Σπανακοτυρόπιτα στριφτή

Υλικά

1/2 κιλό φύλλο κρούστας

300 γρ τυρί φέτα

300 γρ ανθότυρο

1/2 κιλό σπανάκι ζεματισμένο και  ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 αυγά

αλάτι και πιπέρι

βούτυρο λιωμένο για τα φύλλα

1 κρόκο αβγού για το άλειμμα των φύλλων

Ετοιμασία

Σε καυτό νερό ζεματίζουμε το σπανάκι , σουρώνουμε , ψιλοκόβουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Τρίβουμε με τα χέρια μας τα τυριά ή με ένα πιρούνι σε βαθύ σκεύος.

Χτυπάμε τα αβγά με τον αβγοδάρτη και τα ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τα τυριά.

Προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση και πιπέρι , ανακατεύουμε και προσθέτουμε το σπανάκι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί και προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 170 βαθμούς. Απλώνουμε τα φύλλα κρούστας σε καθαρό πάγκο , αλείφουμε με λίγο βούτυρο και βάζουμε στην άκρη του και κατά μήκος λίγη από την γέμιση μας. Τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό σφιχτά και το τοποθετούμε κουλουριασμένο στο κέντρο του ταψιού , σαν να φτιάχνουμε μια σπείρα.

Βουτυρώνουμε και γεμίζουμε το επόμενο φύλλο και το βάζουμε στο ταψί , τυλίγοντας γύρω από το πρώτο.

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα και η γέμιση. Περιχύνουμε την πίτα μας με λίγο ακόμα λιωμένο βούτυρο και την αλείφουμε ελαφρά με τον κρόκο του αβγού. Ψήνουμε την πίτα μας στους 180 βαθμούς για περίπου 40' ή μέχρι να χρυσίσει η επιφάνεια της.

 Καλή επιτυχία!

Επιδόρπιο με κάστανα!

Σήμερα φτιάχνουμε ενα επιδόρπιο με κάστανα , με απλά εύκολα υλικά , που μπορεί να είναι έμπνευση της στιγμής αλλά το αποτέλεσμα είναι γευστικότατο!


Υλικά

1/2 φύλλο κρούστας

1 βητάμ + 2 κ.σ επιπλεόν για τα φύλλα (σε θερμοκρασία δωματίου)

1 κεσεδάκι γιαούρτι πλήρες

1 κεσεδάκι απο το γιαουρτι ζάχαρη καστανή

2 κ.γ μπέικιν πάουντερ

4 αυγά

2 βανίλιες

ξύσμα απο 1/2 λεμόνι

20 κάστανα μαρον γλασέ κομμένα σε 4 κομμάτια το καθένα

Υλικά για το σιρόπιασμα

1 ποτήρι νερό

1 ποτήρι ζάχαρη

χυμό απο 1/2 λεμόνι

1 ξυλάκι κανέλας

Ετοιμασία  για το σιρόπι

Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μέτρια φωτιά μεχρι να δέσει το σιρόπι μας.

Ετοιμασία για το γλυκό

Χτυπάμε το βητάμ με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη και να αφρατέψει το μείγμα μας.

Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτουμε διαδοχικά το μπέικιν , τις βανίλιες , το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτουμε και τα κάστανα και ανακατέυουμε απαλά με ένα κουτάλι.

Στρώνουμε σε βουτηρωμένο σκεύος τα φύλλα κρούστας "τσαλακωμένα" το ένα δίπλα στο άλλο , βουτηρώνουμε τα φύλλά με ένα πινελάκι και αδειάζουμε επάνω το μείγμα μας. Αφήνουμε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου , ώστε να ρουφίξουν τα φύλλα μας το μέιγμα και να απλωθεί ομοιόμορφα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά , στούς 180 βαθμούς με αέρα.

Όταν το γλυκό μας είναι έτοιμο , σιροπιάζουμε σε το κρύο σιρόπι μας.

Καλή επιτυχία!

Ψητά μήλα με μαυροδάφνη!

Υπάρχουν τουλάχιστον 7.000 διαφορετικές ποικιλίες μήλων , αλλά καλλιεργούνται για εμπορικούς σκοπούς γύρω στα 100.Είναι ιθαγενές φρούτο της Ευρώπης και της Δυτικής Ασίας.Τα μήλα είναι εδώ και πολλά χρόνια είναι τα αγαπημένα φρούτα στην Ελλάδα και  προτιμούμε ιδιαίτερα τα κόκκινα (70 % των καλλιεργούμενων ποικιλιών) έναντι των πράσινων (20%) σύμφωνα με στατιστίκη από την Εταιρεία Ανάπτυξης Πυλίου Α.Ε 

Η πρώτη γραπτή αναφορά στη λέξη "μήλο" εμφανίζεται στην Οδύσσεια Ομήρου και οι πρώτες επίτυχημενες προσπάθειες καλλιέργειας μήλων έγιναν στην καλσική Ελλάδα. Ο Θεόφραστος στο "Περί Φυτών Ιστορίας" αναφέρει περίπου 6 αρχαίες ποικιλίες και ο Αθηναίος στους "Δεινπνοσοφιστές" αναφέρεται σε 4 τουλάχιστον.

Τα μήλα δε χρησιμοποιούνται μ΄'ονοστη ζαχαροπλαστική  ήδη ο Απίκιος αναφέρεται σε μια συνταγή για χοιρινό με μήλα.Και ο συνδυασμός λιπαρά ψάρια με μήλα είναι αρκετά δημοφιλής και αρχαίος.

Χρησιμοποιούνται λοιπόν πολύ σε αλμυρά πιάτα , σε σάλτσες , είτε σοταρισμένα , μπρεζέ , στην κατσαρόλα ή στο φούρνο μαζί με κρέατα ή και λαχανικά.

Υποπροϊόν των μήλων είναι ο μηλίτης κρασί απο χυμό μήλων που έχει υποστεί ζήμωση. Δεν εχει μεγάλη περιεκτικότητα σε αλκοόλ και έχει κάπως ξινή γεύση. Είναι πολύ γνωστός σε χώρες της Βόρειας και Κεντρικής Ευρώπης , όχι τόσο στην Ελλάδα.

Για να φτιάξουμε λοιπόν τα ψητά μήλα με μαυροδάφνη

θα χρειαστούμε :

2 φλ μαυροδάφνη

1 φλ μέλι

1/2 φλ χυμό πορτοκαλιού

1/2 φλ μάυρη ζάχαρη

1 ξυλάκι κανέλας

4-5 κόκκους μαύρου πιπεριού

2-3 ολόκληρα γαρίφαλα

6 μήλα Γκόλντεν ή Γράνι Σμίθ

Ετοιμασία

Βράζουμε την μαυροδάφνη  , το μέλι , τον χυμό πορτοκαλιού , τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά μας να πάρουν μια βράση σε μέτρια κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό σαν μέλι. Βγάζουμε απο την φωτιά.

Όσο βράζει το μείγμα καθαρίζουμε τα μήλα αφαινώντας τον πυρήνα τους και προθαιρμαίνουμε τον φούρνο στοτς 180 βαθμούς

 

       Τυλίγουμε κάθε μήλο με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε την κορυφή λίγο ανοιχτή.Τα βάζουμε σε ένα ταψί.

                     Προσθέτουμε περίπου 1/2 φλ απο το μείγμα κρασιού- μελιού σε καθένα απο τα μήλα , αφήνοντας να στάξει απο την κορφή προς τα κάτω και κλείνουμε καλά το αλουμινόχαρτο ώστε τα μήλα να μαγειρέυονται στον ατμό με τους χυμούς όσο ψήνονται.

Ψήνουμε για 25-35 λεπτά .Τα βγάζουμε απο το φούρνο , αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και ξετυλίγουμε προσεκτικά.Σερβίρουμε σε πιάτα με όλο τους το ζουμί. 

Κάλή επιτυχία!

                                             

                                                                         

7ο bazzar για το Χαμόγελο του Παιδιού στην Πάτρα!

Σήμερα έπεσε στα χέρια μου η παρακάτω πρόσκληση και σκέφτηκα να την μοιραστώ μαζί σας! :)

ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ

Ο Εθελοντικός Οργανισμός "Το Χαμόγελο του Παιδιού"

σας προσκαλέι στα εγκαίνια τιυ 7ου Bazaar , που θα πραγματοποιηθούν

στην αίθουσα του " Εμπόρικου Συλλόγου Πατρών" (Πλατεία Γεωργίου 25 - Α' όροφος)

την Παρασκευή 19 Νοεμβρίου 2010 και ώρα 18:30(ώρα έναρξης bazzar)

Οι εθελοντές του Οργανισμού στην προσπάθεια τους να ανισχύσουν οικονομικά το έργο του ,

έφτιαξαν με πολύ μεράκι και αγάπη διάφορα χειροτεχνήματα. 

 Σας περιμένουμε γιατί ...

                                            τα παιδιά περιμένουν απο εσάς!

                                                                από εμάς!

                                                    από όλους μας!!!

                         

Διάρκεια bazaar : Σάββατο 20 Νοεμβρίου μέχρι και Παρασκευή 26 Νοεμβρίου και ώρες από 10:00 π.μ μέχρι 9:30 μ.μ

Μαυροδάφνη δεσποινίς ... ετών 137!

ΚΤΗΜΑ ACHAIA CLAUSS
Όταν ο Γουσταύος Κλάους δοκίμασε τη Μαυροδάφνη... Η γεμάτη δόξα και λάμψη διαδρομή της ιστορικής οινοποιίας της Πάτρας.

 

Του Θόδωρου Λέλεκα
Φωτογραφίες: Βαγγέλης Ζαβός

ΚΤΗΜΑ

H ιστορία της ξεκινάει το 1854, όταν ο Γουσταύος Κλάους, στέλεχος μεγάλης βαυαρικής εταιρείας εισαγωγής κρασιών και ποτών, γοητεύτηκε από την ιστορία, τη ζωή αλλά και τα κρασιά της Πάτρας και αποφάσισε να εγκατασταθεί εκεί μόνιμα. Αγόρασε μια έκταση στην περιοχή Πετρωτό, έξω από την Πάτρα, σε υψόμετρο 500 μ., με θέα ολόκληρη την πόλη, και εκεί έχτισε ένα πρότυπο οικιστικό και επιχειρηματικό συγκρότημα. Στο αρχηγείο της Achaia Clauss, το οποίο ήταν σχεδιασμένο και χτισμένο με βάση βορειοευρωπαϊκές αρχιτεκτονικές τάσεις της εποχής, στεγάστηκαν τα γραφεία, το οινοποιείο, οι κάβες αλλά και τα σπίτια των υπαλλήλων της εταιρείας.

Η Achaia Clauss σταδιακά εξελίχθηκε σε μια σύγχρονη, για τα δεδομένα της εποχής, οινοποιητική επιχείρηση που αξιοποίησε τη δυναμική του αχαϊκού αμπελώνα και ανέπτυξε έντονη δραστηριότητα εντός και εκτός συνόρων. Μάλιστα, στην ευρηματικότητα και στο δαιμόνιο του Κλάους χρωστάμε δύο σημαντικούς «σταθμούς» στην ιστορία του ελληνικού κρασιού: το διάσημο ανά τον κόσμο γλυκό μας κρασί Μαυροδάφνη αλλά και την ετικέτα «Δεμέστιχα», που αποτέλεσε το πρώτο ελληνικό εμφιαλωμένο κρασί. Σύμφωνα με την παράδοση, ο Κλάους ονόμασε τη Μαυροδάφνη έτσι, για να θυμάται τη μνηστή του που λεγόταν Δάφνη - μια μελαχρινή καλλονή της εποχής, η οποία πέθανε σε νεαρή ηλικία.

Η αχαϊκή οινοποιία εξακολουθεί και στις μέρες μας να αναπτύσσει έντονη δραστηριότητα. Οινοποιεί και εμπορεύεται περισσότερες από δεκαπέντε ετικέτες ξηρών και επιδόρπιων οίνων που προκύπτουν τόσο από γηγενείς ποικιλίες (Ροδίτης, Σιδερίτης, Μαυροδάφνη, Μοσχοφίλερο, Αγιωργίτικο) όσο και από διεθνείς (Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot). Αγοράζει το μεγαλύτερο μέρος του σταφυλιού που οινοποιεί από συνεργαζόμενους παραγωγούς της γύρω περιοχής, ενώ διαθέτει τα κρασιά της σε ολόκληρη την Ελλάδα, τόσο σε κάβες όσο και σε σούπερ μάρκετ. Βέβαια, εξακολουθεί να είναι πιο γνωστή για τη Μαυροδάφνη της, η οποία κυκλοφορεί σε τρεις διαφορετικές ετικέτες, που διαφέρουν στην παλαίωση (μονοετής, δεκαετής και εικοσαετής) και στην τιμή. Αξίζει να σημειωθεί ότι η ετήσια παραγωγή της φτάνει τα 600.000 λίτρα, ενώ στις premium ετικέτες χρησιμοποιείται μόνο Μαυροδάφνη Πατρών και καθόλου Σταφίδα Κορίνθου, παρότι αυτή επιτρέπεται από τη νομοθεσία. Ενα ποσοστό που αγγίζει το 70% της ετήσιας παραγωγής της Achaia Clauss εξάγεται σε 40 χώρες του κόσμου, με τη Γερμανία να βρίσκεται στην κορυφή των αγορών. Ακολουθούν σημαντικές χώρες όπως οι ΗΠΑ, ο Καναδάς, η Αυστραλία, η Αγγλία και, πιο πρόσφατα, η Κίνα.

Στο Αυτοκρατορικό Κελάρι

Το οινοποιείο της Achaia Clauss απέχει μόλις μερικά χιλιόμετρα από το κέντρο της Πάτρας. Περνώντας την πύλη του συγκροτήματος, ο επισκέπτης αισθάνεται αμέσως τη μεγάλη ιστορική σημασία του. Μάλιστα, το γεγονός ότι η αναπαλαίωση των εσωτερικών και εξωτερικών χώρων γίνεται με αργούς και σταδιακούς ρυθμούς όχι μόνο δεν ενοχλεί, αλλά προσθέτει στην ιστορική ατμόσφαιρα που «ντύνει» κάθε γωνιά του οινοποιείου.

Το βασικότερο και εντυπωσιακότερο σημείο της ξενάγησης στο χώρο του συγκροτήματος της Achaia Clauss είναι το Αυτοκρατορικό Κελάρι, το οποίο ονομάστηκε έτσι προς τιμήν της αυτοκράτειρας Σίσι της Αυστρίας, η οποία έπινε Μαυροδάφνη για φαρμακευτικούς λόγους. Στο Κελάρι αυτό αναπαύονται εσοδείες Μαυροδάφνης πολλών ετών, σε βαρέλια -πραγματικά έργα τέχνης- που κατασκευάστηκαν πριν από πολλούς αιώνες. Πολλά από τα βαρέλια αυτά είναι αφιερωμένα στα σημαντικά πρόσωπα που επισκέφθηκαν την Achaia Clauss μέσα στα χρόνια της ιστορίας της - ανάμεσά τους βασιλείς, πρόεδροι, πατριάρχες, μεγάλοι καλλιτέχνες. Μάλιστα, σε ένα από αυτά «αναπαύεται» και το παλαιότερο ελληνικό κρασί (και ένα από τα παλαιότερα της Ευρώπης): η πρώτη Μαυροδάφνη που οινοποίησε ο Γουσταύος Κλάους, εσοδείας 1873.

Μικρές ποσότητες από τα βαρέλια εμφιαλώνονται κατά καιρούς και χαρίζονται σε γνωστές προσωπικότητες ή πωλούνται ως ειδικές εμφιαλώσεις σε πολύ περιορισμένο αριθμό. Τελευταία τέτοια ενέργεια ήταν η επετειακή εμφιάλωση Μαυροδάφνης Εσοδείας 1896 σε μόλις 109 φιάλες. Η εσοδεία αυτή επιλέχθηκε καθότι είναι εκείνη της χρονιάς στην οποία έγιναν οι πρώτοι σύγχρονοι Ολυμπιακοί Αγώνες στην Αθήνα, ενώ η εμφιάλωση έγινε περισσότερο από έναν αιώνα μετά, ως φόρος τιμής για τη διοργάνωση των Ολυμπιακών Αγώνων της Αθήνας του 2004.

Στον κεντρικό χώρο του επισκέψιμου μέρους του συγκροτήματος φυλάσσεται άθικτο το γραφείο του Γουσταύου Κλάους, ενώ οι τοίχοι είναι καλυμμένοι με βραβεία, διακρίσεις και προθήκες με διεθνή μετάλλια. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν οι μεγάλες μαυρόασπρες φωτογραφίες που απεικονίζουν θρυλικούς πολιτικούς από την Ελλάδα και το εξωτερικό, καθώς και αστέρες του Χόλιγουντ περασμένων δεκαετιών, να διασκεδάζουν πίνοντας ιστορικά κρασιά της Achaia Clauss, όπως η Μαυροδάφνη, η Δεμέστιχα και η Σάντα Ελενα. Επιπλέον, στο χώρο όπου στεγάζεται το ιστορικό αρχείο της Achaia Clauss, και ο οποίος δεν είναι επισκέψιμος αλλά προσβάσιμος μόνο από μελετητές και ειδικούς, φυλάσσονται ιστορικά κειμήλια, όπως επιστολές, παλιά εμπορικά βιβλία της εταιρείας, γκραβούρες και σπάνια μπουκάλια και ποτήρια. Τέλος, κατόπιν ειδικής αδείας, μπορεί κανείς να επισκεφθεί τους κήπους της ιδιωτικής κατοικίας του Γουσταύου Κλάους, στην οποία πλέον διαμένει ο σημερινός ιδιοκτήτης της εταιρείας, Νικόλαος Μεγαπάνος.

Ακόμη και σήμερα, οι κήποι -που διαθέτουν τη μεγαλοπρεπέστερη θέα σε όλο το κτήμα- προδίδουν την παλιά τους αίγλη και ταξιδεύουν τον επισκέπτη στις εποχές κατά τις οποίες φιλοξενούσαν δεξιώσεις με ιδιαίτερα σημαντικούς Eλληνες και ξένους καλεσμένους, πολλών εκ των οποίων τα ονόματα είναι χαραγμένα σε ειδικές πλάκες, σε περίοπτα σημεία.

Υπολογίζεται ότι η Achaia Clauss δέχεται περισσότερους από 180.000 επισκέπτες ετησίως. Οι μισοί από αυτούς είναι ξένοι τουρίστες, ενώ οι υπόλοιποι είναι Eλληνες οινόφιλοι, μαθητές σε σχολικές εκδρομές, φοιτητές και μελετητές κ.ά. Το οινοποιείο είναι επισκέψιμο όλο το χρόνο και προσφέρει οργανωμένες ξεναγήσεις στους χώρους του καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας. Διαθέτει επίσης χώρο γευσιγνωσίας και πωλητήριο κρασιών, καθώς και μεγάλες αίθουσες που φιλοξενούν συνέδρια και εκδηλώσεις.

Info: Achaia Clauss Οινοποιητική, Πετρωτό Πατρών, τηλ.: 2610-368.100, http://www.clauss.gr/

πηγή :  http://portal.kathimerini.gr/4dcgi/_w_articles_oiko1_1_08/04/2009_274469 

Γλυκόξινη σάλτσα με κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης!

Υλικά

2 πιπεριές Φλωρίνης μεγάλες ψητές (απο βάζο)

4 κ.σ νερό

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

2/3 φλ μέλι

4 κ.σ ξίδι απο κρασί

4 κ.γ κορνφλάουρ διαλυμένο σε 2/4 φλ νερό

2 κ.γ μπούκοβο (προαιρετικά)

Ετοιμασία

Χτυπάμε στο μπλέντερ τις πιπεριές με το σκόρδο και τις 2 κ.σ νερό μέχρι να πολτοποιηθούν.

Ζεσταίνουμε το μέλι και το ξύδι σε μικρή κατσαρόλα μέχρι το μέλι να λιώσει και προσθέτουμε τον πολτό πιπεριάς.
Σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.

Προσθέτουμε το κορφλάουρ στο μίγμα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η σάλτσα.Τέλος προσθέτουμε το μπούκοβο.

Καλή επιτυχία!

Τηγανίτες κουνουπιδιού!

Το κουνουπίδι , brassica oleracea , ανήκει στην οικογένεια του λάχανου και πιθανότατα αναπτύχθηκε τυχαία πριν αρχίσει να καλλιεργείται στην τωρινή του μορφή.Σύμφωνα με ορισμένες πηγές εμφανίστικε πρώτη φορά ή προήλθε από την Κύπρο , όπως υποδηλώνει και η παλαιά ονομασία του chou de Crypre , αλλά σύμφωνα με τις πεισσότερες πηγές ώς πρώτοι καλλιεργητές -ή έστω αυτοί που το διέδωσαν - θεωρούνται οι Άραβες.

Σύμφωνα με το Oxford Companion to Food είναι πιθανόν οι Άραβες να εισήγαγαν εκ νέου το κουνουπίδι στην Ευρώοη μετά την πτώση της Ρωμαϊκής Αυτοκρατόριας.

Η αλήθεια είναι πως το κουνουπίδι δεν εκτιμάται δεόντως , παρ'ότι έχει ήπια γεύση και συναρπαστική πυκνή υφή που το καθιστούν τέλειο υλικό για μια ευρεία γκάμα γεύσεων και μαγειρικών μεθόδων.

Είναι σαφές λοιπόν ότι το κουνουπίδι δεν είναι καταδικασμένο να γίνει νερόβραστο και άγευστο, όπως το κάνουν τα περισσότερα ελληνικά νοικοκυριά.

Είναι τέλειο ταίρι για λευκές τρούφες , όσο περισσότερο πειραματίζετια κανείς , τόσο καταλαβαίνει ότι οι πιθανές συνταγές είναι αμέτρητες ... σούπες , μούς , πουρέδες , μαγειρευτά ακόμα και στο τηγάνι! Ας φτιάξουμε λοιπον και εμείς τηγανίτες κουνουπιδιού :

Υλικά

αλάτι

1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι , κομμένο σε μπουκέτα

3 κ.σ ελαιόλαδο , συν επιπλέον για ο τηγάνισμα

2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 φλ τριμμένες ώριμες ντομάτες

1/2 κ.γ ζάχαρη

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1/2 φλ ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό

Υλικά για το χυλό

5-8 κ.σ αλεύρι

2 μεγάλα αβγά ελαφρώς χτυπημένα

1 φλ τρίμματα απο μπαγιάτικο ψωμί

1/4 φλ τριμμένο σκληρό τυρί πρόβειο

Πάμε να το ετοιμάσουμε ...

Σε μέτρια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό ζεματάμε τα μποτκέτα του κουνουπιδιού για 5 λεπτά , έπειτα τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.

Ετοιμάζουμε την σάλτσα μας : Ζεσταίνουμε 3 κ.σ ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σε μέτρια φωτι'ά σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο ώσπου να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τις ντομάτες , δίνουμε στο μείγμα μια βράση και χαμηλώνουμε την φωτιά , προσθέτουμε  την ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τον βασιλικό και σιγοβράσουμε για 15 λεπτά.

Ετοιμάζουμε το χυλό μας : Αναμειγνύουμε 5 κ αλέυρι και τα αβγά για να κάνουμε ένα πυχτό χυλό , αν χρειάζεται  προσθέτουμε κι'αλλο αλέυρι.

Σε ένα ρηχό σκέυος ανακατεύουμε τα τρίματα ψωμιού με το τριμμένο τυρί.

Ζεσταίνουμε περίπου 2-3 κ.σ ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Όταν το λάδι μας κάψει βουτάμε ένα προς ένα τα μπουκέτα κουνουπιδιού πρώτα στο χυλό ύστερα στο μείγμα τυριού ψωμιού και τηγανίζουμε από όλες στιε πλευρές ώσπου να ροδίσουν καλά για περίπου 3 λεπτά.

Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.

Για να σερβίρουμε :  βάζουμε μια κουταλιά σάλτσα στην πιατέλα σερβιρίσματος , τοποθετούμε το κουνουπίδι επάνω και αφού περιχύσουμε με την υπόλοιπη σάλτσα σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

Τα μυστικά του :

•  Να μην πάρουμε ποτέ μπαγιάτικο κουνουπίδι διότι η μυρωδιά του είναι πάρα πολύ δυνατή
• Στο χρώμα , το φρέσκο καλό κουνουπίδι πρέπει να είναι ολόασπρο χωρίς μαύρους λεκέδες στην επιφάνεια του.
• Είναι καλή πηγή βιταμίνης A,B,C  και φολικού οξέος.
• Για να κρατήσουμε το άπρο χρώμα του καθώς βράζει , μπορούμε να ρίξουμε λίγο γάλα ή λεμόνι στο νερό.

Σοκολατένια φιλιά

Υλικά

 

210 γρ φαρίνα
65 γρ. Βιτάμ
225 γρ κουβερτούρα
100γρ ζάχαρη
2 αυγά
1 βανίλια
1/2 κουτ γλυκού αλάτι

Ετοιμασία

Λιώνουμε το βιτάμ μαζί με την κουβερτούρα
μόλις αρχίσει να λιώνει το κατεβάζουμε από το μάτι και το ανακατεύουμε συνέχεια.
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, τη βανίλια, και το αλάτι
αφού κρυώσει λίγο προσθετουμετο μείγμα της σοκολάτας
και τέλος το αλεύρι.
Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει πολύ καλά.
Σε ένα μεγάλο μπόλ βάζουμε την άχνη ζάχαρη.
Παίρνουμε κομμάτια του μίγματος και το πλάθουμε  μικρά μπαλάκια
τα βάζουμε μέσα στην άχνη ζάχαρη και κουνώντας το μπόλ, τυλίγονται με άχνη.
Βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 170-180 για 8-12 λεπτά ,αν ψηθούν παραπάνω θα ξεραθούν.

Καλή επιτυχία!

Είναι μια συνταγή απο την sidarieva και τις sintagespareas 

Δίπλες!

Δίπλες είναι ένα τηγανητό γλύκισμα απο ζύμη(αλεύρι , νερό και συνήθως αβγά) καρυκευμένο και γαρνιρισμένο με μέλι και καρύδια ή σουσάμι ή αμύγδαλα και κανέλα.Τις συναντάμε σε όλη την Ελλάδα , ανάλογα με την περιοχή έχει διαφορετικές ονομασίες και διαφορετικά σχήματα(λωρίδες , ροδέλες,φιογκάκια, φαρδιές διπλωμένες λωρίδες και άλλα)

Αυγοκαλάμαρα λένε τις διπλές σε πολλά μέρη της χώρας κυριώς όμως στην Κρήτη.

Στα Κύθηρα και στην Ικαρία τις ονομάζουν ξεροτήγανα. Στην Πελοπόνησσο τις ξέρουν ώς δίπλες στην Ήπειρο μασίφια ,στην Ρόδο μαντινάδες και στην Πόλη όπως και στην Χίο ψαθούρια.

Σε πάρα πολλά μέρη είναι το παραδοσιακό γλυκό σε γάμους αλλά θεωρείται και χριστουγεννιάτικο γλύκισμα γιατί συμβολίζει τα σπάργανα του Χριστού.

Υλικά

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

10 μέτρια αυγά

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο για τη ζύμη

½ κιλό καλαμποκέλαιο

½ κιλό ελαιόλαδο

½ φλιτζανάκι του καφέ ούζο

1 κουταλιά της σούπας ξύδι

Για το σιρόπι

1 κιλό ζάχαρη

1200 ml νερό

2 κουταλιές της κούπας μέλι

Για το στόλισμα

Τριμμένο καρύδι

Κανέλλα

Ετοιμασία

Σε μια μεγάλη λεκάνη για την κουζίνα, προσθέτουμε το αλεύρι, το λάδι

(1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο), το ούζο και το ξύδι και ζυμώνουμε το μίγμα

τρίβοντας το ελαφρά ανάμεσα στις παλάμες μας.

Σε ένα άλλο βαθύ μπολ, ρίχνουμε τα αυγά και τα χτυπάμε  με το σύρμα.

Προσθέτουμε το αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χεριά.

Στη συνέχεια χωρίζουμε το ζυμάρι σε 3 ίσα μέρη.

Με καθένα από αυτά ανοίγουμε φύλλο σε σχήμα παραλληλόγραμμου με τον πλάστη.

Κάθε τέτοιο φύλλο όταν λεπτύνει αρκετά το κόβουμε σε λωρίδες μήκους περίπου 10 πόντων και πλάτους περίπου 5 πόντων. Συνεχίζουμε να κάνουμε το ίδιο μέχρι όλη ζύμη μας να γίνει λωρίδες.

Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμς ένα ικανό μέρος από το λάδι (καλαμποκέλαιο και ελαιόλαδο)

 και το αφήνουμς λίγο να "κάψει".

 Στη συνέχεια ρίχνουμε στο λάδι μία – μία λωρίδα, την αφήνεται ελάχιστο χρόνο να πάρει λίγο χρώμα και με τη βοήθεια 2 πιρουνιών την τυλίγουμε γρήγορα σαν φλογέρα.

Την βγάζουμε από το λάδι για να την τοποθετούμε σε πιατέλα.

Συνεχίζουμε το ίδιο για τις υπόλοιπες δίπλες , προσθέτοντας λάδι στην κατσαρόλα όποτε χρειάζεται.

Ετοιμασία για το σιρόπι :

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει μέχρι να μείνει

περίπου 1 λίτρο σιρόπι. Μετά το βράσιμο προσθέτουμε και το μέλι, ανακατεύουμε

και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Ετοιμασία για το μέλωμα :

Για να μελώσουμε τις δίπλες θα πρέπει το σιρόπι να είναι απαραίτητα χλιαρό.

Προσεκτικά λοιπόν ρίχνουμε μία – μία δίπλα στο σιρόπι

και την βγάζουμε σε πιατέλα. Κάνετε το ίδιο για όλες τις δίπλες.

Και τέλος για το στόλισμα :

Σε κάθε στρώση από δίπλες που βάζουμε στην πιατέλα ρίχνουμε  πάνω τριμμένο

καρύδι και λίγη κανέλλα.

Καλή επιτυχία!

Ακτίνες Χ , 115 χρόνια ζωής!

 

 

Η Google αφιερώνει το λογότυπό της σε αυτήν την τόσο σημαντική ανακάλυψη κυρίως για την υγεία του ανθρώπου, τις ακτίνες Χ που σήμερα κλείνουν 115 χρόνια ζωής.

Ανακαλύφθηκαν το 1895 έφεραν μία πραγματική επανάσταση στην ιατρική, καθώς επέτρεπε τον έγκαιρο εντοπισμό τραυματισμών και ασθενειών που δεν ήταν εμφανείς.

Οι ακτίνες Χ πρωταρχικά χρησιμοποιήθηκαν από την Ιατρική ως διαγνωστικό εργαλείο με τη μορφή της ακτινογραφίας και από τη Φυσική και τη Χημεία με τη μορφή της κρυσταλλογραφίας.

Είναι επίσης γνωστές ως Ακτινοβολία Röntgen από τον Γερμανό φυσικό, Βίλχελμ Ρέντγκεν που τις ανακάλυψε στα τέλη του 19ου αιώνα.

Οι ακτίνες Χ εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται ευρύτατα και ν' αποτελούν πολύτιμο μέσο έρευνας

Το Νοέμβριο του 1895, ο Ρέντγκεν, καθηγητής Φυσικής στο Πανεπιστήμιο του Βίρτσμπουργκ, πειραματιζόταν με τη ροή του ηλεκτρισμού διαμέσου ενός σωλήνα κενού.

Αφράτοι κεφτέδες!

Πιθανότατα δεν υπάρχει άλλο απλό φαγητό με τόσο λαμπρή ιστορία
όσο ο κοινός κεφτές.

Η λέξη , από την τουρκική λέξη kofte, που με την σειρά της προέρχετε
απο την περσική λέξη kofta (ίσως και οι δύο από την αρχαιοεληνική λέξη "κοπτός" , ψιλοκομμένος , κοπανισμένος) αναφέρεται βέβαια στις μικρές σφαίρες από κιμά που συνήθως πλάθονται μαζί με άλλα υλικά όπως το αβγό και το ψωμί (στην Ελλάδα) και συνηθως τηγανίζονται.

Αλλά ο κεφτές δεν αποτελεί ελληνική αποκλειστικότητα.

Παρόμοιο φαγητό με παρόμοια ονοματα και ποικίλες διαφοροποιήσεις

 βρίσκουμε σε διάδορα μέρη

από την Ινδία μέχρι την Κεντρική Ασία ώς την Μέση Ανατολή ,

τα Βαλκάνια και την Βόρεια Αφρκή.

Στην Ελλάδα οι εκδοχές του κεφτέ είναι αμέτρητες : με κιμά,ρύζικαι αυγολέμονο(γιουβαρλάκια) , με κιμά μέσα σε σάλτσα ντομάτας και ξερά τζάνερα (τα κουμπέπια- Β.Ελλάδα). Στο τηγάνι , το μείγμα εμπλουτισμένο με κρασί ή γάλα ή τα μυστικά της μαγείρισσας!

Υλικά

2 κρεμμύδια τριμμένα

2 μεγάλες ντομάτες, τριμμένες

στη χοντρή πλευρά του τρίφτη χωρίς το ζουμί τους

2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες

500γρ χοιρινό κιμά

300γρ μοσχαρίσιο κιμά

1/4φλ ψιλοκομμένο δυόσμο

1-1 1/2 φλ γάλα

αλάτι και πιπέρι

1/2-1φλ γαλέτα

αλέυρι

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Ετοιμασία

Ανακατεύουμε τα δύο είδη κιμά , το κρεμμύδι , το σκόρδο , τη ντομάτα , το δυόσμο

το γάλα και το αλατοπίπερο

Ζυμώνουμε πολύ καλά , προσθέτουμε την γαλέτα και κρίνοντας απο την ρευστότητα προσθέτουμε παραπάνω αν χρειστεί.

Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο να σφίξει για τουλάχιστον 1 ώρα.

Σχηματίζουμε τους κεφτέδες , τους αλευρώνουμε ελαφρώς , τινάζουμε λίγο και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι λίγους - λίγους.

Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε ζεστούς.

Καλή επιτυχία!

Μελομακάρονα!

Το παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γλυκό.Ενα μπισκότο μελωμένο με ξύσμα πορτοκαλιού κ διάφορα μπαχαρικά όπως κανέλα , γαρύφαλο και πολλές φορές γέμιση καρυδιού.Υπάρχουν εκδοχές και με βούτυρο αντί για ελαιόλαδοστη ζύμη ή μελομακάρονα τηγανιτά αντί ψητά στο φούρνο.

Η λέξη είναι σύνθετη από τις λέξεις μέλι και μακαρόνι(σύμφωνα με το λεξικό του Μπαμπινιώτη) αλλά πιθανόν να σχετίζεται και με τα γλυκά "μακαρόν".Σε κάποιες περιοχές της Ελλάδας αποκαλούν τα μελομακάρονα "φοινίκια".

Υλικά

2 φλυτζάνια τσαγιού λάδι
1 φλ. τσ. ζάχαρη
3/4 φλ. τσ. χυμό πορτοκάλι
1/4 φλ. τσ. κονιάκ
2 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 κιλό αλεύρι μαλακό
1 κ.γ. κανέλα

1/2 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο

 1 1/2 φλ. τσ. καρύδια

Για το σιρόπι
2 φλ. τσ. μέλι
2 φλ. τσ. ζάχαρη
2 φλ. τσ. νερό

Ετοιμασία

Ανακατεύουμε σε βαθύ μπολ το αλεύρι με το μπέικιν και αν θέλουμε και 1 κ.γ. σόδα.

Στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε το λάδι, την πορτοκαλάδα, το κονιάκ,

τη ζάχαρη, το ξύσμα του πορτοκαλιού και τα μυρωδικά.

Τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.
Τα ενώνουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι

το μίγμα και λίγο με το χέρι μας.

Δεν τα ζυμώνουμε πολύ για να μην κουραστεί η ζύμη και

 να είναι αφράτα τα μελομακάρονά μας.
Πλάθουμε τα μελομακάρονα στο σχήμα της αρεσκείας μας.

Μπορούμε να τα διακοσμήσουμε και στην επιφάνεια με τσιμπηδάκι.

Τα ψήνουμε σε ταψί με λαδόκολλα στους 180 βαθμούς για 35 περίπου λεπτά.

Τώρα είναι η ώρα να βράσουμε το σιρόπι μας!

Σε μία βαθιά κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι μας και το αφήνουμε να

 βράσει με χωρίς το καπάκι για πέντε λεπτά.

Βγάζουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο και τα βάζουμε σε μία πιατέλα,

κοντά- κοντά το ένα με το άλλο.

 Ρίχνουμε το σιρόπι μας ζεστό  επάνω από τα μελομακάρονα

και τα αφήνουμε να ρουφήξουν το μέλι.

Καλή επιτυχία!

Βασιλόπιτα με γεύση απο τσουρέκι!

Υλικά

1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια

1 & 1/2 ποτήρι  ζάχαρη

1& 1/2 ποτήρι γάλα χλιαρό

1 συσκευασία βούτυρο τύπου Kερκύρας

6 αυγά

1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι (τριμμένο)

100 γρ. μαγιά  νωπή ή 50γρ μαγιά ξηρή

ξύσμα από ένα πορτοκάλι και λίγο χυμό 2-3 κουταλιές

Ετοιμασία

Λιώνουμε την μαγιά, στο χλιαρό χυμό πορτοκαλιού μαζί με δύο-τρείς  κουταλιές  από το χλιαρό γάλα και την αφήνουμε να φουσκώσει.
Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά την ζάχαρη και το βούτυρο  μέχρι να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και το μαχλέπι.
Όταν η μαγιά φουσκώσει την ρίχνουμε στο μίξερ εναλλάξ με το κοσκινισμένο αλεύρι και το υπόλοιπο χλιαρό γάλα, χτυπάμε τόσο ώστε να αναμειχθούν τα υλικά.
Βάζουμε το μείγμα μας  σε ένα ταψάκι Νο 34.
Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο 180°C για περίπου 1 ώρα.

Καλές γιορτές & Καλή επιτυχία !

Μυστικά ...

• Όταν βγάλουμε την βασιλόπιτα από το φούρνο και την αφήσουμε να κρυώσει, απλώνουμε μαρμελάδα κάστανο που ταιριάζει εξαιρετικά στην γεύση !
• Με σοκολάτα ή αμύγδαλα φτιάχνουμε τους αριθμούς !

Mini λουκουμαδες!

Το σαββατοκύριακο που πέρασε  μια φίλη είχε το πάρτυ της κόρης της.

'Οταν την ρώτησα τι θα ήθελε να την φτιάξω για να την βοηθήσω , μου είπε :

κάτι που να τρώγετε απο μικρούς κ μεγάλους ,

να είναι γλυκό και να μην έχει πολύ φασαρία στο σερβίρισμα!

Να λοιπόν οι mini λουκουμάδες για το πάρτυ της Ευας!

Υλικά

1 φακελάκι μαγιά ξηρή

135 ml χλιαρό προς ζεστό νερό

500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 γρ ζάχαρη

1 κ .σ γιαούρτι

3 κρόκους αβγων

25γρ βούτυρο λιωμένο (σε θερμοκρασία δωματιού)

1 πρέζα αλάτι

σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Ετοιμασία

Σε μπόλ αναμιγνύουμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό και περιμένουμε να αφρίζει.

Προσθέτουμε περίπου 125γρ αλέυρι , χτυπάμε τα υλικά με αναδευτήρι μέχρι να αναμιχθούν καλά , σκεπάζουμε το μείγμα και αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Όταν το μείγμα φουσκώσει , προσθέτουμε το υπόλοιπο αλέυρι , τη ζάχαρη, το γιαούρτι και το αλάτι και αναμιγνύουμε. Κατόπιν προσθέτουμε τους κρόκους αβγών και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε τα υλικά μας μέχρι να σχηματιστεί μια ομογενής ζύμη. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε πάλι να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 μπάλες και πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε φύλλο πάχους 1 εκατοστό με τον πλάστη. Χρησιμοποιώντας μικρό κουπ-ατ διαμέτρου 3εκ κόβουμε τη ζύμη σε μικρούς δίσκους.

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα κατά το 1/3 με σπορέλαιο και ζεσταίνουμε τόσο ώστε αν ρίξουμε ένα κυβάκι ψωμί να ροδίσει μέσα σε ένα λεπτό. Τηγανίζουμε τους λουκουμάδες για 1 περίπου λεπτό κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Αφήνουμε τους λουκουμάδες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξει το λάδι τους.

Αμέσως μετά βουτάμε τα λουκουμαδάκια μας σε ζεστό σιρόπι μελιού ή γλάσο σοκολάτας , ή πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

Λυχναράκια Κρητικά!

Υλικά για τη ζύμη:

1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη
4 κ.σ. γάλα
4 φλιτζ. Αλεύρι
1/2 φλιτζ λάδι
2/3 φλιτζ ζάχαρη
2 αβγά χτυπημένα με λίγο αλάτι
3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό

Υλικά για τη γέμιση:

4 φλιτζ ανάλατη μυζήθρα
2 κρόκοι αβγών
1 πρέζα βανίλια
2 κ.σ μέλι
2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
1 κ.σ. κανέλλα
2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο
6 κ.σ. ζάχαρη
1 κρόκο αβγού χτυπημένο με λίγο νερό.

Ετοιμασία για την ζύμη:

Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα και προσθέτουμε λίγο αλεύρι (1 κ. γλυκού)

 και τ' αφήνουμε να φουσκώσει.

Σ ένα μεγάλο μπόλ χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδες το μίγμα.

 Μετά προσθέτουμε τ 'αβγά ,αλάτι, γιαούρτι και το μίγμα μαγιάς -αλευριού.

 Ανακατεύουμε καλά και αργά προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι.

Ζυμώνουμε με τα χέρια και μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια για να ζυμωθεί καλύτερα. Σκεπάζουμε τη ζύμη ,όταν είναι έτοιμη και την αφήνουμε να ησυχάσει.

Ετοιμασία για τη γέμιση:

Λειώνουμε το τυρί μ'ένα πιρούνι και προσθέτουμε το κρόκο αβγού τη βανίλια ,το μέλι, το ξύσμα λεμονιού τη μισή κανέλα ,το βούτυρο και τα χτυπάμε όλα μαζί.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς. 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. 

Ανοίγουμε τη ζύμη σε χονδρό φύλλο και            κόβουμε στρογγυλούς δίσκους με ένα φλιτζάνι.          Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο και ανασηκώνοντας τις άκρες της ζύμης τις πιέζουμε κάνοντας 8 γωνίες. Αλείφουμε την επιφάνεια με αυγό και ραντίζετε με την υπόλοιπη κανέλα. Σε βουτυρωμένο ταψί  τοποθετούμε ένα ένα τα λυχναράκια. Ψήνουμε για μισή ώρα περίπου η μέχρι να ροδίσουν Θα φτιάξετε περίπου 25 λυχναράκια.                                                                     Καλή επιτυχία!