Σοκολάτα γκανάζ με κακάο!

Η σοκολάτα και το κακάο είναι τονωτικά γιατί περιέχουν τη θεοβρωμίνη που μαζί με το μαγνήσιο και το φώσφορο είναι συστατικά που μειώνουν την κούραση, διώχνουν την υπνηλία και φτιάχνουν αμέσως τη διάθεση!

Υλικά 

300 ml κρέμα γάλακτος 

3 κ.σ μέλι 

6 κ.σ κοσμινισμένη σκόνη κακάο

1 κ.σ σπορέλαιο 

Ετοιμασία

Σε ένα κατσαρολάκια ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να έρθει στο σημείο βρασμού. 
Αποσύρουμε από την φωτιά και ενσωματώνουμε την σκόνη κακάο. 
Ανακατεύουμε με αργές κινήσεις με την βοήθεια αναδευτήρα. 
Μόλις λιώσει το κακάο στην κρέμα, 
προσθέτουμε το μέλι και το αποτέλεσμα.
Ανακατεύουμε λίγο ακόμα να ενσωματωθεί το μέλι και το αποτέλεσμα στην κρέμα μας. 
Αφήνουμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος να κρυώσει. 
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την κρέμα σοκολάτας μας, 
για επικάλυψη σε κέικ ή μπισκότα ή ακόμα και τούρτας!

Καλή επιτυχία!

Ανάποδο κέικ με ροδάκινα!

Είναι γνωστό ότι τα ροδάκινα προέρχονται από την Κίνα και αργότερα έφτασαν σε άλλα μέρη του κόσμου, το πιστεύετε όμως ότι υπάρχουν περισσότερες από 200 ποικιλίες ροδάκινου και περισσότερες από 175 ποικιλίες από νεκταρίνια;

Τα ροδάκινα είναι σπουδαία πηγή υδατανθράκων, πρωτεϊνών, διατροφικών ινών, βιταμίνης C και βιταμίνης A. Περιέχουν αρκετή ποσότητα βορίου το οποίο ενισχύει τα επίπεδα οιστρογόνων στις γυναίκες που διανύουν την περίοδο μετά την εμμηνόπαυση, βελτιώνοντας έτσι την υγεία τους. Επιπλέον δραστηριοποιούν τον εγκέφαλο και προλαμβάνουν την πιθανότητα οστεοπόρωσης.

Είναι ακόμα γνωστό ότι μειώνουν την πίεση του αίματος.

Υλικά 

2 κ.σ βούτυτρο

4 φρέσκα ροδάκινα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες

50 γρ μαύρη ζάχαρη

250 γρ βούτυρο

350 γρ μαύρη ζάχαρη

400 γρ αλεύρι γ.ο.χ

1 κ.γ μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

3 αυγά

200 γρ φρέσκο γάλα

1/2 κ.γ κανέλα

Ετοιμασία

Αρχικά βάζουμε στο ταψί τις 2 κ.σ  βούτυρο και τοποθετούμε το 
ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς 
μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και ρίχνουμε ολόγυρα & 
ομοιόμορφα τα 50 γρ μαύρης ζάχαρης.

Στην συνέχεια τοποθετούμε τις φέτες του ροδάκινου μέσα και άφησε το ταψί. 

Σε ένα  μπολ κοσκινίζουμε & ανακατεύουμε το αλεύρι, 
το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. 

Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε τα 250 γρ βούτυρο για 3-4 λεπτά. 

Προσθέτουμε την ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμα μερικά λεπτά.

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, την κανέλα και εναλλάξ το αλεύρι και το γάλα.

Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.

Τοποθετούμε την ζύμη στο ταψί πάνω από τα ροδάκινα. 

Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά στους 170 βαθμούς. 

(δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ να δούμε ένα είναι έτοιμο)

Αφήνουμε να κρυώσει το κέικ μας και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.

Σερβίρουμε ένα θέλουμε με παγωτό βανίλια!

Καλή επιτυχία!

Βλήτα τσιγαριστά!

• 
  
• 
  
• Τα χόρτα βλήτα ή βλίτα ανήκουν στο γένος Amaranthus viridis και χαρακτηρίζονται ως ζιζάνια διάφορων καλλιεργειών.  Αυτό σημαίνει ότι πολλαπλασιάζονται εύκολα κι επομένως αν φυτέψουμε μερικά στον κήπο μας, θα τρώμε βλήτα κάθε χρόνο.
  Τα βλήτα έχουν κυρίαρχη θέση στο ελληνικό καλοκαιρινό τραπέζι καθώς είναι αναμφισβήτητα τα χόρτα της καλοκαιρινής περιόδου. Φυτρώνουν μόνα τους και πολλαπλασιάζονται εύκολα οπότε αν φυτέψουμε μερικά στον κήπο μας, θα τρώμε βλίτα κάθε χρόνο. Τα βλήτα μπορούν να αποτελέσουν βραστά μία εξαιρετική καλοκαιρινή σαλάτα (με λεμόνι ή ξύδι) ενώ συνδυάζονται περίφημα με το σκόρδο. Επίσης μπορούν να μαγειρευτούν τσιγαριστά καθώς και να συνοδεύσουν θαυμάσια κρέας και κυρίως ψάρια.
  Είναι φυλλώδη λαχανικά με πολλές ευεργετικές ιδιότητες, μεγάλη διατροφική αξία και λίγες θερμίδες.
• 
  
• 
  
• Υλικά
• 
  
• 1 κιλό βλίτα
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά)
• 2 κολοκυθάκια
• 2 φρέσκιες μεγάλες ντομάτες τριμμένες
• (στην χοντρή πλευρά του τρίφτη)
• 1 φλιτζάνι φέτα  τριμμένη με τα δάχτυλα
• αλάτι & πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Ετοιμασία

 Πλένω τα βλίτα και καθαρίζω τα σκληρά κοτσάνια τους. 

Πλένω και καθαρίζω τα κολοκυθάκια.

Ζεσταίνω το ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο. 

Προσθέτω και την καυτερή πιπερίτσα.

• Προσθέτω τα βλίτα & ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί για μερικά λεπτά. 
• Προσθέτω και τις τριμμένες ντομάτες. 
• Αλατοπιπερώνω & σκεπάζω την κατσαρόλα.
•  Αφήνω να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
•     Προσθέτω και τη φέτα. 
• Αφήνω να λιώσει λίγο η φέτα και σερβίρω τα χόρτα μου ζεστά.

Καλή επιτυχία!

Μωσαϊκό Tiramisu!

Υλικά

  250 γρ κρέμα γάλακτος 35-36% λιπαρά

400 γρ σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος τεμαχισμένη

250 γρ. τυρί μασκαρπόνε

25 μπισκότα σαβαγιάρ 

2 δόσεις καφέ espresso lungo 

(από ένα δυνατό χαρμάνι π.χ ristretto)

50 γρ. άγλυκο κακάο σε σκόνη

3 κ.σ κρασί Marsala

Ετοιμασία

Ετοιμάζω τον εσπρέσο lungo, 

προσθέτω το κρασί Marsala και ανακατεύω. 

Τα αφήνω στην άκρη να κρυώσουν.

Ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος και μόλις αρχίζει να βράζει, 

αποσύρω από την εστία.

Ρίχνω μέσα την τεμαχισμένη κουβερτούρα και 

ανακατεύω ώστε να λιώσει καλά η σοκολάτα.

Προσθέτω το μείγμα του καφέ-κρασιού και όταν κρυώσει η σοκολάτα 

προσθέτω το μασκαρπόνε.

                Ανακατεύω καλά και σπάω μέσα στο μείγμα μου τα μπισκότα σαβαγιάρ.

Προσθέτω τη σκόνη κακάο και ανακατεύω καλά.

Βάζω το μωσαϊκό μου σε μακρόστενη φόρμα του κέικ που έχω καλύψει με λαδόχαρτο.

Παγώνω το μωσαϊκό μου για τουλάχιστον 2 ώρες.

Καλή επιτυχία!

Παγωτό γιαούρτι σοκολάτα & φράουλα!

Υλικά 

500 γρ στραγγιστό γιαούρτι

1 κουτί φυτική σαντιγί 

1 ζαχαρούχο γάλα

125γρ σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη 

10  πολτοποιημένες φρέσκες φράουλες

Ετοιμασία

Χτυπάω την φυτική σαντιγί στην δυνατή ταχύτητα του μίξερ για 10 λεπτά.

Χαμηλώνω την ταχύτητα του μίξερ και 

εναλλάξ προσθέτω το γιαούρτι και το ζαχαρούχο γάλα.

Χτυπάω μέχρι να ενωθούν καλά τα 3 υλικά μου.

Χωρίζω το μείγμα μου σε 2 μέρη.

Στο ένα προσθέτω την κρύα λιωμένη κουβερτούρα 

και στο άλλο τις πολτοποιημένες φράουλες.

Ανακατεύω και αφήνω να παγώσουν για τουλάχιστον 2 ώρες.

Καλή επιτυχία!

Τάρτα κολοκυθιού με ζύμη μπριζέ!

Υλικά για την ζύμη 

200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. παγωμένο βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια
50 γρ. κρύο νερό 

1 πρέζα αλάτι

Ετοιμασία για την ζύμη

Ανακατεύω  το αλεύρι με το αλάτι. 

Κάνω στο κέντρο μια λακκούβα και εκεί βάζω το βούτυρο.

 Ανακατεύω με τα δάχτυλα μέχρι να ενωθούν τα 2 υλικά μας.

Πάλι στο κέντρο προσθέτω το νερό. 

Με γρήγορες κινήσεις ζυμώνω μέχρι να γίνει η ζύμη ελαστική. 

Πλάθω μια μπάλα, την τυλίγω με πλαστική μεμβράνη. 

Αφήνω για μισή ώρα στο ψυγείο. 

Υλικά για την γέμιση της τάρτας

150 γρ καπνιστό τυρί Μετσοβόνε τριμμένο

2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
​4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
350 γρ. κολοκυθάκια τριμμένα 
1 πράσο κομμένο σε λεπτές ροδέλες

1 πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε λεπτές ροδέλες
2 κουταλιές της σούπας μάραθο

50 ml φρέσκο γάλα
100 γρ. γιαούρτι πλήρες
1 αβγό
αλάτι και πιπέρι

Ετοιμασία για την γέμιση

Σοτάρω το κρεμμύδι, το πράσο, τα κολοκυθάκια και την πιπεριά στο ελαιόλαδο, 

μέχρι τα υλικά μου να ροδίσουν και να έχουν απορροφηθεί τα υγρά τους.

Στο τέλος προσθέτω τον μάραθο.

Αποσύρω από την φωτιά και αφήνω τη γέμιση να κρυώσει.

Ετοιμασία της τάρτας

Ανοίγω την ζύμη μου σε φύλλο με τον χοντρό πλάστη, 

στο μέγεθος της ταρτιέρας μου. 

(υπολογίζω να καλύψω και τα πλαϊνά)

Στρώνω το φύλλο σε βουτυρωμένη ταρτιέρα. 

Τρυπάω με πιρούνι , σε 3-4 σημεία την επιφάνειας της ζύμης και απλώνω από πάνω το σοταρισμένο μείγμα με τα  κολοκύθια.

Σε ένα μπολ χτυπάω το αυγό, το γιαούρτι & το γάλα. 

Αλατοπιπερώνω & περιχύνω πάνω στην γέμιση.

Πασπαλίζω με την τριμμένο καπνιστό τυρί και ψήνω για 40 λεπτά περίπου σε  προθερμασμένο  φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι η τάρτα να ροδίσει.

Αφήνω να κρυώσει και σερβίρω.

Καλή επιτυχία!

Σπιτική πραλίνα φουντουκιού!

Υλικά

150 γρ φουντούκια

360 γρ κουβερτούρα γάλακτος

3 κ.σ βούτυρο

1 κ.σ κακάο σκόνη άγλυκο

1 φρέσκια βανίλια

Ετοιμασία 

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ^oC σε ένα ταψί απλώνω τα φουντούκια και τα ψήνω για περίπου 12'.

Μόλις ψηθούν τα τυλίγω με μια πετσέτα κουζίνας και τα τρίβω ώστε να αφαιρέσω όσο το δυνατόν περισσότερη από την εξωτερική τους φλούδα.

Αφήνω να κρυώσουν εντελώς και τα αλέθω μέχρι να γίνουν σαν σκόνη. Η υφή τους θα μοιάζει με βρεγμένη άμμο.

Σε μπεν μαρί λιώνω την σοκολάτα γάλακτος. Όταν έχει λιώσει προσθέτω το βούτυρο, το κακάο και τους σπόρους της φρέσκιας βανίλιας.

Στην πραλίνα μου προσθέτω την "πάστα" φουντουκιού και ανακατεύω καλά.

Μπορεί το μείγμα όσο είναι ζεστό να σας φαίνεται αραιό, μα όταν κρυώσει θα πυκνώσει.

Διατηρώ την πραλίνα μου σε αποστειρωμένο βάζο στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία! 

Αποστειρώνουμε βαζάκια για μαρμελάδες & γλυκά κουταλιού στον φούρνο!

Για να διατηρήσουμε μια μαρμελάδα ή ένα γλυκό του κουταλιού ή 

μια σπιτική σάλτσα για πολύ καιρό, 

θα χρειαστεί πριν να αποστειρώσουμε τα βάζα. 

Πρόκειται για μια απλή σχετικά διαδικασία η οποία προστατεύει τα γλυκά μας από μικροοργανισμούς, μύκητες και οτιδήποτε άλλο μπορεί να τα βλάψει ενώ παράλληλα μας δίνει τη δυνατότητα να τα φυλάξουμε στα ντουλάπια για πολύ καιρό!

Τα βάζα που θα χρησιμοποιήσουμε θα πρέπει να κλείνουν αεροστεγώς. 

Επί το έργο λοιπόν!

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 100 ^οC.

Πλένουμε πολύ καλά τα βάζα με ζεστό νερό και υγρό πιάτων & τα ξεπλένουμε επιμελώς. 

Πάνω στη σχάρα του φούρνου ή σε ένα ταψί στρώνουμε μια καθαρή και σιδερωμένη, βαμβακερή πετσέτα, πάνω στην πετσέτα βάζουμε τα βάζα γυρισμένα ανάποδα και δίπλα τα καπάκια τους.

Τα αφήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά.

Τα βγάζουμε προσεκτικά με γάντι κουζίνας & τα γεμίζουμε με το γλυκό ή 

την μαρμελάδα μας.  

Καλύτερα τα βάζα και το γλυκό να είναι ακόμα ζεστά. 

Γεμίζουμε μέχρι επάνω, για να εγκλωβιστεί όσο το δυνατόν λιγότερος αέρας στο βάζο. 

Κλείνουμε ερμητικά με το καπάκι και τοποθετούμε το βάζο ανάποδα μέχρι να κρυώσει 

καλά το περιεχόμενο. 

Με αυτόν τον τρόπο γίνεται κονσερβοποίηση και μπορούμε να φυλάξουμε το βάζο στο ντουλάπι μας για πολλούς μήνες. 

Αν το ανοίξουμε, το βάζουμε στο ψυγείο.

Μικρά μυστικά :

*Ένα δείγμα της επιτυχίας της κονσερβοποίησης, είναι το ελαφρύ βαθούλωμα που παρατηρείται στο κέντρο του καπακιού αλλά και ο χαρακτηριστικός ήχος που ακούμε όταν ανοίγουμε για πρώτη φορά το βάζο, όπου μας εξασφαλίζει ότι έχει δημιουργηθεί κενό αέρος. Σε περίπτωση που ο αφαλός από το καπάκι είναι έξω, η μαρμελάδα ή το γλυκό θα πρέπει να μπει στο ψυγείο. Το ίδιο και όταν πια ανοιχτεί το βάζο.

  

*Ένας άλλος παράγοντας που μπορεί να αλλοιώσει τα γλυκά μας είναι η ύπαρξη υπολειμμάτων σάλιου γι' αυτό φροντίστε οι δοκιμές κατά τη διάρκεια παρασκευής τους αλλά και η κατανάλωση τους, να γίνονται πάντα με καθαρό κουτάλι.  

Καλή επιτυχία!

Σκοδρόψωμο με pesto δυόσμου!

 Πλέον δεν πετάμε τίποτα & το μάθαμε καλά! 

Το χτεσινό ή και προχτεσινό ψωμί μας ... 

που  μπορεί να μας φαίνεται "άχρηστο" 

έρχεται ξανά στο πιάτο μας, 

πιο νόστιμο από ποτέ! 

Σήμερα λοιπόν θα φτιάξουμε σκορδόψωμο 

με το ψωμί της προηγούμενης μέρας!

Υλικά 

1 μπακέτα ή οποιοδήποτε είδος ψωμιού της προηγούμενης μέρας!

βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

3 κ.σ σάλτσα pesto

2 κ.σ πικάντικη κεφαλογραβιέρα τριμμένη

Ετοιμασία

Ζεσταίνω τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Κόβω το ψωμί παράλληλα στη μέση.  

Ανακατεύω το βούτυρο, με το λιωμένο σκόρδο και την 1 κουταλιά από το τριμμένο τυρί.

Όταν το μείγμα μας αποκτήσει απαλή υφή, το απλώνω πάνω στο ψωμί μου.

Στη συνέχεια αλείφω τις φέτες του ψωμιού με την σάλτσα pesto.

Πασπαλίζω με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και ενώνω τις φέτες του ψωμιού μου.

Κλείνω ερμητικά το σκορδόψωμο μου τυλίγοντας το 

με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.

 Φουρνίζω το σκορδόψωμο μου,  για 15'. 

Καλή επιτυχία!

Φιλέτο μοσχάρι, γεμιστό με πικάντικο κασέρι!

Υλικά

1.200 γρ φιλέτο μοσχάρι

(ζητήστε από τον κρεοπώλη να τα ανοίξει κατά μήκος, για γεμιστά ρολά)

Υλικά για την γέμιση

4 κ.σ ψιλοκομμένο μαϊντανό

200 γρ. κασέρι πικάντικο της αρεσκείας σας-κομμένο σε μικρά κομμάτια

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

Υλικά για την σάλτσα

5-6 κ.σ ελαιόλαδο 

300 ml σάλτσα ντομάτας

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

80 ml κόκκινο ξηρό κρασί

600 ml ζωμό λαχανικών 

αλάτι & φρέσκο τριμμένο πιπέρι

Θα χρειαστούμε επίσης μερικές  οδοντογλυφίδες ή σπάγκο μαγειρικής 

Ετοιμασία

Ανοίγω τα φιλέτα πάνω σε μια επίπεδη επιφάνεια & τα αλατοπιπερώνω. 

Στο κέντρο κάθε φιλέτου, κατά μήκος τους, μοιράζω το μείγμα, σκόρδο-κασέρι-μαϊντανό. 

Τυλίγω τα φιλέτα σε μακριά ρολά και τα στερεώνω με οδοντογλυφίδες 

(εναλλακτικά, τα δένω σε κοντινές αποστάσεις με σπάγκο μαγειρικής).

Ζεσταίνω το ελαιόλαδο  σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα και σοτάρω τα ρολά για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τα προσεκτικά. 

Προσθέτω το κρεμμύδι και συνεχίζω το σοτάρισμα για 2 – 3 λεπτά ακόμη. 

Σβήνω με το κρασί, το μαγειρεύω για 2 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτω την σάλτσα ντομάτας το ζωμό λαχανικών. 

Αφήνω να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνω τη φωτιά, 

μισό-σκεπάζω το σκεύος και μαγειρεύω τα ρολά για περίπου 40-50 λεπτά, 

μέχρι να μαλακώσουν καλά τα φιλέτα μου και να δέσει η σάλτσα.

Καλή επιτυχία!