Τσίπς μπανάνας!

Ένα από αγαπημένο φρούτο, των παιδιών μπορεί να γίνει και ένα πεντανόστιμο σνακ!

Στην προσπάθεια μου ν ' ανανεώσω το διατροφικό μενού των παιδιών μου αλλά και να εκμεταλλευτώ τις πιο ώριμες μπανάνες που δεν είναι πια ελκυστικές στην φρουτιέρα, αποφάσισα να φτιάξω τσιπς μπανάνας!

Αν και το θερμιδικό φορτίο της είναι βαρύ η μπανάνα δεν διαθέτει καθόλου χοληστερόλη, ενώ είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνη C.

Υλικά

2 ώριμες μπανάνες

1/2 φλ χυμό λάιμ ή λεμονιού

Ετοιμασία

Βάζω τις μπανάνες για 1/2 ώρα στην κατάψυξη.

(έτσι θα μπορέσω να τις κόψω σε φέτες χωρίς να διαλυθούν)

Όταν τις βγάλω απ'ο την κατάψυξη, κόβω το κοτσάνι τους, τις ξεφλουδίζω και έπειτα τις κόβω σε λεπτές φέτες.

Στρώνω σε ένα ταψί, αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και βάζω επάνω τις φέτες μπανάνας,

ενώ πριν τις έχω περάσει από το λάιμ.

Ψήνω στους 100 βαθμούς.σε προθερμασμένο φούρνο για 2 ώρες ή μέχρι να στεγνώσουν εντελώς και να είναι τραγανές.

Καλή επιτυχία!

Κολοκυθολούλουδα γεμιστά!

Υλικά

30 κολοκυθολούλουδα

1/2 φλ ελαιόλαδο

1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι

2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο

1 φλ ρύζι

1 κολοκυθάκι τριμμένο στην χονδρή πλευρά του τρίφτη

1 μεγάλη ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη

10 φυλλαράκια δυόσμου ψιλοκομμένα

1 κ.σ ψιλοκομμένο άνηθο

χυμό από 1 λεμόνι 

1 κ.γ μουστάρδα

αλάτι & πιπέρι

Ετοιμασία

Καθαρίζω με προσοχή το εσωτερικό των κολοκυθολούλουδων και τα πλένω καλά.

Αφήνω σε καθαρή πετσέτα τα στεγνώνουν, όση ώρα θα ετοιμάζω την γέμιση.

Σοτάρω το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο.

Προσθέτω το κολοκυθάκι και την ντομάτα και μετά το ρύζι.

Σιγοβράζω μέχρι να τραβήξουν τα υγρά του και αποσύρω από την φωτιά.

Προσθέτω τον ψιλοκομμένο δυόσμο και άνηθο. Αλάτι & πιπέρι.

Γεμίζω τα κολοκυθολούλουθα με το μείγμα και τα βάζω σε φαρδιά κατσαρόλα, το ένα δίπλα στο άλλο. Ρίχνω 1 φλ νερό και  αφήνω να πάρουν μια βράση.  Χαμηλώνω την φωτιά, ανακατεύω το χυμό λεμονιού με την μουστάρδα, ρίχνω τη σάλτσα πάνω στα κολοκυθολούλουδα  και σιγοβράζω για 20 λεπτά.

Καλή επιτυχία!

Τα πιο εύκολα κρουασάν βουτύρου!

Υλικά

250γρ. γιαούρτι

250γρ. μαργαρίνη 

500γρ. αλεύρι τύπου φαρινάπ +1 φακ baking powder + 1 πρέζα αλάτι

(ανακατεύω αυτά τα 3 υλικά)

μαρμελάδα της αρεσκείας μας, για την γέμιση

Ετοιμασία 

Χτυπάω στο μίξερ το βούτυρο με το γιαούρτι μέχρι να αφρατέψουν.

Σταματάω το χτύπημα και προσθέτω σταδιακά το αλεύρι.

Ζυμώνω με τα χέρια μέχρι να δημιουργηθεί μια εύπλαστη ζύμη.

Αφήνω την ζύμη μου να ξεκουραστεί για 1/2 ώρα.

Μετά την χωρίζω σε 4 μέρη και ανοίγω κάθε κομμάτι, 

με την βοήθεια ενός πλάστη σε στρογγυλό φύλλο διαμέτρου περίπου 30εκ. 

Χωρίζω σε 8 τριγωνικά κομμάτια (σαν πίτσα).

Σε κάθε κομμάτι βάζω μια κουταλιά από τη γέμιση 

και διπλώνω τα κομμάτια σε σχήμα κρουασάν.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς 

για 20 με 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. 

Καλή επιτυχία!

Πάστα φλώρα νηστίσιμη με σοκολατένια ζύμη!

Υλικά

450 γρ. αλεύρι τύπου φαριναπ (κοσκινισμένο)

50 γρ σκόνην κακάο (κοσκινισμένο)

2 φλιτζάνια φυσικό χυμό πορτοκάλι

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1/4 του φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη

300 γρ μαρμελάδα φράουλα

Ετοιμασία

Χτυπάω στο μίξερ, σε δυνατή ταχύτητα, για 7 με 10 λεπτά, 

το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού. 

Ανακατεύω το αλεύρι με το κακάο.

Χαμηλώνω την ταχύτητα στο μίξερ και σταδιακά προσθέτω το μείγμα αλεύρι-κακάο. 

Χτυπάω για ακόμα 2 λεπτά. 

Απλώνω σε μια ταρτιέρα (διαμ. 25 εκ) και τα πλαϊνά της τα  2/3 της ζύμης 

& ρίχνω πάνω τη μαρμελάδα φράουλα . 

Κόβω την υπόλοιπη ζύμη σε λωρίδες. 

Ή ανοίγω την ζύμη μου σε στρογγυλό φύλλο και κόβω με κουπάτ 

τα τα σχέδια που μου αρέσουν. 

Τοποθετώ τις λωρίδες  κάθετα και οριζόντια πάνω από τη μαρμελάδα. 

Ή απλώνω το κομμένο με τα κουπάτ φύλλο ζύμης πάνω στην μαρμελάδα.

Ψήνω για 40 περίπου λεπτά , στους 170° C. 

Καλή επιτυχία!

Μαραθό~κριθαρότο!

Υλικά

2 φλ κριθαράκι

2 κουταλιές βούτυρο αλατισμένο,

1 κουταλιά ελαιόλαδο,

4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη,

¼ φλ. φινόκιο (βολβό/ρίζα μάραθου) ψιλοκομμένο,

3 κουταλιές φύλλα άγριου μάραθου ψιλοκομμένα,

1/2 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους

1/2 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους

1/2 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κύβους

1 κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους

1 καρότο κομμένο σε κύβους

1 ώριμη μεγάλη ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη 

1/2 φλ. ξηρό λευκό κρασί,

1/2 λεμόνι, ο χυμός και το ξύσμα

4-5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών

(στο ζεστό νερό λιώνουμε ένα κύβο)

αλάτι, πιπέρι

Προαιρετικά 

Ανθότυρο & ψημένους σπόρους κολοκύθας

Ετοιμασία

Βάζουμε το βούτυρο το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο φαρδύ τηγάνι.

 Σε μέτρια φωτιά και όταν λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, 

το σκόρδο, το φινόκιο και λίγο αλάτι. 

Μαγειρεύουμε, μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια, βάζουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό.

Προσθέτουμε τα κομμένα λαχανικά μας.

(πιπεριές - καρότο - κολοκύθι)

Ρίχνουμε το κρασί.

Όταν  απορροφηθούν τα υγρά που υπάρχουν, 

ξεκινάμε να ρίχνουμε κουταλιά – κουταλιά το ζωμό λαχανικών.

(Αφήνουμε να απορροφηθεί από το κριθαράκι 

και μετά προσθέτουμε την επόμενη κουταλιά. 

 Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 20 λεπτά περίπου).

Το κριθαρότο είναι έτοιμο όταν είναι ακόμα «al dente». 

Το κριθαράκι πρέπει να "ελευθερώσει" λίγο από το άμυλο του 

έτσι ώστε να έχει αυτή την κρεμώδη υφή.

Προς το τέλος, προσθέτουμε την ντομάτα , 

το χυμό λεμονιού και 

τον άγριο μάραθο.

Αλατοπιπερώνουμε

Σερβίρουμε γαρνίροντας το κριθαρότο με ξύσμα λεμονιού & προαιρετικά με λίγο  ανθότυρο τριμμένο και ψημένους σπόρους κολοκύθας.

Καλή επιτυχία!

* Η συνταγή είναι μια δική μου παραλλαγή, 
στην συνταγή για Μαραθοριζότο, 
της φίλης μου Μαρία Σολωμού.

Γλυκό κουταλιού καρότο!

Υλικά 

1 κιλό καρότα

1 κιλό ζάχαρη

1 κούπα νερό

1/2 κούπα γλυκόζη

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

1 ξυλαράκι κανέλα για το άρωμα (προαιρετικά)

Ετοιμασία

Πλένουμε καλά τα καρότα και τα καθαρίζουμε όσο καλύτερα μπορούμε.

Κόβουμε τα καρότα μας σε λεπτές λωρίδες  και τα βάζουμε 

σε ένα τρυπητό να στραγγίξουν.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη και το νερό. 

Προσθέτουμε και τα καρότα και ανακατεύουμε τακτικά, 

μέχρι να δέσει το γλυκό μας.

Περίπου 15 λεπτά από την ώρα που θα ξεκινήσει ο βρασμός.

Προς το τέλος προσθέτουμε την γλυκόζη, την βανίλια και το λεμόνι.

 Αν θέλουμε, χρησιμοποιούμε 1 ξυλαράκι κανέλας.

Αφήνουμε το γλυκό μας να κρυώσει και τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Καλή Επιτυχία!

Λεμονόπιτα με σιμιγδάλι!

Υλικά για το σιρόπι

Χυμό απο 1 λεμόνι

1 &1/2 κούπα νερό

3 κούπες ζάχαρη

1 ξυλάκι κανέλας

Ετοιμασία  

Βάζουμε όλα τα υλικά μας σε κατσαρόλα.

Από την στιγμή που θα πάρει βράση , 

αφήνουμε ακόμα 8 λεπτά με την 

ένταση την φωτιάς πιο χαμηλά. 

Μόλις το σιρόπι μας είναι έτοιμο , 

προσθέτουμε την κανέλα και ανακατεύουμε. 

Αφήνουμε να κρυώσει.

Υλικά για την λεμονόπιτα

2 ποτήρια σιμιγδάλι χοντρό

1 ποτήρι αλεύρι 

3 αυγά

 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

2 ποτήρια ζάχαρη

1 ποτήρι ηλιέλαιο 

200 γρ γιαούρτι 

1/3 ποτήρι φρέσκο χυμό λεμονιου

1/2 φλιτζανάκι κονιάκ

ξύσμα από 1 λεμόνι

Ετοιμασία

Χτυπάμε το λαδί με τη ζάχαρη και τα αυγά ρίχνουμε μέσα στο μείγμα ,  

το σιμιγδάλι , τo ξύσμα  λεμονιού , 

το κονιάκ και το χυμό λεμονιού

Ανακατεύουμε το μπέικιν με το αλεύρι.

Τέλος σιγά, σιγά προσθέτουμε στο μείγμα των υγρών, το σιμιγδάλι, το αλεύρι 

και ανακατεύουμε να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός.

Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι. 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

Σιροπιάζουμε την ζεστή πορτοκαλόπιτα με το κρύο σιρόπι!

Καλή επιτυχία!

Σαλάτα με σοταρισμένο κουνουπίδι & μανιτάρια!

Το κουνουπίδι είναι φυτό ποώδες, μονοετές ή διετές και ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών και στο γένος Βράσσικα. 
Κατάγεται από τις χώρες της Ανατολικής Μεσογείου ενώ αναφορές υπάρχουν και στην Αρχαία Ελλάδα και Αίγυπτο.

Το ύψος του μπορεί να φτάσει τα 80 εκατοστά. Τα φύλλα του είναι μακριά και τα εσωτερικά γέρνουν προς το κέντρο του φυτού. Στην κορυφή του σχηματίζεται μία συμπαγής μάζα από υπερτροφικά άνθη και σαρκώδεις μίσχους που λέγεται ανθοκεφαλή.

Το κουνουπίδι καλλιεργείται κυρίως στις περιοχές της Μεσογείου, και στις παραθαλάσσιες περιοχές του Ατλαντικού ωκεανού για την ανθοκεφαλή του. Από το Μάιο μέχρι τον Αύγουστο σπέρνεται σε φυτώρια και μετά την πάροδο 1 μήνα, αφού βλαστήσουν, τα μικρά αυτά φυτάρια μεταφυτεύονται στο χωράφι. Είναι ευαίσθητο στις υψηλές θερμοκρασίες και στις πολλές βροχές. Μία μέση θερμοκρασία 10-12 βαθμούς είναι κατάλληλη για την ανάπτυξη του. Μπορεί να καλλιεργηθεί στα περισσότερα εδάφη αρκεί να υπάρχει η κατάλληλη ύδρευση. Ανάλογα με την ποικιλία και την καλλιέργεια η συγκομιδή γίνεται 5 περίπου μήνες μετά τη σπορά. Όταν η ανθοκεφαλή πάρει το συνηθισμένο σχήμα κόβεται μαζί με 3-4 φύλλα που την προστατεύουν κατά τη μεταφορά και από το φως.

Στην Ελλάδα το κουνουπίδι καλλιεργείται τη χειμερινή περίοδο κυρίως στις Εύβοια, Αττική, Μεσσηνία, Κέρκυρα και Αρκαδία και είναι διετές. Η καλλιέργεια του καλύπτει περίπου 30,000 στρέμματα με παραγωγή πάνω από 36,000 τόνους ετησίως.

Τρώγεται μαγειρεμένο ή διατηρημένο σε ξύδι (τουρσί) και θεωρητικά αποδίδει λίγες θερμίδες. Έρευνες υποστηρίζουν ότι η μέτρηση θερμίδων δεν είναι δυνατόν να γίνει με ακρίβεια. Μπορεί να μαγειρευτεί είτε νερόβραστο, οπότε τρώγεται με την προσθήκη λεμονιού ή και λαδιού, είτε με την προσθήκη ντομάτας, κρεμμυδιού και μπαχαρικών, κυρίως γαρύφαλλου και μπαχαριού.

Το κουνουπίδι έχει υψηλή διατροφική αξία και η κατανάλωσή του μπορεί να προστατεύσει από διάφορες ασθένειες της καρδιάς, αλλά και από τον καρκίνο.

Ωμό, έχει την υψηλότερη διατροφική αξία.

Υλικά

1 μικρό μαρούλι πλυμμένο και κομμένο

1 φλ βρασμένο καλαμπόκι

1 φλ μανιτάρια κομμένα πόρτο μπέλο

2 φλ κουνουπίδι

ξύσμα από 1 μικρό ακέρωτο λεμόνι

Για την σάλτσα της σαλάτας

χυμό από 1 μικρό ακέρωτο λεμόνι

1 κ.σ μουστάρδα 

1 κ.γ μέλι

60ml ελαιόλαδο

αλάτι & πιπέρι

Ετοιμασία

Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο & σε χαμηλή φωτιά,σοτάρω τα μανιτάρια με το καλαμπόκι και το κουνουπίδι, για 4-5 λεπτά.

Βάζω τα λαχανικά μου σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν από το ελαιόλαδο.

Σε ένα γυάλινο βάζο, φτιάχνουμε τη σάλτσα (dressing) της σαλάτας μας, χτυπώντας όλα τα υλικά για 3-4 λεπτά.

Σε μια σαλατιέρα, βάζω το μαρούλι και τα υπόλοιπα σοταρισμένα υλικά μας. 

Προσθέτω το ξύσμα λεμονιού και την σάλτσα που έχω ετοιμάσει.

Ανακατεύω την σαλάτα μου και σερβίρω!

Καλή επιτυχία!

Φλογέρες με ζαμπόν & τυρί!

Υλικά

1/2 κιλό φύλλο κρούστας

100 γρ κασέρι τριμμένο

100 γρ ζαμπόν  ψιλοκομμένο

100 γρ τυρί ανθότυρο τριμμένο

1 αυγό χτυπημένο

αλάτι & πιπέρι

2 πρέζες ξερό βασιλικό

ελαιόλαδο

Ετοιμασία

Σε ένα μπολ βάζουμε τα τριμμένα τυριά & το ζαμπόν προσθέτουμε το αυγό,

το αλάτι το πιπέρι και τον βασιλικό και ανακατεύουμε καλά.

Απλώνουμε τα φύλλα κρούστας στον πάγκο εργασίας μας 

και τα κόβουμε στην μέση κατά μήκος και έπειτα κατά πλάτος σε 3 λωρίδες. 

Λαδώνουμε με ένα πινέλο τα φύλλα μας και βάζουμε

 στην άκρη και στο κέντρο κάθε μικρού 

φύλλου 2 κουταλιές από την γέμιση, 

αφήνοντας στις άκρες κενές.

Διπλώνουμε τα πλαϊνά λίγο και τυλίγουμε.

Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και την υπόλοιπη γέμιση.

Τοποθετούμε τις φλογέρες μας σε ταψί που έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο.

Περνάμε με το πινέλο ελαιόλαδο και την επιφάνεια του.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά,

μέχρι  να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Καλή Επιτυχία!

Λουκανοπιτάκια με ζύμη πίτσας!

Υλικά για την ζύμη

250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γ ζάχαρη
1 φακελάκι μαγιά
1/4  κ.γ. αλάτι

120 ml νερό χλιαρό

Επιπλέον υλικά 

1 συσκευασία λουκάνικα τύπου "κοκτέιλ"

τυρί που λιώνει (μοτσαρέλα κιτρινη, γκούντα κτλ )

κέτσαπ και μουστάρδα

Ετοιμασία

Ετοιμάζουμε την ζύμη μας. 

Την ετοιμασία θα δείτε : εδώ

Βάζουμε στα χέρια μας και στον πάγκο λίγο αλεύρι και 

ρίχνουμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας μας 

και ανοίγουμε σε ορθογώνιο φύλλο.

Κόβουμε τη ζύμη σε λωρίδες ίσες μεταξύ τους 

Τυλίγουμε κάθε λουκάνικο με κομμάτι ζύμης.

Βάζουμε τα λουκανοπιτάκια μας σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο 

και ρίχνουμε από πάνω και αρκετό τυρί.

Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Σερβίρουμε ζεστά με κέτσαπ & μουστάρδα.

Καλή επιτυχία!