28.5.17

Μηλόπιτα με κρέμα βανίλιας και κέικ σοκολάτας!


Υλικά για το κέικ

500 γρ αλεύρι τύπου φαρινάπ (κοσκινισμένο)
250 γρ βούτυρο
100 ml φρέσκο γάλα
100 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
300 γρ καστανή ζάχαρη
4 αυγά
125 γρ κουβερτούρα


Υλικά για την κρέμα

1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου βανίλια 
500 ml φρέσκο γάλα
100 γρ. καστανή ζάχαρη
 σπόρους από 1/2 βανίλια
2 κ.σ  βούτυρο 
1 αυγό


Επιπλέον υλικά

4 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
100 γρ. καρύδια χοντροκομμένα



Ετοιμασία για την κρέμα

Διαλύω το άνθος αραβοσίτου και τη ζάχαρη σε 200ml γάλα. 

Στο υπόλοιπο γάλα προσθέτω το αυγό ελαφρά χτυπημένο και το βάζω να βράσει. 

Προσθέτω το διαλυμένο άνθος αραβοσίτου και τα βράζω ανακατεύοντας 
μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη κρέμα.

Τέλος κατεβάζω από την φωτιά  και προσθέτω το βούτυρο 
και τους σπόρους της βανίλιας.

Ετοιμασία για το κέικ

Λιώνω την κουβερτούρα μου σε μπείν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων.

Σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα χτυπάω το βούτυρο 
για 3-4 λεπτά και διαδοχικά ρίχνω την ζάχαρη.

Στην συνέχεια ένα ένα τα αυγά.

Συνεχίζω εναλλάξ με το γάλα το χυμό πορτοκαλιού και το αλεύρι.

Σταματάω το χτύπημα και με την βοήθεια μια σπάτουλας, 
προσθέτω το ξύσμα πορτοκαλιού και την λιωμένη κουβερτούρα.
 
Βουτυρώνω και αλευρώνω ένα ταψί ή μια στρογγυλή φόρμα με σούστα (Νο 22-24). 

Απλώνω τη ζύμη και από επάνω απλώνω την κρέμα βανίλιας. 

Επάνω από την κρέμα  τοποθετώ τα μήλα που 
έχω ανακατέψει με το χοντροκομμένο καρύδι.  

Ψήνω στους 180°C για 1 ώρα περίπου.


Καλή επιτυχία!





26.5.17

Αμυγδαλόπιτα σιροπιαστή!



  • Υλικά

  • 400 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 2 κούπες τσαγιού αμύγδαλο άσπρο τριμμένο
  • 300 γρ. ζάχαρη
  • 400 γρ. μαργαρίνη
  • 8 αβγά
  • 2 κ.σ μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ βανίλια σε σκόνη
  • 1 κ.γ  κανέλα
  • ξύσμα από ένα 1/2 λεμόνι
  • 300 ml γάλα
  • 2 κ.σ χοντροκομμένο αμύγδαλο

Υλικά για το σιρόπι
  • 1 λίτρο νερό
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 1 σφινάκι  λικέρ λεμόνι






Ετοιμασία για το σιρόπι

Βράζω όλα μαζί τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι,
 μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει 4-5 βράσεις.
Αποσύρω από την φωτιά και προσθέτω το λικέρ λεμόνι.



Ετοιμασία

Χωρίζω τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών 
και χτυπάω τα ασπράδια σε μαρέγκα.
Χτυπάω τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη, 
ώσπου το μείγμα μας να ασπρίσει. 
Στη συνέχεια, προσθέτω έναν-έναν τους κρόκους των αυγών 
και συνεχίζω να χτυπάω μέχρι δέσουν τα υλικά μου.
Ανακατεύω το σιμιγδάλι, το αμύγδαλο, την κανέλα, το ξύσμα λεμονιού, 
το μπέικιν πάουντερ και τα ρίχνω σταδιακά στο μείγμα μου, 
εναλλάξ προσθέτω το γάλα και συνεχίζω να ανακατεύω σε χαμηλή ταχύτητα, 
μέχρι όλα τα υλικά μου να ομογενοποιηθούν.
Σταματάω το χτύπημα και ενσωματώνω στο μείγμα μου την μαρέγκα με απαλές κινήσεις.
Βουτυρώνω και αλευρώνω ένα ταψί με διάμετρο 27 εκ. και αδειάζω το μείγμα. 
Φουρνίζω για περίπου 45 λεπτά στους 180οC σε προθερμασμένο φούρνο, με αέρα.
Μόλις ψηθεί η αμυγδαλόπιτα, πασπαλίζω με το χοντροκομμένο αμύγδαλο.
Αφήνω την αμυγδαλόπιτα να κρυώσει και κόβω σε τετράγωνα ή σχήμα ρόμβου κομμάτια.  "Ποτίζω" την κρύα αμυγδαλόπιτα με το ζεστό σιρόπι. 

Καλή Επιτυχία!

24.5.17

Δυναμωτικό Πρωϊνό ~ Ομελέτα!


Τα αυγά είναι μια τροφή νόστιμη και ευέλικτη όσον 
αφορά τον τρόπο που μπορεί κανείς να την καταναλώσει. 
Περιέχουν βιταμίνες Α και D και το αντιοξειδωτικό λουτεΐνη 
για υγιές δέρμα και μάτια. 

Μια ομελέτα είναι η ιδανική επιλογή 
για το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας!
Θα δώσει ενέργεια και τόνωση στον οργανισμό μας 
για να συνεχίσουμε δυναμικά την ημέρα μας!

Υλικά
(για 2 άτομα)

2 αυγά
4 σπράδια
2 κ.γ ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κ.σ βρώμη
1/2 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
50-70 γρ ανθότυρο τριμμένο
αλάτι, πιπέρι, σουσάμι
(καυτερή πάπρικα προαιρετικά)

Ετοιμασία

Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρω σε ελάχιστο λάδι, 
το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά.

Χτυπάω σε βαθύ μπολ τα αυγά και τα ασπράδια αυγών. 

Προσθέτω την βρώμη, το αλάτι, το πιπέρι και την καυτερή πάπρικα.

Ανακατεύω και αδειάζω το μείγμα μου στο τηγάνι με τα λαχανικά.

Ψήνω την ομελέτα μου για περίπου 4-5' αναποδογυρίζω
(εύκολα με την βοήθεια ενός πιάτου)
και αφήνω να ψηθεί και από την άλλη μεριά.

Σερβίρω και συνοδεύω την ομελέτα μου με
1 φέτα ψωμί ολικής άλεσης και 1 ποτήρι φυσικό χυμό.


Καλή επιτυχία!








23.5.17

Φιλέτο μοσχαρίσιο με μαυροδάφνη και κόκκινο πιπέρι!




Υλικά

4 μοσχαρίσια φιλέτα κομμένα σε κύβους 
2 κ.σ. βούτυρο
1 φλ. μαυροδάφνη
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
1 κ.γ. θυμάρι
1 κ.σ. κόκκινο πιπέρι  
πιπέρι σε κόκκους
αλάτι 

Ετοιμασία


Σοτάρω στο βούτυρο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα φιλετάκια.
Τα ψήνω για  7-10 λεπτά από την κάθε πλευρά.


Προσθέτω στο σκεύος που έψησα τα φιλέτα, τη μαυροδάφνη, το θυμάρι, τους κόκκους κόκκινου πιπεριού, το αλάτι και το πιπέρι και σιγοβράζω μέχρι να δέσει η σάλτσα.




Καλή επιτυχία!

21.5.17

Gourmet νερό!




Κι όμως ίσως ένα "αδιάφορο" ποτήρι νερό μπορεί να αποκτήσει εξαιρετικό ενδιαφέρον & μία πιο gourmet γεύση, ενώ παράλληλα προσφέρει 
 αποτοξινωτικές ιδιότητες.
Με αυτή την συνταγή, δίνουμε μια σούπερ δυναμωτική διάσταση λοιπόν σε ένα απλό ποτήρι νερό ....  και λέμε το "νερό - νεράκι"!

Υλικά


4 λίτρα νερό σε θερμοκρασία δωματίου

1 λεμόνι με τη φλούδα του, καλά πλυμένο, κομμένο σε φέτες

1 γκρέιπ φρουτ με τη φλούδα του, καλά πλυμένο, κομμένο σε φέτες

1 πορτοκάλι με τη φλούδα του, καλά πλυμένο, κομμένο σε φέτες

1 ροδάκινο με την φλούδα του, καλά πλυμένο κομμένο σε φέτες 
4 κ.σ ανάμεικτα μούρα - σμέουρα - μύρτιλα - κεράσια
1/2 κ.γ τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
1 κ.γ μέλι
μερικά φύλλα δεντρολίβανο ή δυόσμο


Ετοιμασία 


Ρίχνω τα φρούτα, το μέλι & τα μυρωδικά σε ένα μεγάλο
 γυάλινο δοχείο που να κλείνει ερμητικά!

Γεμίζω με το νερό και βάζω το δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ώρες.

Σερβίρω σε ποτήρια με θρυμματισμένο πάγο γαρνίροντας με φλούδα 
από πορτοκάλι ή λεμόνι ή φρέσκο δυόσμο!



* Η ένταση των γεύσεων στο αποτέλεσμα - εκτός από το χρόνο παραμονής 
των υλικών στο νερό - εξαρτάται από τα προσωπικά σας γούστα, 
οπότε μη φοβηθείτε να προσαρμόσετε τις ποσότητες και τα  υλικά.







Καλή επιτυχία!

19.5.17

Τραγανές τηγανίτες με σπιτικό φύλλο!



Υλικά για το φύλλο


1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
1  κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
1  ποτήρι νερό (ή λίγο περισσότερο) σε θερμοκρασία δωματίου
1 ένα ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο.
1/2 κουταλάκι  baking powder 

Επιπλέον υλικά 

μέλι , κανέλα, αχνοζάχαρη, σουσάμι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Ετοιμασία   

Κοσκινίζω το αλεύρι και το baking powder σ’ ένα σκεύος.  
Προσθέτω το λάδι και το αλάτι. 
Ανακατεύω τα υλικά μου μέχρι να απορροφηθεί όλο το λάδι.  

Προσθέτω το νερό λίγο-λίγο και ζυμώνω μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μου.
(εάν χρειαστεί προσθέτω λίγο επιπλέον αλεύρι).  
Σκεπάζω και αφήνω την ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 1/2 ώρα.

Αλευρώνω την επιφάνεια που θα ανοίξω το φύλλο της πίτας.
Χωρίζω την ζύμη μου σε 6 ίσα μέρη και ανοίγω με πλάστη σε λεπτό φύλλο.

Κόβω το ανοιγμένο φύλλο σε τετράγωνα ή στρόγγυλα κομμάτια.


Σε βαθύ τηγάνι με αρκετό ελαιόλαδο τηγανίζω ένα – ένα 
τα κομμάτια με από το φύλλο πίτας , 
σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Στραγγίζω κάθε τηγανίτα σε απορροφητικό χαρτί.

Σερβίρω ζεστά ή κρύα πασπαλίζοντας με μέλι, κανέλα & σουσάμι.

*Εναλλακτικά μπορούμε να πασπαλίσουμε κάθε τηγανίτα με τριμμένη πικάντικη κεφαλογραβιέρα & μοσχοκάρυδο ή φρέσκο τριμμένο πιπέρι, για την αλμυρή τους εκδοχή!

Καλή επιτυχία!
 



17.5.17

Μπισκότα διπλογεμιστά με κρέμα γκανάζ!



Υλικά για τα μπισκότα


300 γρ αλεύρι γ.ο.χ
140 γρ άγλυκο κακάο
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
300 γρ καστανή ζάχαρη
250 γρ ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 αυγά


Υλικά για την σοκολατένια κρέμα γκανάζ


300 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά
400 γρ. κουβερτούρα γάλακτος με 50%-55% κακάο
50 γρ. μέλι



Ετοιμασία για τα μπισκότα σοκολάτας



Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το το κακάο ,το μπέικιν και το αλάτι.
Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα του μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη 
και προσθέτουμε το  αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να 
έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. 
Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε 
απλά μέχρι να γίνει μια απλή ζύμη.

Παίρνουμε λίγη ποσότητα από τη ζύμη φτιάχνοντας μικρά 
μπαλάκια σε σχήμα ενός μικρού καρυδιού. 
Με την βοήθεια του πάτου ενός ποτηριού ανοίγουμε ελαφρώς τα μικρά κομμάτια ζύμης.
Ψήνουμε για 7-9  λεπτά στους 180 βαθμούς ( σε προθερμασμένο φούρνο) με αέρα. 

Τα αφήνουμε να κρυώσουν για τουλάχιστον 20 λεπτά  πριν τα γεμίσουμε.

Ετοιμασία για την κρέμα γκανάζ

Τεμαχίζουμε την σοκολάτα σε ένα μπολ & προσθέτουμε το μέλι.
Ζεσταίνουμε την κρέμα, και ακριβώς στο σημείο βρασμού, 
αποσύρουμε από την φωτιά.

Ρίχνουμε την ζεστή κρέμα γάλακτος στην τεμαχισμένη κουβερτούρα.
Περιμένουμε μερικά δευτερόλεπτα και 
ανακατεύουμε με μια σπάτουλα με απαλές 
κινήσεις ώστε να ενωθεί η κρέμα με την σοκολάτα.

Αφήνουμε την κρέμα γκανάζ να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.

Με τη βοήθεια ενός κορνέ βάζουμε κρέμα στην ίσια πλευρά του μπισκότου μας 
και κλείνουμε με ένα ακόμα μπισκότο.

Καλή επιτυχία!

15.5.17

Λικέρ φράουλα!


Υλικά
(Για 1½ λίτρο)

500 γρ. φράουλες, κατά προτίμηση μικρές
1 λίτρο τσίπουρο με γλυκάνισο
500 γρ. ζάχαρη
200 γρ. νερό

Ετοιμασία

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις φράουλες. 
Τις στεγνώνουμε καλά σε απορροφητικό χαρτί 
και τις βάζουμε σε βάζο που θα πρέπει να κλείνει αεροστεγώς. 

Αδειάζουμε το τσίπουρο πάνω απ’ αυτές και κλείνουμε το βάζο ερμητικά. 
Το αφήνουμε να μείνει για 1 μήνα σε σκιερό μέρος. 
Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 1 λεπτό 
(μετράμε το χρόνο από όταν αρχίσει να βράζει το σιρόπι). 

Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει. 
Σουρώνουμε τις φράουλες από το αλκοόλ περνώντας τες 
από ψιλό σουρωτήρι και πιέζοντάς τες να βγάλουν τους χυμούς τους. 
Ρίχνουμε το σουρωμένο τσίπουρο μέσα στο σιρόπι, 
ανακατεύουμε και γεμίζουμε μπουκάλια.

Καλή επιτυχία!

Printfriendly