Η πορτοκαλένια Βασιλόπιτα 2018!

Υλικά

500 γρ. αλεύρι τύπου φαρινάπ
250 γρ. βούτυρο (τύπου Κέρκυρας)σε θερμοκρασία δωματίου
4 αυγά

400 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.σ. άρωμα υγρής βανίλιας
250 ml γάλα
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
120ml χυμό πορτοκαλιού


Ετοιμασία

Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180˚C. Αλείφω καλά και τα πλαϊνά το ταψί με βούτυρο και το πασπαλίζω με λίγο αλεύρι.

Ρίχνω το βούτυρο  στο μπολ του μίξερ και το χτυπάω μαζί με τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.

Προσθέτω ένα-ένα τα αυγά και το ξύσμα πορτοκαλιού

Ανακατεύω και προσθέτω το γάλα, τον χυμό πορτοκαλιού και το άρωμα βανίλιας.

Στη συνέχεια, ρίχνω λίγο-λίγο το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεμένο με το μπέικιν.

Ανακατεύω καλά με σπάτουλα. 
Βάζω το φλουρί και ψήνω την βασιλόπιτα για 45-50 λεπτά. 

Οταν είναι έτοιμη την βγάζω επάνω σε σχάρα να κρυώσει. 
Πασπαλίζω με άχνη ζάχαρη ή γλάσο σοκολάτας!

 Καλή επιτυχία! 

Παντεσπάνι τούρτας!

Η δόση αυτή είναι ιδανική για 3 στρογγυλά ταψάκια με 22 εκατοστά διάμετρο ,

χωρίς να χρειαστεί να κόψω στην μέση.

Για το μεγάλο ταψί του φούρνου διπλασιάζω την δόση

και κόβω το παντεσπάνι στην μέση.

Υλικά


5 αυγά
220 γρ ζάχαρη
130 γρ αλεύρι (τύπου φαρινάπ)
2 κάψουλες βανίλιας

( για σοκολατένιο παντεσπάνι : αφαιρώ 2 κ.σ αλεύρι και προσθέτω 2 κ.σ κακάο )

Ετοιμασία

Σε ένα μπολ κοσκινίζω το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάω τους κρόκους με την μισή ποσότητα της ζάχαρης, 

μέχρι να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο. Ρίχνω και τις βανίλιες.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω τα ασπράδια με το αλάτι, 

μέχρι να δω να σχηματίζονται  απαλές κορυφές.

Προσθέτω την υπόλοιπη  ζάχαρη και χτυπάω 2 λεπτά ακόμα μέχρι 

να γυαλίζει καλά η μαρέγκα μου. 

Ρίχνω την μαρέγκα στα χτυπημένα αυγά & προσθέτω τα στερεά κοσκινισμένα υλικά. Αναδιπλώνω απαλά όλα τα υλικά με μια σπάτουλα.

Αδειάζω το μείγμα μου σε βουτυρωμένα & αλευρωμένα ταψάκια 

( Προτείνω να στρώσετε και αντικολλητικό χαρτί ψησίματος στη βάση από τα ταψάκια ) 

Ψήνω για περίπου 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς C στον αέρα.

 Καταλαβαίνω ότι ψήθηκε όταν ξεκολλάει από τα τοιχώματα του ταψιού. 

Μόλις βγει από τον φούρνο αφήνω να σταθεί στα ταψάκια για 10 λεπτά και έπειτα ξεφορμάρω πάνω σε σχάρα, για να κρυώσει καλά.

Καλή επιτυχία!

Εύκολο ζυμωτό γεμιστό ψωμί!

Υλικά για την ζύμη

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 φακελάκια μαγιά ξερή 

100 γρ λιωμένο βούτυρο αγελαδινό

1 κ.γ ζάχαρη

2 κ.γ αλάτι

500 ml χλιαρό φρέσκο γαλα

Υλικά για την γέμιση

Τυριά ( κασέρι, φέτα, μοτσαρέλα κτλ)

Ζαμπόν

Ελιές

Πιπεριές
Μανιτάρια
Κρεμμύδι

Σάλτσα ντομάτας

Γλυκιά ή καυτερή πάπρικα

Διάφορα Μ (βασιλικό, δυόσμο, ρίγανη κτλ)

Ετοιμασία για την ζύμη

Ζεσταίνω το γάλα με το βούτυρο, μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Ανακατεύω το αλεύρι με την μαγιά, το αλάτι & ζάχαρη.

Ανοίγω μια λακκούβα στο κέντρο από το μείγμα του αλευριού και ρίχνω το χλιαρό γάλα με το λιωμένο βούτυρο.

Ζυμώνω το μείγμα μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά μου και να έχω μια εύπλαστη ελαστική ζύμη. 

Σκεπάζω το σκεύος με καθαρή πετσέτα και αφήνω σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της για 40 λεπτά. 

Όταν  η ζύμη μου είναι έτοιμη, 

χωρίζω σε 2 ή 4 μέρη ή περισσότερα μικρότερα μέρη.

Ανοίγω τα κομμάτια ζύμης σε παραλληλόγραμμο σχήμα και απλώνω στην επιφάνεια της λίγη (1-2 κ.σ ) φρέσκια σάλτσα ντομάτας.

Γεμίζω την ζύμη μου με ότι υλικά από την γέμιση μου αρέσει. 

Κλείνω το ψωμί μου ενώνοντας τις πλευρές ζύμης κατά μηκος. 

Βάζω το ψωμί μου σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και φουρνιζω για περίπου 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C.

Κόβω σε φέτες και σερβίρω!

Καλή επιτυχία!

Ζουμερό Κέικ Λεμονιού!

• Υλικά

• 
  
• 250 γρ βούτυρο αλατισμένο
• 200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
• 4 αυγά
• 3 κ.σ γιαούρτι 
• 350 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.σ  μπέικινγκ πάουντερ
• 2 λεμόνια

Ετοιμασία

1. Πλένω τα λεμόνια, τα στεγνώνω και στην συνέχεια, παίρνω το ξύσμα τους και τα στίβω.
2. Ξεχωρίζω τους κρόκους από τα απράδια των αυγών. 
3. Χτυπάω τα ασπράδια σε μαρέγκα.
4. Ανακατεύω καλά σε μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη. Ανακατεύω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
5. Συνεχίζω το ανακάτεμα στο μίξερ και προσθέτω τους κρόκους.
6. Στην συνέχεια, προσθέτω το ένα ποτήρι αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
7. Ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί.
8. Προσθέτω το ξύσμα, το χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατεύω και πάλι.
9. Σταματάω το μίξερ και ενσωματώνει με ελαφριές κινήσεις την μαρέγκα μου στο μείγμα.
10. Βάζω τη ζύμη σε μια επίμηκη φόρμα διαστάσεων 10 x 30 cm καλυμμένη με χαρτί ψησίματος. 
11. Ψήνω για περίπου 50 λεπτά στους 180°C.
12. Αφήνω το κέικ μου να κρυώσει και πασπαλίζω 
13. με άχνη ζάχαρη & ξύσμα λεμονιού.

Καλή επιτυχία!