κόψω σε φέτες χωρίς να διαλυθούν)

Όταν τις βγάλω απ'ο την κατάψυξη, κόβω το κοτσάνι τους, τις ξεφλουδίζω και έπειτα τις κόβω σε λεπτές φέτες.

Στρώνω σε ένα ταψί, αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και βάζω επάνω τις φέτες μπανάνας,

ενώ πριν τις έχω περάσει από το λάιμ.

Ψήνω στους 100 βαθμούς.σε προθερμασμένο φούρνο για 2 ώρες ή μέχρι να στεγνώσουν εντελώς και να είναι τραγανές.

Καλή επιτυχία!

Κολοκυθολούλουδα γεμιστά!

Υλικά

30 κολοκυθολούλουδα

1/2 φλ ελαιόλαδο

1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι

2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο

1 φλ ρύζι

1 κολοκυθάκι τριμμένο στην χονδρή πλευρά του τρίφτη

1 μεγάλη ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη

10 φυλλαράκια δυόσμου ψιλοκομμένα

1 κ.σ ψιλοκομμένο άνηθο

χυμό από 1 λεμόνι 

1 κ.γ μουστάρδα

αλάτι & πιπέρι

Ετοιμασία

Καθαρίζω με προσοχή το εσωτερικό των κολοκυθολούλουδων και τα πλένω καλά.

Αφήνω σε καθαρή πετσέτα τα στεγνώνουν, όση ώρα θα ετοιμάζω την γέμιση.

Σοτάρω το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο.

Προσθέτω το κολοκυθάκι και την ντομάτα και μετά το ρύζι.

Σιγοβράζω μέχρι να τραβήξουν τα υγρά του και αποσύρω από την φωτιά.

Προσθέτω τον ψιλοκομμένο δυόσμο και άνηθο. Αλάτι & πιπέρι.

Γεμίζω τα κολοκυθολούλουθα με το μείγμα και τα βάζω σε φαρδιά κατσαρόλα, το ένα δίπλα στο άλλο. Ρίχνω 1 φλ νερό και  αφήνω να πάρουν μια βράση.  Χαμηλώνω την φωτιά, ανακατεύω το χυμό λεμονιού με την μουστάρδα, ρίχνω τη σάλτσα πάνω στα κολοκυθολούλουδα  και σιγοβράζω για 20 λεπτά.

Καλή επιτυχία!

Τα πιο εύκολα κρουασάν βουτύρου!

Υλικά

250γρ. γιαούρτι

250γρ. μαργαρίνη 

500γρ. αλεύρι τύπου φαρινάπ +1 φακ baking powder + 1 πρέζα αλάτι

(ανακατεύω αυτά τα 3 υλικά)

μαρμελάδα της αρεσκείας μας, για την γέμιση

Ετοιμασία 

Χτυπάω στο μίξερ το βούτυρο με το γιαούρτι μέχρι να αφρατέψουν.

Σταματάω το χτύπημα και προσθέτω σταδιακά το αλεύρι.

Ζυμώνω με τα χέρια μέχρι να δημιουργηθεί μια εύπλαστη ζύμη.

Αφήνω την ζύμη μου να ξεκουραστεί για 1/2 ώρα.

Μετά την χωρίζω σε 4 μέρη και ανοίγω κάθε κομμάτι, 

με την βοήθεια ενός πλάστη σε στρογγυλό φύλλο διαμέτρου περίπου 30εκ. 

Χωρίζω σε 8 τριγωνικά κομμάτια (σαν πίτσα).

Σε κάθε κομμάτι βάζω μια κουταλιά από τη γέμιση 

και διπλώνω τα κομμάτια σε σχήμα κρουασάν.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς 

για 20 με 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. 

Καλή επιτυχία!

Πάστα φλώρα νηστίσιμη με σοκολατένια ζύμη!

Υλικά

450 γρ. αλεύρι τύπου φαριναπ (κοσκινισμένο)

50 γρ σκόνην κακάο (κοσκινισμένο)

2 φλιτζάνια φυσικό χυμό πορτοκάλι

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1/4 του φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη

300 γρ μαρμελάδα φράουλα

Ετοιμασία

Χτυπάω στο μίξερ, σε δυνατή ταχύτητα, για 7 με 10 λεπτά, 

το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού. 

Ανακατεύω το αλεύρι με το κακάο.

Χαμηλώνω την ταχύτητα στο μίξερ και σταδιακά προσθέτω το μείγμα αλεύρι-κακάο. 

Χτυπάω για ακόμα 2 λεπτά. 

Απλώνω σε μια ταρτιέρα (διαμ. 25 εκ) και τα πλαϊνά της τα  2/3 της ζύμης 

& ρίχνω πάνω τη μαρμελάδα φράουλα . 

Κόβω την υπόλοιπη ζύμη σε λωρίδες. 

Ή ανοίγω την ζύμη μου σε στρογγυλό φύλλο και κόβω με κουπάτ 

τα τα σχέδια που μου αρέσουν. 

Τοποθετώ τις λωρίδες  κάθετα και οριζόντια πάνω από τη μαρμελάδα. 

Ή απλώνω το κομμένο με τα κουπάτ φύλλο ζύμης πάνω στην μαρμελάδα.

Ψήνω για 40 περίπου λεπτά , στους 170° C. 

Καλή επιτυχία!

Μαραθό~κριθαρότο!

Υλικά

2 φλ κριθαράκι

2 κουταλιές βούτυρο αλατισμένο,

1 κουταλιά ελαιόλαδο,

4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη,

¼ φλ. φινόκιο (βολβό/ρίζα μάραθου) ψιλοκομμένο,

3 κουταλιές φύλλα άγριου μάραθου ψιλοκομμένα,

1/2 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους

1/2 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους

1/2 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κύβους

1 κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους

1 καρότο κομμένο σε κύβους

1 ώριμη μεγάλη ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη 

1/2 φλ. ξηρό λευκό κρασί,

1/2 λεμόνι, ο χυμός και το ξύσμα

4-5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών

(στο ζεστό νερό λιώνουμε ένα κύβο)

αλάτι, πιπέρι

Προαιρετικά 

Ανθότυρο & ψημένους σπόρους κολοκύθας

Ετοιμασία

Βάζουμε το βούτυρο το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο φαρδύ τηγάνι.

 Σε μέτρια φωτιά και όταν λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, 

το σκόρδο, το φινόκιο και λίγο αλάτι. 

Μαγειρεύουμε, μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια, βάζουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό.

Προσθέτουμε τα κομμένα λαχανικά μας.

(πιπεριές - καρότο - κολοκύθι)

Ρίχνουμε το κρασί.

Όταν  απορροφηθούν τα υγρά που υπάρχουν, 

ξεκινάμε να ρίχνουμε κουταλιά – κουταλιά το ζωμό λαχανικών.

(Αφήνουμε να απορροφηθεί από το κριθαράκι 

και μετά προσθέτουμε την επόμενη κουταλιά. 

 Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 20 λεπτά περίπου).

Το κριθαρότο είναι έτοιμο όταν είναι ακόμα «al dente». 

Το κριθαράκι πρέπει να "ελευθερώσει" λίγο από το άμυλο του 

έτσι ώστε να έχει αυτή την κρεμώδη υφή.

Προς το τέλος, προσθέτουμε την ντομάτα , 

το χυμό λεμονιού και 

τον άγριο μάραθο.

Αλατοπιπερώνουμε

Σερβίρουμε γαρνίροντας το κριθαρότο με ξύσμα λεμονιού & προαιρετικά με λίγο  ανθότυρο τριμμένο και ψημένους σπόρους κολοκύθας.

Καλή επιτυχία!

* Η συνταγή είναι μια δική μου παραλλαγή, 
στην συνταγή για Μαραθοριζότο, 
της φίλης μου Μαρία Σολωμού.