Υλικά για το γλυκό σκορδο
6-7 σκ. σκόρδο
Φρέσκο γάλα
Υλικά για τη σάλτσα
250 γρ. ζυμαρικά
250 ml. σπιτικό ζωμό κοτόπουλου
1 κ.γ μαργαρίνη
1 κ.γ. ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
100 ml. κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. γλυκόσκορδο
1 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
Λίγες φλύδες παρμεζάνα
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
χυμό από ½ λεμόνι
Αλάτι & πιπέρι
Ετοιμασία
Ρίχνουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει και
βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες.
Για να ετοιμάσουμε το γλυκόσκορδο:
Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι γάλα και προσθέτουμε μέσα 7-8 σκελ. σκόρδο.
Το σκόρδο μαγειρεύεται και δεν μυρίζει, γιατί η λακτόζη του γάλακτος απορροφά την μυρωδιά του. Βράζουμε για 10-15 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να λιώσει το σκόρδο.
Το παρακολουθούμε όμως συνέχεια, γιατί το γάλα φουσκώνει.
Όταν πιέσουμε με ένα κουτάλι το σκόρδο και λιώνει, είναι έτοιμο.
Ρίχνουμε το γλυκόσκορδο στο μπλέντερ και χτυπάμε για να πολτοποιηθεί το σκόρδο.
Αν δεν έχουμε μπλέντερ γίνεται και ένα πηρούνι.
(εγώ τα έλιωσα στο γουδί)
Βάζουμε στη φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε μέσα ζωμό κότας.
Ενώ βράζει προσθέτουμε πολύ ψιλοκομμένο δενδρολίβανο. Όταν εξατμίζεται το υγρό ρίχνουμε μια γεμάτη κ.γ. μαργαρίνη. Προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος.
Την αφήνουμε να βράσει και να δέσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 κ.σ. γλυκόσκορδο. Αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε και μια γεμάτη κουταλιά τριμμένη παρμεζάνα.
Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά είναι έτοιμο.
Στο τέλος ρίχνουμε το βασικό συστατικό, το λεμόνι: χυμό από μισό λεμόνι και ξύσμα λεμόνι. Δεν το βάζουμε από την αρχή, για να μην πικρίσει.Με μια τρυπητή κουτάλα παίρνουμε τα μακαρόνια από την κατσαρόλα και τα ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι με την σάλτσα. Ανακατεύουμε να πάει παντού η σάλτσα και σερβίρουμε!
Η συνταγή είναι απο τον Chef Χαρίδημο Βασιλάκη
Καλή επιτυχία!