Μαυροδάφνη δεσποινίς ... ετών 137!

ΚΤΗΜΑ ACHAIA CLAUSS
Όταν ο Γουσταύος Κλάους δοκίμασε τη Μαυροδάφνη... Η γεμάτη δόξα και λάμψη διαδρομή της ιστορικής οινοποιίας της Πάτρας.

 

Του Θόδωρου Λέλεκα
Φωτογραφίες: Βαγγέλης Ζαβός

ΚΤΗΜΑ

H ιστορία της ξεκινάει το 1854, όταν ο Γουσταύος Κλάους, στέλεχος μεγάλης βαυαρικής εταιρείας εισαγωγής κρασιών και ποτών, γοητεύτηκε από την ιστορία, τη ζωή αλλά και τα κρασιά της Πάτρας και αποφάσισε να εγκατασταθεί εκεί μόνιμα. Αγόρασε μια έκταση στην περιοχή Πετρωτό, έξω από την Πάτρα, σε υψόμετρο 500 μ., με θέα ολόκληρη την πόλη, και εκεί έχτισε ένα πρότυπο οικιστικό και επιχειρηματικό συγκρότημα. Στο αρχηγείο της Achaia Clauss, το οποίο ήταν σχεδιασμένο και χτισμένο με βάση βορειοευρωπαϊκές αρχιτεκτονικές τάσεις της εποχής, στεγάστηκαν τα γραφεία, το οινοποιείο, οι κάβες αλλά και τα σπίτια των υπαλλήλων της εταιρείας.

Η Achaia Clauss σταδιακά εξελίχθηκε σε μια σύγχρονη, για τα δεδομένα της εποχής, οινοποιητική επιχείρηση που αξιοποίησε τη δυναμική του αχαϊκού αμπελώνα και ανέπτυξε έντονη δραστηριότητα εντός και εκτός συνόρων. Μάλιστα, στην ευρηματικότητα και στο δαιμόνιο του Κλάους χρωστάμε δύο σημαντικούς «σταθμούς» στην ιστορία του ελληνικού κρασιού: το διάσημο ανά τον κόσμο γλυκό μας κρασί Μαυροδάφνη αλλά και την ετικέτα «Δεμέστιχα», που αποτέλεσε το πρώτο ελληνικό εμφιαλωμένο κρασί. Σύμφωνα με την παράδοση, ο Κλάους ονόμασε τη Μαυροδάφνη έτσι, για να θυμάται τη μνηστή του που λεγόταν Δάφνη - μια μελαχρινή καλλονή της εποχής, η οποία πέθανε σε νεαρή ηλικία.

Η αχαϊκή οινοποιία εξακολουθεί και στις μέρες μας να αναπτύσσει έντονη δραστηριότητα. Οινοποιεί και εμπορεύεται περισσότερες από δεκαπέντε ετικέτες ξηρών και επιδόρπιων οίνων που προκύπτουν τόσο από γηγενείς ποικιλίες (Ροδίτης, Σιδερίτης, Μαυροδάφνη, Μοσχοφίλερο, Αγιωργίτικο) όσο και από διεθνείς (Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot). Αγοράζει το μεγαλύτερο μέρος του σταφυλιού που οινοποιεί από συνεργαζόμενους παραγωγούς της γύρω περιοχής, ενώ διαθέτει τα κρασιά της σε ολόκληρη την Ελλάδα, τόσο σε κάβες όσο και σε σούπερ μάρκετ. Βέβαια, εξακολουθεί να είναι πιο γνωστή για τη Μαυροδάφνη της, η οποία κυκλοφορεί σε τρεις διαφορετικές ετικέτες, που διαφέρουν στην παλαίωση (μονοετής, δεκαετής και εικοσαετής) και στην τιμή. Αξίζει να σημειωθεί ότι η ετήσια παραγωγή της φτάνει τα 600.000 λίτρα, ενώ στις premium ετικέτες χρησιμοποιείται μόνο Μαυροδάφνη Πατρών και καθόλου Σταφίδα Κορίνθου, παρότι αυτή επιτρέπεται από τη νομοθεσία. Ενα ποσοστό που αγγίζει το 70% της ετήσιας παραγωγής της Achaia Clauss εξάγεται σε 40 χώρες του κόσμου, με τη Γερμανία να βρίσκεται στην κορυφή των αγορών. Ακολουθούν σημαντικές χώρες όπως οι ΗΠΑ, ο Καναδάς, η Αυστραλία, η Αγγλία και, πιο πρόσφατα, η Κίνα.

Στο Αυτοκρατορικό Κελάρι

Το οινοποιείο της Achaia Clauss απέχει μόλις μερικά χιλιόμετρα από το κέντρο της Πάτρας. Περνώντας την πύλη του συγκροτήματος, ο επισκέπτης αισθάνεται αμέσως τη μεγάλη ιστορική σημασία του. Μάλιστα, το γεγονός ότι η αναπαλαίωση των εσωτερικών και εξωτερικών χώρων γίνεται με αργούς και σταδιακούς ρυθμούς όχι μόνο δεν ενοχλεί, αλλά προσθέτει στην ιστορική ατμόσφαιρα που «ντύνει» κάθε γωνιά του οινοποιείου.

Το βασικότερο και εντυπωσιακότερο σημείο της ξενάγησης στο χώρο του συγκροτήματος της Achaia Clauss είναι το Αυτοκρατορικό Κελάρι, το οποίο ονομάστηκε έτσι προς τιμήν της αυτοκράτειρας Σίσι της Αυστρίας, η οποία έπινε Μαυροδάφνη για φαρμακευτικούς λόγους. Στο Κελάρι αυτό αναπαύονται εσοδείες Μαυροδάφνης πολλών ετών, σε βαρέλια -πραγματικά έργα τέχνης- που κατασκευάστηκαν πριν από πολλούς αιώνες. Πολλά από τα βαρέλια αυτά είναι αφιερωμένα στα σημαντικά πρόσωπα που επισκέφθηκαν την Achaia Clauss μέσα στα χρόνια της ιστορίας της - ανάμεσά τους βασιλείς, πρόεδροι, πατριάρχες, μεγάλοι καλλιτέχνες. Μάλιστα, σε ένα από αυτά «αναπαύεται» και το παλαιότερο ελληνικό κρασί (και ένα από τα παλαιότερα της Ευρώπης): η πρώτη Μαυροδάφνη που οινοποίησε ο Γουσταύος Κλάους, εσοδείας 1873.

Μικρές ποσότητες από τα βαρέλια εμφιαλώνονται κατά καιρούς και χαρίζονται σε γνωστές προσωπικότητες ή πωλούνται ως ειδικές εμφιαλώσεις σε πολύ περιορισμένο αριθμό. Τελευταία τέτοια ενέργεια ήταν η επετειακή εμφιάλωση Μαυροδάφνης Εσοδείας 1896 σε μόλις 109 φιάλες. Η εσοδεία αυτή επιλέχθηκε καθότι είναι εκείνη της χρονιάς στην οποία έγιναν οι πρώτοι σύγχρονοι Ολυμπιακοί Αγώνες στην Αθήνα, ενώ η εμφιάλωση έγινε περισσότερο από έναν αιώνα μετά, ως φόρος τιμής για τη διοργάνωση των Ολυμπιακών Αγώνων της Αθήνας του 2004.

Στον κεντρικό χώρο του επισκέψιμου μέρους του συγκροτήματος φυλάσσεται άθικτο το γραφείο του Γουσταύου Κλάους, ενώ οι τοίχοι είναι καλυμμένοι με βραβεία, διακρίσεις και προθήκες με διεθνή μετάλλια. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν οι μεγάλες μαυρόασπρες φωτογραφίες που απεικονίζουν θρυλικούς πολιτικούς από την Ελλάδα και το εξωτερικό, καθώς και αστέρες του Χόλιγουντ περασμένων δεκαετιών, να διασκεδάζουν πίνοντας ιστορικά κρασιά της Achaia Clauss, όπως η Μαυροδάφνη, η Δεμέστιχα και η Σάντα Ελενα. Επιπλέον, στο χώρο όπου στεγάζεται το ιστορικό αρχείο της Achaia Clauss, και ο οποίος δεν είναι επισκέψιμος αλλά προσβάσιμος μόνο από μελετητές και ειδικούς, φυλάσσονται ιστορικά κειμήλια, όπως επιστολές, παλιά εμπορικά βιβλία της εταιρείας, γκραβούρες και σπάνια μπουκάλια και ποτήρια. Τέλος, κατόπιν ειδικής αδείας, μπορεί κανείς να επισκεφθεί τους κήπους της ιδιωτικής κατοικίας του Γουσταύου Κλάους, στην οποία πλέον διαμένει ο σημερινός ιδιοκτήτης της εταιρείας, Νικόλαος Μεγαπάνος.

Ακόμη και σήμερα, οι κήποι -που διαθέτουν τη μεγαλοπρεπέστερη θέα σε όλο το κτήμα- προδίδουν την παλιά τους αίγλη και ταξιδεύουν τον επισκέπτη στις εποχές κατά τις οποίες φιλοξενούσαν δεξιώσεις με ιδιαίτερα σημαντικούς Eλληνες και ξένους καλεσμένους, πολλών εκ των οποίων τα ονόματα είναι χαραγμένα σε ειδικές πλάκες, σε περίοπτα σημεία.

Υπολογίζεται ότι η Achaia Clauss δέχεται περισσότερους από 180.000 επισκέπτες ετησίως. Οι μισοί από αυτούς είναι ξένοι τουρίστες, ενώ οι υπόλοιποι είναι Eλληνες οινόφιλοι, μαθητές σε σχολικές εκδρομές, φοιτητές και μελετητές κ.ά. Το οινοποιείο είναι επισκέψιμο όλο το χρόνο και προσφέρει οργανωμένες ξεναγήσεις στους χώρους του καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας. Διαθέτει επίσης χώρο γευσιγνωσίας και πωλητήριο κρασιών, καθώς και μεγάλες αίθουσες που φιλοξενούν συνέδρια και εκδηλώσεις.

Info: Achaia Clauss Οινοποιητική, Πετρωτό Πατρών, τηλ.: 2610-368.100, http://www.clauss.gr/

πηγή :  http://portal.kathimerini.gr/4dcgi/_w_articles_oiko1_1_08/04/2009_274469 

Γλυκόξινη σάλτσα με κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης!

Υλικά

2 πιπεριές Φλωρίνης μεγάλες ψητές (απο βάζο)

4 κ.σ νερό

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

2/3 φλ μέλι

4 κ.σ ξίδι απο κρασί

4 κ.γ κορνφλάουρ διαλυμένο σε 2/4 φλ νερό

2 κ.γ μπούκοβο (προαιρετικά)

Ετοιμασία

Χτυπάμε στο μπλέντερ τις πιπεριές με το σκόρδο και τις 2 κ.σ νερό μέχρι να πολτοποιηθούν.

Ζεσταίνουμε το μέλι και το ξύδι σε μικρή κατσαρόλα μέχρι το μέλι να λιώσει και προσθέτουμε τον πολτό πιπεριάς.
Σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.

Προσθέτουμε το κορφλάουρ στο μίγμα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η σάλτσα.Τέλος προσθέτουμε το μπούκοβο.

Καλή επιτυχία!

Τηγανίτες κουνουπιδιού!

Το κουνουπίδι , brassica oleracea , ανήκει στην οικογένεια του λάχανου και πιθανότατα αναπτύχθηκε τυχαία πριν αρχίσει να καλλιεργείται στην τωρινή του μορφή.Σύμφωνα με ορισμένες πηγές εμφανίστικε πρώτη φορά ή προήλθε από την Κύπρο , όπως υποδηλώνει και η παλαιά ονομασία του chou de Crypre , αλλά σύμφωνα με τις πεισσότερες πηγές ώς πρώτοι καλλιεργητές -ή έστω αυτοί που το διέδωσαν - θεωρούνται οι Άραβες.

Σύμφωνα με το Oxford Companion to Food είναι πιθανόν οι Άραβες να εισήγαγαν εκ νέου το κουνουπίδι στην Ευρώοη μετά την πτώση της Ρωμαϊκής Αυτοκρατόριας.

Η αλήθεια είναι πως το κουνουπίδι δεν εκτιμάται δεόντως , παρ'ότι έχει ήπια γεύση και συναρπαστική πυκνή υφή που το καθιστούν τέλειο υλικό για μια ευρεία γκάμα γεύσεων και μαγειρικών μεθόδων.

Είναι σαφές λοιπόν ότι το κουνουπίδι δεν είναι καταδικασμένο να γίνει νερόβραστο και άγευστο, όπως το κάνουν τα περισσότερα ελληνικά νοικοκυριά.

Είναι τέλειο ταίρι για λευκές τρούφες , όσο περισσότερο πειραματίζετια κανείς , τόσο καταλαβαίνει ότι οι πιθανές συνταγές είναι αμέτρητες ... σούπες , μούς , πουρέδες , μαγειρευτά ακόμα και στο τηγάνι! Ας φτιάξουμε λοιπον και εμείς τηγανίτες κουνουπιδιού :

Υλικά

αλάτι

1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι , κομμένο σε μπουκέτα

3 κ.σ ελαιόλαδο , συν επιπλέον για ο τηγάνισμα

2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 φλ τριμμένες ώριμες ντομάτες

1/2 κ.γ ζάχαρη

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1/2 φλ ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό

Υλικά για το χυλό

5-8 κ.σ αλεύρι

2 μεγάλα αβγά ελαφρώς χτυπημένα

1 φλ τρίμματα απο μπαγιάτικο ψωμί

1/4 φλ τριμμένο σκληρό τυρί πρόβειο

Πάμε να το ετοιμάσουμε ...

Σε μέτρια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό ζεματάμε τα μποτκέτα του κουνουπιδιού για 5 λεπτά , έπειτα τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.

Ετοιμάζουμε την σάλτσα μας : Ζεσταίνουμε 3 κ.σ ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σε μέτρια φωτι'ά σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο ώσπου να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τις ντομάτες , δίνουμε στο μείγμα μια βράση και χαμηλώνουμε την φωτιά , προσθέτουμε  την ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τον βασιλικό και σιγοβράσουμε για 15 λεπτά.

Ετοιμάζουμε το χυλό μας : Αναμειγνύουμε 5 κ αλέυρι και τα αβγά για να κάνουμε ένα πυχτό χυλό , αν χρειάζεται  προσθέτουμε κι'αλλο αλέυρι.

Σε ένα ρηχό σκέυος ανακατεύουμε τα τρίματα ψωμιού με το τριμμένο τυρί.

Ζεσταίνουμε περίπου 2-3 κ.σ ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Όταν το λάδι μας κάψει βουτάμε ένα προς ένα τα μπουκέτα κουνουπιδιού πρώτα στο χυλό ύστερα στο μείγμα τυριού ψωμιού και τηγανίζουμε από όλες στιε πλευρές ώσπου να ροδίσουν καλά για περίπου 3 λεπτά.

Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.

Για να σερβίρουμε :  βάζουμε μια κουταλιά σάλτσα στην πιατέλα σερβιρίσματος , τοποθετούμε το κουνουπίδι επάνω και αφού περιχύσουμε με την υπόλοιπη σάλτσα σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

Τα μυστικά του :

•  Να μην πάρουμε ποτέ μπαγιάτικο κουνουπίδι διότι η μυρωδιά του είναι πάρα πολύ δυνατή
• Στο χρώμα , το φρέσκο καλό κουνουπίδι πρέπει να είναι ολόασπρο χωρίς μαύρους λεκέδες στην επιφάνεια του.
• Είναι καλή πηγή βιταμίνης A,B,C  και φολικού οξέος.
• Για να κρατήσουμε το άπρο χρώμα του καθώς βράζει , μπορούμε να ρίξουμε λίγο γάλα ή λεμόνι στο νερό.

Σοκολατένια φιλιά

Υλικά

 

210 γρ φαρίνα
65 γρ. Βιτάμ
225 γρ κουβερτούρα
100γρ ζάχαρη
2 αυγά
1 βανίλια
1/2 κουτ γλυκού αλάτι

Ετοιμασία

Λιώνουμε το βιτάμ μαζί με την κουβερτούρα
μόλις αρχίσει να λιώνει το κατεβάζουμε από το μάτι και το ανακατεύουμε συνέχεια.
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, τη βανίλια, και το αλάτι
αφού κρυώσει λίγο προσθετουμετο μείγμα της σοκολάτας
και τέλος το αλεύρι.
Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει πολύ καλά.
Σε ένα μεγάλο μπόλ βάζουμε την άχνη ζάχαρη.
Παίρνουμε κομμάτια του μίγματος και το πλάθουμε  μικρά μπαλάκια
τα βάζουμε μέσα στην άχνη ζάχαρη και κουνώντας το μπόλ, τυλίγονται με άχνη.
Βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 170-180 για 8-12 λεπτά ,αν ψηθούν παραπάνω θα ξεραθούν.

Καλή επιτυχία!

Είναι μια συνταγή απο την sidarieva και τις sintagespareas 

Δίπλες!

Δίπλες είναι ένα τηγανητό γλύκισμα απο ζύμη(αλεύρι , νερό και συνήθως αβγά) καρυκευμένο και γαρνιρισμένο με μέλι και καρύδια ή σουσάμι ή αμύγδαλα και κανέλα.Τις συναντάμε σε όλη την Ελλάδα , ανάλογα με την περιοχή έχει διαφορετικές ονομασίες και διαφορετικά σχήματα(λωρίδες , ροδέλες,φιογκάκια, φαρδιές διπλωμένες λωρίδες και άλλα)

Αυγοκαλάμαρα λένε τις διπλές σε πολλά μέρη της χώρας κυριώς όμως στην Κρήτη.

Στα Κύθηρα και στην Ικαρία τις ονομάζουν ξεροτήγανα. Στην Πελοπόνησσο τις ξέρουν ώς δίπλες στην Ήπειρο μασίφια ,στην Ρόδο μαντινάδες και στην Πόλη όπως και στην Χίο ψαθούρια.

Σε πάρα πολλά μέρη είναι το παραδοσιακό γλυκό σε γάμους αλλά θεωρείται και χριστουγεννιάτικο γλύκισμα γιατί συμβολίζει τα σπάργανα του Χριστού.

Υλικά

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

10 μέτρια αυγά

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο για τη ζύμη

½ κιλό καλαμποκέλαιο

½ κιλό ελαιόλαδο

½ φλιτζανάκι του καφέ ούζο

1 κουταλιά της σούπας ξύδι

Για το σιρόπι

1 κιλό ζάχαρη

1200 ml νερό

2 κουταλιές της κούπας μέλι

Για το στόλισμα

Τριμμένο καρύδι

Κανέλλα

Ετοιμασία

Σε μια μεγάλη λεκάνη για την κουζίνα, προσθέτουμε το αλεύρι, το λάδι

(1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο), το ούζο και το ξύδι και ζυμώνουμε το μίγμα

τρίβοντας το ελαφρά ανάμεσα στις παλάμες μας.

Σε ένα άλλο βαθύ μπολ, ρίχνουμε τα αυγά και τα χτυπάμε  με το σύρμα.

Προσθέτουμε το αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χεριά.

Στη συνέχεια χωρίζουμε το ζυμάρι σε 3 ίσα μέρη.

Με καθένα από αυτά ανοίγουμε φύλλο σε σχήμα παραλληλόγραμμου με τον πλάστη.

Κάθε τέτοιο φύλλο όταν λεπτύνει αρκετά το κόβουμε σε λωρίδες μήκους περίπου 10 πόντων και πλάτους περίπου 5 πόντων. Συνεχίζουμε να κάνουμε το ίδιο μέχρι όλη ζύμη μας να γίνει λωρίδες.

Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμς ένα ικανό μέρος από το λάδι (καλαμποκέλαιο και ελαιόλαδο)

 και το αφήνουμς λίγο να "κάψει".

 Στη συνέχεια ρίχνουμε στο λάδι μία – μία λωρίδα, την αφήνεται ελάχιστο χρόνο να πάρει λίγο χρώμα και με τη βοήθεια 2 πιρουνιών την τυλίγουμε γρήγορα σαν φλογέρα.

Την βγάζουμε από το λάδι για να την τοποθετούμε σε πιατέλα.

Συνεχίζουμε το ίδιο για τις υπόλοιπες δίπλες , προσθέτοντας λάδι στην κατσαρόλα όποτε χρειάζεται.

Ετοιμασία για το σιρόπι :

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει μέχρι να μείνει

περίπου 1 λίτρο σιρόπι. Μετά το βράσιμο προσθέτουμε και το μέλι, ανακατεύουμε

και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Ετοιμασία για το μέλωμα :

Για να μελώσουμε τις δίπλες θα πρέπει το σιρόπι να είναι απαραίτητα χλιαρό.

Προσεκτικά λοιπόν ρίχνουμε μία – μία δίπλα στο σιρόπι

και την βγάζουμε σε πιατέλα. Κάνετε το ίδιο για όλες τις δίπλες.

Και τέλος για το στόλισμα :

Σε κάθε στρώση από δίπλες που βάζουμε στην πιατέλα ρίχνουμε  πάνω τριμμένο

καρύδι και λίγη κανέλλα.

Καλή επιτυχία!

Ακτίνες Χ , 115 χρόνια ζωής!

 

 

Η Google αφιερώνει το λογότυπό της σε αυτήν την τόσο σημαντική ανακάλυψη κυρίως για την υγεία του ανθρώπου, τις ακτίνες Χ που σήμερα κλείνουν 115 χρόνια ζωής.

Ανακαλύφθηκαν το 1895 έφεραν μία πραγματική επανάσταση στην ιατρική, καθώς επέτρεπε τον έγκαιρο εντοπισμό τραυματισμών και ασθενειών που δεν ήταν εμφανείς.

Οι ακτίνες Χ πρωταρχικά χρησιμοποιήθηκαν από την Ιατρική ως διαγνωστικό εργαλείο με τη μορφή της ακτινογραφίας και από τη Φυσική και τη Χημεία με τη μορφή της κρυσταλλογραφίας.

Είναι επίσης γνωστές ως Ακτινοβολία Röntgen από τον Γερμανό φυσικό, Βίλχελμ Ρέντγκεν που τις ανακάλυψε στα τέλη του 19ου αιώνα.

Οι ακτίνες Χ εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται ευρύτατα και ν' αποτελούν πολύτιμο μέσο έρευνας

Το Νοέμβριο του 1895, ο Ρέντγκεν, καθηγητής Φυσικής στο Πανεπιστήμιο του Βίρτσμπουργκ, πειραματιζόταν με τη ροή του ηλεκτρισμού διαμέσου ενός σωλήνα κενού.

Αφράτοι κεφτέδες!

Πιθανότατα δεν υπάρχει άλλο απλό φαγητό με τόσο λαμπρή ιστορία
όσο ο κοινός κεφτές.

Η λέξη , από την τουρκική λέξη kofte, που με την σειρά της προέρχετε
απο την περσική λέξη kofta (ίσως και οι δύο από την αρχαιοεληνική λέξη "κοπτός" , ψιλοκομμένος , κοπανισμένος) αναφέρεται βέβαια στις μικρές σφαίρες από κιμά που συνήθως πλάθονται μαζί με άλλα υλικά όπως το αβγό και το ψωμί (στην Ελλάδα) και συνηθως τηγανίζονται.

Αλλά ο κεφτές δεν αποτελεί ελληνική αποκλειστικότητα.

Παρόμοιο φαγητό με παρόμοια ονοματα και ποικίλες διαφοροποιήσεις

 βρίσκουμε σε διάδορα μέρη

από την Ινδία μέχρι την Κεντρική Ασία ώς την Μέση Ανατολή ,

τα Βαλκάνια και την Βόρεια Αφρκή.

Στην Ελλάδα οι εκδοχές του κεφτέ είναι αμέτρητες : με κιμά,ρύζικαι αυγολέμονο(γιουβαρλάκια) , με κιμά μέσα σε σάλτσα ντομάτας και ξερά τζάνερα (τα κουμπέπια- Β.Ελλάδα). Στο τηγάνι , το μείγμα εμπλουτισμένο με κρασί ή γάλα ή τα μυστικά της μαγείρισσας!

Υλικά

2 κρεμμύδια τριμμένα

2 μεγάλες ντομάτες, τριμμένες

στη χοντρή πλευρά του τρίφτη χωρίς το ζουμί τους

2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες

500γρ χοιρινό κιμά

300γρ μοσχαρίσιο κιμά

1/4φλ ψιλοκομμένο δυόσμο

1-1 1/2 φλ γάλα

αλάτι και πιπέρι

1/2-1φλ γαλέτα

αλέυρι

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Ετοιμασία

Ανακατεύουμε τα δύο είδη κιμά , το κρεμμύδι , το σκόρδο , τη ντομάτα , το δυόσμο

το γάλα και το αλατοπίπερο

Ζυμώνουμε πολύ καλά , προσθέτουμε την γαλέτα και κρίνοντας απο την ρευστότητα προσθέτουμε παραπάνω αν χρειστεί.

Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο να σφίξει για τουλάχιστον 1 ώρα.

Σχηματίζουμε τους κεφτέδες , τους αλευρώνουμε ελαφρώς , τινάζουμε λίγο και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι λίγους - λίγους.

Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε ζεστούς.

Καλή επιτυχία!

Μελομακάρονα!

Το παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γλυκό.Ενα μπισκότο μελωμένο με ξύσμα πορτοκαλιού κ διάφορα μπαχαρικά όπως κανέλα , γαρύφαλο και πολλές φορές γέμιση καρυδιού.Υπάρχουν εκδοχές και με βούτυρο αντί για ελαιόλαδοστη ζύμη ή μελομακάρονα τηγανιτά αντί ψητά στο φούρνο.

Η λέξη είναι σύνθετη από τις λέξεις μέλι και μακαρόνι(σύμφωνα με το λεξικό του Μπαμπινιώτη) αλλά πιθανόν να σχετίζεται και με τα γλυκά "μακαρόν".Σε κάποιες περιοχές της Ελλάδας αποκαλούν τα μελομακάρονα "φοινίκια".

Υλικά

2 φλυτζάνια τσαγιού λάδι
1 φλ. τσ. ζάχαρη
3/4 φλ. τσ. χυμό πορτοκάλι
1/4 φλ. τσ. κονιάκ
2 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 κιλό αλεύρι μαλακό
1 κ.γ. κανέλα

1/2 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο

 1 1/2 φλ. τσ. καρύδια

Για το σιρόπι
2 φλ. τσ. μέλι
2 φλ. τσ. ζάχαρη
2 φλ. τσ. νερό

Ετοιμασία

Ανακατεύουμε σε βαθύ μπολ το αλεύρι με το μπέικιν και αν θέλουμε και 1 κ.γ. σόδα.

Στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε το λάδι, την πορτοκαλάδα, το κονιάκ,

τη ζάχαρη, το ξύσμα του πορτοκαλιού και τα μυρωδικά.

Τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.
Τα ενώνουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι

το μίγμα και λίγο με το χέρι μας.

Δεν τα ζυμώνουμε πολύ για να μην κουραστεί η ζύμη και

 να είναι αφράτα τα μελομακάρονά μας.
Πλάθουμε τα μελομακάρονα στο σχήμα της αρεσκείας μας.

Μπορούμε να τα διακοσμήσουμε και στην επιφάνεια με τσιμπηδάκι.

Τα ψήνουμε σε ταψί με λαδόκολλα στους 180 βαθμούς για 35 περίπου λεπτά.

Τώρα είναι η ώρα να βράσουμε το σιρόπι μας!

Σε μία βαθιά κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι μας και το αφήνουμε να

 βράσει με χωρίς το καπάκι για πέντε λεπτά.

Βγάζουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο και τα βάζουμε σε μία πιατέλα,

κοντά- κοντά το ένα με το άλλο.

 Ρίχνουμε το σιρόπι μας ζεστό  επάνω από τα μελομακάρονα

και τα αφήνουμε να ρουφήξουν το μέλι.

Καλή επιτυχία!

Βασιλόπιτα με γεύση απο τσουρέκι!

Υλικά

1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια

1 & 1/2 ποτήρι  ζάχαρη

1& 1/2 ποτήρι γάλα χλιαρό

1 συσκευασία βούτυρο τύπου Kερκύρας

6 αυγά

1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι (τριμμένο)

100 γρ. μαγιά  νωπή ή 50γρ μαγιά ξηρή

ξύσμα από ένα πορτοκάλι και λίγο χυμό 2-3 κουταλιές

Ετοιμασία

Λιώνουμε την μαγιά, στο χλιαρό χυμό πορτοκαλιού μαζί με δύο-τρείς  κουταλιές  από το χλιαρό γάλα και την αφήνουμε να φουσκώσει.
Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά την ζάχαρη και το βούτυρο  μέχρι να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και το μαχλέπι.
Όταν η μαγιά φουσκώσει την ρίχνουμε στο μίξερ εναλλάξ με το κοσκινισμένο αλεύρι και το υπόλοιπο χλιαρό γάλα, χτυπάμε τόσο ώστε να αναμειχθούν τα υλικά.
Βάζουμε το μείγμα μας  σε ένα ταψάκι Νο 34.
Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο 180°C για περίπου 1 ώρα.

Καλές γιορτές & Καλή επιτυχία !

Μυστικά ...

• Όταν βγάλουμε την βασιλόπιτα από το φούρνο και την αφήσουμε να κρυώσει, απλώνουμε μαρμελάδα κάστανο που ταιριάζει εξαιρετικά στην γεύση !
• Με σοκολάτα ή αμύγδαλα φτιάχνουμε τους αριθμούς !

Mini λουκουμαδες!

Το σαββατοκύριακο που πέρασε  μια φίλη είχε το πάρτυ της κόρης της.

'Οταν την ρώτησα τι θα ήθελε να την φτιάξω για να την βοηθήσω , μου είπε :

κάτι που να τρώγετε απο μικρούς κ μεγάλους ,

να είναι γλυκό και να μην έχει πολύ φασαρία στο σερβίρισμα!

Να λοιπόν οι mini λουκουμάδες για το πάρτυ της Ευας!

Υλικά

1 φακελάκι μαγιά ξηρή

135 ml χλιαρό προς ζεστό νερό

500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 γρ ζάχαρη

1 κ .σ γιαούρτι

3 κρόκους αβγων

25γρ βούτυρο λιωμένο (σε θερμοκρασία δωματιού)

1 πρέζα αλάτι

σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Ετοιμασία

Σε μπόλ αναμιγνύουμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό και περιμένουμε να αφρίζει.

Προσθέτουμε περίπου 125γρ αλέυρι , χτυπάμε τα υλικά με αναδευτήρι μέχρι να αναμιχθούν καλά , σκεπάζουμε το μείγμα και αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Όταν το μείγμα φουσκώσει , προσθέτουμε το υπόλοιπο αλέυρι , τη ζάχαρη, το γιαούρτι και το αλάτι και αναμιγνύουμε. Κατόπιν προσθέτουμε τους κρόκους αβγών και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε τα υλικά μας μέχρι να σχηματιστεί μια ομογενής ζύμη. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε πάλι να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 μπάλες και πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε φύλλο πάχους 1 εκατοστό με τον πλάστη. Χρησιμοποιώντας μικρό κουπ-ατ διαμέτρου 3εκ κόβουμε τη ζύμη σε μικρούς δίσκους.

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα κατά το 1/3 με σπορέλαιο και ζεσταίνουμε τόσο ώστε αν ρίξουμε ένα κυβάκι ψωμί να ροδίσει μέσα σε ένα λεπτό. Τηγανίζουμε τους λουκουμάδες για 1 περίπου λεπτό κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Αφήνουμε τους λουκουμάδες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξει το λάδι τους.

Αμέσως μετά βουτάμε τα λουκουμαδάκια μας σε ζεστό σιρόπι μελιού ή γλάσο σοκολάτας , ή πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

Λυχναράκια Κρητικά!

Υλικά για τη ζύμη:

1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη
4 κ.σ. γάλα
4 φλιτζ. Αλεύρι
1/2 φλιτζ λάδι
2/3 φλιτζ ζάχαρη
2 αβγά χτυπημένα με λίγο αλάτι
3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό

Υλικά για τη γέμιση:

4 φλιτζ ανάλατη μυζήθρα
2 κρόκοι αβγών
1 πρέζα βανίλια
2 κ.σ μέλι
2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
1 κ.σ. κανέλλα
2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο
6 κ.σ. ζάχαρη
1 κρόκο αβγού χτυπημένο με λίγο νερό.

Ετοιμασία για την ζύμη:

Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα και προσθέτουμε λίγο αλεύρι (1 κ. γλυκού)

 και τ' αφήνουμε να φουσκώσει.

Σ ένα μεγάλο μπόλ χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδες το μίγμα.

 Μετά προσθέτουμε τ 'αβγά ,αλάτι, γιαούρτι και το μίγμα μαγιάς -αλευριού.

 Ανακατεύουμε καλά και αργά προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι.

Ζυμώνουμε με τα χέρια και μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια για να ζυμωθεί καλύτερα. Σκεπάζουμε τη ζύμη ,όταν είναι έτοιμη και την αφήνουμε να ησυχάσει.

Ετοιμασία για τη γέμιση:

Λειώνουμε το τυρί μ'ένα πιρούνι και προσθέτουμε το κρόκο αβγού τη βανίλια ,το μέλι, το ξύσμα λεμονιού τη μισή κανέλα ,το βούτυρο και τα χτυπάμε όλα μαζί.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς. 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. 

Ανοίγουμε τη ζύμη σε χονδρό φύλλο και            κόβουμε στρογγυλούς δίσκους με ένα φλιτζάνι.          Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο και ανασηκώνοντας τις άκρες της ζύμης τις πιέζουμε κάνοντας 8 γωνίες. Αλείφουμε την επιφάνεια με αυγό και ραντίζετε με την υπόλοιπη κανέλα. Σε βουτυρωμένο ταψί  τοποθετούμε ένα ένα τα λυχναράκια. Ψήνουμε για μισή ώρα περίπου η μέχρι να ροδίσουν Θα φτιάξετε περίπου 25 λυχναράκια.                                                                     Καλή επιτυχία!

Παγκόσμια εβδομάδα μητρικού θηλασμού 2010.

 

http://www.unicef.gr/news/2010/bf10.php 

Μπισκοτόσπιτο!

Σπιτάκι του Παραμυθιού

Μπισκότα «τοίχοι» και «σκεπές»
250 γρ. βούτυρο
1 κούπα ζάχαρη κασταν
4 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. γαρύφαλλο (προαιρετικό)
1 ½ κ.γ. αλάτι
2 αυγά
1 ½ κούπα μέλι
1200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. σόδα
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Γλάσο 1
1 κούπα ζάχαρη άχνη
3 κ.σ. νερό

Γλάσο 2  (δυνατό)
2 ασπράδια αυγού
3 Κούπες ζάχαρη άχνη
1 βανίλια

Πατρόν από αντικολλητικό χαρτί
Ζαχαρωτά και καραμέλες της αρεσκείας μας

Οδηγίες

Μπισκότα «τοίχοι» και «σκεπές»

1. Στο μπολ του μίξερ  χτυπάμε το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα να αφρατέψουν.  (Αν δείτε πως η καστανή ζάχαρη δεν έχει λιώσει καλά μην ανησυχήσετε, όταν μπουν και τα υγρά υλικά στο τέλος, θα έχουν όλα ομογενοποιηθεί).
2. Προσθέτουμε την κανέλα και το αλάτι.
3. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τα αυγά και το μέλι.
4. Σε άλλο μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν και  προσθέτουμε κι αυτό το μίγμα σε δόσεις στο μίξερ. Σε αυτό το σημείο χρησιμοποιούμε το γάντζο (το εξάρτημα του μίξερ) για να αναμίξει και να ενοποιήσει καλά τη ζύμη.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια.
6. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι -επάνω σε αντικολλητικό χαρτί- σε φύλλο πάχους 0,50 εκατ. Από το κάθε φύλλο θα κόψουμε 1 σετ από κάθε πατρόν.
7. Έχουμε κόψει 3 πατρόν για : α) μπροστινό & πίσω τοίχο, β) πλαϊνούς τοίχους και γ)  σκεπή από αντικολλητικό χαρτί σε όποιες διαστάσεις επιθυμούμε.
8. Προτεινόμενες διαστάσεις σπιτιού είναι οι παρακάτω (βλ. & φωτογραφία): Να διευκρινίσω ότι από το κάθε πατρόν θα κόψουμε από δύο ίδια σχήματα, βλ. φωτογραφία.

α) Μπροστινός & πίσω τοίχος :  Ένα πολυγωνικό πατρόν που ξεκινά από τετράγωνο 15x15 εκ.
και καταλήγει σε μύτη με 10x10 εκ.
β) Πλαϊνοί τοίχοι : Ένα τετράγωνο πατρόν 15x15 εκ.
γ) Σκεπή : Ένα ορθογώνιο πατρόν 15x20 εκ.

9.  Αφού κόψουμε τα κομμάτια μας μπορούμε πριν τα ψήσουμε να κόψουμε πόρτες  και παράθυρα, 
είτε με το μαχαίρι, είτε με κάποιο κουπ-πατ, καθώς κι ό,τι άλλο επιθυμούμε με τη ζύμη που θα 
περισσέψει, όπως ελατάκια, φράχτες, αστεράκια κλπ.

10.  Ψήνουμε τα κομμάτια σε προθερμασμένο φούρνο στους 175^ο C για 15 λεπτά,  τα αφήνουμε να
κρυώσουν για λίγο στο χαρτί (αν τα μετακινήσουμε αμέσως υπάρχει ο κίνδυνος να σπάσουν) και
μετά σε σχάρα. Αν τα φτιάξουμε το πρωί, τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά μέχρι το βράδυ πριν τα
συναρμολογήσουμε.


Συναρμολόγηση

1. Φτιάχνουμε μια δόση απλού γλάσου αναμιγνύοντας την άχνη με το νερό.  Με αυτό το μίγμα φτιάχνουμε οτιδηποτε διακοσμητικό επιθυμούμε επάνω στα μπισκότα. Εγώ έφτιαξα την κουρτίνα του πλαϊνού τοίχου, πασπάλισα καραμελάκια, έβαλα και δύο στις άκρες και το άφησα για λίγο να στεγνώσει.
2. Φτιάχνουμε μια δόση δυνατού γλάσου: Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια για λίγο, προσθέτουμε την άχνη και τη βανίλια χτυπώντας για λίγο μέχρι να ομογενοποιηθεί το γλάσο.  Θέλουμε ένα πυκνό μίγμα, που να στέκεται και να μπορεί όμως εύκολα να βγαίνει από μέτρια και μικρή μύτη κορνέ. Με αυτό το γλάσο και με την μικρή μύτη του κορνέ γλασάρουμε εξωτερικά διακοσμητικά στα μπισκότα.
3. Με τη μέτρια ή μεγάλη μύτη του κορνέ βάζουμε γλάσο στις ακριανές εσωτερικές πλευρές του μπροστινού και του πλαϊνού τοίχου και τα κολλάμε. Τα ακουμπάμε στον πάγκο μας κανονικά όπως θα είναι το σχήμα τους  και τοποθετούμε ένα με δύο ποτήρια ή εσωτερικά κι εξωτερικά για να στηρίζονται τα κομμάτια μέχρι να σφίξουν.  Συνεχίζουμε κολλώντας και τον δεύτερο πλαϊνό τοίχο.  Κατά τον ίδιο τρόπο κολλάμε και τον πίσω τοίχο.
4. Αφήνουμε 1 ώρα να κολλήσουν καλά και συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο κολλώντας ένα ένα τα κομμάτια της σκεπής. Αφήνουμε να κολλήσουν καλά μέχρι την άλλη ημέρα.

Διακόσμηση

1. Παίρνουμε ένα δίσκο χάρτινο ή πλαστικό και ακουμπάμε το σπιτάκι.
2. Ακόμη, μια έξυπνη ιδέα –πριν ακουμπήσουμε το σπιτάκι μας- είναι να βάλουμε ένα ωραίο δώρο (το μέγεθός του να χωρά εύκολα κάτω από το σπιτάκι) επάνω στη βάση μας και από πάνω να τοποθετήσουμε το σπιτάκι μας. Είναι μια  ωραία έκπληξη για τον παραλήπτη, όταν τρώγοντας κομμάτι κομμάτι, θα ανακαλύψει ότι υπάρχει και κάτι ακόμη μέσα στο σπιτάκι.
3. Φτιάχνουμε δυνατό γλάσο, γεμίζουμε τον κορνέ και διακοσμούμε το σπιτάκι όπως επιθυμούμε. Μπορούμε και να χρωματίσουμε το γλάσο με χρώμα ζαχαροπλαστικής. Ξεκινάμε από τη σκεπή και καταλήγουμε στα υπόλοιπα.
4. Στολίζουμε με καραμέλες, σοκολατάκια και παντός είδους ζαχαρωτά. Κολλάμε και την πόρτα που κόψαμε από ζύμη.
5. Διακοσμούμε και τον γύρω χώρο με ζαχαρωτά αλλά και με όμορφα διακοσμητικά χειμωνιάτικα και Χριστουγεννιάτικα.
6. Παίρνουμε μια μεγάλη λευκή διάφανη ζελατίνα, το περιτυλίγουμε για να διατηρηθεί και να μην σκονιστεί, και τελειώνουμε δένοντας με κορδέλες.
7. Πριν ξεκινήσουμε τη διακόσμηση, μπορούμε να φτιάξουμε ένα κέικ και να το χρησιμοποιήσουμε σαν βάση για να κάτσει επάνω το σπιτάκι μας. Σε αυτή την περίπτωση όμως χρειάζεται μικρότερου μεγέθους σπιτάκι για να είναι πιο ελαφρύ.
   
   πηγή : http://www.mageirikesdiadromes.gr/recipes/spitaki-toy-paramythioy.html

2.500 χρόνια μετά - Η ιστορία του Μαραθωνίου ξαναζωντανεύει

 

 

 

Αν κάποιος ρωτήσει τι έγινε το 490π.Χ. οι απαντήσεις των περισσότερων θα αφορούν στον ημεροδρόμο στρατιώτη που λέγεται ότι σε συνέχεια της νίκης των Αθηναίων στη Μάχη του Μαραθώνα μετέφερε, τρέχοντας από το Μαραθώνα στην Αθήνα, το μήνυμα της νίκης και ξεψύχησε ψιθυρίζοντας «Νενικήκαμεν».

Για να τιμήσει τον άθλο αυτού του δρομέα-στρατιώτη και του θρύλου του που αποτέλεσε την αφορμή για να γεννηθεί το αγώνισμα του Μαραθωνίου Δρόμου, ο ΣΕΓΑΣ προετοιμάζεται, αποδίδοντας τεράστια σημασία και σεβασμό στο γεγονός αυτό, για τον εορτασμό της επετείου των 2.500 χρόνων από τη Μάχη του Μαραθώνα κατά τη διάρκεια του 28ου Κλασικού Μαραθωνίου Αθηνών που θα λάβει χώρα στις 31 Οκτωβρίου 2010.

Εκτός του Μαραθωνίου Δρόμου και των άλλων Αγώνων Δρόμου του 28ου Κλασικού Μαραθωνίου Αθηνών, η συμμετοχή στους οποίους αναμένεται να ξεπεράσει φέτος κάθε προσδοκία, η επέτειος των 2.500 χρόνων από τη Μάχη του Μαραθώνα ήταν και η αφορμή για τη διεξαγωγή στην Αθήνα του 18ου Παγκοσμίου Συνεδρίου Μαραθωνίων Δρόμων που θα πραγματοποιηθεί στις 28-30 Οκτωβρίου 2010, παράλληλα με το 4ο Συμπόσιο Μαραθωνίων Δρόμων AIMS-IAAF.

Στο πλαίσιο του εορτασμού της επετείου των 2.500 χρόνων από τη Μάχη του Μαραθώνα, ο ΣΕΓΑΣ προγραμματίζει ήδη μια μεγάλη εκδήλωση, ανοικτή στο κοινό, δύο μέρες πριν τον αγώνα του 2010, η οποία θα είναι ένα πραγματικό ταξίδι 2.500 χρόνων μέσα στο χρόνο και στην ιστορία, ένας φόρος τιμής στο παρελθόν με το βλέμμα στραμμένο στο σήμερα αλλά και το μέλλον του Μαραθώνιου Κινήματος.

Όσον αφορά στις εγγραφές για τον 28ο Κλασικό Μαραθώνιο Αθηνών, η Οργανωτική Επιτροπή του Αγώνα αποφάσισε πρόσφατα τη θέσπιση ορίων στον αριθμό των συμμετοχών ανά αγώνα δρόμου (Μαραθώνιος Δρόμος, Αγώνας Δρόμου 10χλμ, Αγώνας Δρόμου 5χλμ),  σύμφωνα με τα οποία  στο Μαραθώνιο Δρόμο θα συμμετάσχουν φέτος 12.000 δρομείς, ενώ στους Αγώνες Δρόμου 5χλμ και 10χλμ θα συμμετάσχουν αντίστοιχα 3.500 και 4.500 δρομείς. Η περίοδος εγγραφών του 28ου Κλασικού Μαραθωνίου Αθηνών ξεκίνησε στις 10 Μαρτίου 2010, και δεδομένου του ήδη αυξημένου ενδιαφέροντος, συστήνεται σε όλους τους ενδιαφερόμενους να φροντίσουν για την έγκαιρη εγγραφή τους. Η περίοδος εγγραφών θα ολοκληρωθεί με τη συμπλήρωση των παραπάνω ορίων και σε καμία περίπτωση δεν θα είναι δυνατή καμία εγγραφή μετά το πέρας αυτής της περιόδου.

 

 

ΚΥΡΙΑΚΗ, 31 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2010

Μαραθώνας - Εγκατάσταση Ιστορικής Εκκίνησης Μαραθωνίου
09.00–17.30:     Κλασικός Μαραθώνιος Δρόμος, Δυναμικό Βάδισμα
(Συμπεριλαμβάνονται: Παγκόσμιο Στρατιωτικό Πρωτάθλημα Μαραθωνίου CISM & Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Μαραθωνίου ΣΕΓΑΣ)
• Εκτιμώμενη ώρα τερματισμού 1ου Μαραθωνοδρόμου: 11.08-11.12
• Εκτιμώμενη ώρα τερματισμού 1ης Μαραθωνοδρόμου: 11.30-11.40

Δήμοι Μαραθώνιας Διαδρομής
09.15–10.30:     Αγώνες Παιδιών των Δήμων της Μαραθώνιας Διαδρομής
• Ώρα Ολοκλήρωσης Αγώνων ανά Δήμο: 15’ πριν την διέλευση του 1ου Μαραθωνοδρόμου

Παναθηναϊκό Στάδιο
09.30–11.00:     Αγώνας Δρόμου 5χλμ
• Εκτιμώμενη ώρα τερματισμού 1ου Δρομέα: 09.45
09.30–11.00:     Αγώνας Δρόμου 10χλμ
• Εκτιμώμενη ώρα τερματισμού 1ου Δρομέα: 10.00

Στύλοι Ολυμπίου Διός
10.40:               Εκκίνηση Αγώνα Δρόμου Special Olympics Hellas (1000μ.)
• Εκτιμώμενη ώρα τερματισμού 1ου δρομέα: 10.50

Παναθηναϊκό Στάδιο
10.00–10.15:     Απονομές Μεταλλίων Αγώνα Δρόμου 5χλμ10.30–10.45:     Απονομές Μεταλλίων Αγώνα Δρόμου 10χλμ
11.25–11.30:     Τιμητικές Απονομές Αγώνα Special Olympics Hellas
11.30–12.30:     Απονομές Μεταλλίων Μαραθωνίου Δρόμου
Απονομές Μεταλλίων Παγκοσμίου Στρατιωτικού Πρωταθλήματος Μαραθωνίου Δρόμου CISM
Απονομές Μεταλλίων Πανελληνίου Πρωταθλήματος Μαραθωνίου Δρόμου ΣΕΓΑΣ


Divani Caravel Hotel (Ξενοδοχείο ΚΜΑ-Συνεδρίου AIMS)
14.00-18.00:      Συνάντηση IAAF Road Running Committee
21.00–23.00:     Αποχαιρετιστήριο Δείπνο για Συνέδρους AIMS & Επισήμους


http://www.athensclassicmarathon.gr/(S(o0rfn545cyzffzu1qi2olw45))/marathon/StaticPage2.aspx?pagenb=21482

www.athensclassicmarathon.gr/marathon/NewPage.aspx?pagenb=21426

 

 

 

 

 

Ο Αϊ-Βασίλης έρχεται…

Είναι πάντα φορτωμένος με δώρα κα πάντα συνεπής στο ραντεβού του.

Πόση ανάγκη έχουν τα παιδιά από το μύθο του Αϊ-Βασίλη και γιατί δεν πρέπει να τους τον γκρεμίσουμε ποτέ;

Κάθε χρόνο τις άγιες μέρες των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς εκατομμύρια παιδιά όλων των φυλών και των εθνοτήτων σε κάθε γωνιά της Γης περιμένουν ανυπόμονα τον ερχομό του Αϊ-Βασίλη, του αγαπημένου ασπρομάλλη γέροντα που με το σακί του γεμάτο δώρα θα ταξιδέψει σε μια νύχτα τον κόσμο ολόκληρο, για να αφήσει κάτω από κάθε χριστουγεννιάτικο δέντρο τα δώρα που του ζήτησαν με τα γράμματα ή τις ευχές τους.

Πάντα χαμογελαστός και καλοκάγαθος, πάνω στο ιπτάμενο έλκηθρο που το σέρνουν οχτώ ζωηρά ελάφια ή τάρανδοι, αποτελεί σήμερα σε παγκόσμια κλίμακα τον πλέον αγαπημένο ήρωα των παιδιών. Είναι ο Father Christmas των Άγγλων, ο Santa Claus των Αμερικανών, ο Pere Noel των Γάλλων, ο Sinterklaas των Ολλανδών, ο Weinachsmamm των Γερμανών, ο Babbo Natale των Ιταλών, o Julemand των Σκανδιναβών, o Joulupukki των Φιλανδών, είναι με άλλα λόγια ο Άγιος Βασίλης των Ελλήνων. Ζει εδώ και εκατοντάδες χρόνια στον Βόρειο Πόλο. Έχει σκάψει το τεράστιο εργαστήρι του μέσα στο βουνό Korvatunturi, που μοιάζει από μακριά με τεράστιο αυτί, για να ακούει έτσι τις επιθυμίες των παιδιών, που φέρνει ο άνεμος από κάθε γωνιά της γης. Αναλαμβάνει να κάνει τα όνειρα των παιδιών πραγματικότητα, αγγίζοντας τις ψυχές τους με τον δικό του μαγικό τρόπο. Τελικά, τι πραγματικά σημαίνει ο Άγιος Βασίλης και πώς τα καταφέρνει ακόμα και σήμερα να συναρπάζει τόσο πολύ τα παιδιά;

Κατ’ αρχήν, θα πρέπει να παραδεχτούμε ότι είναι φίλος και σύμμαχος των παιδιών. Κάθε επιθυμία τους που δεν έγινε πραγματικότητα μέσα στη χρονιά που πέρασε υπάρχει πάντα η ελπίδα να πραγματοποιηθεί από τον Άγιο Βασίλη, έστω και την τελευταία στιγμή. Συνήθως το παιδί σκέφτεται: «Δεν μου το αγόρασε ο μπαμπάς και η μαμά; Θα γράψω στον Άγιο Βασίλη, κι αυτός δεν υπάρχει περίπτωση να μη μου το φέρει». Με αυτή τη λογική ο Άγιος Βασίλης γίνεται ένα πρόσωπο που τα αγαπάει, δεν τους χαλάει ποτέ χατίρι, τους δίνει προστασία, ασφάλεια και στήριξη. Εάν σκεφτούμε ότι τα μικρά παιδιά έλκονται ιδιαίτερα απ’ οτιδήποτε περιέχει μυστήριο, τότε στα «προσόντα» του Άγιου Βασίλη έρχεται να προστεθεί και το συναρπαστικό μυστήριο της ύπαρξής του:

«Πού μένει;»,

 «γιατί δεν έρχεται και στη γιορτή μου;»,

 «πώς χωράει από το τζάκι αφού είναι τόσο χοντρός;»,

 «εμείς που δεν έχουμε τζάκι, πώς θα μπει στο σπίτι;»,

«πώς γίνεται να χωρούν όλα αυτά τα δώρα στο σακί του;»,

 «πώς προλαβαίνει να μοιράσει όλα τα δώρα σε μια νύχτα;».

Τέτοια ερωτήματα παίρνουν περίεργες διαστάσεις στο παιδικό μυαλό και δημιουργούν το έναυσμα για πολύ ενδιαφέρουσες συζητήσεις μεταξύ των παιδιών και των γονιών, κάτι που λειτουργεί θετικά στη δημιουργία του μύθου του Αϊ-Βασίλη. Ένα άλλο στοιχείο που κάνει τον συγκεκριμένο άγιο συναρπαστικό είναι η έκπληξη σε συνδυασμό με την προσμονή. Πολύ πριν τη μεγάλη βραδιά, το παιδί αναρωτιέται:

 «Άραγε, έλαβε ο Αϊ-Βασίλης το γράμμα μου;»,

«θα μου φέρει δώρο φέτος;»,

 «θα μπορέσει να μου φέρει αυτό που του ζήτησα;»

 Όλα αυτά τα ερωτήματα που θα «απαντηθούν» τη βραδιά της Παραμονής κρατάνε το παιδί σε μια ευχάριστη και διασκεδαστική εγρήγορση. Και κάτι τελευταίο αλλά ιδιαίτερα σημαντικό είναι η επιβράβευση! Όλοι ξέρουμε ότι κατά τη διάρκεια ολόκληρου σχεδόν του χρόνου και με την προτροπή της μαμάς και του μπαμπά, το παιδί κάνει ό,τι μπορεί για να γίνει καλύτερο ώστε τελικά ο αγαπημένος του άγιος να του φέρει το παιχνίδι που τόσο επιθυμεί. Η γνωστή φράση «αν είσαι καλό παιδί, ο Άγιος Βασίλης θα σου φέρει αυτό που ζήτησες» μπορεί να μας φαίνεται συνηθισμένη, αλλά για εκείνο είναι το κίνητρο για μια συνεχή προσπάθεια βελτίωσης, που έχει ως στόχο να καταφέρει τελικά να έχει την επιβράβευση.

Να του «γκρεμίσω» το όνειρο και πότε;

Από πολύ νωρίς στο παιδικό μυαλό γεννιούνται ερωτήσεις και απορίες σχετικά με αυτό το καλοσυνάτο πρόσωπο. Έτσι, αργά ή γρήγορα το πιτσιρίκι σας πολύ πιθανό κάποια στιγμή να ζητήσει πληροφορίες και εξηγήσεις που ίσως σας φέρουν σε δύσκολη θέση. «Πού μένει;» ή «πώς θυμάται όλα τα παιδιά;», «ένα κορίτσι στο σχολείο είπε ότι ο Αϊ-Βασίλης δεν υπάρχει!». Παράλληλα, την ίδια στιγμή που η δασκάλα επιμένει να τραγουδά «Άγιος Βασίλης έρχεται από την Καισαρεία», η τηλεόραση τον δείχνει να ξεκινά από τη Φιλανδία και η γιαγιά βεβαιώνει ότι θα έρθει από την καμινάδα! Αν μάλιστα στο σπίτι δεν υπάρχει τζάκι, ενισχύεται η γενικότερη σύγχυση γύρω από την ύπαρξη και τις δραστηριότητες του αγαπημένου γέροντα. Σκέτη Βαβυλωνία, αλλά μην ξεχνάτε ότι για τα παιδιά πάνω απ’ όλα είναι ένα πρόσωπο που εκπροσωπεί το ρομαντισμό και την πίστη, ένα πρόσωπο που μοιράζει δώρα και ελπίδα. Από την ηλικία των επτά ετών και πάνω πολλά παιδιά αρχίζουν να αντιλαμβάνονται πως μάλλον ο κύριος πίσω από τη γενειάδα είναι ο μπαμπάς ή ο παππούς. Όμως δεν υπάρχει κανένας λόγος να τους χαλάσουμε τη φαντασίωση. Είναι ιδιαίτερα σημαντική η στάση και η συμπεριφορά μας όσον αφορά τον τρόπο με τον οποίο διαχειριζόμαστε τη σκέψη και τη φαντασία τους. Τα παιδιά έχουν την ανάγκη έως κάποια συγκεκριμένη αναπτυξιακή φάση και ηλικία –που διαφέρει για κάθε ένα– να πιστεύουν σε σύμβολα, μύθους ή τελετουργίες. Όλα αυτά τα στοιχεία εμπεριέχουν νοήματα, αρχές, συναισθηματικά και ψυχικά ερεθίσματα τα οποία είναι ζωτικής σημασίας για την ψυχοσυναισθηματική τους ανάπτυξη. Στο βαθμό λοιπόν που ο Άγιος Βασίλης συμβολίζει την ελπίδα, την προσμονή, τη γενναιοδωρία, την ειρήνη, την αγάπη και τη ζεστασιά, την ισότητα απέναντι στο δικαίωμα να είμαστε ευτυχισμένοι, τότε ναι είναι καλό, για όσο το έχουν ανάγκη και τους είναι χρήσιμο, να πιστεύουν στην ύπαρξή του. Τι συμβαίνει όμως όταν ένας καλοθελητής αποκαλύπτει την αλήθεια; Ή όταν η λογική του διακρίνει «κενά» που είναι αδύνατον να καλυφθούν; Μεγαλώνοντας, τα παιδιά αρχίζουν να έχουν κάποιες υποψίες όταν για παράδειγμα ο Αϊ Βασίλης που έρχεται στο σπίτι μοιάζει περιέργως με τον μπαμπά ή το θείο ή ακόμα κι όταν μεγαλύτερα παιδιά τα κοροϊδεύουν επειδή ακόμα πιστεύουν ότι υπάρχει. Αυτή η περίοδος της αμφιβολίας είναι συγκινητική και συνήθως συμπίπτει με την εποχή που πηγαίνουν για πρώτη φορά στο σχολείο. Και η ανακάλυψη ότι ο Αϊ-Βασίλης δεν υπάρχει τα γεμίζει με απορία και θλίψη. Η διαφοροποίηση της πραγματικότητας από το μύθο αναγγέλλει συχνά το τέλος μιας μαγικής περιόδου στην παιδική ηλικία, αυτή όπου μέσα από το όνειρο και την επιθυμία το αδύνατο μπορεί να γίνει δυνατό. Στο δειλό ερώτημα του παιδιού «αλήθεια, δεν υπάρχει ο Αϊ-Βασίλης;» είμαστε υποχρεωμένοι να δώσουμε μια απάντηση και αυτή βέβαια δεν μπορεί να είναι ένα ξερό «όχι, δεν υπάρχει», διότι έτσι γκρεμίζουμε με σκληρό τρόπο τον φανταστικό του κόσμο, που εμείς οι ίδιοι είχαμε φτιάξει. Γενικά, δεν υπάρχει ένα γενικό «πρέπει» ή μια μυστική συνταγή επιτυχίας. Ανάλογα με την περίπτωση, ο γονιός θα χρειαστεί να καταφύγει σε διαφορετικές στρατηγικές χειρισμού της συγκεκριμένης ερώτησης. Πρέπει να είστε ψύχραιμοι και με τις απαντήσεις σας να μην πληγώσετε την ευαισθησία του και να μην προσβάλετε τη νοημοσύνη του. Επιπλέον, πρέπει να θυμάστε ότι λέγοντας την απόλυτη αλήθεια σ’ ένα παιδί προσχολικής ηλικίας, κινδυνεύετε να γίνετε κυνικοί και «κακοί» στα μάτια του. Διότι ναι μεν δεν του λέτε ψέματα, αλλά από την άλλη πλευρά ακρωτηριάζετε τη φαντασία και την ελπίδα του, και αυτό είναι πολύ σκληρό. Τα παιδιά θέλουν «τροφή» για τη φαντασία τους και επιπλέον είναι ικανά με τον δικό τους τρόπο να σας δείξουν πότε πραγματικά δεν «χρειάζεται» να πιστεύουν στον παχουλό Άγιο με τον τρόπο που πίστευαν έως τώρα.

Τελικά, ο Αϊ-Βασίλης υπάρχει;

Υπάρχει, όπως σίγουρα υπάρχουν η αγάπη, η γενναιοδωρία, η ευλάβεια, η γνώση, η ελπίδα, η προσμονή, η γαλήνη, η χαρά και η ζωή. Αλίμονο! Πόσο ζοφερός θα ήταν ο κόσμος μας αν δεν υπήρχε ο Αϊ-Βασίλης. Δεν θα υπήρχε η αγνή πίστη των παιδιών, η φαντασία που κάνει υποφερτή την ύπαρξή μας. Το φως με το οποίο η παιδικότητα γεμίζει τον κόσμο θα έσβηνε. Κανένας δεν βλέπει τον Αϊ-Βασίλη, αλλά αυτό δεν είναι απόδειξη ότι δεν υπάρχει. Τα πιο σπουδαία πράγματα στον κόσμο είναι εκείνα τα οποία ούτε οι μεγάλοι ούτε τα παιδιά μπορούν να δουν. Ο Αϊ-Βασίλης είναι ένα ευχάριστο διάλειμμα από την καθημερινότητα και μια ευκαιρία να αφήσουμε τη φαντασία των παιδιών να δουλέψει προς όφελός τους: Να ονειρευτούν ένα καλύτερο μέλλον, με αγάπη, ειρήνη και πολλά παιχνίδια! Ειδικά ο μύθος του Άγιου Βασίλη είναι απαραίτητος για έναν ακόμη λόγο: Λειτουργεί σαν μια καλή αρχή στο να μάθουν τα παιδιά να σκέφτονται θετικά, να ονειρεύονται, να προσδοκούν πράγματα, να προσπαθούν γι’ αυτά. Όπως και να έχει, είτε επιλέξετε να… εμφανίσετε τον Αϊ-Βασίλη και φέτος είτε όχι, μην ξεχνάτε το μήνυμα των Χριστουγέννων, που δεν έχει να κάνει απαραίτητα με τα δώρα και τα πλουσιοπάροχα γεύματα. Μπορείτε να «φιλοξενήσετε» το πνεύμα των Χριστουγέννων στο σπίτι σας μαζεύοντας τρόφιμα και ρούχα που δεν χρειάζεστε πια για ένα ίδρυμα που βρίσκεται στην περιοχή σας, μπορείτε να διαβάσετε στα παιδιά σας την ιστορία του μικρού Χριστού ή, αν δεν πιστεύετε σε κάποια συγκεκριμένη θρησκεία, να δώσετε απλά λίγο περισσότερο χρόνο στις διαπροσωπικές σας σχέσεις και ειδικά στους ανθρώπους που αγαπάτε.

 Τα Χριστούγεννα είναι μια ευλογημένη γιορτή και δίνουν το μήνυμα της ευτυχίας, της ειρήνης και της αγάπης!

Η αναμονή του ερχομού του Αϊ-Βασίλη βοηθά το παιδί σας να μπει στο πνεύμα των γιορτών και να ζήσει όλη τη μαγεία των Χριστουγέννων.

Βοηθήστε το παιδί σας να καταλάβει ότι αυτό που έχει σημασία είναι να τον αγαπάει ο Αϊ-Βασίλης και να τον θυμηθεί και όχι η αξία του δώρου. 

Αν από συζήτηση που θα κάνετε μαζί του πριν από τις γιορτές καταλάβετε ότι ζητάει κάτι που οι οικονομικές σας δυνατότητες δεν επιτρέπουν, εξηγήστε του ότι ο Αϊ-Βασίλης μπορεί να κουραστεί από το βάρος του παιχνιδιού που ζήτησε ή ότι δεν έχει τόσα χρήματα ώστε να αγοράσει και για τα υπόλοιπα παιδάκια και ότι είναι κρίμα μερικά παιδιά να μην πάρουν δώρο. Προσανατολίστε τη σκέψη του σε κάτι που θα μπορέσετε να προσφέρετε πιο άνετα.  

Αν το παιδί σας ζητήσει να γράψει ένα γράμμα στον Άγιο Βασίλη μην το αποτρέψετε. Πάρτε καθαρό χαρτί κι ένα φάκελο, πείτε του να γράψει αυτό που θέλει, ενδεχομένως να στείλει και μια ζωγραφιά στον αγαπημένο του Άγιο. Βοηθήστε το να γράψει τη διεύθυνση στο φάκελο και πηγαίνετε μαζί να το ταχυδρομήσετε. Με όλη αυτή την ιεροτελεστία, τα δώρα θα αποκτήσουν μεγαλύτερη αξία. 

Πείτε στο παιδί να ζητάει από τον Άγιο Βασίλη δώρα όχι μόνο για τον εαυτό του αλλά και για το αδερφάκι του ή το φίλο του. Έτσι, θα μάθει το νόημα της αγάπης και της φροντίδας για όλους.  

Αν ο μπαμπάς θέλει να ντυθεί Άγιος Βασίλης και να φέρει δώρα, τότε φροντίστε να το κάνει σωστά. Να βάλει τα κατάλληλα ρούχα, να στερεώσει καλά τον σκούφο και τα γένια, να αλλοιώσει τη φωνή του και γενικά να παίξει το ρόλο του όσο γίνεται πιο πειστικά. Εσείς σβήστε τα φώτα και αφήστε μόνο ένα κεράκι αναμμένο. Οργανώστε σωστά την είσοδο του «μπαμπά Αϊ-Βασίλη» στο σπίτι, γιατί είναι άκρως απογοητευτικό για ένα παιδί να ανακαλύψει τη φάρσα.  

Eίναι ευκαιρία να ωθήσετε το παιδί στην έννοια της προσφοράς.. Προτείνετε του για παράδειγμα να μαζέψει τα παιχνίδια που δεν χρησιμοποιεί ή κάποια ρούχα του που δεν του πάνε και πηγαίνετε μαζί του να τα προσφέρετε σε κάποια παιδάκια που έχουν ανάγκη εξηγώντας του τους λόγους που το κάνετε.

πηγή : http://archive.in.gr/Reviews/placeholder.asp?lngReviewID=38464&lngChapterID=49811&lngItemID=97085

"Τηλεφωνική» αγκαλιά μητέρας σε κόρη"

http://www.e-paideia.net/news/article.asp?lngEntityID=65486&lngDtrID=2892