Βερίκοκα μαρμελάδα!

Μολονότι έχει κινέζικη καταγωγή , 

είναι γνωστό στον τόπο μας απο την αχραιότητα.

Ο Μέγας Αλέξανδρος λέγεται ότι έφερε το βερίκοκο 

απο την Νότια Ευρώπη στην Ελλάδα τον 4ο αι. π.Χ. 

Ο Πλίνιος αναφέρει ότι η καλλιέργεια του βερίκοκου 

άρχισε περίπου το 100 π.Χ απο τους Ρωμαίους ,

που τα εκτιμούσαν ιδιάιτερα , όπως 

και οι Έλληνες που τα αποκαλούσαν 

"χρυσά αυγά"

Εκτός απο φρέσκα , σερβίρονται και 

ως ξηρός καρπός , πολλές φορές συνοδευτικό 

ποτού αλλά και σε μαγειρευτά κρέατα - ταιριάζει 

ιδιαίτερα με το χοιρινό.

Όταν αγοράζουμε βερίκοκα 

είναι προτιμότερο να διαλέγουμε σχετικά 

σφιχτά φρούτα με ομοιόμορφο χρώμα.

 Τα βερίκοκα είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, σίδηρο και ασβέστιο.
Με την ψίχα των κουκουτσιών μπορούμε να φτιάξουμε λικέρ.

Υλικά

4 κιλά ώριμα βερίκοκα

(ανάλογα με το μέγεθος τους , είναι περίπου 16-24 βερίκοκα ανα κιλό)

2.250 κιλά ζάχαρη 

4 κ.σ χυμό λεμόνι

Ετοιμασία

Πλένουμε τα βερίκοκα , αφαιρούμε τα κουκούτσια 

και τα ψιλοκόβουμε.

Τα βάζουμε σε φαρδιά κατσαρόλα και τα 

σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά 

ανακατεύοντας μερικές φορές. 

Προσθέτουμε την ζάχαρη και αφήνουμε τα 

βερίκοκα να βράσουν μέχρι να δέσει το σιρόπι 

(περίπου 1 ώρα).

Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει η μαρμελάδα.

Όταν είναι έτοιμη ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού.

όταν κρυώσει διατηρούμε σε καθαρά και στεγνά βάζα.

Καλή επιτυχία!