Νέα χρονιά , μια καλύτερη χρονιά!

Κάνοντας τον απολογισμό της χρονιάς ...

κατέληξα πως η συγχώρεση είναι το καλύτερο

δώρο που μπορώ να χαρίσω στον εαυτό μου!

Όταν συνχωρούμε

δεν ξεχνάμε απλώς κατανοούμε ,

μόνο ο εγωισμός και η περηφάνια 

μας εμποδίζουν να το κάνουμε.

Είμαι αποφασισμένη ,

αυτή τη νέα χρονιά θα γεμίσω

το ημερολόγιο μου κάθε μέρα

με μια ευχή , μια προσευχή ,

μια θετική σκέψη ,

μια τόση δα καλή πράξη
 - για τον εαυτό μου και τους άλλους -

σε κάθε βροχερή μέρα ,
χωρίς ήλιο θα ρίχνω μια πινελιά αστερόσκονης!

Θα γεμίσω το ημερολόγιο  του 2011

με μικρές και μεγάλες επιθυμίες και

θα προσπαθώ συνεχώς

να γίνουν πραγματικότητα!

Κοπιάστε να κόψουμε την  βασιλόπιτα 

της νέα χρονιά που φέτος

διακοσμήσαμε με γλάσο
(λιωμένο σε μπέιν μαρί) 

απο γλυκό υποβρύχιο 
αρωματισμένο με μαστίχα!

Καλή χρονιά σε όλους!

Σκαλτσούνια με ταχίνι!

Υλικά για τη ζύμη

3 φλ αλεύρι

1 κ.γ μπείκιν πάουντερ

1 φλ ταχίνι

2 κ.σ μέλι

3/4 φλ χλιαρό νερό

2 κ.σ ανθόνερο

1 κ 1/2 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη

Υλικά για τη γέμιση

1/2 φλ καρυδόψιχα χοντροκομμένη

1/2 φλ σταφίδα ξανθή

1/2 φλ αμυγδαλόψιχα χοντροκομμένη

1/2 φλ μαρμελάδα πορτοκάλι

1 κ.σ μέλι

1/2 φλ σουσάμι

Ετοιμασία

Ανακατεύουμε το αλέυρι με το μπέικιν πάουντερ , προσθέτουμε το ταχίνι και τρίβουμε καλά με τα χέρια μας. Κάνουμε μια λακούβα σο κέντρο και ρίχνουμε μέσα το το μέλι αραιωμένο στα 3/4 φλ χλιαρό νερό.Ζυμώνουμε καλά να γίνει μια σφιχτή  ζύμη και ανοίγουμε φύλλο πάχους 1/2 εκατοστού.

Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε καλά.

Κόβουμε τη ζύμη σε δίσκους διαμέτρου 9εκ. και βάζουμε σε κάθε μισό του δίσκου μας απο 1 κ.γ γέμιση. Αλείφουμε το άκρο του δίσκου με λίγο νερό και κλείνουμε ώστε να σχηματιστεί ένα μισοφέγγαρο.

Ψήνουμε σε ταψί με ριζοχαρτό σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.

Όταν τα βγάλουμε απο το φούρνο όπως είναι ζεστά τα ραντίζουμε με ανθόνερο , στρώνουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με μπόλικη αχνη ζάχαρη.

Καλή επιτυχία!

Κουραμπιέδες βουτύρου!

Μια  συνταγή για κουραμπιέδες από το Άρωμα Δάφνης!

Η μικρή δική μου παραλλαγή είναι ότι  αρωμάτισα με λικέρ amareto αντί για ανθόνερο και έβαλα αμύγδαλο ψίχα για να μπορούν να τρώνε και τα παιδιά :-)

Υλικά

500 γρ. βούτυρο γάλακτος (θερμοκρασία δωματίου) -

1 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη -

4 βανίλιες -

1 φλ. τσαγιού αμύγδαλο ασπρισμένο, ελαφρά καβουρδισμένο και χοντροκομμένο (αν θέλετε περισσότερο προσθέστε) -

1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο πάρουν (περίπου 1 ½ κιλό) -

Ανθόνερο και άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα -

Ετοιμασία

Χτυπώ στο μίξερ πολύ καλά το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει και μετά προσθέτω την άχνη συνεχίζοντας το χτύπημα μαζί. Ρίχνω τις βανίλιες και το αμύγδαλο και τα ενσωματώνω στο μείγμα.

Τέλος προσθέτω το μπέικιν και το αλεύρι λίγο-λίγο, μέχρι να φτιάξω μια εύπλαστη ζύμη που να μην κολλά στα χέρια, αλλά όχι σφιχτή.

Πλάθω τους κουραμπιέδες μου σε σχήματα που μου αρέσουν ή κόβω διάφορα σχέδια με κουπ πατ.

Τους αραδιάζω σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, σε κάποια απόσταση τον έναν από τον άλλον και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς με αέρα, 
μέχρι να πάρουν όμορφο χρώμα, θέλουν περίπου 20-25 λεπτά, 
ανάλογα πάντα με την ένταση του φούρνου μας.

Αφού ψηθούν τους αφήνω να κρυώσουν, τους ραντίζω με ανθόνερο και πασπαλίζω με αρκετή άχνη ζάχαρη.

Καλή επιτυχία!

Το 2010 σε φωτογραφίες (part 2 of 3) & (part 3 of 3)

 

 

2010 in photos (part 2 of 3)

As the year 2010 approaches its last few days, it's time to look back on the previous 12 months. In the second third of 2010, a nearly unpronounceable Icelandic volcano wreaked havoc on European travel, South Africa hosted the World Cup, and while Russia endured disastrous fires, Pakistan struggled with its own terrible flooding, and so much more. Each photo tells its own tale, weaving together into the larger story of 2010. This is a multi-entry story, 120 photographs over three days

2010 in photos (part 3 of 3)

As the year 2010 approaches its last few days, it's time to look back on the previous 12 months. In the last third of 2010, Wikileaks released hundreds of classified diplomatic cables, 33 men were rescued from a mine after being trapped for 10 weeks, protesters took to the streets all over the world, and so much more. Each photo tells its own tale, weaving together into the larger story of 2010. This is a multi-entry story, 120 photographs over three days.

Τσουρέκι χριστουγέννων - Panettone

Θα φτιάξουμε λοιπόν Panettone!

να και τα υλικά μας :

600γρ αλέυρι για τσουρέκια

(μπορεί να χρειαστεί 2-3 κ.σ περισσότερο ή

λιγότερο ανάλογα με το μέγεθος των αυγών μας)

120 ml γάλα

30 γρ μαγιά νωπή

6 κρόκους αβγών

85 γρ βούτυρο

100γρ σταφίδες ξανθές

40 γρ χοντροκομμένα καρύδια

30 γρ ψιλοκομμένα κόντινα πορτοκαλιού

30 γρ ψιλοκομμένα κόντινα λεμονιού

70 γρ ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

1κ.γ μαστιχα σκόνη

άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα

(τα κόντινα είναι ζαχαρωμένα φρούτα ,

εγω χρησιμοποίησα φρούτα απο γλυκό κουταλιού ,

νεράντζι & πορτοκάλι , καλά στραγγισμένα απο το σιρόπι τους - ψιλοκομμένα)



Ετοιμασία

Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα.

Σε κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν.

Προσθέτουμε τη σκόνη μαστίχας.

Προσθέτουμε ένα-ένα τους κρόκους των αβγών.

Σε μπόλ ανακατεύουμε πολύ πολυ καλά τα ζαχαρωμένα φρούτα , τα καρύδια και σταφίδες με τη μισή ποσότητα  απο το αλέυρι.

Στο μείγμα της μαγιάς προσθέτουμε το αλάτι και το υπόλοιπο αλέυρι (-3,4 κ.σ  που μπορεί να μην χρειαστούν καθόλου)  δημιουργώντας μια ζύμη.

 Στην ζύμη αυτή προσθέτουμε το μείγμα των αβγών και σιγά σιγά το υπολοιπο αλεύρι με τα φρούτα τις σταφίδες και τα καρύδια. Δουλέυουμε καλά τη ζύμη μας - που θα πρέπει να είναι οχι εντελώς σφιχτή - για να ενσωματοθούν όλα τα υλικά μας.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει για δύο περίπου ώρες.

Ξαναζυμώνουμε και αφήνουμε πάλι να φουσκώσει.

Τοποθετούμε σε αντικολλητική φόρμα σπαστή το μείγμα μέχρι τη μέση. Επειδή η δική μου σπαστή φόρμα έχει χαλάσει και ακόμα δεν την έχω αντικαταστήσει ... έντυσα με λαδόχαρτο (έκοψα το πάτο και ένα μεγάλο κομμάτι για τη περίμετρο) τον κάδο απο το μίξερ μου που είναι ανοξείδωτος - προσοχή δεν το συντηστώ αν δεν το έχετε δοκιμάσει πάλι -  μια ιδέα δίνω σε περίπτωση που δεν υπάρχει σπαστή φορμά.

 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200ºC για 25’ και στους 160ºC για άλλα 45’

δοκιμάζουμε αν εχει ψηθεί καλά το κείκ μας με ένα μαχάιρι ή ενα ξυλάκι απο σουβλάκι.

Καλή επιτυχία!

Καλά Χριστούγεννα σε όλους , ειρήνη , υγεία , προσωπικές και επαγγελματικές επιτυχίες για τον καθένα μας ξεχωριστά!

Κόκκινη κλωστή δεμένη στην ανέμη τυλιγμένη δώσε κλότσο να γυρίσει, παραμύθι ν' αρχινίσει....

 Aπό μικρή λάτρευα τα παραμύθια και τους παραμυθάδες , που έχουν το ταλέντο στο λεπτό να σκαρώνουν , μοναδικές φανταστικές ιστορίες.Με δράκους , με πριγκίπισσες και βασιλόπουλα , νεράϊδες , κακούς μάγους ακόμα και με την παμπόνηρη αλεπού!Η μητέρα μου μας έλεγε παραμύθια για να φάμε και να κοιμηθούμε ή όταν γκρινιάζαμε για να μας αποσπάσει την προσοχή ξεκινούσε μια ιστορία στο πι & φι με τρομερούς ήρωες!

Σκέφτομαι την χαρά που κάνει ο γιος μου , όταν τελικά τα 3 γουρουνάκια καταφέρνουν να σωθούν από τον κακό λύκο αλλά και τα κλάματα του σχεδόν με αναφιλητά πριν λίγες μέρες όταν έσβησε και το 2ο σπίρτο και το φτωχό και παγωμένο κοριτσάκι έμενε μόνο και πεινασμένο!

Αναπολώντας τα παραμύθια των παιδικών μου χρόνων που ακόμα και σήμερα τα διηγούμαστε στα παιδιά μας , σκέφτηκα πως σε κανένα οι ήρωες δεν τρώνε "γκουρμέ" πιάτα ή κάτι το πολύ ξεχωριστό!Ακόμα και το φαγητό στα παλάτια ήταν ναι μεν ζεστό και καλομαγειρεμένο, σπιτικό  αλλά όχι χλιδάτο όπως το σκεφτόμαστε σήμερα ... Θυμήθηκα την Σταχτοπούτα να μαγειρεύει το φαγητό της επόμενης μέρας για την κακιά μητριά της και τις κόρες της και να καλεί , τα περιστέρια ,τραγουδώντας "τα καλά στο τσουκάλι τα άσχημα στο καλάθι" να ξεχωρίσουν τις φακές από τη στάχτη ... τελικά ακόμα και οι μοχθηρές αδερφές της δεν θα τρώγανε τίποτα περισσότερο από ένα πιάτο φακές!

Α κόμα και τα γλυκά στα παραμύθια είναι απλά , γνωστά σε όλους και δεν πάνε πιο πέρα από μια λαχταριστή κερασόπιτα ,  στις  σοφές ιστορίες της θείας ... , από την μηλόπιτα της γιαγιάς της Κοκκινοσκουφίτσας μέχρι τα Σκόν με φρέσκια κρέμα που έτρωγαν οι Ντάμες παρέα με τους Ρηγάδες και τους Βαλέδες όταν την ώρα του τσαγιού ,έφτασε η Αλίκη στην χώρα των θαυμάτων.   Σίγουρα θα θυμάστε τα δύο αδέρφια Χάνσελ & Γκρέτελ που η κακιά μητριά ανάγκασε τον φτωχό πατέρα τους να τα εγκαταλείψει στα δάσος και εκείνα ανακάλυψαν ένα σπίτι από γλυκό με παντεσπάνι και ζάχαρη. Η κουζίνα της κακιά γριάς γυναίκας μπορεί να μοσχοβολούσε βούτυρο , αβγά και μπέικον αλλά οι μικροί μας ήρωες κατάφεραν να μείνουν νηστικοί ...

Τελικά στα παραμύθια δεν υπάρχουν αστακοί , χαβιάρι και πιατέλες με καπνιστό σολομό  , σαμπάνιες και φουαγκρά ... ίσως γιατί σε εποχές που το φαγητό δεν ήταν αρκετό για όλους δεν ήταν δυνατόν τα παραμύθια να περιγράφουν  μια υπερκατανάλωση και μια χλιδή που θα ήταν σουρεαλιστική για πολλά παιδάκια ...

Σημασία έχει η ευνοϊκή έκβαση της ιστορίας , η ικανοποίηση πως παρ' όλες  τις δυσκολίες και τις περιπέτειες της ζωής μας , η ζεστασιά η θαλπωρή και η χαρά που θα πάρουμε όταν γύρω από το γιορτινό μας τραπέζι θα έχουμε τους αγαπημένους μας ... η απόλαυση του ουρανίσκου θα είναι ο απόηχος της γιορτής...

Φέτος λοιπόν θα ξορκίσω την όποια θλίψη των ημερών , το κοριτσάκι με τα σπίρτα θα φάει το πιο καλοψημένο κομμάτι κρέας και η πολυθρόνα δίπλα στο αναμμένο τζάκι θα είναι μόνο δική της!

Έκανα κομμάτια το μπισκοτόσπιτο  της κακιάς γριάς και έχω καλέσει την Σταχτοπούτα να φάει το πιο μεγάλο κομμάτι από την χιονισμένη πάβλοβα.

Κ άπου εδώ επιτρέψτε μου να μοιραστώ μαζί σας και το παραμύθι που έζησα εγώ και η δική μου μικρή ηρωίδα , πριν λίγους μήνες!

Μιλάω για την βάπτιση της κόρης μου , που εκτός του ότι ήταν όλα χειροποίητα , φτιάχτηκαν με πολύ αγάπη και έγιναν όπως τα είχα ονειρευτεί :-)

Και πραγματικά εκείνη η μέρα ήταν η πιο σπουδαία και πιο όμορφη για εμένα απο το 2010!

Η πρόσκληση μας

Θα σου πω μια συνταγή
για μια τούρτα μαγική

Ανακάτεψε καλά
δέκα γέλια τρανταχτά

χάδια πέντε κουταλιές
λίγο ξύσμα αγκαλιές

πασπάλισε τη με φιλιά
και χαμόγελα πολλά

άλεσε μ' ευχές τη ζύμη
κομματάκι δεν θα μείνει

Σας περιμένω να δοκιμάσουμε
τη συνταγή μου την  .....

Οι μπομπονιέρες μας , γλυκό κουταλιού κεράσι , που ετοίμασε για εμάς μια καλή φίλη η κυρία Αφροδίτη από το χωριό  Καρίτσα Λάρισας , λικέρ κεράσι που έφτιαξα εγώ , για τα παιδιά καραμέλες με γλειφιτζούρια κεράσι σε δοκιμαστικούς σωλίνες!

 Σουπλά ζωγραφισμένα στο χέρι με κηρομπογιές και οι γυάλες που διακοσμούσαν τα τραπέζια!

 

 





Τελάρα ξύλινα που πήρα από τον μανάβη μας , τα έβαψα με ένα ζουμερό κερασί χρώμα και ζωγραφίσαμε επάνω κερασάκια!

Αντί για βιβλίο  ευχών , έφτιαξα ένα παζλ ευχών , οι καλεσμένοι έγραψαν εκεί τις ευχές τους , τώρα το παζλ διακοσμεί το παιδικό δωμάτιο.

Το φουσκωτό παιχνίδι για τα παιδιά ,που τα έκανε να ξεσαλώσουν για τα καλά!

Φτάσαμε στην εκκλησία , με φρουφρού και αρώματα όπως λέει μια πολύ καλή μου φίλη.

Η  Σοφία από το crafts-and-me  ετοίμασε για εμάς ένα μοναδικό λευκό με κόκκινες λεπτομέρειες tutu!

Να ευχαριστήσω πολύ πολύ , την Ρούλα , την Αρετή , τη μαμά μου , την θεία μουΓιώτα και την αδερφή μου , που βοήθησαν , να κοπούν τα τούλια , να τυλίξουμε τα κουφέτα , τα ζωγραφιστούν τα κερασάκια ...

χωρίς την βοήθεια σας σίγουρα , θα ήταν ανέφικτο να ετοιμάσω μόνη μου για 140 φίλους όλα αυτά!

... Και ζήσαμε εμείς καλά και εσείς καλύτερα :-) :-) :-)

Προσφορά ... δωρεά ... τιμή!

Παραλαμβάνω  και εγω με μεγάλη χαρά ενα πολύ

γλυκό βραβείο  απο την Ειρηνη Σ 

http://dimiourgiespsihis.blogspot.com/2010/12/blog-post_21.html

Ειρήνη μου σε ευχαριστώ πολύ! :-)

...και επειδή τα βραβεία είναι για να τα χαρίζουμε και εγω με την σειρά μου το χαρίζω
(ας με συνχωρέσουν τα μπλόγκ μαγειρικής-χαζαροπλαστικής)

σε 3 ανθρώπους που δίνουν τροφή

στο μυαλό μας ,

στις σκέψεις μας

στην ψυχή μας!  

(τουλάχιστον κατα την δική μου κρίση)

Στην Roadartist  και το μπλογκ της  Roadartist......in athens...!!!

Στην aikaterinitempeli και το μπλογκ της  AikateriniTempeli's Weblog

και στην Βάσσια και το μπλογκ της Ελαφηβολιών