Τα τυροπιτάκια του δεκατιανού!

 Υλικά για την ζύμη

4φλ αλεύρι γ.ο.χ
400 γρ γιαούρτι στραγγιστό
200 ml ελαιόλαδο
2 αυγά
1φακ. μπέικιν πάουντερ
αλάτι + πιπέρι

Υλικά για την γέμιση 

 250 γρ τυρί φέτα τριμμένη 

 1 αυγό 

 50 γρ λίγο πικάντικο κασέρι 

 φρέσκο δυόσμο 

πιπέρι 

(αραιώνουμε με λίγο φρέσκο γάλα εαν χρειαστεί)

Ετοιμασία

Χτυπάμε το γιαούρτι με το ελαιόλαδο & τα αυγά.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ , το αλάτι κ το πιπέρι.
Αφήνουμε την ζύμη να "ξεκουραστεί".
Ετοιμάζουμε τα υλικά της γέμισης

Ανοίγουμε την ζύμη μας με τον πλάστη
κόβουμε με κουπάτ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C

Καλή Επιτυχία! 

*Η δόση είναι για περίπου για 60 τυροπιτάκια σε κανονικό μέγεθος.

Μαγειρεύοντας τον λαχανόκηπο!

Σάββατο! 

Η πρώτη μέρα της εβδομάδας που δεν θα ξυπνάς στις 6.15πμ 

με τον ήχο platinum απο το κινητό σου...

Στην καλύτερη βέβαια των περιπτώσεων θα σε ξυπνήσει

ο κόκκορας σου, απο το πίσω μέρος της αυλής

σίγουρα όχι μετά τις 7.00πμ ... έστω!

Φτιάχνεις καφέ διπλή δόση...

Ξεκινάς με τα βασικά, 

ανοίγεις όλα τα παράθυρα του σπιτιού να πλημμυρίσουν οι τοίχοι, 

σπιθαμή προς σπιθαμή, με φρέσκο αεράκι.

Να ανταλακλά το ηλιακό φως στο λευκό τραπεζομάντιλο 

του τραπεζιού της κουζίνας 

και ο χώρος να αποκτά ενέργεια.

- Μαμά , κλείσε τον υπολογιστή! Το πάρτι είναι στις 10.30 και είναι 10.45. 

Τελικά έχουμε δίκαιο εμείς οι άντρες ( ! ! ! )  που λέμε πως πάντα εσείς 

οι γυναίκες κάνετε 50ώρες να ετοιμαστείτε!

(έζησες, να το ακούσεις και αυτό.. )

Φτάνεις στο πάρτι, με μια μικρή καθυστέρηση η αλήθεια είναι...

Η αγαπημένη σου μαμαδοπαρέα απο το σχολείο, 

καθισμένη κάτω απο τα πλατάνια, 

που σιγά σιγά αφήνουν τα φύλλα τους να πέφτουν &

να σκορπιστούν, πριν γίνουν λίπασμα, στο χώμα

που περιμένει τα πρωτοβρόχια.

Στην στρογγυλή ροτόντα,  υπάρχουν  όλα τα καλά!

Φυσικά και θα δοκιμάσεις απο το κέικ 

που διακόσμησε μόνη της η μικρή εορταζόμενη!

Φυσικά και απο το μπισκοτό με βρώμη 

που έφτιαξε η μαμά της και εννοείτε πως δεν μπορείς 

να αντισταθείς στο σοκολατένιο κείκ 

με γέμιση μπισκότων  oreo και επικάλυψη λευκής σοκολάτας, 

που σου κλείνει χαλαρά το μάτι...

Η κουβέντα δεν έχει τέλος και φυσικά τα θέματα ανεξάντλητα!

Τελικά όπως έγραφε και το άρθρο που ανέβασε η Ξένια το πρωϊ στο fb 

"Οι γυναικοπαρέες σώσουν ζωές!"

Ήρθε η ώρα της αποχώρησης... 

Κανονικά τώρα, θα έπρεπε να είχες παντρευτεί τον Ορέστη

 και να σε περιμένει σε παραλιακό gourmet εστιατόριο, 

για μεσημεριανό...  ή τον Ορέστη

που δουλεύει τα Σάββατα και πριν φύγει το πρωί από το σπίτι

παράγγειλε από το "μενού"  μελιτζάνες κήπου ... 

-Σκέτες μελιτζάνες ;

- Κάτι θα σκεφτείς εσύ ....

Με αυτήν λοιπόν την ευθύνη της εμπιστοσύνης, που έχεις αναλάβει

ξεκινάς να μαζέψεις τις μελιτζάνες από τον λαχανόκηπο!

Δίπλα ακριβώς, κατακόκκινες πιπεριές και μερικές πράσινες.

Κόβεις και μερικές από αυτές και λίγο δυόσμο και ένα κλωνάρι φρέσκια ρίγανη!

Έχεις σχεδόν όλα τα απαραίτητα!

Εκτός από τις 

5 μελιτζάνες 

τις 5 κόκκινες τις 2 πράσινες  πιπεριές

τον δυόσμο & την ρίγανη

θα χρειαστείς ακόμα να ανακατέψεις σε ένα μπολ τα παρακάτω:

4 φέτες ψιλοκομμένες σε μικρά τετραγωνάκια καπνιστό μπέικον

1/2 φλ τριμμένο πικάντικο κασέρι

1/2 φλ τριμμένο έμενταλ

 λίγη φέτα 

λίγο πιπέρι 

και λίγη φρέσκια σάλτσα ντομάτας

Ξεκινάς πλένοντας & κόβοντας τις μελιτζάνες σε λεπτές ροδέλες.

Αλατίζεις και στραγγίζεις για 30 λεπτά.

Σκουπίζεις με χαρτί κουζίνας το αλάτι, δεν τις ξεπλένεις.

Αραδιάζεις τις μελιτζάνες σε ταψί, ραντίζεις με λίγο ελαιόλαδο και ψήνεις για 10' στους 180οC από κάθε πλευρά.

Στρώνεις σε κάθε μελιτζάνα  κ.γ φρέσκια σάλτσα ντομάτας 

και την γεμίζεις σε όλη της την επιφάνεια με το μείγμα των τυριών-μπείκον.

Βάζεις και μερικά φύλλα φρέσκια ρίγανης και ψήνεις για ακόμα 

μερικά λεπτά , ώσπου να λιώσουν τα τυριά και να αποκτήσουν οι μελιτζάνες τραγανή κρούστα.

 Πλένεις τις πιπεριές και τις κόβεις από την μεριά του κοτσανιού τους.

Αδειάζεις τους σπόρους και βάζεις στον πάτο από κάθε πιπεριάς λίγη φρέσκια σάλτσα ντομάτας.

Γεμίζεις με το μείγμα των τυριών-μπέικον μερικά φύλλα δυόσμο,λίγη ακόμα σάλτσα ντομάτας και κλείνεις με τα καπάκια τους.

Ραντίζεις με λίγο ελαιόλαδο και  ψήνεις για 20 λεπτά στους 180οC.

 

Καλή επιτυχία! 

Το τέλεια ψημένο τόστ!

Όταν πρίν, απο 3 χρόνια ο γιος μου, στα 7 του σχεδόν,

μου ζήτησε να φτιάξει και να ψήσει μόνος του το τοστ του, 

ένιωσα η απόλυτη "μαμά κουκουβάγια!"

Φέτος εκεί στα μέσα του καλοκαιριού 

και στο ξεκαθάρισμα της βιβλιοθήκης του, 

βρήκε το σημείωμα που του είχα δώσει τότε,

 ώστε ακολουθόντας τις οδηγίες 

θα είχε ψήσει τέλεια ένα τόστ!

(Έκτοτε σχεδόν πάντα το φτιάχνει μόνος του.)

Υλικά

Διαλέγεις πάντα μαλακό, αφράτο ψωμί!

(2 φέτες)

Το ζαμπόν θα πρέπει να είναι ούτε πολύ λεπτό, 

ούτε πολύ χοντρό, αλλά μέτριο σε πάχος.

(1 φέτα)

Το τυρί να μην έχει έντονο άρωμα. 

Θα βάλεις κασέρι ή έμενταλ(αυτό με τις μεγάλες τρύπες!)

(1 φέτα)

Κάθε φέτα τυριού θα πρέπει να
καλύπτει όλη την επιφάνεια του ψωμιού σου, 

ώστε όταν θα λιώσει να τρέχει τριγύρω του! 

Πρίν το ψήσιμο :

Θα πρέπει να αλείψεις με φρέσκο αγγελαδινό βούτυρο

(στο μικρό γυάλινο τάπερ)

 το ψωμί σου, ώστε όταν το ψήσεις 

να έχει τραγανή γεύση απο το πρώτο κι' ολας δάγκωμα!

Το ψήσιμο : 

[Την τοτσιέρα στην μπρίζα θα βάλω & θα βγάλω μόνο εγώ.]

  

Με μεγάλη προσοχή,

(οι πλάκες της τοτσιέρας καίνε πολύ)

 βάζεις το τόστ που έχεις ετοιμάσει, 

στην τοστίερα και την κλείνεις.

   

Βάζεις τα υλικά που χρησιμοποίησες στο ψυγείο 

και καθαρίζεις τον πάγκο. 

Μετά απο μερικά λεπτά, θα αρχίσεις να ακούς το τυράκι που λιώνει

πάνω στην τοστιέρα,

τότε ξέρεις πως το τόστ σου είναι έτοιμο!

Βγάζεις το τόστ με την βοήθεια ενός πιρουνιού σε ένα πιατό.

(πάλι προσοχή - θα καίει!)

Κόβεις  το τόστ σε 2 διαγώνια κομμάτια & τρώς με μαχαίρι & πιρουνι!

Καλή επιτυχία!  

Σήμερα λοιπόν ο ίδιος ετοίμασε για όλους μας 4 ψημένα τόστ!

Μας τα σέρβισε σε πιάτο με μαχαιροπίρουνα και αληθινά σας λέω 

ήταν ενα τόσο τέλεια ψημένο τόστ!

Μελιτζάνες γεμιστές με ζαμπόν & κασέρι!

Η μελιτζάνα γίνεται με πολλούς τρόπους : ψητή , τηγανιτή , 

μπαίνει σε μαγειρευτά φαγητά με κρέας ή πουλερικά , 

πουρές , σε σαλάτα αλλά και στο ξύδι (τουρσί) , 

μα ακόμα και γλυκό του κουταλιού.

Είναι φυτό των τροπικών χωρών, αλλά καθιερώθηκε σε 

μερικά απο τα πιο κλασικά πιάτα.

Η λέξη προέρχεται απο το λατινικό mala insana 

που σημαίνει "μήλο , καρπός της τρέλας ".

Έφτασε στην Ευρώπη μέσω των Αράβων με την κατάκτηση της 

Ισπανίας και με το εμπόριο της Ιταλίας. 

Για πολύ καιρό δεν θεωρείτο ενδώδιμη στην Ευρώπη και 

άρχισε να γίνεται αποδεκτή μετά τον 15ο αιώνα.

Η μελιτζάνα έχει πολύ χαρακτηριστική γεύση και 

μεγάλη αντιξειδωτική δράση. 

Προστατεύει τα εγκεφαλικά κύτταρα , 

ενισχύει τον αμυντικό μηχανισμό του σώματος μας 

και ο χυμός της μειώνει τα επίπεδα χολιστερίνης στο αίμα.

Στην χώρα μας καλλιεργείται σε έκτσαη περίπου 

30.000 στρεμμάτων με παραγωγή 75.000 τόνων.

Η μισή εγχώρια παραγωγή καλλιεργείται στην Κρήτη.

Κυριώτερες ποικιλίες  στην Ελλάδα είναι η κοινή φλάσκα,

η ποικιλία του Λαγκαδά , η τσακώνικη , η ποικιλία γύρω απο τοΛεονίδιο 

(που γίνεται και το φελιστιβάλ της κάθε Άυγουστο) και η Σύρου.

Σήμερα μαγειρεύουμε μελιτζάνες γεμιστές με ζαμπόν και κασέρι , 

βουτηγμένες σε σάλτσα ντομάτας!

 Υλικά 

4 φλ σάλτσα ντομάτας

5 μελιτζάνες τσακώνικες

αλάτι , πιπέρι 

ελαιόλαδο

2-3 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες

μερικά φύλλα φρέσκου δυόσμου

κασέρι κομμένο σε λεπτές φέτες

ζαμπόν κομμένο με λεπτές φέτες

λίγη τριμμένη πικάντικη κεφαλογραβιέρα 

2-3 χούφτες τριμμένη φρυγανιά

Ετοιμασία

Πλένουμε τις μελιτζάνες , αφαιρούμε τα κοτσάνια 

και τις κόβουμε κάθετα σε λεπτές φέτες.

Βάζουμε αλάτι - πιπέρι και τις απλώνουμε σε ταψί 

στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους

 175 βαθμούς για 8 λεπτά απο κάθε πλευρά.

Στον πάτο ενός ταψιού αδειάζουμε τα 2 φλιτζάνια σάλτσας.

Βάζουμε τις μελιτζάνες στην επιφάνεια εργασίας μας 

και σε κάθε μελιτζάνα , βάζουμε 1 φέτα ζαμπόν και μια φέτα κασέρι.

Τυλίγουμε σε ρολό και τοποθετούμε στο ταψί μας.

Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες μελιτζάνες.

Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας.

Ανάμεσα βάζουμε τις φέτες σκόρδου , τον δυόσμο 

και πασπαλίζουμε με την τριμένη φρυγανιά

και το πικάντικο κεφαλοτύρι.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο 

φούρνο για περίπου 20 λεπτά.

Καλή επιτυχία!

Pizza με pesto βασιλικού!

Υλικά για την ζύμη

 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ ζάχαρη
1 φακελάκι μαγιά
1/2  κ.γ. αλάτι

240 ml νερό χλιαρό

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

Υλικά για την σάλτσα ντομάτας

  φρέσκια ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη

(χωρίς τα σπόρια και τα υγρά της)

3 κουταλιές λάδι ελιάς

λίγο αλάτι

ρίγανη

Ετοιμασία για την σάλτσα 

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί 

και βράζουμε για 8-10 λεπτά.

Υλικά για την γέμιση 

μοτσαρέλα κίτρινη 

φέτα

ελιές, πιπεριές 

Υλικά για την σάλτσα pesto βασιλικού

45 γρ φύλλα φρέσκου βασιλικού

175 ml ελαιόλαδο

50 γρ κουκουνάρι

2 σκελίδες σκόρδο

50 γρ παρμεζάνα τριμμένη

Ετοιμασία για την σάλτσα pesto

 Τοποθετούμε όλα τα υλικά στο μπλέ­ντερ
 και αλέθουμε, μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί εντελώς.

(Διατηρούμε τη σάλτσα στο ψυγείο)

Ετοιμασία για την ζύμη & γέμιση της πίτσας.
 

Διαλύουμε  τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι. 

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μεγάλο μπολ. 

Ρίχνουμε μέσα τη διαλυμένη μαγιά και ανακατεύουμε.

Σιγά σιγά προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε

μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης.

Βάζουμε στα χέρια μας το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε ακόμα λίγο. 

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε

ζεστό μέρος για σχεδόν μια ώρα. 

Μόλις η ζύμη μας είναι έτοιμη , την ζυμώνουμε για 1-2 λεπτά. 

Παίρνουμε κάθε φορά μικρά κομμάτια ζύμης και

ανοίγουμε την ζύμη , με τα δάχτυλά μας 

σε μικρές ατομικές πίτσες , διαμέτρου περίπου 8εκ.

Προσθέτουμε μια κουταλιά από την σάλτσα ,

 στο κέντρο της ζύμης μας και 

στην συνέχεια τα υπόλοιπα υλικά μας. 

Μοτσαρέλα , πιπεριές , ελιές και την θρυμματισμένη λίγη φέτα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 12-14 λεπτά.

Αμέσως μόλις βγούν οι πίτσες απο τον φούρνο μας , 

προσθέτουμε μια κουταλιά του γλυκού απο την 

σάλτσα pesto στο κέντρο , και απλώνουμε ομοιόμορφα.

 Γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού & σερβίρουμε! 

Καλή Επιτυχία!